□李朝應(yīng)

本技術(shù)適用于得榮縣金沙江沿岸海拔2400m以下、日平均溫度T≥8℃、有效積溫在4 000℃以上、有灌溉條件的河谷地帶及其它相似氣候區(qū)。甘孜州得榮縣子庚鄉(xiāng)獨(dú)大蒜以辣味純正、蒜瓣碩大、優(yōu)質(zhì)安全、獨(dú)蒜率高、食用方便而深受消費(fèi)者青睞，播種面積約400余畝。甘孜州得榮縣地處低緯度，其四季暖和、日照充足的高原氣候，有利于大蒜早熟，獨(dú)蒜率高。

一、選地整地

獨(dú)蒜栽培應(yīng)選擇砂土或砂壤土進(jìn)行種植。前作收獲后及早清潔田園，深翻炕曬，熟化土壤。然后畝施腐熟的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2 000kg、過磷酸鈣50kg和硫酸鉀15kg。精細(xì)整地，以1～1.2m開墑，做到肥勻畦平土細(xì)，即可播種。

二、播種

1.種蒜的選擇 選擇主栽品種紅七星和二水早品種，它們?cè)谔囟ǖ脑耘啻胧┫?，極易產(chǎn)生獨(dú)蒜。同時(shí)，盡量選擇單瓣重在1～2g的較小種瓣，獨(dú)蒜率可達(dá)40％左右。在高溫和長(zhǎng)日照條件之下，頂芽迅速膨大并貯藏水分和養(yǎng)分，形成獨(dú)頭蒜。

2.種子處理 大蒜的蒜頭有一定的休眠期，為了促進(jìn)發(fā)芽，打破休眠，播種前要對(duì)種子進(jìn)行處理。一是剝蒜皮。有利于水分的吸收及氣體的交換，可以提早發(fā)芽；二是進(jìn)行浸泡。在播種前，把蒜頭放在水中浸泡1～2天，使獨(dú)蒜先吸水后再播種，也有利于其發(fā)芽；三是低溫處理，可以促進(jìn)發(fā)芽。即把獨(dú)蒜放在0～4℃的低溫下處理1個(gè)月，可以大大地促其前發(fā)芽和提高獨(dú)蒜率。

3.播種期 經(jīng)過處理的蒜種，早播亦有相當(dāng)?shù)莫?dú)蒜率，但由于播后氣溫高，幼苗極易早衰而提前倒苗，所形成的獨(dú)蒜個(gè)頭較小，蒜頭形狀差（農(nóng)民稱之為“草果蒜”），特別是在低熱河谷地帶較為突出。相反，播種偏晚，獨(dú)蒜的比例也極高，如在立冬節(jié)令播種試驗(yàn)，獨(dú)蒜率高達(dá)90％，但產(chǎn)量極低，小獨(dú)蒜僅有3～5g重。在秋分至寒露之間播種，其獨(dú)蒜率在40％～50％，獨(dú)蒜個(gè)大質(zhì)優(yōu)，綜合產(chǎn)值較高，故獨(dú)蒜栽培最佳播種期應(yīng)掌握在此期進(jìn)行。

4.播種密度及方法 點(diǎn)播法按4cm× 5cm的株行距，在畦面上用木樁點(diǎn)孔，放入1瓣大蒜，根部向下。點(diǎn)完后畦面上蓋1cm厚的細(xì)土，約栽8.2～9萬苗/畝。鏟播條播法用板鋤鏟出深4～6cm、寬15cm的播種溝，然后按4cm×7cm株行距排播種子于溝內(nèi)，注意蒜瓣不能倒置。再鏟下一播種溝的土蓋在前一溝蒜種上，這樣第二播種溝同時(shí)開好，又可擺放種子，如此不斷進(jìn)行，直至播完整畦。鏟播條播法約栽6～7萬苗/畝，用種量為180～200kg/畝。各種植戶可以根據(jù)實(shí)際情況選擇不同的播種方式。如土壤干燥，播完種后澆灌1次齊苗水。播種后大蒜出苗前3～4天內(nèi)，按畝用25％綠麥隆250ml稀釋到500倍噴霧除草。獨(dú)蒜栽培中，播種深度應(yīng)掌握在4～6cm為宜。

三、田間管理

1.施肥管理 獨(dú)蒜在不同生育時(shí)期，需要不同種類的肥源。總體來說，生長(zhǎng)前期側(cè)重于氮肥，后期則傾向于磷、鉀肥。在施足底肥的基礎(chǔ)上，還要進(jìn)行適期追肥。本地種植戶的經(jīng)驗(yàn)是，大蒜生長(zhǎng)過程中有兩個(gè)主要施肥期：一個(gè)是催苗肥，促進(jìn)蒜葉的生長(zhǎng)；另一個(gè)是催頭肥，促進(jìn)鱗莖的膨大。作為蒜頭栽培的，在越冬前要多施肥，可以促進(jìn)植株的生長(zhǎng)。

2.防除雜草 一是在播后芽前，畝用60％丁草胺50g+25％的綠麥隆250g加水50kg噴霧；二是當(dāng)蒜苗高10～20cm時(shí)，可人工中耕除草，同時(shí)也起到松土的作用，防止土壤板結(jié)，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。

3.土壤水分管理 大蒜生長(zhǎng)到4～5月份，蒜頭已經(jīng)膨大。不能灌水過多，避免引起蒜瓣開散和獨(dú)蒜率，影響大蒜的品質(zhì)。

四、適時(shí)采收

1.蒜苗的采收 一般在蒜頭尚未成型時(shí)均密留稀，采小苗留大苗。

2.蒜薹的采收 采收蒜薹與采收蒜頭有密切的關(guān)系。通常情況下，有蒜薹的都有分瓣的蒜頭，但是有蒜頭的不一定有蒜薹。蒜薹的采收時(shí)期應(yīng)掌握在蒜薹上部打彎時(shí)在晴天上午10時(shí)后進(jìn)行。具體方法是：右手拿4cm左右長(zhǎng)的針，左手握蒜薹，將針尖沿大蒜假莖基部刺入2cm并順勢(shì)往上劃，然后將蒜薹從葉鞘中取出，并將葉片向右手方向倒，蓋住劃傷部位，避免雨水沖刷，引起感病葉爛死苗。

3.及時(shí)采收 獨(dú)蒜成熟較早，一般在來年4月中旬或5月初上市的獨(dú)蒜成熟度較好。獨(dú)蒜采收完后，加強(qiáng)管理，待剩余的瓣蒜成熟后再進(jìn)行瓣蒜采收。