□墨江縣經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站 654800 許 忠

□墨江縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)站 654800 張 媛

隨著人們生活水平的不斷提高，名優(yōu)茶生產(chǎn)和開發(fā)已成為當(dāng)前茶葉生產(chǎn)的熱點(diǎn)，其發(fā)展速度之快，開發(fā)品種之多，生產(chǎn)效益之好，是其他任何大宗茶所無法比擬的。名優(yōu)茶的生產(chǎn)和開發(fā)不只是涉及制茶工藝問題，同時(shí)也涉及到茶園的栽培管理，如何加強(qiáng)茶園土壤農(nóng)化管理，合理施肥，促進(jìn)名優(yōu)茶生產(chǎn)和開發(fā)，提高名優(yōu)茶產(chǎn)量是當(dāng)前人們非常關(guān)心的問題。

1 改善基追肥比例，調(diào)整茶葉季節(jié)產(chǎn)量

茶樹作為多年生常綠作物，具有明顯的營養(yǎng)貯存和再利用特性，當(dāng)茶樹的土地上面部分停止生長(zhǎng)后，地下部分仍在吸收養(yǎng)分，所吸收的養(yǎng)分除了維持越冬基本代謝所需外，大部分都貯存于根系及根莖部，成為翌年新梢萌發(fā)的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)春茶早發(fā)、肥壯及快長(zhǎng)起到?jīng)Q定性作用。毫無疑問，基肥對(duì)春季名優(yōu)茶的生產(chǎn)是十分重要的。在墨江縣廣大茶區(qū)，當(dāng)年10月至翌年3月，茶樹吸收的營養(yǎng)物質(zhì)占全年所吸收營養(yǎng)物質(zhì)總量的30%左右。在名優(yōu)茶生產(chǎn)中，必須堅(jiān)持以基肥為主，基、追肥相結(jié)合的原則，許多科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐都已證明，春茶尤其是名優(yōu)春茶的產(chǎn)量和品質(zhì)并非決定于春天的突擊性施肥，而是主要決定于越冬期間的物質(zhì)積累?；什蛔憬o春季名優(yōu)茶生產(chǎn)所帶來的損失，春肥是無法彌補(bǔ)的?；什蛔阕贩恃a(bǔ)，只能導(dǎo)至基、追肥比例失調(diào)，從而引起春茶產(chǎn)量低、夏秋茶產(chǎn)量高的局面，這對(duì)提高經(jīng)濟(jì)效益是十分不利的。因此，生產(chǎn)名優(yōu)茶的茶園，基肥施用量（按氮計(jì)）不得少于全年用量的30%。當(dāng)前，在有機(jī)肥缺乏的情況下，可以配合施用復(fù)合肥，決不能不施基肥。

2 施好基肥，提高肥效

基肥肥效的好壞，直接關(guān)系到茶樹的越冬質(zhì)量，從而影響春茶新梢發(fā)芽時(shí)間以及產(chǎn)量和質(zhì)量。名優(yōu)茶生產(chǎn)，在施肥管理上不僅要改善基追肥比例，同時(shí)也要設(shè)法施好基肥，提高基肥的效果。施用基肥除了數(shù)量要足外，還必須做到“早、深、好”。所謂“早”，就是基肥要適當(dāng)早施。據(jù)比較試驗(yàn)，早施基肥，可以增加茶樹對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和積累，有利茶樹抗寒越冬和春茶新梢的形成和萌發(fā)，從而促進(jìn)春茶產(chǎn)量的提高。所謂“深”，就是指基肥一定要深施，把茶樹吸收根引向土壤深處，提高茶樹在逆境條件下的生存能力，有利茶樹安全越冬。生產(chǎn)名優(yōu)茶的茶園，基肥一般要深施20～25cm。所謂“好”，是指施用的基肥質(zhì)量要好，既要含有較高的有機(jī)質(zhì)以便改良土壤理化特性，提高土壤保肥能力，又要含有較豐富的營養(yǎng)成分，以供茶樹吸收。

3 平衡施肥，強(qiáng)化茶樹生長(zhǎng)

茶樹正常生長(zhǎng)所需的多種營養(yǎng)元素缺一不可，并且各種營養(yǎng)元素都按比例吸收。由于茶樹生長(zhǎng)受營養(yǎng)元素最低因子律的制約，如果某一元素不足，其他營養(yǎng)元素再多也無法發(fā)揮其作用。茶園土壤氮、磷、鉀的比例失常，大量元素、中量元素和微量元素比例失調(diào)，不僅大大影響茶園施肥效果，同時(shí)也影響茶葉品質(zhì)的改善。對(duì)于名優(yōu)茶的生產(chǎn)和開發(fā)來說，對(duì)茶葉品質(zhì)有重要影響的“品質(zhì)元素”是必不可少的，其中，鎂和鋅是最重要的兩種元素。在名優(yōu)茶開發(fā)和生產(chǎn)中，促進(jìn)茶樹早發(fā)芽固然是個(gè)重要問題，然而，改善土壤營養(yǎng)條件，提高茶樹自身素質(zhì)，改善鮮葉質(zhì)量以生產(chǎn)出具有“香高、味濃、耐沖泡”的名優(yōu)茶要講究平衡施肥，目前不少茶葉研究機(jī)構(gòu)與生產(chǎn)廠家聯(lián)合生產(chǎn)出茶樹專用復(fù)合肥，不僅含有大量元素、中量元素，也含茶樹生長(zhǎng)必需的鎂、鋅等多種微量元素，這些茶樹專用肥的推廣應(yīng)用，對(duì)提高名優(yōu)茶品質(zhì)起到了良好作用。

4 早施春肥，促進(jìn)春茶生長(zhǎng)

茶樹的施肥具有明顯的季節(jié)性和集中性。基肥雖是春茶新梢形成和早發(fā)的物質(zhì)基礎(chǔ)，但只依靠基肥，難以維持春茶迅猛生長(zhǎng)的需要，春季茶樹吸收養(yǎng)分的速度快，需求量多，如果養(yǎng)分供應(yīng)不及時(shí)，春茶產(chǎn)量很難保證，必須提早施追肥。當(dāng)前，生產(chǎn)名優(yōu)茶的茶園，一般都用早芽種并采取一系列追肥措施促使早發(fā)，普遍使用尿素和復(fù)合肥進(jìn)行追肥，用尿素或復(fù)合肥作春茶追肥更要早施。根據(jù)我縣氣候特點(diǎn)，生產(chǎn)名優(yōu)茶的茶園，最好在2月中旬施完追肥，但也不要太早，太早茶樹未開始復(fù)蘇，大量肥料施下后養(yǎng)分來不及被吸收而造成浪費(fèi)。春茶早施也要因地因樹制宜，氣溫高、發(fā)芽早的品種，如云抗10號(hào)、云抗14號(hào)等，要提早施追肥；氣溫低、發(fā)芽遲的品種，如雪芽100號(hào)，可適當(dāng)推遲施肥。

5 講究施肥方法，提高施肥效果

名優(yōu)茶價(jià)格高，更應(yīng)講究施肥方法，發(fā)揮名茶效應(yīng)，提高施肥的經(jīng)濟(jì)效益。常言道：“沒有不良的土壤，只有不良的耕作方法”。這充分說明了耕作和施肥方法對(duì)改良土壤和提高肥效的重要意義。一般來說，即使有很好的肥料，如果不講究施肥方法，不提高施肥質(zhì)量，也會(huì)使好肥料失去其優(yōu)越性，達(dá)不到施肥效果，相反，即使肥料性質(zhì)不算好，但只要講究施肥方法，提高施肥質(zhì)量，也可克服其缺點(diǎn)，發(fā)揮其效益。所謂講究施肥方法，就是要采取“看天、看土、看樹、看肥”施肥?？刺欤褪歉鶕?jù)天氣變化情況而施肥。早春名優(yōu)茶生產(chǎn)期間，天氣多變，如追施尿素后第二天下一場(chǎng)大雨，尿素來不及分解成銨就會(huì)被雨水淋失。如施碳銨，施肥后下大雨卻能防止氨的揮發(fā)，而土壤對(duì)碳銨有較強(qiáng)的吸附能力，不易被雨水淋失，效果反而比尿素好?？赐粒褪且鶕?jù)土壤特性施肥。一般來說，施肥并非完全是為茶樹提供營養(yǎng)元素，同時(shí)也是改良土壤的一項(xiàng)措施。因此，酸性很強(qiáng)的茶園不能追施酸性或生理酸性肥料，偏中性的茶園則要施酸性或生理酸性肥料來改良。有機(jī)肥也是一樣，砂性重的茶園應(yīng)多施湖泥、塘泥、豬圈肥等，粘性重的茶園則要多施草灰、羊圈肥、兔圈肥等?？礃洌褪且鶕?jù)茶樹品種和長(zhǎng)勢(shì)施肥。早芽種和遲芽種茶樹春茶發(fā)芽期相差15～20d，早春追肥早芽種要早施，遲芽種要晚施?？捶?，就是根據(jù)肥料特性施肥，如碳酸氫銨易揮發(fā)，施肥時(shí)應(yīng)“深施嚴(yán)蓋，邊施邊蓋”，以防止氨氣揮發(fā)危害茶芽和降低肥效?？傊挥兄v究施肥方法，保證施肥質(zhì)量，才能充分發(fā)揮肥料的效應(yīng)，提高名優(yōu)茶生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

6 廣辟有機(jī)肥源，增加有機(jī)肥投入

近年來，隨著化肥用量的不斷增加和有機(jī)肥肥源的萎縮，茶園有機(jī)肥的用量和比例不斷下降。當(dāng)前，各名優(yōu)茶生產(chǎn)單位應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，創(chuàng)造條件，通過“養(yǎng)、種、積、造、還”等多種途徑，擴(kuò)大和開辟有機(jī)肥肥源，增加茶園有機(jī)肥投入。要求成齡采摘茶園每年每畝施堆廄肥不得少于5 000kg。有豐富餅肥來源的地方，根據(jù)實(shí)際情況，餅肥和堆廄肥摻合施用，取長(zhǎng)補(bǔ)短，使供肥和改土充分結(jié)合。茶園鋪草是提高和保護(hù)土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤溫濕度環(huán)境，增強(qiáng)土壤肥力的重要措施，也是改善茶葉品質(zhì)，促進(jìn)紅壤地區(qū)名優(yōu)茶生產(chǎn)的重要方法，應(yīng)大力推廣。

7 防止施肥污染，保證名優(yōu)茶質(zhì)量

名優(yōu)茶作為最佳保鍵飲料之一，防止污染，保證衛(wèi)生質(zhì)量也非常重要。在名優(yōu)茶生產(chǎn)和開發(fā)中，由于片面追施氮肥，造成土壤硝酸鹽增加，使茶區(qū)水源不斷硝酸鹽化，由于低劣化肥流入茶區(qū)，造成有害物和重金屬對(duì)名優(yōu)茶的污染；由于不合理施用葉面肥，造成對(duì)茶葉的污染。據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心的分析，在以往的名優(yōu)茶評(píng)比中，有些茶葉就是因重金屬如鉛、汞、銅等的含量超標(biāo)而被淘汰的。據(jù)北京農(nóng)業(yè)大學(xué)生態(tài)和環(huán)境科學(xué)系對(duì)浙江茶區(qū)46個(gè)樣點(diǎn)的測(cè)定，在0～40cm土層內(nèi)，鎘、汞、砷、鉛和銅的含量都未超過“綠色食品土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定的指標(biāo)，但其中汞含量比其他作物土壤（如蔬菜、水稻）高0.5～1倍，這不得不引起高度的重視。因此，在名優(yōu)茶生產(chǎn)施肥中，禁止施用沒有國家生產(chǎn)許可證而生產(chǎn)的各種磷肥、復(fù)混肥，以防止低劣的不合格肥料對(duì)茶區(qū)和茶葉的污染；禁止使用未經(jīng)國家檢測(cè)和批準(zhǔn)推廣使用的一些名目繁多的葉面營養(yǎng)液和葉面肥；要防止片面增施氮肥，提倡平衡施肥，防止土壤氮肥過多和土壤滲出液中硝酸鹽濃度增加。

8 合理施用根外肥，強(qiáng)化茶樹吸收能力

當(dāng)前，我縣一些名優(yōu)茶生產(chǎn)茶園，由于生態(tài)條件和土壤物理性質(zhì)差，茶樹長(zhǎng)勢(shì)弱，吸收能力低，生產(chǎn)中雖也大量施肥，但茶樹無法充分吸收利用，茶樹發(fā)芽遲緩，新梢生長(zhǎng)緩慢又極易老化，大大影響名優(yōu)茶生產(chǎn)。另外，采得小、采得早、采得多等掠奪式的采摘，大大削弱了茶樹的生機(jī)。對(duì)于新、老名優(yōu)茶生產(chǎn)的茶園，如何保持茶樹旺盛的生機(jī)，使其能維護(hù)較長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)壽命是一個(gè)十分重要的問題。因此開發(fā)名優(yōu)茶生產(chǎn)，在加強(qiáng)茶園土壤管理和施肥管理的同時(shí)，應(yīng)采取一些強(qiáng)化茶樹自身生機(jī)的措施。如經(jīng)農(nóng)業(yè)部檢測(cè)中心檢測(cè)，并得到推廣施用許可證的有些茶樹葉面營養(yǎng)液，含有氮、磷、鉀、鈣、鎂、鋅、鉬、銅、鐵、硼、錳等多種茶樹所需的大量元素和微量元素，能清除茶樹體內(nèi)多余的自由基。茶樹噴施后，茶芽早發(fā)、快長(zhǎng)，鮮葉氨基酸含量明顯提高，酚氨比明顯下降，持嫩性顯著改善，給名優(yōu)茶生產(chǎn)帶來了福音。

綜上所述，給茶樹施肥是茶園生產(chǎn)管理的重要組成部分，根據(jù)茶樹的生長(zhǎng)規(guī)律，適時(shí)按比例進(jìn)行施肥，是提高墨江縣名優(yōu)茶葉產(chǎn)量的關(guān)鍵。

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