向小平

（澧縣農(nóng)業(yè)局糧油站，湖南 澧縣 415500）

糧食安全是經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定甚至國(guó)家存亡的重大問(wèn)題。隨著澧縣養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，特別是高效生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)飼料糧的需求日益增大，將進(jìn)一步增加糧食安全的壓力。為了緩解這種壓力，澧縣開(kāi)始大力開(kāi)發(fā)紅薯產(chǎn)業(yè)，一方面可緩解對(duì)飼料糧的需求，另一方面紅薯因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而深受消費(fèi)者的青睞，顯示出廣闊的開(kāi)發(fā)前景。

1 澧縣紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

1.1 種植歷史悠久

紅薯屬澧縣傳統(tǒng)栽培作物，一般年份全縣種植面積約3333 hm2，總產(chǎn)量12.5萬(wàn)噸左右，最高年份種植面積超過(guò)6667 hm2。悠久的種植歷史，為進(jìn)一步發(fā)展紅薯生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。近幾年，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，紅薯種植面積不斷減少，2005年澧縣種植面積為1667 hm2，平均產(chǎn)量2500 kg/667m2，總產(chǎn)為6.3萬(wàn)噸。

1.2 種植區(qū)域廣泛

澧縣有50%的地區(qū)屬丘陵山區(qū)，坡地多、平地少；薄地多、肥地少；旱災(zāi)頻繁，較適合紅薯栽培。澧縣所轄的十幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有大面積的紅薯種植區(qū)域。適宜的種植范圍，為逐步擴(kuò)大紅薯生產(chǎn)提供了廣闊的空間。

1.3 單位面積產(chǎn)量高

澧縣的紅薯產(chǎn)量一般約2500 kg/667 m2，最高產(chǎn)量可達(dá)7000 kg/667m2。如火連坡鎮(zhèn)三元村6組某農(nóng)戶2010年種植0.12 hm2紅薯，單種鮮薯產(chǎn)量達(dá)7100 kg/667m2，套作（玉米、豆類等）鮮薯產(chǎn)量達(dá)4000 kg/667m2。2011年甘溪鎮(zhèn)古南村種植的紅薯，平均單產(chǎn)約5000 kg/667m2。

2 澧縣紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)

2.1 增產(chǎn)潛力大，發(fā)展前景好

紅薯屬旋花科甘薯屬甘薯種，為喜溫蔓生草本植物。紅薯是一種高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的作物，它具有適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，耐旱耐瘠，病蟲(chóng)害較少等特點(diǎn)，在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛栽培。紅薯塊根是無(wú)性營(yíng)養(yǎng)體，沒(méi)有明顯的成熟標(biāo)準(zhǔn)和收獲期，自形成至莖葉衰退整個(gè)生育期都能積累光合產(chǎn)物，營(yíng)養(yǎng)積累時(shí)間長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)系數(shù)高達(dá)70%～80%，居糧食作物之首。近年引進(jìn)和選育出的新品種（如SL-9和徐薯27）一般產(chǎn)量可達(dá)4000～5000 kg/667m2，在水肥條件較好的地方種植，產(chǎn)量甚至可超過(guò)9000 kg/667m2。

2.2 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，應(yīng)用范圍廣

2.2.1 食 用紅薯塊根含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來(lái)的“十大最佳蔬菜”冠軍。

2.2.2 藥 用《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說(shuō)其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)?！薄把a(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”近來(lái)，中國(guó)醫(yī)學(xué)工作者對(duì)廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長(zhǎng)壽老人有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是習(xí)慣每日吃紅薯。而日本國(guó)家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜中紅薯排在第一位。美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)——去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

2.2.3 飼 用紅薯莖葉又是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的飼料，紅薯莖葉產(chǎn)量一般在1000～1500 kg/667m2，約是2頭豬一年的粗飼料。薯塊加工后的粉渣等副產(chǎn)品也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的飼料。因此，大力開(kāi)發(fā)紅薯產(chǎn)業(yè)對(duì)發(fā)展畜牧業(yè)，建立和擴(kuò)大飼料基地有著重要的意義。

2.2.4 工業(yè)原料紅薯是制造淀粉、人造橡膠、人造纖維、塑料、染料等的重要原料。近年來(lái)，面臨著能源緊缺的壓力，燃料乙醇的生產(chǎn)途徑越來(lái)越廣，其生產(chǎn)原料也越來(lái)越豐富。紅薯淀粉也被利用來(lái)制造酒精和甲烷以替代石油燃料，能起到節(jié)約石油資源和保護(hù)環(huán)境的作用。

2.3 品種資源豐富，開(kāi)發(fā)條件成熟

近年來(lái)，我國(guó)已培育和引進(jìn)了一批優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、用途廣的紅薯新品種。如：肉質(zhì)雪白細(xì)嫩、鮮食脆甜的“水果薯”（湘黃1號(hào)、泰國(guó)紅）；鮮嫩味美、適于烹調(diào)的“蔬菜薯”（京薯6號(hào)、日本黑薯川山紫）；肉質(zhì)橘紅、胡蘿卜素含量高的“飲料薯”（橙色之戀）；肉質(zhì)紫色、可提取高純度紫色素的“色素薯”（京薯6號(hào)）；適于加工成果脯的“果脯薯”（湘紅2號(hào)）；醫(yī)藥價(jià)值高的“藥用薯”（日本黑薯川山紫、黑心王）；適于淀粉加工的“高淀粉薯”（SL-9、湘輻1號(hào)、徐薯27）；用作乙醇工業(yè)原料的“無(wú)毒雜交紅薯” ；適宜作牲畜飼料的“薯、藤雙高產(chǎn)薯”等。

2.4 生產(chǎn)成本低，經(jīng)濟(jì)效益高

紅薯病蟲(chóng)危害少，生長(zhǎng)期間基本不施用農(nóng)藥，也很少施用化肥，產(chǎn)品可以達(dá)到綠色食品甚至是有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。一般基肥用漚制的土雜肥3000～4000 kg/667 m2，加復(fù)合肥25～30 kg/667 m2。后期追肥一般只用人畜糞水即可，肥料成本平均只需30元/667 m2。紅薯栽培技術(shù)大致有以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：燒制土雜肥—育苗—插苗—培管—收獲，平均用工5～6個(gè)/667m2，大大低于其他作物的用工量，生產(chǎn)成本低。

4噸紅薯可提煉1噸淀粉（淀粉含量25%），目前市場(chǎng)上的淀粉價(jià)格為6000元/噸，加工成粉絲、面條，市場(chǎng)價(jià)格為8000～10000元/噸。這就是說(shuō)，紅薯通過(guò)簡(jiǎn)單的產(chǎn)品加工，產(chǎn)值就可達(dá)8000～10000元/667 m2。據(jù)測(cè)算，農(nóng)民種植紅薯可盈利約1600元/667 m2，企業(yè)加工1噸淀粉可盈利2400元左右。如果再進(jìn)行深加工，把普通淀粉加工成變性淀粉，價(jià)格分別就可達(dá)到10000元/噸和80000元/噸，如果把淀粉轉(zhuǎn)變成乙醇，其效益更加可觀。

2.5 市場(chǎng)需求量大，發(fā)展空間廣闊

全省每年生產(chǎn)粉絲、酒精、檸檬酸等所需的薯干原料約為120萬(wàn)噸，而每年紅薯的總產(chǎn)量折合成薯干僅92.84萬(wàn)噸，其中40%作為飼料及山區(qū)群眾食用，所以紅薯產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)缺口很大，發(fā)展空間廣闊。如果利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展“紅薯－淀粉－酒精－汽車燃料”綠色能源產(chǎn)業(yè)，并積極拓展紅薯的食用保健功能，那么紅薯消費(fèi)量將大大增加，且經(jīng)濟(jì)效益會(huì)更大。

3 澧縣紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

3.1 品種結(jié)構(gòu)單一，平均單產(chǎn)低

目前，澧縣紅薯的品種過(guò)于單一。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，澧縣的紅薯栽培品種大致有3個(gè)，按其表皮顏色特征可分為紅皮、黃皮、白皮。紅皮品種是90年代初引進(jìn)的“南薯88”，由于其產(chǎn)量高、食味性好（特別是生食），曾一度成為主打品種；白皮品種是農(nóng)戶多年來(lái)自留的品種；黃皮品種是近年來(lái)農(nóng)戶自傳自引的品種。黃皮品種產(chǎn)量高，食味性較好，正逐步替代“南薯88”。2011年從湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)引進(jìn)了徐薯27新品種，淀粉含量高，單產(chǎn)高，是個(gè)好品種。

澧縣紅薯的產(chǎn)量差異較大，高產(chǎn)的超過(guò)7000 kg/667m2，低產(chǎn)的不足800 kg/667m2。澧縣紅薯主要種植在坡地、瘠薄地、田邊、地角，良田良地種植得很少，沒(méi)有發(fā)揮出高產(chǎn)作物的優(yōu)勢(shì)。

3.2 科技含量不高，貯藏技術(shù)落后

澧縣的紅薯生產(chǎn)研究比較薄弱，急需投入一批骨干力量對(duì)紅薯的引種、育種、種植、加工、銷售進(jìn)行深入攻關(guān)研究。而且，多數(shù)農(nóng)戶以地窖貯藏為主，方法原始，紅薯腐爛嚴(yán)重，春季市場(chǎng)供應(yīng)不足，如果采用科學(xué)方法貯藏，情況將會(huì)有較大改觀。

3.3 紅薯利用率不高，鮮薯售價(jià)低廉

澧縣生產(chǎn)的紅薯一般是農(nóng)戶自留用于養(yǎng)豬，只有約10%的紅薯做為商品出售，其中6%的鮮薯流入市場(chǎng)，4%的鮮薯被農(nóng)戶加工成薯干后出售。鮮薯出售價(jià)格約0.6～0.8元/kg，薯干1.5～2.0元/kg，大大低于一般農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格，嚴(yán)重打擊農(nóng)民的種植積極性。

4 澧縣紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

4.1 澧縣紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路及規(guī)劃

澧縣紅薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)向食用、加工、能源的方向發(fā)展，把果蔬型紅薯打造成國(guó)際知名綠色有機(jī)食品，把淀粉型紅薯建成全國(guó)淀粉原料生產(chǎn)基地，把紅薯淀粉轉(zhuǎn)化為國(guó)家重點(diǎn)生產(chǎn)的的乙醇燃料能源。

2011年廣泛引種、示范，建立6.7 hm2良種繁育基地，生產(chǎn)25萬(wàn)kg種薯，同時(shí)組建紅薯開(kāi)發(fā)研究課題組，建立示范基地，即6.7 hm2食用型紅薯示范基地、33.3 hm2加工型紅薯示范基地。其中，6.7 hm2食用型紅薯進(jìn)行綠色食品認(rèn)證，33.3 hm2加工型紅薯由加工企業(yè)加工成淀粉、粉絲，并在市場(chǎng)上試銷。2012年將遴選出主推食用型品種2個(gè)，加工型品種2個(gè)；發(fā)展食用型紅薯生產(chǎn)面積53.6 hm2（食葉型20.3 hm2、食果型33.3 hm2），全部按有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)；發(fā)展加工型紅薯生產(chǎn)面積2000 hm2，扶持一家紅薯淀粉加工龍頭企業(yè)，并建1條紅薯粉絲、面條加工生產(chǎn)線，創(chuàng)出澧縣的紅薯品牌，并打入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。2013年規(guī)劃發(fā)展食用型紅薯生產(chǎn)面積400 hm2（食葉型66.7 hm2、水果型333.3 hm2）；發(fā)展加工型紅薯生產(chǎn)面積6667 hm2，擴(kuò)建紅薯淀粉加工生產(chǎn)線，一部分食用淀粉生產(chǎn)粉絲、面條，一部分工業(yè)用淀粉生產(chǎn)燃料乙醇。2014年將發(fā)展紅薯生產(chǎn)面積13333 hm2，在澧縣范圍內(nèi)建立起”紅薯－淀粉－乙醇”的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)群，成為澧縣農(nóng)業(yè)的支柱型產(chǎn)業(yè)。

4.2 澧縣紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

4.2.1 強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，加大資金支持縣委縣政府要把紅薯產(chǎn)業(yè)作為澧縣農(nóng)民增收、企業(yè)盈利、地方增稅的一項(xiàng)富民政策來(lái)落實(shí)，把紅薯產(chǎn)業(yè)作為興縣強(qiáng)農(nóng)的主要發(fā)展動(dòng)力來(lái)實(shí)施，把紅薯產(chǎn)業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代工業(yè)的主要技術(shù)來(lái)研發(fā)。主要領(lǐng)導(dǎo)要親自抓，并成立專門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)班子、栽培技術(shù)研究課題組、產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)課題組、產(chǎn)品營(yíng)銷專業(yè)隊(duì)伍和紅薯產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)?？h委縣政府要把紅薯產(chǎn)業(yè)化建設(shè)納入澧縣“十二五”規(guī)劃，對(duì)該產(chǎn)業(yè)建設(shè)，縣財(cái)政部門(mén)要安排年度扶持計(jì)劃，從品種引進(jìn)、種薯繁育、基地建設(shè)、栽培技術(shù)推廣、龍頭企業(yè)設(shè)備購(gòu)置、產(chǎn)品營(yíng)銷以及協(xié)會(huì)運(yùn)作都要予以支持，把澧縣的紅薯產(chǎn)業(yè)建成大基地、大龍頭、大產(chǎn)業(yè)、名品牌；縣信貸部門(mén)對(duì)紅薯產(chǎn)業(yè)要按名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品給予優(yōu)惠政策，加大信貸和資金扶持力度，力爭(zhēng)通過(guò)3～4年的努力把澧縣的紅薯產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，在全省乃至全國(guó)都有一定的影響力。

4.2.2 建立生產(chǎn)基地，實(shí)行訂單生產(chǎn)紅薯是一個(gè)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、需肥水平不高、投工較少的作物，根據(jù)澧縣種植紅薯的傳統(tǒng)習(xí)慣，可以把基地建在涔北丘崗地帶。從2011年起，用3～4年時(shí)間在該地帶逐步建立13333 hm2的紅薯生產(chǎn)基地（食用型3333 hm2，加工型10000 hm2），食用型紅薯生產(chǎn)基地全部按綠色有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，打造澧縣食用型紅薯品牌；加工型紅薯生產(chǎn)基地主攻產(chǎn)量和淀粉含量的提高?；氐慕ㄔO(shè)要實(shí)行“四統(tǒng)一”的管理辦法，即：統(tǒng)一規(guī)劃面積，統(tǒng)一供應(yīng)良種，統(tǒng)一規(guī)范技術(shù)，統(tǒng)一收購(gòu)價(jià)格。加工企業(yè)和基地農(nóng)戶要簽訂收購(gòu)合同，實(shí)行訂單生產(chǎn)，用經(jīng)濟(jì)合同規(guī)范基地發(fā)展，讓農(nóng)民吃下定心丸，確保農(nóng)民的種植積極性，促進(jìn)澧縣紅薯產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

4.2.3 扶持龍頭企業(yè)，打造支柱產(chǎn)業(yè)澧縣要以湖南城頭山紅薯食品科技有限公司等企業(yè)為龍頭，帶動(dòng)整個(gè)紅薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對(duì)龍頭企業(yè)要進(jìn)行幫助、扶持，在搞好粉絲加工的基礎(chǔ)上，向紅薯糖、紅薯醋、紅薯酒等多系列產(chǎn)品深度發(fā)展，擴(kuò)大加工規(guī)模，并逐步形成品牌效應(yīng)，擴(kuò)大紅薯生產(chǎn)的知名度和影響力。應(yīng)積極深入研究紅薯綜合加工利用的多門(mén)類、多層次加工新工藝、新技術(shù)，開(kāi)發(fā)出科技含量和附加值較高的新產(chǎn)品。注意引進(jìn)紅薯加工的技術(shù)與設(shè)備，開(kāi)展主副產(chǎn)品的綜合加工利用，做到變“廢”為“寶”，物盡其用，創(chuàng)造出更多、更優(yōu)的產(chǎn)品。同時(shí)積極鼓勵(lì)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)參與紅薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，廣開(kāi)門(mén)路，安排剩余勞力，進(jìn)行紅薯產(chǎn)品深度加工，最大限度地發(fā)揮紅薯的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)綜合效益，努力將紅薯產(chǎn)業(yè)打造成澧縣的支柱產(chǎn)業(yè)。

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