昝林森

(西北農林科技大學國家肉牛改良中心,陜西楊凌 712100)

在全面分析我國肉牛產業(yè)發(fā)展的基礎上,針對當前肉牛種業(yè)面臨的品種選育缺乏科學規(guī)劃、良種繁育體系不健全、良種良法不配套、國民食物結構有待改善以及牛肉供應不足等問題,提出了設立育種專項,加強肉牛生物技術研究和應用項目、育種資金投入、強化育種組織建設、推動產學研實質融合解決方案。

科技創(chuàng)新;肉牛種業(yè);建設

發(fā)展“優(yōu)質、高效、安全”畜牧業(yè),是新時期我國農村產業(yè)結構調整的重點。“以奶業(yè)為突破口,重點發(fā)展肉牛、肉羊生產,穩(wěn)定豬禽生產”,已成為我國畜牧產業(yè)結構調整的重要方略。國內外的實踐證明:沒有現(xiàn)代化的畜牧業(yè)就沒有現(xiàn)代化的農業(yè),而養(yǎng)牛業(yè)是衡量一個國家和地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)達程度的重要標志。目前,我國養(yǎng)牛業(yè)正按照現(xiàn)代農業(yè)的要求,以“優(yōu)質、高效、安全和可持續(xù)發(fā)展”為目標,依靠科技進步和機制創(chuàng)新,努力朝品種良種化、生產集約化、過程無害化和產品優(yōu)質化方向邁進。

近10年來,在黨的一系列惠農政策的引導和各級政府的大力支持下,我國肉牛業(yè)取得了長足發(fā)展,肉牛業(yè)成為繼奶牛業(yè)之后又一個新興的朝陽產業(yè)。目前,我國肉牛存欄量約7 400多萬頭,牛肉總產量達到636萬t,比1980年的34萬t高出18.7倍,比1990年的130萬t高出4.9倍,較2000年的535萬t提高18.9%,已成為世界主要牛肉生產國;牛肉在全國肉類總產中的比例已接近10%,人均牛肉占有量已由1992年的1.6 kg增加到了2009年的4.8 kg;同時,肉牛生產已由西北牧區(qū)向農業(yè)經(jīng)濟優(yōu)勢區(qū)域轉移,現(xiàn)已形成東北、中原、西北、西南四個肉牛產業(yè)帶。據(jù)初步統(tǒng)計,這四個產業(yè)帶肉牛存欄量占全國肉牛總存欄量的89.4%,出欄和屠宰量占全國的93.3%,牛肉產量占全國的93.7%。而我國肉牛的飼養(yǎng)方式由放牧向全舍飼和舍牧結合的規(guī)模化養(yǎng)殖基地方向發(fā)展。全國各地在政府推動和龍頭企業(yè)帶動下,也在積極探索具有中國特色的“公司+農戶”、“公司+基地+農戶”、“公司+專家+協(xié)會+基地+農戶”的生產模式,標志著我國肉牛生產已具備產業(yè)化雛形。

根據(jù)世界經(jīng)濟一般規(guī)律,國民生產總值人均超過1 500美元時,食物構成中牛肉的比例將顯著上升。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,近年來國內牛肉消費總量和牛肉價格逐年遞增,消費每年以15%～19%的速度在增長,尤其是高檔牛肉更是成了搶手貨,市場奇缺,供不應求。說明我國已進入牛肉食品需求的快速增長期。

然而,由于我國肉牛產業(yè)起步較晚,與發(fā)達國家相比仍處于產業(yè)發(fā)展的初級階段,支撐我國肉牛業(yè)生產的主導品種仍然是肉用性能欠佳的地方黃牛品種,肉牛良種率僅30%～40%。在長期的生產實踐中,國內已形成了具有鮮明地方特色的黃牛品種,如秦川牛、南陽牛、魯西牛、延邊牛、晉南牛被公認為我國五大良種黃牛品種,是作為雜交母本生產優(yōu)質牛肉的主要品種,我國牛肉總量的60%～70%都來自這些品種及其與國外品種的雜交后代。我國地方黃牛品種有其自身的優(yōu)點,如耐粗飼、抗逆性強、肉骨比高、肌纖維細、脂肪沉積好等,值得在育種和生產中強化利用,但當前乃至今后相當長的時期內,專門化的優(yōu)質肉牛品種缺乏卻是一個不爭的事實。上個世紀80年代以來,國內許多地方曾引進了一些國外肉牛品種,如夏洛來、利木贊、安格斯、短角紅、西門塔爾、丹麥紅、德國黃、皮埃蒙特等來改良我國地方黃牛,但限于規(guī)模和飼養(yǎng)條件,其后代生產水平與國外肉牛品種相比仍有較大差距。目前,我國肉牛產業(yè)發(fā)展主要面臨以下問題:

1) 品種選育改良缺乏科學規(guī)劃,品種改良與市場導向步調不一致,肉牛良種覆蓋率低,約35%左右。

2) 我國黃牛胴體重小,平均只有133 kg,僅為世界平均的2/3,產肉率低(為美國的1/3,世界平均的1/2),個體貢獻率低。

3) 良繁體系不健全,基礎母牛群保護不力,“殺青弒母”現(xiàn)象嚴重,產業(yè)基礎和發(fā)展后勁面臨嚴峻挑戰(zhàn)。

4) 良種、良法不配套,標準化育肥水平低且規(guī)模較小,無法滿足加工企業(yè)的牛源供應。

5) 國民食物結構有待改進,加上牛肉品質、分級標準、追溯體系等方面存在缺陷,牛肉優(yōu)質優(yōu)價的市場機制尚未形成。

6) 牛肉供應總量不足,人均占有量不及世界平均水平的一半,尤其是肉牛品種結構不盡合理,高檔牛肉幾乎全部依靠進口。

民以食為天,農以種為先。我國地方黃牛品種多以肉役兼用為主,尚不具備良好的產肉性能和脂肪沉積能力,難以滿足肉牛產業(yè)快速發(fā)展對優(yōu)質種源的迫切要求。因此,必須對我國地方良種黃牛加強定向選育提高的同時,積極開展遺傳改良和雜交優(yōu)勢利用工作,通過產學研結合和生物技術育種,力爭創(chuàng)出一條新路子,盡快培育出具有自主知識產權的優(yōu)質高產肉牛新品系(種),徹底改變我國肉牛種質和高檔牛肉依靠國外進口的局面。

一個好的肉牛品種的育成通常需要20～30年的時間,要盡快培育出能生產優(yōu)質高檔牛肉且具有自主知識產權的高產肉牛新品種,就必須在對國內良種黃牛(如秦川牛、南陽牛、魯西牛等)加以選育提高的同時,還需引進國外肉牛良種對其加以適度導血改良,并采用現(xiàn)代生物育種技術手段,千方百計地縮短世代間隔,以加速肉牛新品種的育種進程。

鑒于動物育種,尤其是肉牛育種工作的特殊性、長期性、公益性等特點,以及我國肉牛產業(yè)起步較晚,良繁體系基礎薄弱,肉牛良種十分匱乏,難以滿足產業(yè)快速發(fā)展需要等實際情況,政府應采取措施,加強我國肉牛種業(yè)科技創(chuàng)新能力建設,促進優(yōu)質肉牛新品系(種)的培育工作。具體建議如下:

1 設立動物育種專項,加強肉牛生物育種新技術研究與應用類項目的資金投入

農業(yè)、科技主管部門應設立動物育種專項,在肉牛育種方面應以創(chuàng)新現(xiàn)代肉牛育種技術為目標,重點攻克分子育種、MOET育種關鍵技術與常規(guī)技術有效結合的技術瓶頸,為強優(yōu)勢雜交組合、常規(guī)新品種和生物技術品種的創(chuàng)制提供技術平臺和支撐。

生物技術是肉牛品種改良的有效途徑和方法,項目應涉及到:我國特有黃牛資源具有自主知識產權的功能基因的挖掘、肉牛新型分子標記的開發(fā)與應用、含轉基因技術的肉牛新品種(系)的創(chuàng)建、肉牛育種信息技術研究與數(shù)據(jù)共享平臺建設等方面。

2 加強育種組織建設,培養(yǎng)一支高素質的肉牛育種人才隊伍

人才是種業(yè)科技和種業(yè)產業(yè)發(fā)展最重要的因素,企業(yè)的競爭最根本的是人才的競爭。首先,我國肉牛產業(yè)需要大批的高素質科研人才,尤其是高層次精通現(xiàn)代農業(yè)生物技術的、具有國際視野的領軍型人才;其次,還需要優(yōu)秀的企業(yè)管理人才(種業(yè)企業(yè)家),即具有創(chuàng)新企業(yè)管理理念,能夠根據(jù)企業(yè)內外環(huán)境適時整合社會資源,積極推動企業(yè)科技創(chuàng)新,有效實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營管理目標的企業(yè)管理人才;第三,要加強肉牛育種組織及其技術團隊建設,納入政府專項支持計劃,產學研緊密結合,及時開展肉牛聯(lián)合育種工作。

3 推動產學研實質融合,開展肉牛聯(lián)合育種工作,強化制種、供種能力建設

以高等院校和科研院所為主體的育種創(chuàng)新體系,在國家長期支持下經(jīng)歷了半個多世紀的發(fā)展和完善,為我國的農業(yè)科技進步和農業(yè)生產水平的提高做出了重要貢獻。但是由于高等院校和科研院所的研究重點是農業(yè)產業(yè)鏈的中上游,與下游應用推廣企業(yè)結合不夠緊密,限制了科研成果的轉化效率和程度。今后的工作重點是要明確高等院校、科研院所和企業(yè)的分工,建立有效的產學研合作機制,打通產業(yè)鏈的原有組織結構瓶頸,強化骨干肉牛育種企業(yè)作為自主創(chuàng)新主體的基礎地位,加速我國肉牛種業(yè)發(fā)展,形成資源共享的區(qū)域性聯(lián)合育種體系。

總之,發(fā)展現(xiàn)代肉牛種業(yè),完善良種繁育體系,強化制種、供種能力建設,是建設我國現(xiàn)代肉牛產業(yè)技術體系的源頭性工作,任重而道遠,需要政府部門、科教單位和龍頭企業(yè)高度重視,并予以大力支持。