談 銳,叢英利

(1.新疆畜牧總站,新疆 烏魯木齊 830009;2.新疆草原總站,新疆 烏魯木齊 830049)

改革開放以來,新疆畜牧業(yè)得到了長足的發(fā)展,存欄牲畜從1978年的2 475萬頭(只)發(fā)展到2008年的4 747萬頭(只),增長了近一倍,主要畜產(chǎn)品肉、奶 、蛋、毛則分別從 1978 年的 9.65、5.25、4.29(1985年數(shù)據(jù))、2.93萬 t增長到2008年的 175.5、209、29、8.40 萬 t,分別增長了 17.2、38.8、5.7 、1.8倍。而同作為新疆畜種的重要一員,牦牛的發(fā)展卻波瀾不驚,比較平緩,從 1987年的17.2萬頭,到2008年的18.2萬頭,僅增長了1萬頭,盡管九十年代中期曾一度發(fā)展到了25萬頭左右,但從沒上過30萬頭[1]。

1 新疆牦牛資源現(xiàn)狀

據(jù)新疆畜禽遺傳資源調(diào)查,2008年新疆有牦牛18.2萬頭,主產(chǎn)區(qū)在巴州和靜縣、和碩縣的海拔2 400～4 000 m的高寒草甸草場,有9.4萬頭;克州的阿克陶縣、阿克奇縣有4萬頭,喀什地區(qū)的塔什庫爾干縣、葉城縣有1.5萬頭,和田地區(qū)有1.5萬頭,阿克蘇地區(qū)的高山地帶有1萬頭;其余地州有零星分布。

新疆牦牛主要是1920年由西藏引入,已有八十多年飼養(yǎng)歷史。新疆各地分布有許多高山草場,牦牛在這些草場表現(xiàn)出良好的適應(yīng)性,逐漸在這些區(qū)域得到推廣,形成了新疆牦牛這一資源。由于基本沒有進(jìn)行過比較系統(tǒng)的選育,在1980年～1983年的資源調(diào)查中,只有巴州的牦牛在種群來源、體貌特征、生產(chǎn)性能等方面較為一致,被確定為我國的一個(gè)優(yōu)良地方類群,并命名為巴州牦牛[2]。

新疆牦牛有計(jì)劃的選育和開發(fā)始于上世紀(jì)末,自治區(qū)成立了牦牛生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組和牦牛科研協(xié)作組,開展牦牛資源調(diào)查、推廣人工授精、進(jìn)行種間雜交試驗(yàn)和牦牛各種傳染病及寄生蟲病調(diào)查等工作。21世紀(jì)以來,主產(chǎn)區(qū)巴州先后從青海、四川引入種公牦牛進(jìn)行換血,并進(jìn)行了導(dǎo)入野牦牛血的實(shí)驗(yàn),且于2006年編制完成了《新疆牦牛標(biāo)準(zhǔn)體系》。在牦牛系列產(chǎn)品的開發(fā)上,已有一些企業(yè)參與,但都在起步階段,還沒做大做強(qiáng)。

由于牦牛終年放牧在高寒草原,無棚圈,無補(bǔ)飼,流動(dòng)性大,人工授精技術(shù)等現(xiàn)代改良技術(shù)的推廣應(yīng)用存在很多困難,所以繁殖多采用自然交配方式進(jìn)行,牧民對種公牛的選留和使用方式比較落后,導(dǎo)致牦牛品質(zhì)逐年下降。近年除主產(chǎn)區(qū)巴州在提純復(fù)壯、改良選育方面做過一些工作外,其余地州幾乎占全疆近一半的牦牛處在完全放任的狀態(tài)下,基本沒有人工干預(yù),出欄率低,周轉(zhuǎn)慢。產(chǎn)品開發(fā)方面更是落后,主要以出售活牛為主,產(chǎn)品除鮮肉供應(yīng)市場外,基本沒有開發(fā)深加工系列產(chǎn)品,嚴(yán)重影響了牦牛養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

2 新疆發(fā)展牦牛業(yè)的必要性和可行性

2.1 牦牛產(chǎn)品的優(yōu)勢

在當(dāng)今世界環(huán)境污染和破壞日趨嚴(yán)重的情況下,畜產(chǎn)品食品安全正日益受到威脅,無污染的綠色食品受到人們的青睞。牦牛生活的高寒草地,無論是土壤、牧草、水源,受有害煙塵、重金屬、農(nóng)藥化肥的污染很少,牦牛的產(chǎn)品,是潔凈的綠色產(chǎn)品。隨著人們對綠色畜產(chǎn)品選擇性的增加,牦牛產(chǎn)品的開發(fā)和利用開始引起國內(nèi)外學(xué)術(shù)界和商業(yè)界的興趣和關(guān)注。

牦牛肉蛋白質(zhì)含量高(20%～23%),脂肪含量低(5%左右),含 Zn、Fe、Mn 、Cu 、Mg 、Ca、Co 等礦物質(zhì)元素,氨基酸含量較高,且必需氨基酸與非必需氨基酸比例為0.6～0.83。牦牛肉能制成各種優(yōu)質(zhì)的肉產(chǎn)品,如灌腸制品、肉干、肉松、肉脯、肉條等制品,無論從食品安全還是節(jié)糧型畜產(chǎn)品生產(chǎn),都會(huì)起到重要的調(diào)節(jié)作用;牦牛奶具有豐富的蛋白質(zhì)、乳脂、乳糖、礦物質(zhì)元素、人體必需氨基酸及乳清白蛋白。干物質(zhì)總量比荷斯坦奶牛高出1.2～1.4倍,牦牛奶本身就是一種濃縮奶[2];牦牛絨是毛紡織品的緊俏原料,無髓毛含量高、纖維細(xì)度小,強(qiáng)力和伸度較高,其紡織品與山羊絨相比近似于同類產(chǎn)品,但價(jià)格比山羊絨低,特別是白牦牛絨一直是國際市場上的暢銷品;另外,牦牛器官、組織和牛體內(nèi)的一些病理產(chǎn)物和代謝產(chǎn)物達(dá)40余項(xiàng),是很豐富的藥用資源,其中相當(dāng)一部分組織和器官,還是很好的滋補(bǔ)品和美味佳肴,經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。

所以,牦牛全身都是寶,其在營養(yǎng)價(jià)值、食品安全性、開發(fā)利用價(jià)值等方面均較一般黃牛有競爭優(yōu)勢。

2.2 新疆發(fā)展牦牛業(yè)的優(yōu)勢

新疆阿勒泰山脈、天上山脈及昆侖山脈一帶,有多處海拔2 000 m以上的區(qū)域,這些區(qū)域的農(nóng)業(yè),種植業(yè)所占比重很小,畜牧業(yè)是主體,而牦牛養(yǎng)殖又是當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的主體。這一區(qū)域有高寒草場,適宜牦牛養(yǎng)殖,按每頭牦牛約需要7公頃(折合100畝)草場,如能均衡利用,可飼養(yǎng)牦牛約100萬頭,而2008年新疆僅有牦牛18.2萬頭。說明新疆高寒草場的利用存在不均衡,苦樂不均問題。牦牛是高原農(nóng)牧民必不可少的生產(chǎn)生活資料,也是重要的經(jīng)濟(jì)來源,由于管理原始粗放,單產(chǎn)水平低,產(chǎn)業(yè)化程度底,開發(fā)利用程度低,作為主要產(chǎn)業(yè)的牦牛養(yǎng)殖還未給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益,如何發(fā)展和開發(fā)利用好高寒地區(qū)牦牛業(yè),增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民經(jīng)濟(jì)收入,是我們當(dāng)前和未來一段時(shí)期要著重研究和解決的問題。

3 開發(fā)利用對策探討

3.1 確定總體發(fā)展戰(zhàn)略

考慮到新疆有較為豐富的高寒草場,但利用不均衡,牦牛類群品質(zhì)優(yōu)良,但生產(chǎn)方式落后,退化明顯,產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良,但開發(fā)利用程度不夠,對牧民致富帶動(dòng)力不強(qiáng)的現(xiàn)實(shí),在新疆牦牛業(yè)的發(fā)展上,要轉(zhuǎn)變觀念,以市場為導(dǎo)向,樹立商品理念,加強(qiáng)飼養(yǎng)管理,科學(xué)養(yǎng)畜,切實(shí)變粗放式牦牛業(yè)為現(xiàn)代牦牛業(yè),走產(chǎn)業(yè)化的路子,使牦牛業(yè)得到快速發(fā)展。

3.2 確定主導(dǎo)產(chǎn)品

牦牛的大宗產(chǎn)品就是肉和奶,但牦牛產(chǎn)奶量小,又有季節(jié)性,不能全年均衡產(chǎn)奶,加之飼養(yǎng)分散,難以收集加工,制約了牦牛奶的商品化。牦牛肉包括血骨,占整個(gè)牦牛的生物量比重大,特色顯著,商業(yè)價(jià)值高,市場前景好,加工儲(chǔ)藏運(yùn)輸能夠采取工業(yè)化方式,適合規(guī)?；唐坊a(chǎn),同時(shí),新疆牦牛在體型上偏肉用性,因此,應(yīng)把肉作為主導(dǎo)支柱產(chǎn)品。同時(shí),考慮到白牦牛產(chǎn)品的特色,適度發(fā)展白牦牛。

3.3 確定具體的發(fā)展措施

3.3.1 要抓好本品種選育,提純復(fù)壯 由于缺少科學(xué)的人工選育,新疆大部分牦牛處于原始的自然選擇的狀態(tài)下,大小公母混群飼養(yǎng),飼養(yǎng)周期長,肉、奶、毛等生產(chǎn)性能不高。牧民個(gè)人選留種公牛方式落后、不科學(xué),種群適應(yīng)性、抵抗力、生產(chǎn)性能等呈下降趨勢,亟需做好本品種選育、提純復(fù)壯工作。

做好本品種選育,要從種牛場著手。①是要改變以往牧民依個(gè)人喜好選留培育種公牛,種公牛利用多年不換的方法,發(fā)揮好牦牛種牛場作用,培育種公牛,擴(kuò)大優(yōu)秀種質(zhì)的輻射面;②是要加強(qiáng)種群的選育工作。鑒于新疆牦牛體格偏肉用型和以肉為主導(dǎo)產(chǎn)品的發(fā)展戰(zhàn)略,在選留時(shí),要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)體重、體型等肉用性狀,同時(shí),逐步淘汰花色、雜色牦牛,提高群體毛色的一致性。近年來,主產(chǎn)區(qū)巴州畜牧工作站以巴州牦牛主產(chǎn)區(qū)的和靜縣巴音布魯克區(qū)多爾布勒金牧場為核心,建立了牦牛本品種繁育育種基地,組建核心群,培育種牛,牦牛品質(zhì)有所提高。目前,核心群牦牛數(shù)量已達(dá)到了1 000頭[3]。

3.4 要抓好雜交改良工作

3.4.1 引進(jìn)野血牦牛凍精,提高家養(yǎng)牦牛的生活力、抗逆性和生產(chǎn)性能 由于極強(qiáng)烈的自然選擇與淘汰和特殊的閉鎖繁育方式,野牦牛基因高度純化,其體型外貌、毛色特征等高度一致,一些重要的經(jīng)濟(jì)性狀如體重、體格大小、生長發(fā)育速度、生活力、抗逆性等群體平均遺傳水平遠(yuǎn)高于家牦牛,具有很大的選擇差,所以家野雜交后代具有顯著的雜交優(yōu)勢。用野血牦牛進(jìn)行種內(nèi)雜交,對家牦牛進(jìn)行改良復(fù)壯,經(jīng)我國牦?？茖W(xué)家的多年努力,在實(shí)踐中已經(jīng)獲得巨大成功。據(jù)報(bào)道,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所和青海省大通種牛場從上世紀(jì)80年代開始,通過捕獵公野牦牛犢,將其馴化培育至性成熟,采其精液制作凍精,以人工授精方式與家養(yǎng)牦牛配種產(chǎn)出含1/2野血的雜交后代,采用低代牛橫交固定、閉鎖繁育等手段,于2005年育成了肉用性能好、抗逆性強(qiáng)、體型外貌高度一致、遺傳性穩(wěn)定“大通牦牛”[4]。

這一點(diǎn)在新疆也得到應(yīng)用,而且實(shí)踐證明是非常有效的。2000年,巴州畜牧工作站從青海大通牛場引進(jìn)野牦牛凍精在和靜縣阿拉溝鄉(xiāng)建立牦牛改良點(diǎn),對當(dāng)?shù)仃笈＿M(jìn)行了凍精人工授精改良,取得了良好的成績,1/2野牦牛后代周歲體重明顯高于當(dāng)?shù)仃笈！?002年和2003年在若羌先后捕捉數(shù)頭野牦牛犢牛進(jìn)行人工飼養(yǎng)馴化,用于雜交改良,據(jù)測定,導(dǎo)入野血后牦牛的各期活重,產(chǎn)肉產(chǎn)奶生產(chǎn)性能明顯提高,生活力與抗逆性也明顯提高,有效地阻止了家牦牛的退化。2009年,分別在和靜哈爾努爾牧場和若羌阿爾金山建立了含野基因牦牛繁育基地[5]。

這些含野血公牛對我區(qū)一些已經(jīng)近交退化的牦牛有換血和復(fù)壯作用。所以這些基地關(guān)鍵是培育種公牛,采集各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)良的含野血公牛精液,應(yīng)用到全疆,改良復(fù)壯新疆牦牛。

3.4.2 戰(zhàn)略引進(jìn)具有特殊經(jīng)濟(jì)用途的牦牛品種搞雜交,開拓新的經(jīng)濟(jì)類型 近年我區(qū)有專家提出,引進(jìn)九龍牦牛等個(gè)體比較大的牦牛品種雜交改良新疆牦牛的設(shè)想。但筆者認(rèn)為,現(xiàn)在經(jīng)過國家權(quán)威部門認(rèn)定的牦牛培育品種只有一個(gè),就是大通牦牛,其在遺傳性能的穩(wěn)定上、各項(xiàng)表型性狀上明顯優(yōu)于當(dāng)?shù)丶茵B(yǎng)牦牛。還有就是天祝白牦牛,是我國珍稀特產(chǎn)牛種,是牦牛中的一個(gè)特殊經(jīng)濟(jì)類群,其白色牛毛和牛尾特征在遺傳上也比較穩(wěn)定,經(jīng)濟(jì)價(jià)值也比較高。應(yīng)該說其它家養(yǎng)地方牦牛資源,是由于生態(tài)環(huán)境差異和飼養(yǎng)管理水平不同而形成的表型差異比較大的地方生態(tài)類群,在其發(fā)展過程中,自然選擇的作用遠(yuǎn)大于人工,并不是嚴(yán)格意義上的“品種”,在種質(zhì)上有多大差異尚無定論。而且這些地方資源生產(chǎn)性能的測定由于測定方法、季節(jié)、放牧水平、年齡等的不一致性,目前所得到的數(shù)據(jù)的可比性很差,所以這些地方生態(tài)類群的變異是由特定的生態(tài)環(huán)境變異引起的表型變異,還是本身的遺傳組成造成,缺少權(quán)威的科學(xué)的認(rèn)定,盲目互相引種,效果會(huì)因生態(tài)環(huán)境和飼養(yǎng)條件的變化得不到體現(xiàn)。因此,現(xiàn)階段從國內(nèi)其他省區(qū)引進(jìn)其他地方類群雜交改良新疆牦牛不可取。

值得一提是天祝白牦牛的引進(jìn),作為一個(gè)特殊的牦牛經(jīng)濟(jì)類群,其白毛和白尾的經(jīng)濟(jì)價(jià)值使其具有很強(qiáng)的引種價(jià)值。巴州畜牧科研所自1989年起引進(jìn)天祝白牦牛雜交改良當(dāng)?shù)仃笈?承擔(dān)實(shí)施巴州重點(diǎn)科技項(xiàng)目“巴州白牦牛培育”,以和靜縣哈爾諾爾牧場為試驗(yàn)場,在當(dāng)?shù)仃笈Ｖ刑暨x體軀大、部分毛色基本為白色的350頭適齡母牦牛作為基礎(chǔ)牦牛群,并在當(dāng)年引進(jìn)8頭天祝白牦牛種公牛進(jìn)行了雜交改良。通過3年的雜交改良,取得了很好的效果,雜種后代體型均大于天祝白牦牛,并顯示出了良好的雜種優(yōu)勢,其抗病力、抗寒力及各項(xiàng)生產(chǎn)性能都優(yōu)于天祝白牦牛和當(dāng)?shù)仃笈?。?jù)測,雜種一代2周歲公牛的毛絨產(chǎn)量達(dá)2.68 kg,周歲母牦牛的產(chǎn)毛量達(dá)1.98 kg,而且雜種一代被毛、角純白個(gè)體所占比重大。2003年試驗(yàn)場的白牦牛毛絨收購價(jià)15元/kg、尾毛收購價(jià)高達(dá)20元/kg。此外,試驗(yàn)場哈爾諾爾牧場又分別于2001年和2003年自籌資金自甘肅天?？h引進(jìn)了83頭白牦牛種牛用于當(dāng)?shù)匕钻笈５碾s交改良。在此基礎(chǔ)上巴州畜牧科學(xué)研究所2003年申請并得到批準(zhǔn)實(shí)施了巴州重點(diǎn)科技項(xiàng)目“白牦牛的選育提高”,在實(shí)施的5年時(shí)間內(nèi),對試驗(yàn)場的白牦牛進(jìn)行了鑒定,組建了白牦牛純繁群培育純種白牦牛種公牛,并用其雜交改良現(xiàn)有雜種白牦牛,促進(jìn)了白牦牛頭數(shù)的增加,提高了白牦牛質(zhì)量,使試驗(yàn)場白牦牛發(fā)展到了2007年的1 000多頭,為巴州白牦牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)[3]。

3.5 重點(diǎn)抓好牦牛肉用性能的提高和開發(fā)

提高牦牛生產(chǎn)性能,最好的方法就是種間雜交。在3 000年前的殷周時(shí)期,我國已有利用黃牛與牦牛雜交生產(chǎn)犏牛增加肉乳產(chǎn)品的歷史,近代又用荷斯坦、西門塔爾、海福特、夏洛萊等牛種與牦牛雜交,都取得了很好的效果,而且創(chuàng)造了一些很好的雜交方案。這里要重點(diǎn)推薦和介紹的方案是草原興發(fā)的張振武先生及其同事們提出的“雙父本交叉輪交”方案,我認(rèn)為這是一個(gè)可行的、能夠帶動(dòng)牦牛業(yè)產(chǎn)業(yè)化和快速發(fā)展的方案。

這個(gè)方案的技術(shù)路線是:首先用西門塔爾做父本,與母家牦牛種間雜交,將其后代公牛在二年內(nèi)育成,作商品牛出欄。母雜牛做繁殖用,再與野血牦牛雜交,之后利用雙父本交叉輪交生產(chǎn)雜種牛[6],示意圖如圖1。

雜種公牛,都在二年內(nèi)育成出欄。并交替使用西門塔爾和野血牦牛作父本,與雜種母牛進(jìn)行雜交,連續(xù)生產(chǎn)雜種牛。

這個(gè)方案把種間雜交與種內(nèi)雜交組合在一起,使二者互相取長補(bǔ)短,優(yōu)點(diǎn)主要有以下四個(gè)方面:

3.5.1 在西雜牛階段利用了犏牛種間雜交的經(jīng)驗(yàn)

實(shí)踐證明:西門塔爾等良種肉牛與家母牦牛雜交效果好,其后代(F1代)生長發(fā)育快、產(chǎn)肉量提高50%左右,產(chǎn)乳量提高2倍左右,對高寒環(huán)境也有很強(qiáng)的適應(yīng)性。還改善牦牛肉的品質(zhì),增加鮮嫩度,提升了產(chǎn)品價(jià)值。有了高回報(bào),牧民才肯投入活勞動(dòng)和各項(xiàng)付出。

圖1 雙父本交叉輪交示意圖

3.5.2 在野雜牛階段利用了野血牦牛種內(nèi)雜交的成果 由于種間雜交生產(chǎn)犏牛到第二代之后,生產(chǎn)性能與生活力都急劇下降。采取雙父本輪交,將種內(nèi)雜交與種間雜交二者組合在一起。在引入西門塔爾提高肉乳生產(chǎn)性能的同時(shí),也安排野血牦牛交叉輪交,及時(shí)提升牦牛血液比例,能保持其后代在高寒草原的適應(yīng)性。

3.5.3 這個(gè)方案為實(shí)現(xiàn)牦牛業(yè)產(chǎn)業(yè)化打下了基礎(chǔ)

傳統(tǒng)的牦牛飼養(yǎng),出欄需要七、八年時(shí)間,而這個(gè)方案,在飼養(yǎng)管理配套的情況下,可實(shí)現(xiàn)牦牛犢二年出欄,是對傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式的一場革命,能極大地提高生產(chǎn)力。這個(gè)方案既縮短飼養(yǎng)日齡,保證了牦牛肉特有的風(fēng)味和鮮嫩的優(yōu)秀品質(zhì),使產(chǎn)品增值,又提高牦牛的出欄率、商品率,提高經(jīng)濟(jì)效益,有利于牧民致富和邊疆穩(wěn)定。

3.5.4 這個(gè)方案具有極高的生態(tài)價(jià)值 牦牛生活在高原地帶,冬季漫長,寒冷嚴(yán)酷,每度過一個(gè)冬季,牦牛就要損失大量能量,度過的冬季越多,損失的能量越多。實(shí)行牦牛季節(jié)性減員,采取措施讓牦牛犢在二年內(nèi)出欄,僅經(jīng)歷一個(gè)冷季,利用了二個(gè)暖季生長,減少了冬季消耗,降低了活重?fù)p失,提高了出欄率、商品率,有利于牧民增收,具有較好的社會(huì)效益。同時(shí),牦牛犢二年育成出欄,需要越冬的只有數(shù)量較少的母畜及育成過程中的商品畜,減少了越冬牛群數(shù)量,也相應(yīng)減少了對棚圈草料的需求,可以將寶貴的飼草飼料和棚圈資源,留給基礎(chǔ)母畜使用。同時(shí)也減輕了冬春草原放牧的壓力,保護(hù)了冬春脆弱期的草原生態(tài)。走的是資源節(jié)約環(huán)境友好型之路,具有可持續(xù)發(fā)展的重要意義。

[1] 方光新.新疆牦牛業(yè)的現(xiàn)狀存在問題及今后發(fā)展的設(shè)想[J].中國牦牛,1995,(1):21-22.

[2] 中國牦牛學(xué)編寫委員會(huì).中國牦牛學(xué)[M].成都:四川科學(xué)技術(shù)出版社,1989.

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