周恩芳 山西省畜牧局

張建新 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)

我國的飼料工業(yè)起步于20世紀(jì)70年代末，是新型的產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過20多年的發(fā)展，我國飼料工業(yè)建成了包括飼料加工業(yè)、飼料添加劑工業(yè)、飼料原料工業(yè)、飼料機(jī)械制造工業(yè)和科研、教育標(biāo)準(zhǔn)、飼料檢測等較為完備的體系。飼料產(chǎn)量也躍居世界第二位，僅次于美國。目前，我國的飼料工業(yè)進(jìn)入了一個新的發(fā)展時期，飼料企業(yè)集團(tuán)化、規(guī)?；l(fā)展的步伐明顯加快，涌現(xiàn)了一批大型企業(yè)集團(tuán)。飼料工業(yè)是一個跨行業(yè)、多領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)，其技術(shù)領(lǐng)域涉及醫(yī)藥、化工、機(jī)械制造、生物和營養(yǎng)等，每一個領(lǐng)域都對科技有很強(qiáng)的依存性，科學(xué)技術(shù)對我國飼料工業(yè)的發(fā)展功不可沒。在新的世紀(jì)，如何抓住農(nóng)業(yè)新技術(shù)革命的機(jī)遇，推動飼料工業(yè)產(chǎn)業(yè)化是我們應(yīng)該思考的問題。

1 農(nóng)業(yè)新技術(shù)革命和飼料工業(yè)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)系

1.1 農(nóng)業(yè)新技術(shù)革命為飼料工業(yè)產(chǎn)業(yè)化提供了技術(shù)保障

所謂農(nóng)業(yè)新技術(shù)革命是指現(xiàn)代各個領(lǐng)域的科學(xué)技術(shù)廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，使農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)產(chǎn)業(yè)跨越式地進(jìn)步，形成新一代的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)。它具有全領(lǐng)域“多學(xué)科、加速度、大突破”等特點(diǎn)，是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的全面介入和高度融合。這一革命將對技術(shù)密集的飼料工業(yè)產(chǎn)業(yè)化起到主導(dǎo)、牽動和促進(jìn)作用。

第一，機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展，先進(jìn)的飼料加工機(jī)械和生產(chǎn)工藝的研制生產(chǎn)，自動控制技術(shù)的應(yīng)用，使飼料工業(yè)的技術(shù)水平上了一個新臺階。不斷更新的飼料加工成套設(shè)備，大大減輕了人的勞動強(qiáng)度，增強(qiáng)了計量的準(zhǔn)確性，提高了勞動生產(chǎn)率。膨化技術(shù)的應(yīng)用，提高了飼料的消化率和適口性，殺死了有害微生物，降低了水分，使產(chǎn)品便于貯藏和運(yùn)輸。制粒、壓餅設(shè)備的應(yīng)用，增強(qiáng)了飼料營養(yǎng)的均勻度和全價性，減少了浪費(fèi)。

第二，青貯、氨化、微貯等秸稈飼料加工技術(shù)的應(yīng)用，緩解了生態(tài)環(huán)境保護(hù)與發(fā)展畜牧業(yè)的矛盾，使以養(yǎng)牛為主的秸稈畜牧業(yè)得到了長足發(fā)展。尿素緩釋技術(shù)的應(yīng)用，解決了反芻動物瘤胃微生物氮源，替代了豆粕等降解率較高的常規(guī)氮源。

第三，生物技術(shù)的應(yīng)用使低公害和無公害飼料的生產(chǎn)成為可能，使資源重復(fù)利用成為現(xiàn)實。生物技術(shù)和工業(yè)發(fā)酵技術(shù)結(jié)合，生產(chǎn)出了替代抗生素作為飼料添加劑的益生素，既防病治病，又解決了抗生素殘留對人類的危害。微生物利用大量的廢棄物如秸稈、木材、食品釀造工業(yè)廢液、廢渣生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白，在保護(hù)環(huán)境的同時緩解了蛋白質(zhì)飼料短缺的矛盾。酶制劑的應(yīng)用，提高了飼料利用率，促進(jìn)了營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

第四，化學(xué)合成技術(shù)的應(yīng)用，使氨基酸、維生素等飼料添加劑實現(xiàn)大工業(yè)生產(chǎn)，大大降低了飼料工業(yè)成本。

第五，計算機(jī)和信息產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，給飼料工業(yè)產(chǎn)業(yè)化提供了科學(xué)管理的手段，飼料配方軟件的開發(fā)應(yīng)用使飼料配方更加精確合理，各種營養(yǎng)更加平衡?，F(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用，將推動飼料工業(yè)向市場化、規(guī)模化、集團(tuán)化的產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。

綜觀飼料工業(yè)的發(fā)展，無不體現(xiàn)科技進(jìn)步的巨大貢獻(xiàn)和威力，農(nóng)業(yè)科技革命必將對飼料工業(yè)產(chǎn)業(yè)化的各個環(huán)節(jié)產(chǎn)生深刻影響。

1.2 飼料工業(yè)產(chǎn)業(yè)化是農(nóng)業(yè)新技術(shù)革命的載體

所謂飼料工業(yè)產(chǎn)業(yè)化，就是以國內(nèi)外市場為導(dǎo)向，以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，實行專業(yè)化生產(chǎn)，一體化經(jīng)營，社會化服務(wù)。即采用公司+農(nóng)戶的模式，以公司為龍頭，科技為依托，利益為紐帶，通過公司與農(nóng)戶在生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)諸多方面形成利益共同體，把農(nóng)民組織起來，針對公司經(jīng)營所需原料和產(chǎn)品，實行專業(yè)化生產(chǎn)，把原料生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、銷售各環(huán)節(jié)通過契約連接起來，實行一體化經(jīng)營。圍繞飼料產(chǎn)業(yè)建立產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全程社會化服務(wù)體系，從而形成規(guī)模生產(chǎn)、規(guī)模經(jīng)營，獲得規(guī)模效益，促進(jìn)飼料工業(yè)自身價值的實現(xiàn)。

飼料工業(yè)產(chǎn)業(yè)化是社會主義市場經(jīng)濟(jì)的客觀要求，是社會化大生產(chǎn)的產(chǎn)物，它的運(yùn)行是一個十分復(fù)雜的過程，會出現(xiàn)許多需要用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)解決的新情況、新問題。因此，對科技革命提出了新要求。如在飼料工業(yè)產(chǎn)業(yè)化過程中，我們就會遇到資源緊缺與發(fā)展需求的矛盾，大市場與小生產(chǎn)的矛盾，養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)與飼料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的矛盾，環(huán)境資源與生產(chǎn)開發(fā)的矛盾，產(chǎn)品質(zhì)量與人類消費(fèi)需求的矛盾等。如何解決這些矛盾，正是科技如何推進(jìn)飼料工業(yè)產(chǎn)業(yè)化要解決的問題。

農(nóng)業(yè)科技的應(yīng)用水平往往由生產(chǎn)經(jīng)營模式和規(guī)模所決定，傳統(tǒng)的一家一戶的小規(guī)模生產(chǎn)其吸納先進(jìn)農(nóng)業(yè)科技的能力十分有限，而產(chǎn)業(yè)化作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式，其基本特征之一是實行大規(guī)模的專業(yè)化生產(chǎn)，以科技進(jìn)步為動力，依靠科技高起點(diǎn)、高水平發(fā)展，種養(yǎng)加貿(mào)工農(nóng)一體化，依靠科研力量內(nèi)研外引開發(fā)新產(chǎn)品，依靠科學(xué)管理提高企業(yè)效益和員工素質(zhì)。因此，飼料工業(yè)產(chǎn)業(yè)化為農(nóng)業(yè)新技術(shù)革命提供了廣闊的空間，使大規(guī)模地應(yīng)用農(nóng)業(yè)科技有了可能。

農(nóng)業(yè)科技革命是實現(xiàn)飼料工業(yè)產(chǎn)業(yè)化的前提保障，飼料工業(yè)產(chǎn)業(yè)化要依靠農(nóng)業(yè)科技革命來推動，同時又是農(nóng)業(yè)科技的載體，為農(nóng)業(yè)科技革命提供了戰(zhàn)場。

2 依靠科技進(jìn)步推動飼料工業(yè)產(chǎn)業(yè)化的對策

面對新技術(shù)革命對飼料工業(yè)的影響和飼料工業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展要求，我們認(rèn)為，今后應(yīng)抓住技術(shù)儲備、人才集成、市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律研究、檢測體系建設(shè)和技術(shù)推廣五個環(huán)節(jié)，用先進(jìn)實用的科學(xué)技術(shù)武裝飼料工業(yè)，用科學(xué)的方法和手段管理飼料工業(yè)，形成高科技含量、高市場占有率、高經(jīng)濟(jì)效益的飼料工業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系。

2.1 加強(qiáng)與飼料工業(yè)相關(guān)科學(xué)技術(shù)的開發(fā)研究，為飼料工業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐

當(dāng)今的經(jīng)濟(jì)正在向知識經(jīng)濟(jì)發(fā)展，商品的價值取決于物化在商品中的知識、智慧和技術(shù)的多少，也就是最終取決于科技含量。加入WTO后，在日趨激烈的市場競爭中，我國飼料工業(yè)正面臨著巨大的沖擊和威脅。產(chǎn)業(yè)實力的競爭實質(zhì)上是科技實力的競爭，因此，我們要切實把握飼料工業(yè)發(fā)展的重大問題、熱點(diǎn)難點(diǎn)問題，準(zhǔn)確把握生產(chǎn)實際需求，進(jìn)行飼料科學(xué)技術(shù)研究，為飼料工業(yè)發(fā)展提供技術(shù)儲備。結(jié)合我國飼料工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，畜牧業(yè)發(fā)展方向，飼料資源特點(diǎn)，今后一段時間應(yīng)著重搞好以下技術(shù)開發(fā)研究。

（1）飼料資源開發(fā)利用技術(shù)。堅持開源技術(shù)與節(jié)流技術(shù)并重，開發(fā)飼料資源，發(fā)展飼料工業(yè)技術(shù)體系。擴(kuò)大飼料作物種植面積，充分利用農(nóng)副產(chǎn)品，在利用非耕地資源發(fā)展飼料工業(yè)的同時，優(yōu)化飼料配方，研究提高飼料報酬的技術(shù)。

（2）新型蛋白質(zhì)飼料原料的開發(fā)和利用技術(shù)。研究棉餅、油菜餅等餅粕脫毒技術(shù)；采用生物及工業(yè)技術(shù)，利用食品、釀造、輕工等工業(yè)副產(chǎn)品生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白飼料；研究尿素緩釋技術(shù)。

（3）飼料添加劑技術(shù)研究。新型飼料添加劑的開發(fā)和應(yīng)用技術(shù)，例如，中草藥制劑及提取物，新型生長促進(jìn)劑，有機(jī)微量元素類；常規(guī)飼料添加劑生產(chǎn)加工的改良技術(shù)，例如，開發(fā)合成新工藝新技術(shù)，產(chǎn)品形態(tài)的改換技術(shù)。

2.2 加強(qiáng)人才集成，為飼料工業(yè)發(fā)展提供人才支撐

為滿足飼料工業(yè)發(fā)展對人才的需要，應(yīng)組織相關(guān)行業(yè)、專業(yè)、學(xué)科領(lǐng)域的科技力量，開展聯(lián)合攻關(guān)，實現(xiàn)行業(yè)協(xié)作，優(yōu)勢互補(bǔ)，發(fā)揮現(xiàn)有人才的整體效應(yīng)。特別是要加強(qiáng)飼料企業(yè)同技術(shù)專家的合作，使管理人才、技術(shù)人才、營銷人才與農(nóng)村科技帶頭人相結(jié)合，優(yōu)勢集成，形成開發(fā)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。要加強(qiáng)既懂技術(shù)又懂經(jīng)營的復(fù)合型人才的培養(yǎng)，為飼料工業(yè)的發(fā)展提供人才支撐。

2.3 加強(qiáng)軟科學(xué)研究，對飼料工業(yè)發(fā)展進(jìn)行宏觀指導(dǎo)

在市場經(jīng)濟(jì)條件下，飼料工業(yè)和農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)如何協(xié)調(diào)發(fā)展，是一個新的課題，需要我們用心地去研究。加強(qiáng)飼料工業(yè)與相關(guān)行業(yè)，特別是與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行態(tài)勢的研究，開展飼料工業(yè)各種投入產(chǎn)出要素的信息處理研究，畜產(chǎn)品市場與消費(fèi)信息處理和預(yù)警系統(tǒng)的研究，飼料工業(yè)生產(chǎn)體系研究，飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的研究等，及時指導(dǎo)飼料工業(yè)企業(yè)，適時調(diào)整生產(chǎn)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律的變化。

2.4 建立健全飼料檢驗監(jiān)測技術(shù)體系，為飼料工業(yè)發(fā)展提供質(zhì)量安全保證

飼料檢驗監(jiān)測體系的建設(shè)和檢測技術(shù)手段的完善，是飼料工業(yè)發(fā)展的質(zhì)量保障，飼料工業(yè)管理部門、技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督部門、飼料企業(yè)自身都應(yīng)抓好這項工作，完善技術(shù)裝備及人員配制，及時更新檢測設(shè)備，研究學(xué)習(xí)新的檢測技術(shù)，從原料到成品嚴(yán)格進(jìn)行檢測，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

2.5 開展技術(shù)培訓(xùn)，加快飼料科技成果轉(zhuǎn)化

20多年來，經(jīng)過有關(guān)行業(yè)科技人員的努力，一大批飼料科研成果通過鑒定轉(zhuǎn)化，也對飼料工業(yè)的發(fā)展起到了推動作用。但目前，我國的科學(xué)技術(shù)對畜牧業(yè)的貢獻(xiàn)率只有40%，而發(fā)達(dá)國家已達(dá)到70%～80%。究其原因，主要是規(guī)模養(yǎng)殖水平低，科研、生產(chǎn)、推廣脫節(jié)，成果轉(zhuǎn)化率低。今后，飼料企業(yè)應(yīng)和科技推廣部門密切合作，扶持發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，加強(qiáng)對養(yǎng)殖戶的技術(shù)培訓(xùn)，提高配合飼料入戶率，加快科技成果轉(zhuǎn)化。