張 延 席亞健

（蘇州大學(xué)體育學(xué)院，江蘇 蘇州 215021）

左旋肉堿在運動中的作用及其安全性

張 延 席亞健

（蘇州大學(xué)體育學(xué)院，江蘇 蘇州 215021）

左旋肉堿是近年新興的減肥市場主打產(chǎn)品，文章對左旋肉堿的性狀、生物學(xué)功能、安全性及其與運動能力之間的關(guān)系作了系統(tǒng)綜述，為左旋肉堿的應(yīng)用提供一定的理論依據(jù)。

左旋肉堿 作用機理 安全性 運動能力

左旋肉堿，L－肉堿，別稱L－肉毒堿、維生素BT，化學(xué)名稱β－羥基γ－三甲銨丁酸，是一種白色晶狀體或白色透明細粉,極易吸潮，穩(wěn)定性較好的可在pH3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高溫，具有較好的溶水性和吸水性。目前工業(yè)上已經(jīng)可以合成純度在99%以上的純左旋肉堿。

人體自身可合成左旋肉堿，不同類型的日常飲食含有5-100毫克的左旋肉堿，但一般人每天只能從膳食中攝入50毫克。紅肉為其主要膳食來源，另外魚、家禽和牛奶制品，印尼豆豉(由大豆發(fā)酵而成)、小麥和鱷梨等含有該營養(yǎng)素，膳食來源范圍較窄，素食者尤易缺乏。人體肉堿(TC)總含量約25g左右,包括游離肉堿(FC)和脂酰肉堿(EC)兩種形式。正常情況下,人體的肉堿主要以游離形式或?；鈮A形式由腎臟排泄,但90%以上被近端腎小管重吸收,每天排出量的多少取主要與食物中肉堿的含量有關(guān)。運動訓(xùn)練可引起每日肉堿排泄增加。另外,尿肉堿排泄量還與時間、性別、年齡等因素有關(guān),通常情況是白天多于夜間,男性大于女性,老年人排泄率略低。[1]

肉堿的研究始于20世紀(jì)初期。1905年，俄國人Gulewitsch和Krimberg從肉類提取物中發(fā)現(xiàn)了L－肉堿，自此，各國科學(xué)家進行了深入的研究，早期的研究發(fā)現(xiàn)，L－肉堿是一種類維生素營養(yǎng)素并將其命名為維生素BT。而事實上，堿的化學(xué)結(jié)構(gòu)類似于膽堿，與氨基酸相近；且人類和高級哺乳類動物體內(nèi)能自身合成肉堿以滿足機體需要，因此不是必須維生素。1985年在芝加哥召開的國際營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議上，將左旋肉堿指定為“多功能營養(yǎng)品”。

作用：作為一個多功能、安全無副作用的營養(yǎng)補充品，在運動界許多人已開始注重補充左旋肉堿，主要用于減脂、增強耐力和抗疲勞。在大眾市場，左旋肉堿已是許多減肥產(chǎn)品和抗疲勞產(chǎn)品的主要成份。

目前左旋肉堿已應(yīng)用于醫(yī)藥、保健和食品等領(lǐng)域，并已被瑞士、法國、美國和世界衛(wèi)生組織規(guī)定為法定的多用途營養(yǎng)劑。我國食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2960－1996規(guī)定了左旋肉堿酒石酸鹽為食品營養(yǎng)強化劑，可應(yīng)用于咀嚼片、飲液、膠囊、乳粉及乳飲料等。

1 左旋肉堿的生理功能

1.1 轉(zhuǎn)運活化的長鏈脂肪酸進入線粒體

左旋肉堿是長鏈脂酰輔酶A的載體，長鏈脂酰輔酶A無法通過線粒體膜，要在酶的作用下與肉堿聯(lián)接成脂酰肉堿，然后通過線粒體膜，通過后再在酶的作用下脫去肉堿形成脂酰輔酶A,肉堿可反復(fù)利用。

1.2 可清除過量長鏈脂酰CoA，調(diào)節(jié)乙酰CoA/CoA的比值，激活α-酮戊二酸脫氫酶

在進行大強度運動時，一些代謝產(chǎn)物，如丙酮酸、脂肪酸、甘油和部分氨基酸，先轉(zhuǎn)變成乙酰CoA再進入三羧酸循環(huán),特別在長時間運動中、后期脂肪大量動員時，線粒體與細胞漿中乙酰CoA/CoA比值升高，會抑制PDH(丙酮酸脫氫酶)，限制了葡萄糖氧化。同時長鏈脂酰CoA也會在骨骼肌和肝細胞中堆積。長鏈脂酰CoA濃度過高時可以影響生物膜機能甚至損傷細胞結(jié)構(gòu)，并可抑制腺苷酸移位酶的活性，進而影響了ATP的轉(zhuǎn)運[2]。

肉堿與脂酰CoA在酶作用下生成脂酰肉堿和游離CoA，可以有效降低長鏈脂酰CoA的濃度，降低乙酰CoA/CoA的比值進而解除對PDH的抑制，促進糖的氧化利用。同時生成的游離CoA可促進α-酮戊二酸脫氫酶的活性，即可增快三羧酸循環(huán)的流通量，加速乙酰CoA進入三羧酸循環(huán)氧化，有利于能量代謝效率提高并減緩疲勞。

1.3 其他作用

肉堿可刺激支鏈氨基酸的氧化；減少運動時乳酸的生成；促進氨的解毒作用，據(jù)報道肉堿有類似精氨酸、鳥氨酸的作用，可促進氨合成尿素而解毒，作用較明顯[3][4][5]。

2 補充左旋肉堿在運動中的作用

2.1 補充左旋肉堿對有氧運動的作用

長時間中小強度的有氧運動過程中，脂肪成為主要的能源物質(zhì)，有研究表明，補充外源性的左旋肉堿可以提高機體內(nèi)的肉堿的含量，進而加速脂肪的氧化分解[6]。關(guān)于肉堿配合有氧運動對婦女脂肪代謝的影響的文獻也發(fā)現(xiàn)[7]，進行有氧運動時配合使用左旋肉堿能提高能量代謝過程中脂肪代謝的供能比例，其主要原因可能是外源性左旋肉堿的供給直接豐富了機體內(nèi)肉堿的水平，使得運動時長鏈脂酰CoA轉(zhuǎn)移至線粒體內(nèi)的速度加快，促進了脂肪酸的氧化分解。

2.2 對大強度無氧運動

有報道說補充左旋肉堿減少對腺苷酸移位酶的抑制，可增加休息肌ATP和CP的含量，最大無氧功率有所升高[8]；也有人提出了“乙酰肉堿氧債”的概念，即補充肉堿可增大運動時氧債而不增加組織及血乳酸濃度，增加了乙酰CoA的生成；超大強度時肉堿可防止三羧酸循環(huán)流通量減少，降低了乳酸性氧債；這些對無氧運動都有一定效果。

3 左旋肉堿的安全性及補充左旋肉堿的劑量

很多人都有顧慮，其實完全不用擔(dān)心，使用左旋肉堿的安全性要遠遠高于絕大部分維生素。左旋肉堿是一種非常安全的且人體必須的營養(yǎng)素，自然界中很多食物中都含有肉堿，而且每天人體內(nèi)自身都要合成一部分肉堿來滿足人體生命活動的需要。下面是世界上各個國家相關(guān)的權(quán)威報告和規(guī)定。在20世紀(jì)80年代，肉堿就作為商品在國外上市，并被收入《美國藥典》第22版，1984年人們已經(jīng)明確左旋肉堿是一種很重要的營養(yǎng)劑。1985年在芝加哥召開的國際營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議上將左旋肉堿指定為“多功能營養(yǎng)品”。1993年，美國食品藥物管理局（FDA）專家委員會認為左旋肉堿是“公認安全無毒”的。1994年德國衛(wèi)生部規(guī)定肉堿使用量無需規(guī)定上限。1996年，中國第十六次全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會，允許在飲料、乳飲料、餅干、固體飲料、乳粉中使用左旋肉堿。

現(xiàn)今市場上流行的“左旋肉堿副作用”多是一些不法商家為了眼前利益，違反職業(yè)道德，將非法的“西布曲明成分”添加到左旋肉堿減肥產(chǎn)品中，制成“工業(yè)左旋肉堿”，這種化學(xué)制劑會讓人產(chǎn)生頭暈、惡心、反胃等癥狀。所以在選購左旋肉堿減肥產(chǎn)品之前一定要查核商家是否正規(guī)。目前，世界上已有22個國家和地區(qū)允許在嬰兒奶粉中加入左旋肉堿以預(yù)防肉堿缺乏癥。經(jīng)各國安全性試驗，證明左旋肉堿是安全的，建議服用左旋肉堿的劑量在每天1-5克之間，超過5克的話可能會導(dǎo)致腹瀉，目前多數(shù)文獻建議在運動前一小時左右補充，配合有氧運動減脂效果很好。也可以在飯后少量補充。臨睡前不能服用，否則會影響睡眠。

4 結(jié)論

近十年來，有關(guān)肉堿的代謝及補充的研究越來越多，是運動實踐研究中的一個熱點問題。隨著運動醫(yī)學(xué)與臨床醫(yī)學(xué)研究的發(fā)展，人們對肉堿與運動能力和健康的認識也日益深入。盡管目前對于服用肉堿所引起的身體機能改變問題還在研究當(dāng)中，但從理論上分析它對人體最大有氧能力、有氧耐力、無氧能力似乎都有一定作用。補充肉堿可通過飲食，也可口服人工合成物質(zhì)，目前未發(fā)現(xiàn)副作用。這一領(lǐng)域值得更進行深入的研究與實驗。

[1]蔣 蕾.L-肉堿的生理功能及在運動中作用[J].體育世界2006（12）.

[2]許豪文.運動生物化學(xué)概論[M].北京：高等教育出版社，2001.

[3]趙亞明，劉占東.L2肉堿治療慢性疲勞綜合征的研究[J].臨床和實驗醫(yī)學(xué)雜志，2004（3）：133-135.

[4]李志敢.肉堿對運動能力的影響[J].現(xiàn)代康復(fù)，2004（4）：360-361.

[5]王京鐘.L2肉堿對人體運動能力的影響[J].中國食品添加劑，2003（5）：40-43.

[6]陳 莉，師維宏.外源性補充肉堿對運動能力的影響[J].牡丹江師范學(xué)院學(xué)報，2009（1）.

[7]周 激.肉堿配合有氧運動對肥胖女性脂肪代謝的影響[J].天津體育學(xué)院學(xué)報，2004（4）：60-62.

[8]王 文.外源性補充L-肉堿與運動性疲勞的研究綜述[J].體育科學(xué)研究，2008（4）：61-62.

On the Role of L-carnitine in Motion and Its Safety

Zhang Yan Xi Yajian
（Schoolof P.E.and Sport,Soochow University,Suzhou Jiangsu 215021）

L-carnitine is an emerging flagship product of weight-loss market.The paper does the summary of the character,biological function,safety and the relationship with sport ability of L-carnitine,provides certain theoretical basisfor the application of L-carnitine.

L-carnitine working mechanism safety sport ability

G804

A

1004—5643（2011）10—0123—02

1.張 延（1986～），男，在讀碩士研究生。研究方向：運動人體科學(xué)。