文 / 韓學(xué)平 青海省畜牧總站

奶牛養(yǎng)殖專業(yè)化與規(guī)?；酗曫B(yǎng)方式，有利于提高飼養(yǎng)技術(shù)和管理水平，增強(qiáng)防疫能力。與傳統(tǒng)方式，即農(nóng)戶分散飼養(yǎng)相比，規(guī)?；曫B(yǎng)可大大提高生產(chǎn)效率和飼料轉(zhuǎn)換率，降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益。但奶牛規(guī)模化飼養(yǎng)也導(dǎo)致糞尿過(guò)度集中和沖洗水大量增加，給生態(tài)環(huán)境帶來(lái)極大壓力。國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局對(duì)全國(guó)23 個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染狀況的調(diào)查表明，畜禽糞便產(chǎn)生量為工業(yè)固體廢棄物產(chǎn)生量的2.4 倍，畜禽糞便化學(xué)需氧量（COD）遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我國(guó)工業(yè)廢水和生活污水化學(xué)需氧量之和[1]。為了使奶牛養(yǎng)殖與環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展，需要系統(tǒng)采用現(xiàn)代、科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、有效的綠色環(huán)保技術(shù)，對(duì)奶牛場(chǎng)產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行綜合治理，實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展，從單一強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)效益向兼顧生態(tài)效益的協(xié)調(diào)發(fā)展轉(zhuǎn)變。本文從青海省奶牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀分析著手，結(jié)合污染物排放實(shí)驗(yàn)研究和青海省實(shí)際情況，提出了青海省奶牛養(yǎng)殖糞污排放的防治措施。

1 青海省奶牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2009年全省存欄奶牛20.03 萬(wàn)頭，能繁母牛13.75 萬(wàn)頭，能繁母牛比例為68.6%，年產(chǎn)生奶16.5萬(wàn)t，占全省奶類總產(chǎn)量的57.09%[2]。從地域分布看，奶牛主要集中在以湟水河谷地為中心的東部農(nóng)業(yè)區(qū)的一市七縣中，包括海東地區(qū)的民和、樂(lè)都、平安、互助四縣和西寧市郊及大通、湟源、湟中三縣。該地區(qū)存欄能繁母牛11.84 萬(wàn)頭，年產(chǎn)生奶13.48 萬(wàn)t，分別占全省的85.8%和81.7%。目前全省共有各類乳制品加工企業(yè)22家，其中省級(jí)以上龍頭企業(yè)4 家，設(shè)計(jì)年加工生奶能力26.35 萬(wàn)t。

從總體看，由于基礎(chǔ)薄弱，發(fā)展起點(diǎn)低，青海省奶牛養(yǎng)殖業(yè)在畜牧業(yè)中是發(fā)展相對(duì)滯后的產(chǎn)業(yè)，存在良種繁育體系不健全，良種比例低，生產(chǎn)性能不高等問(wèn)題。因此，今后要大力發(fā)展奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，以良種、良料、良法推廣為基礎(chǔ)，加大品種改良力度，推進(jìn)青貯玉米地建設(shè)，提高奶牛單產(chǎn)水平，促進(jìn)青海省奶牛養(yǎng)殖業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展。

表1 奶牛糞便中污染物的平均含量 單位：kg/t

2 青海省奶牛養(yǎng)殖業(yè)污染物情況

2.1 污染物排放量的估算

根據(jù)測(cè)定，一頭體重為500～600 kg的成年奶牛，每天排糞量為30～50 kg，尿量為15～25 kg，污水量為15～20 L，奶牛糞便中與環(huán)境有關(guān)的指標(biāo)CODCr（生物需要量）、BOD5（化學(xué)需氧）、NH3-N（氨氮）、TP（總磷）、TN（總氮）都相當(dāng)高，具體數(shù)據(jù)見(jiàn)表1[3]。

2009年青海省存欄奶牛20.03 萬(wàn)頭，每年產(chǎn)生的糞、尿和污水總量分別為219.3 萬(wàn)～365.5 萬(wàn)t，109.7 萬(wàn)～182.8萬(wàn)t和109.7 萬(wàn)～146.2 萬(wàn)t，奶牛糞便中N和P的量分別為18 359.4～30 596.4 t和3 026.5～5 044.1 t，頭均年排放N和P的量為91.7～152.8 kg和15.1～25.2 kg。如此大量的糞污如果處理不當(dāng)，將對(duì)環(huán)境造成極大污染。

2.2 污水污染

奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的污水中含有大量的污染物質(zhì)，如含有大腸桿菌、蛔蟲(chóng)卵、氮和磷等，其生化指標(biāo)極高。據(jù)環(huán)保部門(mén)對(duì)大型奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)排出糞水的檢測(cè)結(jié)果，COD超標(biāo)50～70 倍，BOD超標(biāo)70～80 倍。奶牛糞便污染物不僅污染地表水，其有毒有害成分還易滲入地下水中，嚴(yán)重污染地下水，造成地下水溶解氧含量減少，水質(zhì)有毒成分增多，進(jìn)而導(dǎo)致水體發(fā)黑變臭，失去使用價(jià)值。青海省地處高原地區(qū)，日照強(qiáng)烈，蒸發(fā)量大，受自然條件和養(yǎng)殖習(xí)慣的影響，區(qū)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖清糞方式一般采用干清糞，所以污水污染的影響較輕。

2.3 空氣污染

奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)產(chǎn)生大量惡臭氣體，其中含有氨、硫化物、甲烷等有害成分，污染周?chē)諝猓瑖?yán)重影響空氣質(zhì)量。這些物質(zhì)在奶牛糞便中含量極高，其中含量最高的是氨氣。氨氣的揮發(fā)不僅給操作人員帶來(lái)不快感，引起人和家畜的呼吸道疾病，而且其進(jìn)入大氣后可造成酸雨和增加自然生態(tài)系統(tǒng)中氮的負(fù)荷。隨著規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的惡臭現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，惡臭能刺激人的嗅覺(jué)神經(jīng)和三叉神經(jīng)，對(duì)呼吸中樞產(chǎn)生毒害。同時(shí)，惡臭也有害于奶牛健康，會(huì)引起呼吸道疾病和其它疾病，并最終影響奶牛生長(zhǎng)，導(dǎo)致生產(chǎn)性能的下降。

青海省奶牛養(yǎng)殖業(yè)較國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)省份落后，奶牛存欄少，生產(chǎn)水平也低。但隨著奶牛養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的不斷涌現(xiàn)，各級(jí)政府和相關(guān)部門(mén)對(duì)奶牛場(chǎng)糞污污染的重視程度越來(lái)越高。盡管如此，但因?yàn)檫x址不合理或者管理不善，而使奶牛場(chǎng)臭氣熏天，影響周邊群眾生活的例子仍然不少。

3 青海省現(xiàn)行的糞污處理方法及存在的問(wèn)題

3.1 直接還田

奶牛糞便污水還田作肥料，是傳統(tǒng)而經(jīng)濟(jì)的處理方法。該方法可使奶牛糞尿不排往外界環(huán)境，污染物零排放。既能有效處置污染物，又能將其中有用的營(yíng)養(yǎng)成分循環(huán)于土壤-植物生態(tài)系統(tǒng)中。家庭散戶處理養(yǎng)牛糞便污水時(shí)均采用該法[4]。該模式適用于遠(yuǎn)離城市、土地寬廣且有足夠農(nóng)田消納糞便污水的經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)，特別是種植常年需施肥作物的地區(qū)，而且養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模較小。

目前青海奶牛養(yǎng)殖中，此種方式成為鄉(xiāng)下或遠(yuǎn)城郊奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)處理場(chǎng)內(nèi)糞污的主要方式，而且潛力很大，但應(yīng)充分考慮土壤中NO3-、P及重金屬沉積對(duì)土壤和水源的污染。同時(shí)這種處理方式存在著傳播畜禽疾病和人畜共患病的潛在危險(xiǎn)。

3.2 厭氧發(fā)酵，生產(chǎn)沼氣

厭氧發(fā)酵是利用厭氧菌（主要是甲烷細(xì)菌）對(duì)牛糞尿和其它有機(jī)物廢棄物進(jìn)行厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生的沼氣用作能源，沼氣渣和沼液經(jīng)發(fā)酵后可用作肥料。目前青海省城郊的牛場(chǎng)和部分大型牛場(chǎng)都采用此種方式。但青海省常年平均溫度較低，冷季時(shí)間長(zhǎng)，所以沼氣池正常工作的時(shí)間有限，限制了該法在青海省的大范圍推廣和利用。雖然目前有些養(yǎng)殖場(chǎng)采用不同方式對(duì)沼氣池進(jìn)行加熱，以延長(zhǎng)其運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，但成本很高，可行性較低。

3.3 其它利用方式

除了上述方式外，青海省奶牛場(chǎng)處理糞污的方式還有加工有機(jī)肥，發(fā)展奶牛-沼氣-果蔬等生態(tài)農(nóng)業(yè)方式等，但因設(shè)備價(jià)格昂貴或土地等因素的限制，大面積利用推廣這些方式的難度較大。

4 建議

4.1 強(qiáng)化政府干預(yù)和扶持力度

政府采取各種手段干預(yù)奶牛場(chǎng)的選址、建設(shè)規(guī)劃和發(fā)展規(guī)劃，對(duì)于選址、建設(shè)和發(fā)展規(guī)劃不符合相關(guān)要求的奶牛場(chǎng)不予立項(xiàng)批復(fù)。政府應(yīng)該積極引導(dǎo)或扶持牛場(chǎng)積極更新和完善設(shè)施設(shè)備，使其糞污排放符合要求。

4.2 研制推廣環(huán)保飼料

研究表明，奶牛糞便、養(yǎng)殖廢水等均與日糧中的組分有關(guān)。因此，應(yīng)積極研制及推廣環(huán)保飼料，解決奶牛日糧中蛋白質(zhì)的缺乏的問(wèn)題，平衡日糧成分，提高奶牛對(duì)氮、磷、微量元素的有效利用，減少奶牛排泄物中有害成分等。

4.3 堅(jiān)持科學(xué)規(guī)劃，合理布局

針對(duì)污染問(wèn)題，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)仫暡葙Y源、土地面積、使用現(xiàn)狀、糞便還田消化能力等制定合理的發(fā)展規(guī)劃。在養(yǎng)殖戶的選點(diǎn)布局上避開(kāi)環(huán)境敏感點(diǎn)，并在地域上適當(dāng)分散。在一些區(qū)域，應(yīng)嚴(yán)格控制新增養(yǎng)殖戶，如公路沿線及河流兩側(cè)縱深500 m范圍內(nèi)，村莊、城市和城鎮(zhèn)中心人口集中地區(qū)。

4.4 奶牛糞便的再生利用

奶牛糞便的再生利用通常是指使用機(jī)械或人工的方法收集奶牛新鮮糞便，經(jīng)過(guò)物理、化學(xué)或生物方法，按照一定的工藝流程，保留原有的營(yíng)養(yǎng)成分，除去有害物質(zhì)，再作飼料、飼料或其它用途?！?/p>

[1]李遠(yuǎn). 我國(guó)規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖業(yè)存在的環(huán)境問(wèn)題與防治對(duì)策. 上海環(huán)境科學(xué)，2002，21（10）：597-599.

[2]王加啟. 現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖科學(xué). 北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2006.

[3]鄧良偉. 規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖廢水處理技術(shù)現(xiàn)狀探析. 中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2006，14（2）：23-26.