昝林森

(西北農(nóng)林科技大學(xué)國家肉牛改良中心,陜西楊凌 712100)

在全面分析我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上,針對當(dāng)前肉牛種業(yè)面臨的品種選育缺乏科學(xué)規(guī)劃、良種繁育體系不健全、良種良法不配套、國民食物結(jié)構(gòu)有待改善以及牛肉供應(yīng)不足等問題,提出了設(shè)立育種專項(xiàng),加強(qiáng)肉牛生物技術(shù)研究和應(yīng)用項(xiàng)目、育種資金投入、強(qiáng)化育種組織建設(shè)、推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研實(shí)質(zhì)融合解決方案。

科技創(chuàng)新;肉牛種業(yè);建設(shè)

發(fā)展“優(yōu)質(zhì)、高效、安全”畜牧業(yè),是新時(shí)期我國農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)?！耙阅虡I(yè)為突破口,重點(diǎn)發(fā)展肉牛、肉羊生產(chǎn),穩(wěn)定豬禽生產(chǎn)”,已成為我國畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要方略。國內(nèi)外的實(shí)踐證明:沒有現(xiàn)代化的畜牧業(yè)就沒有現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè),而養(yǎng)牛業(yè)是衡量一個(gè)國家和地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)達(dá)程度的重要標(biāo)志。目前,我國養(yǎng)牛業(yè)正按照現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的要求,以“優(yōu)質(zhì)、高效、安全和可持續(xù)發(fā)展”為目標(biāo),依靠科技進(jìn)步和機(jī)制創(chuàng)新,努力朝品種良種化、生產(chǎn)集約化、過程無害化和產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化方向邁進(jìn)。

近10年來,在黨的一系列惠農(nóng)政策的引導(dǎo)和各級(jí)政府的大力支持下,我國肉牛業(yè)取得了長足發(fā)展,肉牛業(yè)成為繼奶牛業(yè)之后又一個(gè)新興的朝陽產(chǎn)業(yè)。目前,我國肉牛存欄量約7 400多萬頭,牛肉總產(chǎn)量達(dá)到636萬t,比1980年的34萬t高出18.7倍,比1990年的130萬t高出4.9倍,較2000年的535萬t提高18.9%,已成為世界主要牛肉生產(chǎn)國;牛肉在全國肉類總產(chǎn)中的比例已接近10%,人均牛肉占有量已由1992年的1.6 kg增加到了2009年的4.8 kg;同時(shí),肉牛生產(chǎn)已由西北牧區(qū)向農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢區(qū)域轉(zhuǎn)移,現(xiàn)已形成東北、中原、西北、西南四個(gè)肉牛產(chǎn)業(yè)帶。據(jù)初步統(tǒng)計(jì),這四個(gè)產(chǎn)業(yè)帶肉牛存欄量占全國肉?？偞鏅诹康?9.4%,出欄和屠宰量占全國的93.3%,牛肉產(chǎn)量占全國的93.7%。而我國肉牛的飼養(yǎng)方式由放牧向全舍飼和舍牧結(jié)合的規(guī)?；B(yǎng)殖基地方向發(fā)展。全國各地在政府推動(dòng)和龍頭企業(yè)帶動(dòng)下,也在積極探索具有中國特色的“公司+農(nóng)戶”、“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+專家+協(xié)會(huì)+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式,標(biāo)志著我國肉牛生產(chǎn)已具備產(chǎn)業(yè)化雛形。

根據(jù)世界經(jīng)濟(jì)一般規(guī)律,國民生產(chǎn)總值人均超過1 500美元時(shí),食物構(gòu)成中牛肉的比例將顯著上升。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,近年來國內(nèi)牛肉消費(fèi)總量和牛肉價(jià)格逐年遞增,消費(fèi)每年以15%～19%的速度在增長,尤其是高檔牛肉更是成了搶手貨,市場奇缺,供不應(yīng)求。說明我國已進(jìn)入牛肉食品需求的快速增長期。

然而,由于我國肉牛產(chǎn)業(yè)起步較晚,與發(fā)達(dá)國家相比仍處于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初級(jí)階段,支撐我國肉牛業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)品種仍然是肉用性能欠佳的地方黃牛品種,肉牛良種率僅30%～40%。在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中,國內(nèi)已形成了具有鮮明地方特色的黃牛品種,如秦川牛、南陽牛、魯西牛、延邊牛、晉南牛被公認(rèn)為我國五大良種黃牛品種,是作為雜交母本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的主要品種,我國牛肉總量的60%～70%都來自這些品種及其與國外品種的雜交后代。我國地方黃牛品種有其自身的優(yōu)點(diǎn),如耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、肉骨比高、肌纖維細(xì)、脂肪沉積好等,值得在育種和生產(chǎn)中強(qiáng)化利用,但當(dāng)前乃至今后相當(dāng)長的時(shí)期內(nèi),專門化的優(yōu)質(zhì)肉牛品種缺乏卻是一個(gè)不爭的事實(shí)。上個(gè)世紀(jì)80年代以來,國內(nèi)許多地方曾引進(jìn)了一些國外肉牛品種,如夏洛來、利木贊、安格斯、短角紅、西門塔爾、丹麥紅、德國黃、皮埃蒙特等來改良我國地方黃牛,但限于規(guī)模和飼養(yǎng)條件,其后代生產(chǎn)水平與國外肉牛品種相比仍有較大差距。目前,我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要面臨以下問題:

1) 品種選育改良缺乏科學(xué)規(guī)劃,品種改良與市場導(dǎo)向步調(diào)不一致,肉牛良種覆蓋率低,約35%左右。

2) 我國黃牛胴體重小,平均只有133 kg,僅為世界平均的2/3,產(chǎn)肉率低(為美國的1/3,世界平均的1/2),個(gè)體貢獻(xiàn)率低。

3) 良繁體系不健全,基礎(chǔ)母牛群保護(hù)不力,“殺青弒母”現(xiàn)象嚴(yán)重,產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和發(fā)展后勁面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

4) 良種、良法不配套,標(biāo)準(zhǔn)化育肥水平低且規(guī)模較小,無法滿足加工企業(yè)的牛源供應(yīng)。

5) 國民食物結(jié)構(gòu)有待改進(jìn),加上牛肉品質(zhì)、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、追溯體系等方面存在缺陷,牛肉優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場機(jī)制尚未形成。

6) 牛肉供應(yīng)總量不足,人均占有量不及世界平均水平的一半,尤其是肉牛品種結(jié)構(gòu)不盡合理,高檔牛肉幾乎全部依靠進(jìn)口。

民以食為天,農(nóng)以種為先。我國地方黃牛品種多以肉役兼用為主,尚不具備良好的產(chǎn)肉性能和脂肪沉積能力,難以滿足肉牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展對優(yōu)質(zhì)種源的迫切要求。因此,必須對我國地方良種黃牛加強(qiáng)定向選育提高的同時(shí),積極開展遺傳改良和雜交優(yōu)勢利用工作,通過產(chǎn)學(xué)研結(jié)合和生物技術(shù)育種,力爭創(chuàng)出一條新路子,盡快培育出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)肉牛新品系(種),徹底改變我國肉牛種質(zhì)和高檔牛肉依靠國外進(jìn)口的局面。

一個(gè)好的肉牛品種的育成通常需要20～30年的時(shí)間,要盡快培育出能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔牛肉且具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高產(chǎn)肉牛新品種,就必須在對國內(nèi)良種黃牛(如秦川牛、南陽牛、魯西牛等)加以選育提高的同時(shí),還需引進(jìn)國外肉牛良種對其加以適度導(dǎo)血改良,并采用現(xiàn)代生物育種技術(shù)手段,千方百計(jì)地縮短世代間隔,以加速肉牛新品種的育種進(jìn)程。

鑒于動(dòng)物育種,尤其是肉牛育種工作的特殊性、長期性、公益性等特點(diǎn),以及我國肉牛產(chǎn)業(yè)起步較晚,良繁體系基礎(chǔ)薄弱,肉牛良種十分匱乏,難以滿足產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展需要等實(shí)際情況,政府應(yīng)采取措施,加強(qiáng)我國肉牛種業(yè)科技創(chuàng)新能力建設(shè),促進(jìn)優(yōu)質(zhì)肉牛新品系(種)的培育工作。具體建議如下:

1 設(shè)立動(dòng)物育種專項(xiàng),加強(qiáng)肉牛生物育種新技術(shù)研究與應(yīng)用類項(xiàng)目的資金投入

農(nóng)業(yè)、科技主管部門應(yīng)設(shè)立動(dòng)物育種專項(xiàng),在肉牛育種方面應(yīng)以創(chuàng)新現(xiàn)代肉牛育種技術(shù)為目標(biāo),重點(diǎn)攻克分子育種、MOET育種關(guān)鍵技術(shù)與常規(guī)技術(shù)有效結(jié)合的技術(shù)瓶頸,為強(qiáng)優(yōu)勢雜交組合、常規(guī)新品種和生物技術(shù)品種的創(chuàng)制提供技術(shù)平臺(tái)和支撐。

生物技術(shù)是肉牛品種改良的有效途徑和方法,項(xiàng)目應(yīng)涉及到:我國特有黃牛資源具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的功能基因的挖掘、肉牛新型分子標(biāo)記的開發(fā)與應(yīng)用、含轉(zhuǎn)基因技術(shù)的肉牛新品種(系)的創(chuàng)建、肉牛育種信息技術(shù)研究與數(shù)據(jù)共享平臺(tái)建設(shè)等方面。

2 加強(qiáng)育種組織建設(shè),培養(yǎng)一支高素質(zhì)的肉牛育種人才隊(duì)伍

人才是種業(yè)科技和種業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展最重要的因素,企業(yè)的競爭最根本的是人才的競爭。首先,我國肉牛產(chǎn)業(yè)需要大批的高素質(zhì)科研人才,尤其是高層次精通現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物技術(shù)的、具有國際視野的領(lǐng)軍型人才;其次,還需要優(yōu)秀的企業(yè)管理人才(種業(yè)企業(yè)家),即具有創(chuàng)新企業(yè)管理理念,能夠根據(jù)企業(yè)內(nèi)外環(huán)境適時(shí)整合社會(huì)資源,積極推動(dòng)企業(yè)科技創(chuàng)新,有效實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營管理目標(biāo)的企業(yè)管理人才;第三,要加強(qiáng)肉牛育種組織及其技術(shù)團(tuán)隊(duì)建設(shè),納入政府專項(xiàng)支持計(jì)劃,產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合,及時(shí)開展肉牛聯(lián)合育種工作。

3 推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研實(shí)質(zhì)融合,開展肉牛聯(lián)合育種工作,強(qiáng)化制種、供種能力建設(shè)

以高等院校和科研院所為主體的育種創(chuàng)新體系,在國家長期支持下經(jīng)歷了半個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展和完善,為我國的農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的提高做出了重要貢獻(xiàn)。但是由于高等院校和科研院所的研究重點(diǎn)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的中上游,與下游應(yīng)用推廣企業(yè)結(jié)合不夠緊密,限制了科研成果的轉(zhuǎn)化效率和程度。今后的工作重點(diǎn)是要明確高等院校、科研院所和企業(yè)的分工,建立有效的產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制,打通產(chǎn)業(yè)鏈的原有組織結(jié)構(gòu)瓶頸,強(qiáng)化骨干肉牛育種企業(yè)作為自主創(chuàng)新主體的基礎(chǔ)地位,加速我國肉牛種業(yè)發(fā)展,形成資源共享的區(qū)域性聯(lián)合育種體系。

總之,發(fā)展現(xiàn)代肉牛種業(yè),完善良種繁育體系,強(qiáng)化制種、供種能力建設(shè),是建設(shè)我國現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的源頭性工作,任重而道遠(yuǎn),需要政府部門、科教單位和龍頭企業(yè)高度重視,并予以大力支持。