葉宏明

（浙江樹(shù)人大學(xué)，浙江杭州310006）

0 引言

中國(guó)陶瓷源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，豐富多彩。白瓷“潔白光潤(rùn)、輕薄透明”；青瓷“晶瑩潤(rùn)沏，如玉似冰”。十七世紀(jì)，有本叫做《葡萄牙王國(guó)記述》的書(shū)里如此贊美浙江青瓷花瓶：這種花瓶是人們所發(fā)明的最美麗的東西，看起來(lái)要比所有的金、銀或水晶都更為可愛(ài)。而公元1717年4月19日，世界外交史上出現(xiàn)了一件奇聞。歐洲薩克森國(guó)王奧古斯特二世是個(gè)中國(guó)瓷器迷，專門建造宮殿收藏中國(guó)瓷器。他用600名強(qiáng)壯的土兵換回普魯士國(guó)王的127件浙江青瓷花瓶等中國(guó)瓷器。

唐代詩(shī)人陸龜蒙則以“九秋風(fēng)露越窯開(kāi)，奪得千峰翠色來(lái)”的詩(shī)句贊美青瓷的巧奪天工。

每一個(gè)中國(guó)人都知道中國(guó)的四大發(fā)明：造紙、火藥、指南針、活字印刷。但我們有一個(gè)更重要、使用更廣泛的發(fā)明，反而沒(méi)有被列入四大發(fā)明，這就是瓷器。英文的“中國(guó)”都叫China，意為瓷器。

陶瓷，是一種日用品，也是藝術(shù)品。作為一種日用與藝術(shù)結(jié)合的產(chǎn)品，陶瓷的應(yīng)用和收藏有著最為廣泛的群眾基礎(chǔ)。我們欣賞陶瓷，就要了解陶瓷的歷史和文化。

中華陶瓷洋洋大觀。在此，我只能說(shuō)個(gè)大概，重點(diǎn)是結(jié)合我探尋瓷器的起源和恢復(fù)龍泉青瓷和南宋官窯的經(jīng)歷，和大家分享名瓷的復(fù)活與新生、陶瓷的美麗與魅力！

1 陶瓷的起源

陶器發(fā)明與人類對(duì)火的應(yīng)用分不開(kāi)。陶器，是人類一個(gè)偉大的發(fā)明，但這個(gè)發(fā)明最早就是一個(gè)偶然的發(fā)現(xiàn)。比如，用火的時(shí)候，火旁邊的黏土成為板結(jié)狀，變得非常硬，這個(gè)特征被古人發(fā)現(xiàn)了，所以他就有意識(shí)地把這個(gè)黏土提煉出來(lái)，把它做成一個(gè)造型，擱在火里燒，越燒溫度越高，越燒東西就越完美。這就是陶器的發(fā)明，距今約有一萬(wàn)年。

陶器是人類用物理和化學(xué)的方法，利用火的威力第一次使泥土改變特征，產(chǎn)生了新的物質(zhì)，成為了一個(gè)人類的用具，這個(gè)偉大的發(fā)明載入了文明的史冊(cè)。

正是這個(gè)發(fā)明，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)陶瓷史。因?yàn)橛辛颂掌鞯陌l(fā)明，才有了后面瓷器的發(fā)明。我們常說(shuō)陶瓷，從科學(xué)意義上講，是兩種東西，一種是陶，一種是瓷。

陶器的好處是什么呢？就是它能就地取材，隨心所欲。我想捏個(gè)碗就捏個(gè)碗，我想捏個(gè)罐就捏個(gè)罐，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較容易。陶器的缺點(diǎn)，第一就是它易碎，稍一不小心就打碎了。另外一個(gè)缺點(diǎn)，就是它吸水。古人在長(zhǎng)時(shí)間摸索陶器進(jìn)化的過(guò)程中，不斷嘗試改變它的吸水率，不能讓它太吸水。比如，早期的黑陶，就采用打磨拋光的工藝，拋得很光。

燒陶的溫度要有控制。歷史上的燒陶，一般情況下都會(huì)低于1000℃，瓷器一般要燒到1200℃以上。所以說(shuō)，一開(kāi)始溫度也限制了瓷器的產(chǎn)生。陶和瓷在科學(xué)上是兩個(gè)概念。陶器并不是中國(guó)人發(fā)明的，比我們更早的時(shí)候，西方已經(jīng)有陶器出現(xiàn)了?？墒牵善魇侵袊?guó)人發(fā)明的。

2 新石器時(shí)代的陶器

中國(guó)在新石器時(shí)代的早期就發(fā)明了陶器。最早發(fā)現(xiàn)的是仰韶文化。新石器時(shí)代的陶器--從陶質(zhì)區(qū)分，有紅陶、灰陶、黑陶、白陶和彩陶；從工藝上區(qū)分，有手制、模制、慢輪、快輪；從紋飾上區(qū)分，有壓印、拍印、刻劃、彩繪、附加堆紋、鏤孔；從陶窯結(jié)構(gòu)區(qū)分，有橫穴窯與豎穴窯。

正是這些風(fēng)格迥異，不同的類別，創(chuàng)造了新石器時(shí)代絢麗多姿的陶器文化。

2.1 新石器時(shí)代早中期的陶器

新石器時(shí)代早期（距今約12000～9000年）發(fā)現(xiàn)的陶器數(shù)量較少，絕大多數(shù)為陶片，工藝原始，器類簡(jiǎn)單，無(wú)刻意的裝飾。

新石器時(shí)代中期（距今9000～7000年）陶器工藝有很大改進(jìn)，普遍采用泥片貼塑法、捏塑法和泥條盤(pán)筑法，以紅色、褐色陶為主，燒成溫度提高，但器表存在色澤不一的現(xiàn)象，裝飾普遍比較簡(jiǎn)單，在黃河流域彩陶開(kāi)始萌芽。

2.2 新石器時(shí)代晚期的陶器

新石器時(shí)代晚期前段（距今7000～4500年）制陶技術(shù)快速發(fā)展，陶器顏色仍以紅色為主，但色澤純正，隨著時(shí)間的推移，黑灰陶比例逐漸增多，裝飾手法多樣，黃河流域彩陶流行。

新石器時(shí)代晚期后段（距今4500～4000年）制陶技術(shù)突飛猛進(jìn)，黑色、黑灰色磨光陶流行，風(fēng)格素雅凝重，在黃河流域隨著袋足炊器的普遍出現(xiàn)，范模制陶工藝發(fā)展很快。

2.3 秦漢陶器

秦代陶器的品種繁多，大多仿自銅器的造型。最惹人注目的是兵馬俑，被譽(yù)為世界奇觀。

秦兵馬俑的燒成，是陶瓷工藝史上的空前壯舉，它不僅反映了當(dāng)時(shí)的文化藝術(shù)、科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)水平，而且為研究秦代燒陶技術(shù)和雕塑藝術(shù)提供了極其寶貴的實(shí)物資料。

秦始皇陵中的大量兵馬俑是怎么來(lái)的？考古界至今也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)燒兵馬俑的古窯。我曾在西雙版納那里作過(guò)試驗(yàn)。兵馬俑應(yīng)該是這么燒出來(lái)的：那就是做好兵馬俑陶型之后，就用木屑之類的東西把這個(gè)俑陶埋起來(lái)，再在之外用泥土封塑。這樣實(shí)際上就形成了一個(gè)單獨(dú)的窯。封塑上挖幾個(gè)孔，引燃其中的木屑之類的易燃物。開(kāi)始是火燒也就是慢慢地?zé)?，燒到后?lái)外面的封塑泥土相繼剝落，火越燒越旺，溫度也越來(lái)越高，兵馬俑就是這樣燒成的。根據(jù)我們的實(shí)驗(yàn)，燒成溫度在800℃左右。

漢代是陶器藝術(shù)發(fā)展的一個(gè)重要時(shí)期。漢代藝術(shù)陶數(shù)量之多、種類之豐富，超過(guò)了以往。漢代開(kāi)始了陶向瓷的過(guò)渡演變。

現(xiàn)在我們都講的“秦磚漢瓦”。秦代的磚，現(xiàn)在長(zhǎng)城還很牢固，漢代的瓦燒造也達(dá)到了很高的水平。

3陶與瓷的界限

（1）燒造原料不同。陶用易熔黏土或難熔黏土燒成，俗稱陶土，黏土隨處可取，往深一點(diǎn)兒的地方挖一挖，可能就有黏土，只要有黏度的土，都可以燒成陶器。瓷器不行，瓷器一定是用耐火粘土俗稱瓷土燒成。

（2）燒結(jié)溫度不同。一般陶器都是在1000℃以下，除了唐三彩，唐三彩在1100℃左右。瓷器要在1200℃以上。

（3）吸水率和透光率不同。我們都知道陶器吸水，瓷器幾乎不吸水。瓷器要求在一定的條件下，能夠透光；陶器無(wú)論什么條件下，它都不會(huì)透過(guò)光線。

（4）瓷器表面必須有釉，這是科學(xué)的界限。

瓷器，瓷土是內(nèi)因，溫度是外因。有內(nèi)因外因的相互作用，用瓷土燒到一定溫度就燒出了瓷器。

4 原始青瓷

早期的瓷器都是青瓷，為什么呢？一個(gè)很簡(jiǎn)單的理由，就是釉里含鐵元素，燒后呈現(xiàn)青色，當(dāng)時(shí)去不掉這個(gè)顏色。含鐵量越高，顏色就越深，由綠逐漸到黑；反之，含鐵量減低，減得越干凈，顏色就越白。

漢代以后，瓷器開(kāi)始迅速發(fā)展起來(lái)。剛才說(shuō)了，東漢就有真正意義的瓷器出現(xiàn)了。陶器的一部分歷史舞臺(tái)被瓷器取代，瓷器迅速崛起。

5 浙江是中國(guó)瓷器發(fā)源地

我國(guó)瓷器到底發(fā)明于何時(shí)？起源于何地？這是中外陶瓷界長(zhǎng)期爭(zhēng)論不休的問(wèn)題。有人斷定是起源于北方，有人則認(rèn)為起源于南方，在南方起源地問(wèn)題上又有兩說(shuō)：一說(shuō)是江西景德鎮(zhèn)，另一說(shuō)是在紹興或溫州。悠悠歷史，千古之謎。

1978年，我在參與編寫(xiě)《中國(guó)陶瓷史》時(shí)，決心要把這個(gè)學(xué)術(shù)問(wèn)題搞個(gè)水落石出：再也不能為后人留下懸案。我根據(jù)多年來(lái)對(duì)我國(guó)歷史名瓷研究的經(jīng)驗(yàn)，先后考察了北京、山東、河北、河南、陜西、四川、廣東、福建、江蘇以及浙江省等博物館的陶瓷實(shí)物，并且調(diào)查了各地一些典型的古窯址和窯型，收集了大量的古瓷殘片，并對(duì)具有代表性的古代陶瓷殘片和實(shí)物的吸水率、機(jī)械強(qiáng)度、胎釉結(jié)合情況、燒成溫度、釉面色澤等理化指標(biāo)，進(jìn)行測(cè)試和研究，但是仍然沒(méi)有得出結(jié)論。

正在這時(shí)，上虞衛(wèi)生陶瓷廠在建廠時(shí)發(fā)掘出兩條6m長(zhǎng)的商代龍窯，這一發(fā)現(xiàn)使我的研究有了突破性的進(jìn)展。

6陶器與瓷器的區(qū)別

（1）陶器的燒成溫度約為600至1200℃，瓷器則在1250℃以上；

（2）陶器的吸水率為2％以上，而瓷器則在0.5％以下；

（3）陶器一般無(wú)釉，即使有釉也是釉面粗糙，而瓷器必須有釉且釉面分布均勻；

（4）陶器的胎與釉結(jié)合不牢固，而瓷器則不然。

我根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)分析上虞衛(wèi)生陶瓷廠地下發(fā)掘出的兩條商代龍窯，認(rèn)為這種龍窯長(zhǎng)度只有6m，火焰不能很好停留，因此達(dá)不到形成瓷器所需要的1250℃以上的溫度，這只是原始的龍窯。以后，考古工作者又在上虞帳子山發(fā)掘出兩條東漢龍窯，長(zhǎng)度在10m以上。我將這些古窯的瓷片進(jìn)行化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)這些瓷片與從全國(guó)各地采集的古瓷片不同，其吸水率僅在0.5％以下。

這是一個(gè)可喜的現(xiàn)象，但還不能得出結(jié)論。接著，我在深山中繼續(xù)進(jìn)行“探寶”。在上虞市陸續(xù)發(fā)現(xiàn)漢代古窯址20多處，而且大多數(shù)出土的東漢瓷片釉表面?；己茫院吞ソY(jié)合牢固，釉胎的中間層處有放射狀和條束狀晶體，釉面無(wú)裂紋，燒成溫度均在1250℃以上，吸水率則0.5％以下。這些因素都是真正瓷器產(chǎn)生所具備的條件。此外，由于上虞所產(chǎn)瓷土多為原生高嶺土或瓷石，這類礦物的含鐵量較高，很適合用還原焰燒成。根據(jù)四大因素：原料、成形工藝、施釉技術(shù)、燒成工藝，我們以大量的事實(shí)、分析數(shù)據(jù)得出了這樣一個(gè)結(jié)論：我國(guó)的漢代完成了由陶向瓷的過(guò)渡，真正的瓷器發(fā)源時(shí)間是在距今1800多年前的東漢；發(fā)源地是現(xiàn)在上虞市的小仙壇和帳子山一帶。

三國(guó)兩晉，浙江青瓷制瓷技術(shù)更趨成熟，金華、溫州兩地區(qū)相繼出現(xiàn)窯場(chǎng)。逐步形成不同風(fēng)格的越窯、婺州窯、甌窯三大系統(tǒng)。在德清縣和余杭縣又出現(xiàn)獨(dú)樹(shù)一幟的同窯合燒青釉、黑釉瓷器的“德清窯”。

越窯在中國(guó)陶瓷史上占有極其重要的地位，由東漢到五代，越窯一直是我國(guó)的制瓷中心，在國(guó)內(nèi)外影響是很大的。越窯到北宋開(kāi)始衰退，由龍泉窯取而代之。

甌窯是我國(guó)文學(xué)史上最早有記載的制瓷產(chǎn)地，也是“瓷”字的起源。晉人潘岳笙賦“傾縹瓷以酌（酃）”，即是用綠色的甌窯的酒具飲用湖北名酒；晉人杜毓《荈賦》賦“器擇陶練，出自東甌”，明確指出瓷器產(chǎn)地在今日的溫州地區(qū)，東甌縹瓷也是名盛一時(shí)。

南京趙士岡出土的上刻“赤烏十四年（公元251年）會(huì)稽上虞師袁宜作”銘文的青瓷虎子，江蘇金壇縣白塔公社出土的“紫（此）是會(huì)稽上虞范休可作（土甲）也”銘文的青瓷扁壺，是十分難得的具有當(dāng)時(shí)制瓷名匠袁宜和范休可姓名的珍貴作品。

7瓷器的發(fā)展

7.1南青北白

中國(guó)瓷器分為兩大系統(tǒng)：青瓷系和白瓷系。到了唐代，中國(guó)瓷器形成雙峰對(duì)峙，這就是“南青北白”。青瓷以南方浙江為代表，白瓷以北方邢窯為代表。

白瓷“潔白光潤(rùn)、輕薄透明”，青瓷“晶瑩潤(rùn)沏、如玉似冰”。唐代詩(shī)人皮日休的《茶甌》這么寫(xiě)：邢人與越人，皆能造瓷器。圓似月魂墮，輕如云魄起。

唐代瓷器發(fā)展的速度非常快，因?yàn)樘拼?jīng)濟(jì)高速發(fā)展，政府缺銅。經(jīng)濟(jì)一發(fā)展，金融首先就要跟上，貨幣就要跟上。中國(guó)的錢是計(jì)重制，按重量算，銅都要用來(lái)鑄錢。從鑄造“開(kāi)元通寶”開(kāi)始，政府多次下令禁銅，不允許用銅制造別的東西，國(guó)家要用銅做錢，使國(guó)家的經(jīng)濟(jì)能夠高速運(yùn)轉(zhuǎn)。政府的禁銅令逼迫瓷器迅速發(fā)展，原來(lái)是用銅來(lái)做碗，不讓用銅了，只好用瓷器，這樣瓷器就發(fā)展起來(lái)了。

景德鎮(zhèn)瓷器在發(fā)展中形成了青花、粉彩、薄胎、顏色釉等品種特色。清康熙時(shí)，青花一筆有七彩。乾隆時(shí)的釉上彩、釉下彩、琺瑯彩都很精美。

唐代制瓷工藝也有重大改進(jìn)，那就是采用了匣缽，把瓷放在匣缽內(nèi)燒，避免了落渣、粘釉、火刺、變形等缺陷，使瓷器器型端正，器壁減薄，釉面更為晶瑩光潤(rùn)，大大提高了質(zhì)量，越窯青瓷的質(zhì)量又一次飛躍，蜚聲中外，成為全國(guó)瓷器之冠。

唐代的“茶圣”陸羽，他的《茶經(jīng)》，開(kāi)頭一句“南方有嘉木”，“嘉木”指的就是茶樹(shù)。陸羽對(duì)瓷器南青北白的局面有一個(gè)評(píng)判，“南青”就是越窯，“北白”就是邢窯，南越北邢嘛。他說(shuō)：“邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越，一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越，二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越，三也。”陸羽認(rèn)為由于這三條原因，邢窯都不如越窯。

7.2南青-越窯

青瓷是中國(guó)著名傳統(tǒng)瓷器的一種。在坯體上施以青釉（以鐵為著色劑的青綠色釉），在還原焰中燒制而成。我國(guó)歷代所稱的千峰翠色、艾色、翠青、粉青等瓷，都是指這種瓷器。唐代越窯、宋代龍泉窯、官窯、汝窯、耀州窯等，都屬于青瓷系統(tǒng)。

青瓷以瓷質(zhì)細(xì)膩、線條明快流暢、造型端莊渾樸、色澤純潔而斑斕著稱于世?！扒嗳缬瘢魅珑R，聲如磬”的“瓷器之花”不愧為瓷中之寶，珍奇名貴。

唐代的青瓷以南方越窯為主。越窯的范圍主要指唐代越州行政管轄的七個(gè)縣，包括余姚、諸暨、蕭山、上虞等等。古代瓷器的命名，大多是以當(dāng)時(shí)的行政區(qū)域加上窯口的名字命名，比如越州產(chǎn)的瓷器就叫越窯。

唐人陸龜蒙有關(guān)于越窯的詩(shī)歌，他說(shuō)：“九秋風(fēng)露越窯開(kāi)，奪得千峰翠色來(lái)?！毙稳菰礁G顏色的青翠漂亮。他的概括也很科學(xué)，因?yàn)榍锾旄G干、胚干、風(fēng)干物燥，是制瓷的好時(shí)節(jié)。

最早期的越窯青瓷有點(diǎn)兒偏黃。因?yàn)樵现泻仭?/p>

唐代由于受工藝限制，壺嘴都特別短，所以叫“短流”。到了五代以后，壺嘴就加長(zhǎng)了，叫“長(zhǎng)流”。這條規(guī)律不可逾越。唐代一把長(zhǎng)流的壺都沒(méi)有，都是短流，因?yàn)槭芄に囅拗?，燒不成。我估?jì)他們也試著燒過(guò)長(zhǎng)流的壺，可能一經(jīng)高溫，那壺嘴就彎了，就變形下來(lái)了，所以唐壺都是短流的?！傲鳌笔鞘裁茨?？就是指瓷器中的壺嘴部分，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“流”，流水嘛。

7.3法門寺秘色瓷

唐代晚期出現(xiàn)了一種瓷器，對(duì)中國(guó)瓷器影響非常大，叫秘色瓷。秘色，意為秘密之色，充滿神秘感。實(shí)際上，秘色瓷算是越窯的改進(jìn)版。今天很多商品都是一代代地改進(jìn)，歷史上的越窯也是這樣不停地改進(jìn)。我們講過(guò)，最早的越窯顏色叫糖黃色，有點(diǎn)兒像紅糖的黃色。黃色肯定不如綠色好看，于是它就向綠色慢慢過(guò)渡，要追求這個(gè)綠色。秘色瓷的顏色就非常青綠了。

目前為止，明確發(fā)現(xiàn)秘色瓷的就是陜西法門寺。法門寺的物品入庫(kù)有單，上面寫(xiě)著“秘色瓷”多少件。因?yàn)橛辛朔ㄩT寺這批東西的出土，才把我們傳了一千多年的秘色瓷的謎底揭開(kāi)。原來(lái)誰(shuí)也不知道“秘色”到底是什么色，它是一個(gè)秘密的顏色，是一個(gè)你甭想看到的顏色。

法門寺在陜西扶風(fēng)法門鎮(zhèn)，系唐高祖李淵定名，寺中供奉佛指舍利。這枚舍利是佛教的至寶，由七個(gè)函套裝著，一個(gè)套一個(gè)，最里面的函裝著舍利。因?yàn)榉ㄩT寺的塔突然塌陷，國(guó)家在搶救性挖掘時(shí)，發(fā)現(xiàn)塔下有個(gè)地宮。這個(gè)地宮從埋好到發(fā)現(xiàn)，中間沒(méi)有任何人騷擾過(guò)，埋了一千一百一十三年。所有的物品都是當(dāng)時(shí)埋下，文字寫(xiě)得清清楚楚，一共出土了2499件文物。其中，對(duì)中國(guó)陶瓷界最大的貢獻(xiàn)，就是明確了秘色瓷是什么樣子。因?yàn)榉ㄩT寺秘色瓷的出現(xiàn)，民間很多過(guò)去不能解釋的事全都迎刃而解了。唐代的法門寺在做佛事的時(shí)候非常隆重，所有人都頂禮膜拜，皇上親自主持儀式，所以法門寺里埋的一定都是最高等級(jí)的東西，比如大量的金銀器。那么，秘色瓷一共埋進(jìn)多少呢？14件。門口擱著1件八棱瓶，剩下13件都擱在一個(gè)大盒子里。地宮里的《衣物賬》上注明：“瓷秘色碗七口，內(nèi)二口銀棱；瓷秘色盤(pán)子疊（碟）子共六枚?！睂?xiě)得很清楚，每一件都對(duì)得上。

到了秘色瓷的時(shí)候，瓷器開(kāi)始有了宮廷特征。后來(lái)說(shuō)的“官窯”的概念是宋代形成的，宋代以前沒(méi)有這個(gè)概念。惟獨(dú)秘色瓷，開(kāi)始有了官窯的雛形。比如唐代詩(shī)人徐夤，寫(xiě)過(guò)一首詩(shī)《貢余秘色茶盞》，“貢”是上貢，說(shuō)明秘色瓷不是專門為皇帝燒的，但要為皇帝上貢，所以它帶有官窯的一些特征，是官窯的一個(gè)前奏。

五代時(shí)期，吳越王國(guó)的錢氏政權(quán)也燒造了不少秘色瓷。當(dāng)時(shí)吳越王國(guó)在杭州地區(qū)，正好是秘色瓷生產(chǎn)的區(qū)域，所以有大量秘色瓷。當(dāng)時(shí)秘色瓷不停地上貢給北宋皇帝。

《宋史》中有記載：“（吳越王）太平興國(guó)三年三月來(lái)朝，進(jìn)……越器五萬(wàn)事，金扣越器五萬(wàn)事?！币淮尉瓦M(jìn)貢10萬(wàn)件秘色瓷器，有全素的，有鑲著金邊的，都記錄在案，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)秘色瓷是非常重要的上貢物品。由于越窯的改進(jìn)，秘色瓷的出現(xiàn)，導(dǎo)致后來(lái)宋代官窯制度的產(chǎn)生。

7.4宋代五大名窯：官、哥、汝、定、鈞

宋瓷有兩大系統(tǒng)，一個(gè)是官窯系統(tǒng)，就是我們常說(shuō)的宋代五大名窯；還有一個(gè)民窯系統(tǒng)，分為八大窯系。

宋代的五大名窯和民窯的八大系統(tǒng)，只有官窯和哥窯的命名方式是特例，其他都是以窯口地址作為命名的依據(jù)。汝窯不用說(shuō)了，就是宋代汝州所燒的窯；定窯，就是定州所燒的窯；還有北方的耀州窯，南方的吉州窯、龍泉窯，都是以地名命名，一直沿用至今。7.4.1哥窯、官窯

龍泉窯始于北宋，全盛于南宋。南宋偏安，龍泉成為全國(guó)最大制瓷中心，大窯一帶，沿溪十里，就有瓷窯五十多座，直是“沿河十里、煙火相望”，盛極一時(shí)。此時(shí)，瓷器品種豐富，專以造型和釉色取勝；制瓷技術(shù)吸收各地所長(zhǎng)，創(chuàng)制了白胎和黑胎厚釉青瓷，即世傳所稱“哥窯”、“弟窯”?！案绺G”紫口鐵足，胎骨有灰、褐、黑色三種，以黑色“鐵骨”居多，釉面布有紋片?！暗芨G”釉面無(wú)紋片，胎骨為白色或石朱砂色，釉色以粉青、梅子青為最佳。

“哥窯”、“弟窯”的共同特點(diǎn)，是釉層厚度比北宋青瓷增厚了一倍，釉層內(nèi)分布均勻的氣泡和石英微晶，適當(dāng)?shù)暮F量與恰到好處的還原氣氛燒成。上品青瓷可說(shuō)是色澤澄青、晶瑩如玉、造型古樸、工藝精湛，具有濃厚的民族傳統(tǒng)和地方特色。

公元1127～1279年，南宋建都杭州，先后在杭州的萬(wàn)松嶺和烏龜山八卦田附近建造了修內(nèi)司官窯和郊?jí)鹿俑G（修內(nèi)司是宋皇朝隸屬工部的專門負(fù)責(zé)內(nèi)府建筑、修繕的機(jī)構(gòu)）。集中了當(dāng)時(shí)最好的工匠，燒制瓷器，供宮廷和顯貴使用。官窯由于制作精良，它的產(chǎn)品以造型、釉色、紋片著稱，是我國(guó)瓷器中的珍品。

7.4.1.1官窯產(chǎn)生的背景

詩(shī)人有云：“捩翠融青瑞色新，陶成先得貢吾君?！?/p>

北宋經(jīng)過(guò)一百多年的發(fā)展，由于中央政權(quán)抑制武力的策略，慢慢形成了文官得寵的政治風(fēng)氣，宋代有很多大文人都是做官的，導(dǎo)致宋代文化高度發(fā)展。很多學(xué)者都對(duì)宋代的文化予以肯定，認(rèn)為中國(guó)后一千年的文化都是宋代定的調(diào)子，這一點(diǎn)非常重要。宋代在“以文治天下”的國(guó)策下，此后三百多年時(shí)間取得非常大的成績(jī)。除了南北宋之分是一次大災(zāi)難以外，老百姓的整個(gè)生活還算穩(wěn)定，而且長(zhǎng)達(dá)三百多年。這種繁榮有很多證據(jù)存在，比如《清明上河圖》。宋代的官窯制度，就在這樣一個(gè)大的背景下產(chǎn)生了。

7.4.1.2官窯的特征

（1）北宋和南宋的官窯都有紫口鐵足的特征。所謂“紫口鐵足”，是指口部由于釉薄，露出紫色的胎骨；圈足露胎的部分，呈現(xiàn)鐵褐的顏色。古人歸納為“紫口鐵足”。這個(gè)特征南宋要比北宋明顯，原因是到了南宋，釉就沒(méi)有北宋那么厚了，釉一厚，特征就不明顯了；

（2）北宋、南宋的官窯都有開(kāi)片，規(guī)律不一，很難確定什么樣是南宋的，什么樣是北宋的；

（3）北宋的官窯厚重，南宋的官窯輕薄。這個(gè)特征跟南北地域的人的性格有關(guān)。北方人性格比較粗獷，南方人比較纖秀。北方人和南方人有時(shí)注重點(diǎn)不同。在瓷器燒造當(dāng)中，一般來(lái)說(shuō)北宋瓷器胎都厚重一些，南宋都輕薄一些。所以在分辨南、北宋瓷器時(shí)，有時(shí)僅憑胎體這一條，就可以準(zhǔn)確地判斷。

宋代的官窯，到了元代就戛然而止，一下停住了。因?yàn)樗鐣?huì)背景發(fā)生了沖突，元代人不欣賞這種青色的宋瓷。直到清代，皇宮才開(kāi)始主動(dòng)地去臨摹。理解這樣的社會(huì)背景，對(duì)瓷器鑒定會(huì)有好處。

7.4.1.3哥窯的特征

哥窯也有紫口鐵足的特征，也有開(kāi)片。

嘉靖四十五年刊刻的《七修類稿續(xù)稿》稱：“哥窯與龍泉窯皆出處州龍泉縣，南宋時(shí)有章生一、生二弟兄各主一窯，章生一所陶者為哥窯，以名故也；章生二所陶者為龍泉，以地名也。”哥窯和龍泉窯都在今天的浙江龍泉縣，南宋時(shí)有兄弟兩個(gè)人，老大叫章生一，老二叫章生二，各主一窯燒造，哥哥燒的叫哥窯，弟弟燒的叫龍泉窯。這是嘉靖時(shí)期的一種說(shuō)法。

哥窯也有紫口鐵足。明代曹昭在《格古要論》中說(shuō)：“舊哥窯色青，濃淡不一，亦有紫口鐵足?！辈苷咽撬山耍褪墙裉斓纳虾Ｊ薪紖^(qū)。《格古要論》是一部非常重要的關(guān)于古董的文獻(xiàn)，在明初成書(shū)。

哥窯的典型特征是金絲鐵線、銀絲鐵線。細(xì)碎的開(kāi)片，呈黃色的稱“金線”、銀色的是出窯后的開(kāi)片叫“銀線”，大塊的開(kāi)片線呈黑色，稱“鐵線”，金絲鐵線在古代還叫“文武片”，指的是開(kāi)片的大小。

關(guān)于哥窯的開(kāi)片，有很多傳說(shuō)。有一說(shuō)是章生一、章生二兄弟倆造青瓷，各有成就。哥哥忠厚，瓷器賣得好，弟弟頓生妒意，就抓了一把黏土擱在釉缸里，這樣開(kāi)窯后就會(huì)使釉面開(kāi)裂。本來(lái)開(kāi)裂了是個(gè)缺陷，沒(méi)想到被推到極高的地位，反而賣得更好了。還有一種說(shuō)法，就是弟弟在開(kāi)窯前往里潑水，使釉面炸裂。這些實(shí)際都是一些外行的說(shuō)法。

“金絲鐵線”實(shí)際上是陶瓷燒造中的一種缺陷美。在燒造中，由于胎和釉的膨脹系數(shù)不同，所以瓷器出窯以后，釉就會(huì)開(kāi)裂。哥窯剛一出窯，釉面炸裂的聲音都聽(tīng)得清清楚楚。馬未都說(shuō)，一個(gè)瓷器能炸多長(zhǎng)時(shí)間呢？能炸兩年。說(shuō)他買過(guò)一個(gè)新的哥窯瓶子擱在家里，夜深人靜時(shí)，就能聽(tīng)見(jiàn)“嘣”一聲，“嘣”一聲，一直要持續(xù)一兩年的時(shí)間，這是很多人不能想象的。

7.4.1.4“雪拉同”的故事

1958年，我24歲，從天津大學(xué)化工系硅酸鹽專業(yè)一畢業(yè)，就分配到浙江省輕工業(yè)廳工作，接手的第一個(gè)任務(wù)就是周恩來(lái)總理布置下來(lái)的--讓國(guó)寶名瓷復(fù)活。

那是1957年底，一位在中國(guó)工作的蘇聯(lián)專家回國(guó)前想要一件仰慕已久的“雪拉同”作紀(jì)念?！把├笔峭鈬?guó)人對(duì)中國(guó)青瓷的一種稱呼。傳說(shuō)，16世紀(jì)晚期，中國(guó)龍泉青瓷初次出口到巴黎時(shí)，法國(guó)作家杜爾夫的名作《牧羊女亞司泰來(lái)》正在上演，劇中男主角雪拉同特別受人喜愛(ài)，他演出時(shí)的服裝正好也是青色，和龍泉青瓷的顏色相近，人們認(rèn)為只有雪拉同這件衣服的顏色才能與龍泉青瓷的釉色比美。從此“雪拉同”成了龍泉青瓷的代名詞。于是，工作人員便在北京的大街小巷為這位蘇聯(lián)專家查找“雪拉同”，遍查不遇，后來(lái)在故宮博物院陶瓷館看到一件，故宮藏品價(jià)值連城，誰(shuí)敢動(dòng)！這位蘇聯(lián)專家只好帶著深深的遺憾離開(kāi)了中國(guó)。

這時(shí)工作人員才知道龍泉青瓷原來(lái)是中國(guó)的國(guó)寶。龍泉青瓷又以哥窯和弟窯最為著名?？上У氖歉绺G早在1279年南宋王朝覆亡時(shí)就隨之失傳了。弟窯在元明兩代仍繼續(xù)生產(chǎn)，但到了清朝康熙年間也每況愈下，最后也是窯廢煙滅，中斷生產(chǎn)。

7.4.1.5弟窯、哥窯的恢復(fù)

蘇聯(lián)專家索瓷一事很快傳到了周總理那里，總理立即指示：一定要恢復(fù)龍泉青瓷，讓國(guó)寶復(fù)活。為了落實(shí)周總理的指示，老廳長(zhǎng)翟翕武帶上我一頭鉆進(jìn)了浙江南部與福建毗鄰的龍泉市的崇山峻嶺之中。為了查找龍泉窯的配方，我們翻越了一座座山嶺，尋訪了一個(gè)個(gè)山村，挖掘故窯址，遍訪老窯人。經(jīng)過(guò)半個(gè)多月的奔波，我們終于在那些廢窯址上找到了古瓷碎片。我們把這些古瓷片拿到北京、上海測(cè)試化學(xué)成分和物理性能之后，又研究出多種配方。接著又回到龍泉試燒。燒一窯大件的需要48個(gè)小時(shí)，為了防止火候偏差影響質(zhì)量，我們就輪流守候在窯旁，一守就是十幾個(gè)小時(shí)，可是燒了一窯又一窯，只只產(chǎn)品不合格，我就是不死心，仍然堅(jiān)持繼續(xù)試燒。中國(guó)科學(xué)院的周仁、輕工業(yè)部的李國(guó)楨和故宮博物院的陳萬(wàn)里、浙江美院（現(xiàn)中國(guó)美院）的鄧白等也都熱情參與指導(dǎo)，就這樣慢慢燒出了規(guī)律，調(diào)準(zhǔn)了配方。

1959年國(guó)慶前夕，在翟翕武廳長(zhǎng)的組織和領(lǐng)導(dǎo)下，在龍泉市委市府和龍泉瓷廠廣大職工的支持下，終于燒成了接近古瓷水平的龍泉弟窯粉青、梅子青的青瓷成品。接著又將成功燒制出的100多套龍泉青瓷茶具、200件青瓷花瓶全部送到新落成的人民大會(huì)堂，在國(guó)慶招待會(huì)上周總理就是用這些龍泉瓷茶具招待外賓。失傳300年的弟窯又復(fù)活了。我們認(rèn)真對(duì)弟窯的配方、燒制工藝又進(jìn)一步地研究、總結(jié)、完善，1960年又研制成功青瓷開(kāi)光和1.5米大花瓶。

弟窯試制成功，對(duì)我鼓舞極大。接著又著手恢復(fù)哥窯。哥窯黑胎厚釉，釉面有紋片，質(zhì)地比弟窯更加講究，燒制難度也更大。當(dāng)時(shí)，我們沒(méi)有任何關(guān)于哥窯制作和原料配方的文字資料，只好從古瓷片入手，通過(guò)化驗(yàn)揣摩配方進(jìn)行試燒。故宮陶瓷專家陳萬(wàn)里忍痛割愛(ài)，將自己收藏的一件宋瓷貢獻(xiàn)出來(lái)，讓我們將其表面的青釉刮下來(lái)，進(jìn)行化學(xué)分析、光譜分析，用偏光顯微鏡和電子顯微鏡分析胎釉內(nèi)部結(jié)構(gòu)，測(cè)定胎的燒成溫度等，試驗(yàn)出哥窯釉的大致配方，然后用這個(gè)配方點(diǎn)火試燒。上千次試燒，上千次失敗，1963年4月，“哥窯”--這個(gè)失傳700多年的國(guó)寶又被我們復(fù)活了。重新燒制成功的哥窯青瓷古樸典雅，晶瑩滋潤(rùn)，釉色、紋片、造形與故宮藏品完全相同。

根據(jù)對(duì)龍泉青瓷的研究成果，整理出“龍泉青瓷研究”一書(shū)，這是我國(guó)第一本對(duì)龍泉青瓷進(jìn)行系統(tǒng)科學(xué)研究的書(shū)。

7.4.1.6官窯的復(fù)活

弟窯、哥窯相繼成功恢復(fù)后，我又把眼光瞄向了宋代五大名窯之首的官窯。

官窯的燒制技術(shù)和龍泉窯一樣也早在700多年前隨著南宋的滅亡而失傳。官窯產(chǎn)品只供皇宮顯貴，燒制數(shù)量嚴(yán)格控制，如今世上最多存有100件上下，價(jià)值連城。一個(gè)官窯古瓷往往拍賣價(jià)都要達(dá)到數(shù)千萬(wàn)。去年6月，我燒制的一件官窯大盤(pán)在深圳市拍賣行有限公司組織的“2010年春季藝術(shù)品拍賣會(huì)”上就拍出了112萬(wàn)的價(jià)格。

為了恢復(fù)官窯，我研究了大量的古瓷典籍，一次又一次地對(duì)古瓷片進(jìn)行化學(xué)、光譜、電子等一系列理化分析，并根據(jù)掌握的胎釉成分、顯微結(jié)構(gòu)、燒成溫度等技術(shù)參數(shù)進(jìn)行試燒。結(jié)果一次次試燒都失敗了。經(jīng)過(guò)反復(fù)對(duì)照研究發(fā)現(xiàn)，官窯所用原料土十分考究，不同產(chǎn)地的土，其物理化學(xué)性能也不同，反應(yīng)結(jié)果也不一樣。于是找來(lái)各種瓷土進(jìn)行試驗(yàn)，有紹興花街瓷石、湖南平江長(zhǎng)石、廣東高州長(zhǎng)石、安徽祁門瓷土、湖南桃花泥等50多種，試驗(yàn)結(jié)果統(tǒng)統(tǒng)失敗。

問(wèn)題到底出在哪里呢?這時(shí)我從一部舊瓷書(shū)中發(fā)現(xiàn)這樣一句話：官窯“其土紫，故足色若鐵，時(shí)云紫口鐵足”。原來(lái)燒制官窯瓷器關(guān)鍵就是靠的“紫金土”啊!這土在哪里呢?一次我突然想到了位于杭州南部的萬(wàn)松嶺和烏龜山，當(dāng)年南宋皇帝就是在這里建造了兩座官窯，并集中全國(guó)最好的工匠，在這里燒制瓷器。那時(shí)交通不發(fā)達(dá)，燒瓷只能就近取土，不可能到外地取，這萬(wàn)松嶺、烏龜山一帶很可能就是紫金土的產(chǎn)地。于是我成天帶著鐵鍬、鋤頭在杭州城南滿山跑著尋找紫金土。

也許是為我的誠(chéng)心所感。一個(gè)春天的午后，我在山上突逢暴雨。就躲在一塊大石頭邊。暴雨初歇，我看到一股赤色水流從身邊的水溝流過(guò)。我腦中靈光一閃，順著水流往山上找，終于找到了紫金土。

接下來(lái)我和葉國(guó)珍等專家又經(jīng)過(guò)70多道工序的燒制，幾千個(gè)數(shù)據(jù)的篩選，1978年春天，完全保持了南宋官窯釉如美玉、色似碧波的官窯仿制品灰青釉和月白釉瓷器終于問(wèn)世了。此后五年，我們又把配方修改了100多次，還燒出了粉青釉、瑩青金絲紋片釉等官窯中的上乘珍品。經(jīng)故宮博物院鑒定，我們新燒制的官窯瓷達(dá)到歷史最高水平，是真正的國(guó)寶。

后來(lái)，我們還發(fā)明了變色釉瓷。

8建議在杭州建立國(guó)際瓷文化交流中心

為什么把瓷文化交流中心設(shè)在杭州？因?yàn)椤熬嘟?000年前余姚河姆渡一帶制造的刻紋陶與彩陶，是長(zhǎng)江流域古文化的代表；距今4000年前的余杭良渚文化的黑陶、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期紹興富盛區(qū)和蕭山進(jìn)化區(qū)的釉陶，是長(zhǎng)江流域古文化的繼承；東漢時(shí)期，上虞有了早期青瓷；三國(guó)兩晉時(shí)期形成了越窯、婺州窯、甌窯三大浙江窯系；唐、宋時(shí)期形成了代表青瓷文化的龍泉哥、弟窯和杭州南宋官窯……可以說(shuō)，一部以浙江青瓷為代表的中國(guó)陶瓷史，就是一部中華文明發(fā)展史。”

在長(zhǎng)達(dá)1000多年的陶瓷文化交流中，浙江共向日本、泰國(guó)、印度、伊朗、法國(guó)、英國(guó)、荷蘭、西班牙等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)傳授了瓷器燒制工藝和技術(shù)，對(duì)促進(jìn)世界文明和人類進(jìn)步做出了積極的貢獻(xiàn)。新中國(guó)成立后，浙江的青瓷多次被國(guó)家選為國(guó)禮贈(zèng)送給美國(guó)、德國(guó)、日本等外國(guó)首腦，獲得高度贊譽(yù)。如今，浙江陶瓷生產(chǎn)人員達(dá)2.5萬(wàn)名，品種由過(guò)去的100多種擴(kuò)大到3000多種，瓷文化正在被繼承光大。

杭州有著優(yōu)越的地理環(huán)境、人文景觀，城市建設(shè)、城市氛圍與瓷文化非常相稱，是建立交流中心的最佳地點(diǎn)。在我們的設(shè)想中，瓷文化交流中心應(yīng)該充分體現(xiàn)陶瓷文化、陶瓷科學(xué)、陶瓷藝術(shù)、陶瓷工藝、國(guó)際陶瓷流派、納米陶瓷與生活等等。“如果交流中心建成，瓷文化必將為杭州增添新的光彩！”

編后語(yǔ) 本文作者葉宏明教授是新中國(guó)首屆硅酸鹽本科畢業(yè)生，1958年一跨出天津大學(xué)校門，就參與了周恩來(lái)總理提出的“一定要恢復(fù)龍泉青瓷，讓國(guó)寶復(fù)活”這一特殊使命，進(jìn)行龍泉青瓷釉的研究和生產(chǎn)工藝探索及新產(chǎn)品的研究與試制工作。在龍泉山區(qū)六年，他分別與老一輩陶瓷科技工作者李國(guó)禎、勞法盛、查永慶、賴自強(qiáng)等合作發(fā)表了《龍泉青瓷釉的研究》、（龍泉青瓷生產(chǎn)工藝總結(jié)）、《龍泉青瓷新產(chǎn)品試制報(bào)告》等論文。他的龍泉青瓷研究，獲得1979年浙江省科學(xué)大會(huì)科技成果一、二等獎(jiǎng)和1991年國(guó)家發(fā)明三等獎(jiǎng)；2001年又獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獲；五十多年來(lái)他對(duì)龍泉青瓷的研究先后共獲省級(jí)以上九個(gè)科技獎(jiǎng)項(xiàng)；，2002年，中組部、國(guó)家人事部授給葉宏明為全國(guó)杰出專業(yè)技術(shù)人才稱號(hào)；此后，他的南宋官窯恢復(fù)研究又于1991年獲國(guó)家科技發(fā)明二等獲。葉宏明教授已近八十高齡，依然奮斗在陶瓷科學(xué)與教學(xué)第一線，本刊在此發(fā)表葉宏明教授在浙江人大會(huì)堂的演講稿，以此表達(dá)對(duì)老一輩科技工作者的敬意。