張玉璽

1 基本概況

由圖1可以看出，2011年7月的蔬菜加權(quán)平均價(jià)不但始終低于2010年同期，而且處于緩慢下降的態(tài)勢。7月初的價(jià)格是1.98元·kg-1，月末價(jià)格是1.70元·kg-1，月末價(jià)格比月初下降了14.14%。全月價(jià)格的最高點(diǎn)出現(xiàn)在7月1日，為1.98元·kg-1；全月價(jià)格的最低點(diǎn)出現(xiàn)在7月23日，為1.58元·kg-1，最高價(jià)格比最低價(jià)格高出25.32%，高價(jià)與低價(jià)之間基本上屬于緩慢下降狀態(tài)，下旬價(jià)格略有回升。月初的價(jià)格比2010年同期下降3.41%,月末同比下降22.73%，月初價(jià)格與2010年同期接近，月末價(jià)格同比下降的幅度又進(jìn)一步拉大。

圖1 新發(fā)地市場2011年7月蔬菜加權(quán)平均價(jià)與2010年同期比較

由表1可以看出，月末與月初相比，價(jià)格下降的有30種,持平的有0種,上漲的有16種。月末與2010年同期相比，價(jià)格下降的有17種,持平的1種,上漲的有28種。

2 蔬菜價(jià)格同比下降的原因

2010年7月，北京市場上的蔬菜正值產(chǎn)地轉(zhuǎn)換期，價(jià)格出現(xiàn)了上漲。2011年產(chǎn)地轉(zhuǎn)換的時(shí)間恢復(fù)到6月中下旬，價(jià)格在6月有所上漲，而7月產(chǎn)地轉(zhuǎn)換基本完結(jié)，價(jià)格逐漸走低，所以與2010年同期價(jià)格差距有所拉大。7月下旬加權(quán)平均價(jià)有所回升，主要是由于北京及周邊生產(chǎn)的葉類菜價(jià)格出現(xiàn)了上漲，其中小油菜、小白菜、韭菜、茴香、香菜、菠菜等受高溫悶熱天氣及降雨的影響，價(jià)格上漲比較明顯；黃瓜、番茄的價(jià)格也分別出現(xiàn)了1次漲跌；花生、菜用大豆（毛豆）以及其他豆類蔬菜上市量加大，對加權(quán)平均價(jià)也有一定的拉動(dòng)作用。除此之外，其他蔬菜的價(jià)格大部分處于穩(wěn)中有降的趨勢。

從表1還可以看出，價(jià)格同比上漲的品種以上市量較小的品種為主，價(jià)格下降的以上市量較大的品種為主。所以7月份蔬菜價(jià)格的特點(diǎn)是：2010年同期價(jià)格較高的品種有較大的降幅；上市量較大的品種多數(shù)價(jià)格下降。

3 產(chǎn)地關(guān)注的幾種蔬菜

由于擔(dān)心下半年部分蔬菜種類有可能出現(xiàn)“賣難”，2011年7月下旬，一些主產(chǎn)區(qū)的政府部門領(lǐng)導(dǎo)先后來到新發(fā)地市場進(jìn)行調(diào)研，調(diào)研的對象主要集中在以下幾種蔬菜。

表1 2011年7月30日與7月1日及2010年7月30日常用蔬菜價(jià)格對比

3.1 大蒜

每年的7月，是大蒜集中入庫的時(shí)間。2011年7月初，大蒜經(jīng)銷商收購大蒜的積極性不高，與去年形成巨大的反差，部分蒜農(nóng)產(chǎn)生了恐慌心理。7月中旬，收購活動(dòng)開始，大蒜價(jià)格有所回升。7月末，有人對大蒜的入庫量做了統(tǒng)計(jì)：2010年全國大蒜的入庫量是180萬t，2011年僅山東金鄉(xiāng)的入庫量就達(dá)到150萬t，“這還不算其他周邊的幾個(gè)縣”，全國的入庫量不少于360萬t，有人預(yù)計(jì)能達(dá)到400萬t。2010年蒜少，冷庫富裕，供大于求，冷庫的入庫費(fèi)是每噸200～220元，也有180元的。2011年由于入庫量增大，冷庫庫容供不應(yīng)求，每噸價(jià)格漲到380元，最高的已經(jīng)達(dá)到400元，可見入庫量之多。一些經(jīng)銷商寄希望于出口，如果出口量不能同步增加，大蒜就可能入庫容易出庫難。

7月末新發(fā)地市場大蒜的價(jià)格有所回升，經(jīng)銷商們認(rèn)為這是虛假現(xiàn)象，不能因?yàn)楝F(xiàn)在大蒜價(jià)格回升就忽略了蒜農(nóng)。有的地方政府為了促進(jìn)大蒜的銷售，在當(dāng)?shù)嘏e辦了類似于“大蒜節(jié)”一樣的活動(dòng)，拉抬人氣，說明他們還在關(guān)注著蒜農(nóng)，但是“亡羊補(bǔ)牢”的工作還有許多要做。甚至包括2011年本地區(qū)大蒜種植面積的確定工作。

3.2 生姜

2010年7月，生姜價(jià)格漲勢迅猛，但是，當(dāng)年10月以后新姜開始收獲，由于增產(chǎn)，價(jià)格逐步走低，到2011年7月下旬，單塊質(zhì)量≥300 g的生姜平均價(jià)格下降到每千克3元，比2010年同期下降了68.75%。河北唐山2011年生姜的種植面積比2010年擴(kuò)大了1倍，山東種植面積擴(kuò)大了70%～80%。唐山現(xiàn)在地窖貯存的生姜還很多（往年此時(shí)早已售罄），新姜10月份又要入窖，這時(shí)候就要抓緊時(shí)間銷售，7月末出窖的價(jià)格已經(jīng)低于每千克2元，姜農(nóng)開始賠錢了。山東生姜銷售狀況也大致如此。

2011 年生姜產(chǎn)區(qū)雨水多，地窖周圍的土層含水量大，窖內(nèi)溫度高，不利于生姜的貯存，要想辦法提高姜粉的生產(chǎn)量。

3.3 洋蔥

2010 年秋季，內(nèi)蒙、甘肅的洋蔥獲得大豐收，當(dāng)2011年云南的新洋蔥上市時(shí)，貯存的洋蔥還在大量上市，再加上云南洋蔥的產(chǎn)量大增，導(dǎo)致云南的洋蔥出現(xiàn)了“賣難”。云南洋蔥還沒有售完，河南、江蘇的洋蔥又開始大量上市，價(jià)格一直低迷。接下來內(nèi)蒙、甘肅的洋蔥就要上市了，一些市縣的領(lǐng)導(dǎo)到新發(fā)地進(jìn)行洋蔥銷售狀況調(diào)研，感覺到2011年洋蔥的銷售形勢不容樂觀。因?yàn)閮?nèi)蒙、甘肅2011年洋蔥的種植面積大幅超過2010年，而且又是一個(gè)豐收年。

洋蔥品種大多是來自國外的，不但近幾年價(jià)格逐年上漲，而且在大豐收的年景里，外銷的洋蔥也不值錢。2010年秋季和2011年春季就有一部分已經(jīng)運(yùn)到山東煙臺港準(zhǔn)備出口的洋蔥又運(yùn)回新發(fā)地，因?yàn)橥怃N洋蔥還不如內(nèi)銷價(jià)格高，盡管內(nèi)銷價(jià)格已經(jīng)下降了3成。

2010 年秋季，甘肅的洋蔥有一部分被遺棄在地里；2011年，云南洋蔥的種植戶有的連種子成本都沒收回來。又是一年秋風(fēng)緊，甘肅、內(nèi)蒙的洋蔥又要上市了。

3.4 馬鈴薯

馬鈴薯的境況與洋蔥極為相似，因?yàn)?011年云南的新馬鈴薯上市時(shí)，有不少經(jīng)銷商手中還有大量貯存的馬鈴薯沒有銷售出去，導(dǎo)致賠了錢。2010年秋季，許多經(jīng)銷商有通脹預(yù)期，在馬鈴薯已經(jīng)豐收的基礎(chǔ)上仍然大量搶購，造成當(dāng)時(shí)馬鈴薯價(jià)格虛高，導(dǎo)致2011年農(nóng)戶大面積擴(kuò)種。2011年又是豐收年，從山東馬鈴薯上市開始，到河北、遼寧馬鈴薯上市，價(jià)格同比都有所下降。隨后上市的河北壩上、內(nèi)蒙、甘肅地區(qū)的馬鈴薯，同樣存在種植面積擴(kuò)大、總產(chǎn)量上升問題。有的領(lǐng)導(dǎo)甚至希望在新發(fā)地市場設(shè)立馬鈴薯銷售專區(qū)，大力促銷當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的馬鈴薯。

2011 年上市量大的蔬菜品種價(jià)格有較大幅度的下降，對穩(wěn)定后期蔬菜的總體價(jià)格是非常有利的?？梢詳喽?，如果2011年后期沒有極端天氣出現(xiàn)，下半年蔬菜的總體價(jià)格會(huì)較長時(shí)間的低于2010年同期。但是，蔬菜總體價(jià)格出現(xiàn)較大幅度的下降，是以犧牲部分農(nóng)民的利益為代價(jià)的，盡管這種犧牲不是有意為之。因此，在農(nóng)民播種之前，能否給予適當(dāng)?shù)奶崾竞椭笇?dǎo)，這應(yīng)該是引人深思的問題。