□陳玉琴

一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

大邑縣位于成都平原西部邊緣，屬成都市的三圈層農(nóng)業(yè)縣，以生產(chǎn)水稻、小麥、玉米、油菜、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品為主。自2002年開始，根據(jù)《大邑縣農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃（2002～2010）》，縣委、縣政府通過招商引資，先后引進了四川邑豐榨菜食品有限公司、成都佳家郎食品有限公司等，建立了全新的以榨菜為主的食品加工企業(yè)。為此，在丘陵山區(qū)和沿山鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了標準化榨菜原料生產(chǎn)基地1萬多畝，目前已發(fā)展到5.7萬余畝，總產(chǎn)量逾13.7萬t，總產(chǎn)值553.5萬元，畝產(chǎn)值970多元。與調(diào)整結(jié)構(gòu)前種植小麥、油菜相比，畝產(chǎn)值分別增加757元和542元，增加3.6倍和1.3倍。據(jù)調(diào)查，玉米平均畝產(chǎn)量達到457kg，比前作為小麥（或油菜）的畝產(chǎn)量增加82kg，增產(chǎn)21.9％；畝平均減少農(nóng)藥、農(nóng)膜等生產(chǎn)資料投入35元，減少育苗移栽等人工投入105元。據(jù)此推算，目前因全縣山丘區(qū)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，全面推廣榨菜—玉米糧經(jīng)復(fù)合型產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，使糧食總產(chǎn)量增加4 600余t，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值增加4 500萬元，農(nóng)民人均增收750元。

二、模式推廣的主要措施

1.政府引導(dǎo)，企業(yè)支撐 我縣山、丘、壩兼有，丘陵、山區(qū)旱地資源豐富，土質(zhì)優(yōu)良，氣候溫和，秋冬季溫差較大，非常適合榨菜生長。從上世紀80年代開始，榨菜在個別鄉(xiāng)鎮(zhèn)零星種植，除部分作為鮮菜銷售外，農(nóng)戶和小型企業(yè)已開始作坊式加工生產(chǎn)，其產(chǎn)品表現(xiàn)出脆、嫩、香三大特點，主要原因是農(nóng)民以施用農(nóng)家肥為主，而且病蟲害較少，基本不施農(nóng)藥，品質(zhì)較好。2003年，在縣委、縣政府優(yōu)越的投資政策引導(dǎo)下，邑豐榨菜公司決定在我縣建立榨菜加工企業(yè)，開始發(fā)展規(guī)?；?、標準化的原料生產(chǎn)基地。第一年就新發(fā)展基地10 000畝，由公司與農(nóng)戶簽訂合同，實行“訂單種植”。政府農(nóng)業(yè)部門抽派專業(yè)技術(shù)人員赴鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）、社、農(nóng)戶具體指導(dǎo)，確保榨菜原料優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，為基地建設(shè)和榨菜—玉米糧經(jīng)復(fù)合型產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的廣泛推廣提供了有力保障。

2.成立專合組織，建立共享機制

解決貯藏保鮮問題是基地鞏固和企業(yè)發(fā)展的首要問題。2007年，我縣榨菜基地面積已近5萬畝，總產(chǎn)量達到11萬t，為了解決原料的初加工問題，縣委、縣政府果斷決策，采取農(nóng)投公司借貸一點、社員自籌一點、政府補貼一點的“三個一點（4∶4∶2）”籌資辦法，鼓勵扶持在原料生產(chǎn)核心區(qū)建立榨菜生產(chǎn)農(nóng)民專業(yè)合作社。在農(nóng)戶自愿的前提下，全縣共組建10個農(nóng)民專業(yè)合作社，社員達到1 500人，總投資210萬元，新建鹽漬池406個、共28 000m3，年加工能力4萬余t，從根本上解決了榨菜的保鮮貯藏問題。同時，合作社還通過體制機制創(chuàng)新，與廣大社員建立了緊密的利益聯(lián)結(jié)機制——“二次分紅”的利益分配模式。以悅來鎮(zhèn)義和村的大邑縣興農(nóng)蔬菜種植農(nóng)民專業(yè)合作社為例：2006年，該合作社遵照政府引導(dǎo)、市場運作、農(nóng)戶參與、利益共享、風(fēng)險共擔的原則，與大邑縣興農(nóng)公司共同組建并成立了專業(yè)合作社。合作社依托邑豐、天龍等榨菜生產(chǎn)龍頭企業(yè)，先后租地8畝，投入30萬元，新建了64個鹽漬池，形成了年鹽漬4 500t榨菜的加工能力。在具體經(jīng)營方式上，實行股份制運行管理。為保護農(nóng)戶利益，在其章程中載明“農(nóng)戶以鮮菜折價入股”。合作社以一個生產(chǎn)周期（生產(chǎn)、加工、銷售1年為1個周期）為限，1年入股、1年結(jié)賬、1年分紅。合作社在鮮菜收購中，以高于非社員收購價10％的比例向社員收購，實現(xiàn)第一次分紅；通過加工經(jīng)營獲得的利潤，除去發(fā)展基金外，合作社按股東、農(nóng)戶的股份再次分紅。合作社還大力開展了技術(shù)、政策的宣傳服務(wù)，采取種子補貼等措施，鼓勵農(nóng)戶種植榨菜增收。合作社實行保護價收購，確保了社員利益，而且還大大提高了農(nóng)民的組織化程度和專業(yè)化水平，生產(chǎn)積極性明顯高漲。目前簽訂合同的農(nóng)戶達到800余戶，占種植戶的90％以上，種植規(guī)模已由當初的500畝發(fā)展到2011年的5 050畝，擴大了10多倍。通過榨菜種植和鹽漬加工后的“二次分紅”，全村農(nóng)民人均增收800多元，村集體經(jīng)濟積累也實現(xiàn)了零的突破，達到100余萬元，徹底摘掉了“空殼村”的帽子。

3.推廣新技術(shù)，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)

以發(fā)展綠色、有機榨菜食品為目標，把標準化原料生產(chǎn)作為第一要務(wù)，嚴把“五個關(guān)”：第一，是選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病良種：以永安小葉、涪雜1號、涪雜2號等作主栽品種；第二，是適期早播，精量播種:播種期在9月5～15日，播種量為每畝本田30g；第三，是中苗早栽，確保密度:一般在10月5～15日移栽，苗齡30天左右，規(guī)格（25～30）cm×（35～40）cm，畝栽6 500株左右；第四，是施足肥水，加強田管：及時查苗補缺，施足肥水，增施硼肥，中耕除草，防治病蟲；第五，是嚴把投入品質(zhì)量關(guān)，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)：在整個榨菜生產(chǎn)季節(jié)，嚴格禁用硝態(tài)氮肥、未腐熟農(nóng)家肥和高毒、高殘留、高污染農(nóng)藥，確保原料質(zhì)量。

4.壯大龍頭企業(yè)，培育知名品牌

榨菜產(chǎn)業(yè)是我縣農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，目前已發(fā)展成為全省最大的榨菜原料生產(chǎn)和加工基地。企業(yè)的發(fā)展壯大離不開政府的支持，以邑豐榨菜公司為例，政府通過爭取國家、省、市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目，先后給予專項扶持資金100多萬元，協(xié)調(diào)銀行貸款3 000余萬元，財政貼息90萬元。邑豐榷菜公司按照GH/T 1011-1998標準、GB2714-1996標準和GB2760-1996標準進行生產(chǎn)，榨菜精深加工水平不斷提高，滿足多數(shù)消費者需求的花色品種不斷增多，產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次得到進一步提升。其生產(chǎn)的“脆脆娃”系列榨菜產(chǎn)品已于2004年進入紅旗連鎖、家樂福等超市，2006年已成為川航的航空食品，2007年開始出口日本、韓國、東南亞和香港、臺灣等國家和地區(qū)，已成為我縣出口創(chuàng)匯的名牌產(chǎn)品之一。到2008年，公司年生產(chǎn)量達到2萬多t，年產(chǎn)值6 000余萬元，實現(xiàn)利稅1 000多萬元。2005年“脆脆娃”系列產(chǎn)品獲得國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，2007年獲得國家綠色食品認證，是我縣的主要拳頭產(chǎn)品之一，也是“四川榨菜”的第一品牌、成都市農(nóng)業(yè)品牌、四川省著名商標。2005年該公司已成為“成都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”之一。

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

1.生產(chǎn)環(huán)節(jié)

（1）榨菜原料生產(chǎn) 一是農(nóng)業(yè)職能部門、農(nóng)民專業(yè)合作社，要加大新品種的引進、試驗和示范力度，逐步淘汰高代常規(guī)品種，積極推廣應(yīng)用雜交新品種；二是由于榨菜免耕栽培已實施多年，多數(shù)地塊板結(jié)嚴重，不利于植物根系正常生長，產(chǎn)量難以提高，要推廣深耕炕土、翻耕栽培；三是切實加強對十字花科根腫病的檢查防控，農(nóng)技、植保部門要加強防治技術(shù)的宣傳指導(dǎo)，從育苗、移栽、田管各個環(huán)節(jié)著手，認真落實“調(diào)堿預(yù)防”（每畝撒施生石灰粉100～150kg）和藥物防治措施，減輕病害損失；四是充分利用山丘區(qū)豐富的玉米等農(nóng)作物秸稈資源，大力提倡榨菜行間覆蓋栽培技術(shù)，增加土壤肥力，改善蔬菜品質(zhì)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

（2）玉米高產(chǎn)栽培 一是要改變傳統(tǒng)的帶狀輪作方式，適時早播，規(guī)避風(fēng)災(zāi)風(fēng)險；二是榨菜采收后玉米均采用凈種方式，適當加大播種量（畝增1～2kg），增加種植密度（畝增800～1 000株），依靠群體優(yōu)勢創(chuàng)高產(chǎn)；三是選用緊湊型、半緊湊型和矮稈、低穗位型品種，增強抗倒伏能力；四是在增加密度的同時，適當增加施肥量（畝增純氮3～4kg），尤其是多施有機肥和磷鉀肥；五是加強對玉米大、小斑病和紋枯病的檢查防治。

2.加工環(huán)節(jié) 一是企業(yè)要針對市場銷售和消費者需求，不斷增添花色品種，滿足市場需求，增加企業(yè)效益；二是企業(yè)始終要把加工質(zhì)量安全放在第一位；三是加強產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗檢測；四是綜合利用鹽漬水、廢原料等，禁止亂排濫放，切實保護生態(tài)環(huán)境。

3.銷售環(huán)節(jié) 一是企業(yè)要通過多種途徑，采取多種形式，加強產(chǎn)品的宣傳推廣，努力促銷；二是壯大營銷隊伍，不斷拓展國內(nèi)、國際兩大市場；三是加大與超市、餐館、學(xué)校、工礦企業(yè)的聯(lián)系和對接，減少中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)和營銷成本，提高產(chǎn)業(yè)效益。