李紅平

（山西省澤州縣林業(yè)局， 山西 晉城 048000）

山楂又名山里紅、紅果、胭脂果，屬薔薇科山楂屬，原產(chǎn)我國，已有3000多年的栽培歷史。山楂有很高的營養(yǎng)和醫(yī)療價值，常吃山楂制品能增強食欲,改善睡眠，保持骨骼和血液中鈣的恒定，預(yù)防動脈粥樣硬化，延年益壽，被人們視為“長壽食品”。

1 澤州縣山楂發(fā)展的歷史和現(xiàn)狀

1.1 山楂發(fā)展現(xiàn)狀

澤州縣在20世紀80年代中后期大面積種植山楂，1989年山楂面積就達到7 300 hm2，產(chǎn)量超過350萬kg，產(chǎn)值達560萬元，躋身全國八大山楂基地之列。1990年以后，山楂價格暴跌，全縣山楂生產(chǎn)陷入了低迷狀態(tài)，曾一度出現(xiàn)了果實在樹上爛掉也沒有人采摘、個別鄉(xiāng)村大量砍伐果木的現(xiàn)象。

1.2 主要栽培品種

主要栽培品種為澤州紅，果實圓形，果皮淺紫紅色，有光澤具蠟質(zhì)，果點灰白色較大而稀。果肉質(zhì)地細密，味酸甜有香氣，果皮較厚，果心較小，果肉粉色或白色，品質(zhì)上乘。定植以后3 a結(jié)果，百果重900 g。適宜加工和鮮食。適應(yīng)性強，較豐產(chǎn)，抗旱，宜在山區(qū)、丘陵地區(qū)栽培。5月中旬開花，10月上旬果實成熟。曾在20世紀80年代中后期作為全縣發(fā)展山楂的主要品種大面積栽植。

1.3 澤州山楂的現(xiàn)狀

由于在發(fā)展山楂產(chǎn)業(yè)方面過于盲目，在種植規(guī)模發(fā)展起來以后，雖然縣里也有許多加工山楂的小作坊，但是由于山楂價格多年走低，果農(nóng)疏于管理，加之花期氣候異常，致使掛果率不高，再加上銷路不暢，多數(shù)果農(nóng)不得不砍掉部分山楂樹重新耕種莊稼。留下的一些果樹，果農(nóng)也是任其自由生長不加管理，采摘的果實只作為家里食用，基本上沒有經(jīng)濟效益，原來的好多小作坊也逐漸關(guān)閉。山楂的發(fā)展也在很長一段時間內(nèi)處于無人問津的狀態(tài)。近幾年來，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)不斷出現(xiàn)了收購山楂果的小商販，由此也帶動了部分果農(nóng)重新對山楂樹進行了管理。

2 山楂綜合利用和市場前景

2.1 食用

山楂除鮮食外，可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、紅果醬、果脯、山楂酒等。近年來，在各大中小超市隨處可見山楂加工成的各類系列產(chǎn)品，由澤州晉園公司生產(chǎn)的山楂飲料也受到人們的一度好評。

2.2 藥用

山楂的藥用功效很多，它能夠助消化消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲、止痢疾，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，山楂還有降血脂、降低血清膽固醇等作用。

2.3 山楂市場前景

山楂是原產(chǎn)于我國的特有果樹，具有壽命長、結(jié)果早、容易栽培、適應(yīng)性強、果實耐貯藏等特點。山楂果營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質(zhì)，特別是鐵、鈣及維生素C、胡蘿卜素、核黃素的含量很高。中醫(yī)認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效，主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤、閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。山楂營養(yǎng)豐富,幾乎含有水果的所有營養(yǎng)成分，特別是有機酸和維生素C的含量較高。山楂酸甜可口，適合生食，又適合加工成山楂片、山楂酒等。

近年來，隨著人們生活水平的提高，對食品保健價值的認識逐漸深入，山楂的醫(yī)療保健價值越來越受到人們的重視，山楂市場價格持續(xù)走高。山楂生產(chǎn)又成為一條致富的有效途徑，建立加工龍頭企業(yè)帶動山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展已成為很多地方的選擇。加強山楂基地建設(shè)是發(fā)展山楂產(chǎn)業(yè)的前提，是培植果品加工龍頭企業(yè)的需要，也是有效利用山楂資源增加農(nóng)民收入的需要。

3 加快山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效措施

3.1 充分認識山楂基地建設(shè)的必要性和緊迫性

山楂產(chǎn)業(yè)曾經(jīng)是澤州縣的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)民增收中起過不可替代的作用。但由于市場價格不穩(wěn)和管理不善等原因，山楂產(chǎn)業(yè)一度遭受較大挫折。2010年省林業(yè)廳展開的經(jīng)濟林大普查讓縣里對山楂林現(xiàn)狀有了一個全面的了解，全縣山楂經(jīng)濟林面積已縮減至665.60 hm2。借助當(dāng)今林業(yè)發(fā)展的大好形勢，重點發(fā)展能夠增加農(nóng)民收入的山楂經(jīng)濟林，明確認識加強建設(shè)山楂基地的重要意義，增強工作的緊迫感和責(zé)任感，精心謀劃，狠抓落實，必將促進全縣山楂產(chǎn)業(yè)的再度輝煌。

3.2 加大資金投入，保障山楂基地建設(shè)

澤州縣彤康山楂飲料有限公司是天地王坡煤業(yè)有限公司為積極響應(yīng)縣委、縣政府“一礦帶一業(yè)”的調(diào)產(chǎn)精神，依托澤州紅山楂的原產(chǎn)地的優(yōu)勢，注冊成立的一家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，公司注冊資金2 000多萬元。園址建在高都鎮(zhèn)大興村，所建澤州紅山楂種植基地，總面積達到40 hm2，從2007年秋冬開始整地栽植，目前6萬多株樹苗生長良好。

3.3 加強技術(shù)推廣，打造優(yōu)勢品牌

要加強對鄉(xiāng)、村果樹技術(shù)人員培訓(xùn)，切實培養(yǎng)一批懂技術(shù)、會管理的專業(yè)隊伍，做到村村有果樹技術(shù)員、家家有果樹明白人，為山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強有力的技術(shù)支撐。在彤康山楂飲料有限公司的帶動下，把澤州紅這一品牌產(chǎn)品做強做大，解決果農(nóng)缺少栽培技術(shù)和管理經(jīng)驗的難題，堅持走品牌化發(fā)展的道路。

[1]張蕊芳.晉城市山楂經(jīng)濟林發(fā)展應(yīng)注意的問題[J].山西林業(yè).2009.

[2]胡琳山.實用果農(nóng)手冊[M].太原：山西科學(xué)技術(shù)出版社，1994.