李春田

農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是對有生命物體及其初級產(chǎn)品開展的標(biāo)準(zhǔn)化。每一個生命個體,大到一棵樹,小到一粒種子,都是一個復(fù)雜系統(tǒng)。這個系統(tǒng)不僅復(fù)雜,而且多變,每時(shí)每刻都處于變動之中。這類對象的標(biāo)準(zhǔn)化怎么搞,確實(shí)是個難題。

中國最初的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是從制定棉花、煙草、糧食等農(nóng)產(chǎn)品的收購標(biāo)準(zhǔn)開始的,主要是這些產(chǎn)品的分等分級標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)檫@是農(nóng)產(chǎn)品收購過程中按質(zhì)論價(jià)的依據(jù),是關(guān)系到國家和農(nóng)民切身利益的大事。通過制定和實(shí)施這些標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)識到農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的作用。但是,其他方面的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化怎么搞?既缺乏自己的經(jīng)驗(yàn),也缺乏國外經(jīng)驗(yàn),很長一段時(shí)間是在摸索。

20世紀(jì)80年代初,國家標(biāo)準(zhǔn)局在組織工業(yè)產(chǎn)品綜合標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)的同時(shí),于1983年下發(fā)了一個農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)的通知。之所以這樣做,就是因?yàn)槿藗兤毡橐庾R到,綜合標(biāo)準(zhǔn)化這種方法非常符合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn),它很有可能為農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化開辟出一條路來。通知下達(dá)后,得到了地方標(biāo)準(zhǔn)局積極的響應(yīng)。許多省市局的領(lǐng)導(dǎo)都親自參與試點(diǎn)的組織工作,親自動手總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。其中像原遼寧省標(biāo)準(zhǔn)局的宮長福局長和方永德總工程師、原福建省標(biāo)準(zhǔn)局的林東欽局長、原新疆維吾爾自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)局的孟鑒興局長等領(lǐng)導(dǎo)同志,在他們的直接領(lǐng)導(dǎo)和參與下,不僅出色地完成了試點(diǎn)任務(wù),培植出具有示范作用的典型,而且他們還親自撰寫論文,參加綜合標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)術(shù)討論,從而激發(fā)了地方局同志開展綜合標(biāo)準(zhǔn)化的極大的工作積極性。僅僅兩三年時(shí)間就取得了大面積豐收,總結(jié)出一系列創(chuàng)造性的試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。到1987年國家標(biāo)準(zhǔn)局在丹東市召開“全國農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn)交流會”時(shí),可以說我們已經(jīng)找到了開展農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的科學(xué)方法。國家標(biāo)準(zhǔn)局韓兆芳副局長高興地總結(jié)道:“實(shí)踐證明,我們可以向農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化要產(chǎn)量、要質(zhì)量、要水平、要效益,這是有充分根據(jù)的,……,在實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化過程中,農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化大有可為?！睘槭裁凑f它大有可為呢?

一、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化找到了自己的立足點(diǎn)

農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是在工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的帶動下發(fā)展起來的,但農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化不可能套用工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的做法。因?yàn)檗r(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的對象同工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的對象有著本質(zhì)上的區(qū)別。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的對象是一些有生命的物體,這些有生命的物體的生長過程與工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程是不可能一樣的。

但是,農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化怎么搞?由于沒有經(jīng)驗(yàn),只能效仿工業(yè)的做法,簡單地、零星地制定標(biāo)準(zhǔn),結(jié)果總是達(dá)不到預(yù)定目的。福建省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局在一份總結(jié)報(bào)告里說:“1982年我們在工作中遇上了問題”,遇上了什么問題呢?他們說“標(biāo)準(zhǔn)化是以最佳化為其目的。但制定了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),(執(zhí)行的結(jié)果)并未達(dá)到預(yù)定的目的”。于是,他們對僅靠單個的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)來解決問題的做法產(chǎn)生了懷疑。后來,泉州罐頭廠的一項(xiàng)做法又進(jìn)一步啟發(fā)了他們。

該廠生產(chǎn)的蘑菇罐頭質(zhì)量獲省優(yōu)、部優(yōu),其訣竅是把好原料關(guān)。蘑菇是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一家一戶分散生產(chǎn)的,由于質(zhì)量上差別較大,工廠只好分等收購。這不僅造成許多麻煩而且影響農(nóng)民收入。后來,工廠一反常規(guī),采取了由工廠統(tǒng)一培育蘑菇菌種,送菌種給農(nóng)民,并指導(dǎo)農(nóng)民按規(guī)范栽培,從而較好地解決了原料的質(zhì)量問題。這件事使他們認(rèn)識到農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是一項(xiàng)系統(tǒng)工程,不能只靠個別標(biāo)準(zhǔn)單打獨(dú)斗,他們認(rèn)為“綜合標(biāo)準(zhǔn)化就是系統(tǒng)科學(xué)理論與標(biāo)準(zhǔn)化相結(jié)合的產(chǎn)物,也可叫做標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)工程”,泉州罐頭廠的成功就在于他們把種蘑菇的農(nóng)民視為系統(tǒng)的要素,將以往那種單純用標(biāo)準(zhǔn)把原料關(guān)的做法,改為向農(nóng)民提供對產(chǎn)品質(zhì)量起關(guān)鍵作用的菌種,并給以栽培指導(dǎo)。這就是從系統(tǒng)整體出發(fā)處理問題,其結(jié)果必定是整體效益最佳。

全國范圍內(nèi)開展的這次綜合標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)踐,等于向全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作者普及了一次系統(tǒng)論的基本知識。它使人們站在一個先進(jìn)理論的高度去認(rèn)識和處理問題。通過這次實(shí)踐,使農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作者的理論水平和實(shí)踐能力都發(fā)生了一次飛躍。人們普遍認(rèn)識到,任何一個農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目,哪怕是提高一種作物的產(chǎn)量或者是提高某種農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量,都不是單一因素的問題,都是多種因素綜合發(fā)生作用的結(jié)果。因此,農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的基本方法,必須是系統(tǒng)解決問題的方法即綜合標(biāo)準(zhǔn)化的方法。從而使農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化找到了自己的立足點(diǎn),這也正是大批的農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)成功的原因,并由此奠定了我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的理論基礎(chǔ)和方法論基礎(chǔ)。

二、創(chuàng)造了獨(dú)具特色的標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)

農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化的國家標(biāo)準(zhǔn)比較簡明扼要,只是規(guī)定了一些原則和必要的工作程序。例如,國家標(biāo)準(zhǔn)要求在規(guī)劃階段編制“標(biāo)準(zhǔn)綜合體規(guī)劃”,這個規(guī)劃就是對即將建立的標(biāo)準(zhǔn)綜合體進(jìn)行設(shè)計(jì)。至于這個綜合體如何表達(dá)以及用什么方式表達(dá),標(biāo)準(zhǔn)均未做任何規(guī)定。這種“寬容”卻取得了意想不到的創(chuàng)新效果。各單位建立的標(biāo)準(zhǔn)綜合體,都是一個具有特定目的的標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)。雖然各單位的叫法不一,但是系統(tǒng)的構(gòu)成原理卻驚人的相似,基本上都是以農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程為主線,將過程劃分為階段,每個階段都是一個子系統(tǒng),每個子系統(tǒng)與其他子系統(tǒng)既互有關(guān)聯(lián)又相互獨(dú)立,自成系統(tǒng)(如種子標(biāo)準(zhǔn)子系統(tǒng)、栽培標(biāo)準(zhǔn)子系統(tǒng)),在子系統(tǒng)內(nèi)部依據(jù)該階段的客觀需要制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

為什么大家會不約而同地選擇這樣的標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)呢?系統(tǒng)論認(rèn)為功能源于結(jié)構(gòu),人們創(chuàng)造或選擇某種結(jié)構(gòu)的目的就是要使系統(tǒng)具備某種功能。上述的農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)在結(jié)構(gòu)和功能上的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)是:

● 系統(tǒng)反映實(shí)際生產(chǎn)過程,即標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)不把標(biāo)準(zhǔn)分成各種類型進(jìn)行歸類排列,而是按照農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際過程的先后次序,這不僅使標(biāo)準(zhǔn)具有極強(qiáng)的實(shí)用性和針對性,而且使標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施更為方便。

● 按農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的階段性形成相對獨(dú)立的子系統(tǒng),這就進(jìn)一步使復(fù)雜過程簡化,有利于標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施(農(nóng)民在每個生產(chǎn)階段只需掌握有限的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn))。

● 每一個子系統(tǒng)中的標(biāo)準(zhǔn)都通過功能協(xié)調(diào)形成具有特定功能的模塊,所有的子系統(tǒng)(功能模塊)的集合,構(gòu)成整個系統(tǒng)的總功能。當(dāng)系統(tǒng)總功能與環(huán)境的變化不相適應(yīng)時(shí),可通過改變特定功能的子系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)整,而不牽動其他子系統(tǒng)。這種模塊化結(jié)構(gòu)所特有的、使系統(tǒng)能自下而上演進(jìn)的功能,增強(qiáng)了系統(tǒng)的動態(tài)性和柔性,這一點(diǎn)對提高農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)變能力有特別的意義。

系統(tǒng)中只包括當(dāng)前必須的標(biāo)準(zhǔn),不含任何無關(guān)標(biāo)準(zhǔn),層次盡量減少,標(biāo)準(zhǔn)盡量簡化,文字通俗易懂,這樣的簡潔系統(tǒng)才易為農(nóng)民接受。

三、有利于發(fā)展“精細(xì)農(nóng)業(yè)”扼制“瘋狂農(nóng)業(yè)”

什么是“瘋狂農(nóng)業(yè)”?“瘋狂農(nóng)業(yè)”尚無公認(rèn)定義,其表現(xiàn)就是控制植物、動物的生長環(huán)境,或使用生長激素、催紅素、催熟素,以甜味素之類藥物,讓它們提前或推遲成熟;通過使用化肥或高產(chǎn)品種(如轉(zhuǎn)基因)強(qiáng)行增加產(chǎn)量。據(jù)西班牙科學(xué)家對西紅柿檢測的結(jié)果,現(xiàn)在的西紅柿比以前又大又好看,但味道指數(shù)(酸甜度)、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)的含量普遍下降。據(jù)說瘋狂養(yǎng)殖業(yè)中,有的雞每天能下兩個蛋,但蛋清多、蛋黃少;瘋狂畜牧業(yè)生產(chǎn)的豬長勢快、體積大、肉質(zhì)輕、體質(zhì)弱,為了防病要長期注射抗生素,吃這種豬肉無異于慢性自殺。國外有學(xué)者把這種非理性的生產(chǎn)方式叫“瘋狂生產(chǎn)”或“瘋狂農(nóng)業(yè)”。如果是往牛奶里放三聚氰胺或是皮革粉之類的,那就不只是“瘋狂”而是圖財(cái)害命了。

為了扼制“瘋狂農(nóng)業(yè)”,可以采取法律的、行政的種種措施。綜合標(biāo)準(zhǔn)化則是將農(nóng)民由“瘋狂農(nóng)業(yè)”引向“精細(xì)農(nóng)業(yè)”的一條可行之路。因?yàn)椤熬?xì)農(nóng)業(yè)”是使農(nóng)民通過精細(xì)化管理,達(dá)到既可保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量又可增加收益,不僅能賺錢,而且能穩(wěn)妥地賺錢,達(dá)到較好地處理數(shù)量和質(zhì)量關(guān)系的目的。只要農(nóng)民走上這條正路,他們便會放棄那些有損質(zhì)量的做法。在試點(diǎn)過程中,有一戶養(yǎng)鰻魚的農(nóng)民,他所建立的標(biāo)準(zhǔn)綜合體就是一個支持精細(xì)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)。

這個標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的要點(diǎn)是:

1.綜合標(biāo)準(zhǔn)化對象:鰻魚飼養(yǎng)。

2.綜合標(biāo)準(zhǔn)化的目標(biāo):保證質(zhì)量(滿足進(jìn)口國的嚴(yán)格質(zhì)量要求),增加產(chǎn)量(獲利)。

3.為保證質(zhì)量制定了下列標(biāo)準(zhǔn):

● 養(yǎng)魚池水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。水質(zhì)與魚的肉質(zhì)存在相關(guān)關(guān)系。水中的有害物質(zhì)被魚吸收后,在魚體中積累,從而影響魚的質(zhì)量。為保證魚的質(zhì)量,首先就必須保證水的質(zhì)量。國外客戶對魚的質(zhì)量有具體要求,這就必須經(jīng)過試驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)積累找到水質(zhì)和魚質(zhì)之間的關(guān)系,即什么樣的水質(zhì)才能保證客戶要求的魚質(zhì)?既不過高(過高了浪費(fèi))也不過低(低了達(dá)不到目的),這個最佳值的選擇是定好這個標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵。

● 食餌標(biāo)準(zhǔn)。魚的飼料(食餌)與魚的肉質(zhì)存在強(qiáng)相關(guān)關(guān)系。食餌的衛(wèi)生指標(biāo)是魚的衛(wèi)生指標(biāo)的主要影響因素。為保證魚的衛(wèi)生指標(biāo),就必須嚴(yán)格控制食餌的衛(wèi)生指標(biāo)。這里的關(guān)鍵仍然是要通過試驗(yàn)或積累經(jīng)驗(yàn),找到它們之間的數(shù)量關(guān)系。即食餌的衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到什么水平才能保證魚的質(zhì)量符合要求。既不能過嚴(yán)(過嚴(yán)了成本會大幅增高或難以實(shí)現(xiàn))也不能過寬(過寬了達(dá)不到目的)。這個最佳值的選擇就是制定好這個標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵。

● 運(yùn)輸方式和運(yùn)輸時(shí)的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。運(yùn)輸方式標(biāo)準(zhǔn)是要解決運(yùn)輸過程中魚的成活率問題,以保證不超過用戶規(guī)定的死亡率。運(yùn)輸過程中的水質(zhì),既與死亡率有關(guān),也與魚的肉質(zhì)有關(guān)。這同樣要選擇最佳對策。

4.為提高產(chǎn)量制定了下列標(biāo)準(zhǔn):

● 養(yǎng)殖密度標(biāo)準(zhǔn)。按照規(guī)模經(jīng)濟(jì)原理,企業(yè)的不變資源和可變資源之間,在數(shù)量上達(dá)到最佳組合時(shí)的規(guī)模,可獲得最大利益。對池塘養(yǎng)魚來說,不變資源是養(yǎng)魚池,其他是可變資源。資源的組合,主要是養(yǎng)魚池和池中的魚。魚池大小是一定的,如果魚的數(shù)量太少,得不到規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益,賺不到錢;如果魚的數(shù)量過多,就可能適得其反,也得不到規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益,也賺不到錢。所以,制定這個標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵就是找到它們之間的最佳組合。此外,同樣的1m2水面,養(yǎng)不同生長階段的魚時(shí),組合方式又有很大不同,要分別找到它們的最佳組合,才能制定出科學(xué)合理的養(yǎng)殖密度標(biāo)準(zhǔn)。

● 養(yǎng)魚池水溫標(biāo)準(zhǔn)。魚在池中生長的快慢與水的溫度呈相關(guān)關(guān)系。所以,水的溫度也是與產(chǎn)量(目標(biāo))有關(guān)聯(lián)的影響要素。通常是水溫低的情況下魚生長得慢,水溫高時(shí)生長得較快,但也不是越高越好。實(shí)際上在制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí),要求我們根據(jù)魚的種類尋求一個最佳水溫。這個最佳值的選取,同樣需要通過科學(xué)試驗(yàn)和積累經(jīng)驗(yàn)。

● 增氧機(jī)操作標(biāo)準(zhǔn)。魚池的水中要含有一定量的氧,魚才能生存。因此,水的含氧量也就成為與實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)目標(biāo)相關(guān)的要素。由于池中的魚不斷消耗水中的氧,所以水的含氧量是在不斷變化的。當(dāng)含氧量低于某一臨界點(diǎn)時(shí),魚就會大量死亡,因此必須保持水的含氧量在臨界點(diǎn)以上。為此,池塘里安裝了增氧機(jī)。這就必須搞清楚增氧機(jī)每天啟動多少次,每次運(yùn)轉(zhuǎn)多長時(shí)間,才能保證滿足這個要求。這也是一個選擇最佳值的問題。因?yàn)殚_動的次數(shù)和時(shí)間不夠的話,達(dá)不到要求;開動的次數(shù)和時(shí)間過多過長,會造成不必要的浪費(fèi)。這樣制定出來的增氧機(jī)操作標(biāo)準(zhǔn),就必須包含啟動時(shí)間、運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間、間隔時(shí)間等定量化的規(guī)定。

● 食餌系列標(biāo)準(zhǔn)。魚是靠食餌長大的。食餌是實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)目標(biāo)的主要影響要素。食餌也是養(yǎng)魚成本中的重要因素。這個標(biāo)準(zhǔn)制定的好壞,既關(guān)系到產(chǎn)量又關(guān)系到成本。實(shí)際上,也是要選擇一個最佳方案。即產(chǎn)量一定時(shí)的投入最低,或投入一定時(shí)的產(chǎn)量最高。歸根結(jié)底是要尋求一個以盡可能少的食餌換取盡量大的產(chǎn)量的方案。通過實(shí)踐他們掌握了不同生長階段的魚,不僅對食餌的數(shù)量要求有顯著的不同,而且對食餌所含的營養(yǎng)素的種類和數(shù)量的要求也有所不同。如果食餌的營養(yǎng)配比不合理,便會降低食餌的利用效率,達(dá)不到增加收入的目的。于是針對魚在不同生長階段的營養(yǎng)需求,制定了食餌系列標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)系列食餌。

● 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。向魚池投放食餌,數(shù)量不足影響魚的生長,數(shù)量過多會浪費(fèi)。必須針對魚的不同生長階段投放不同次數(shù)、不同數(shù)量、不同種類的魚餌,這是飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

這就是一個普通農(nóng)民,在綜合標(biāo)準(zhǔn)化原理的啟發(fā)下,建立的生產(chǎn)鰻魚的標(biāo)準(zhǔn)綜合體。在這個綜合體建設(shè)過程中,也就是相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定過程中,充分地體現(xiàn)出綜合標(biāo)準(zhǔn)化所特有的目標(biāo)導(dǎo)向、系統(tǒng)協(xié)調(diào)和整體最佳的方法原理。這樣建立起來的標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)便是“精細(xì)農(nóng)業(yè)”強(qiáng)有力的技術(shù)支撐,是實(shí)現(xiàn)質(zhì)量和效益雙贏的切實(shí)保證。這才是扼制“瘋狂農(nóng)業(yè)”,引導(dǎo)農(nóng)民勤勞致富、科學(xué)致富的治本之道。

四、農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化的制高點(diǎn)——農(nóng)業(yè)生產(chǎn)集約化

我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的許多問題,可以說都與我國農(nóng)業(yè)的集約化程度太低有關(guān)。有些企業(yè)論規(guī)模已經(jīng)很大,但其科技水平、管理水平依舊很低,諸如:在禽畜飼料中加抗生素以解決防疫問題;通過使用激素來提高產(chǎn)肉、產(chǎn)蛋率的問題;用化學(xué)藥品催熟、催紅、增大、增重等問題,都是“瘋狂農(nóng)業(yè)”的表現(xiàn)。凡這類企業(yè)均談不上是集約化,可以算是大規(guī)?！隘偪褶r(nóng)業(yè)”。

農(nóng)業(yè)的出路在于集約化經(jīng)營,而集約的本質(zhì)在于生產(chǎn)的高效率、產(chǎn)品的高質(zhì)量、科學(xué)技術(shù)和管理的高度密集。這是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的美好圖景,要實(shí)現(xiàn)它確實(shí)不容易,但也不是高不可攀。在農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)中涌現(xiàn)的“沈陽市馬三家養(yǎng)豬工廠”便是這樣一個集約化經(jīng)營的典型。

這個單位之所以取名為“養(yǎng)豬工廠”,那就是說它不是通常的“養(yǎng)豬場”,而是一個具備了工廠特征的養(yǎng)豬企業(yè)。例如:成批投入、成批產(chǎn)出,流水式生產(chǎn),每天100頭,天天如此。為了保證生產(chǎn)過程的穩(wěn)定,它們建立起物料保證系統(tǒng)(包括從原料采購、飼料加工及檢驗(yàn)等方面)、疫病防治系統(tǒng)(包括環(huán)境控制、防疫、個體免疫等子系統(tǒng))、飼養(yǎng)管理系統(tǒng)(包括個體選擇、飼養(yǎng)原則、飼喂方法、圈舍衛(wèi)生、溫濕度控制等子系統(tǒng))。此外,為了保持豬的優(yōu)良種性,還建立了良種繁育系統(tǒng)以及供水、供熱、運(yùn)輸、屠宰、加工等配套系統(tǒng)。

這是一個大規(guī)模、高密度、封閉繁育飼養(yǎng)的生產(chǎn)體系。它的產(chǎn)品是鮮活的生命體,與工業(yè)生產(chǎn)相比,受制因素更多、更復(fù)雜,技術(shù)指標(biāo)難以控制。為確保大規(guī)模、高密度生產(chǎn)的安全、穩(wěn)產(chǎn),不僅要求各項(xiàng)系統(tǒng)之間達(dá)到相互適應(yīng)、相互協(xié)調(diào),對總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)起到切實(shí)的保證作用,而且要把各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)調(diào)整到相當(dāng)精確的范圍,才能實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和資源利用的高效率,保證產(chǎn)品的高質(zhì)量。要做到這些不容易,但這又確實(shí)是實(shí)現(xiàn)集約化經(jīng)營的必要前提。對此,他們按照綜合標(biāo)準(zhǔn)化的工作程序進(jìn)行了如下的關(guān)鍵研究和實(shí)踐:

1.確立總體目標(biāo)

他們確立的總體目標(biāo)是:從現(xiàn)在起經(jīng)過三年的綜合標(biāo)準(zhǔn)化管理,在生豬出欄不低于2.5萬頭、日產(chǎn)生豬不低于100頭的生產(chǎn)情況下,實(shí)現(xiàn):

(1)肥豬日增重由650g提高到680g,料肉比由4.5∶1下降到4.1∶1;

(2)幼豬日增重由500g提高到520g;

(3)生豬60日齡個體重由16.16kg提高到17.15kg;

(4)每頭母豬年產(chǎn)活仔數(shù)由19頭提高到20頭。

這些目標(biāo)是綜合標(biāo)準(zhǔn)化的最終目的,實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)才能為企業(yè)創(chuàng)造出標(biāo)準(zhǔn)化的真正效益。這些目標(biāo)是根據(jù)什么確定下來的呢?他們首先是對豬廠的現(xiàn)狀及歷年的生產(chǎn)水平進(jìn)行分析論證,發(fā)現(xiàn)可以改進(jìn)提高的潛力;其次,他們預(yù)測豬廠的生產(chǎn)經(jīng)過三年綜合標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn),把工作程序和生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)化處理,建立標(biāo)準(zhǔn)綜合體實(shí)施到位后可能達(dá)到的理想指標(biāo),同時(shí)考慮到生產(chǎn)的基本條件和可能性。

2.相關(guān)要素分析

確立了目標(biāo)之后,接著就要分析并明確與這些目標(biāo)相關(guān)、影響目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的要素。為此,他們用編制相關(guān)要素圖的方法,把生產(chǎn)全過程作為一個系統(tǒng),經(jīng)過對這個系統(tǒng)的分析認(rèn)為:豬的繁殖和飼養(yǎng)是這個系統(tǒng)的主體,疫病防治和物料保證是這個主體的兩翼,這三部分構(gòu)成了相互連接、相互配合、相互制約的子系統(tǒng)。每個子系統(tǒng)又包括若干項(xiàng)管理內(nèi)容,如“繁殖飼養(yǎng)”子系統(tǒng)包括良種繁育、營養(yǎng)水平和飼養(yǎng)管理三方面;其中每一方面又有許多更具體的管理活動,如“飼養(yǎng)管理”又包括后備種豬飼養(yǎng)管理、空懷妊娠母豬飼養(yǎng)管理、泌乳母豬飼養(yǎng)管理、哺乳仔豬飼養(yǎng)管理、斷奶仔豬飼養(yǎng)管理、生長幼豬飼養(yǎng)管理、育肥豬飼養(yǎng)管理等等。通過這樣一層層的周密分析,把生產(chǎn)全過程中每個環(huán)節(jié)的影響要素都找岀來,并明確它們之間互相關(guān)聯(lián)、互相制約的關(guān)系,繪出相關(guān)要素圖,這就為建立標(biāo)準(zhǔn)綜合體以及制定標(biāo)準(zhǔn)奠定了基礎(chǔ)。

3.制定標(biāo)準(zhǔn)建立標(biāo)準(zhǔn)綜合體

在制定標(biāo)準(zhǔn)過程中,他們遵照標(biāo)準(zhǔn)是在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)實(shí)驗(yàn)成果基礎(chǔ)上產(chǎn)生的這一基本原則。因此,每項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)都做到有根有據(jù),絕不拍腦袋想當(dāng)然。他們對建廠十年來的生產(chǎn)過程統(tǒng)計(jì)資料和科學(xué)試驗(yàn)成果進(jìn)行整理、歸納和篩選,以此作為制定標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)。例如,豬種標(biāo)準(zhǔn)就是在多年來通過雜交組合、品種選育形成的特有良種豬基礎(chǔ)上產(chǎn)生的;疫病防治標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)本廠多年來在防治豬傳染病發(fā)生和流行所積累經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,從消滅病原體、切斷傳染途徑、提高易感動物的抗病能力等方面出發(fā)制定出來的。此外,他們也非常重視吸取別人的經(jīng)驗(yàn)包括國外的經(jīng)驗(yàn),如瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)就是根據(jù)多年生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),參照了GB8471—1987《瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》和美國農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)制定的。由于這個標(biāo)準(zhǔn)對總目標(biāo)的影響最為直接,標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定達(dá)到了相當(dāng)科學(xué)精確的程度。其中,養(yǎng)分含量是根據(jù)多年生產(chǎn)及現(xiàn)行配合飼料的應(yīng)用實(shí)際,對消化能、粗蛋白、賴氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、鈣、磷及食鹽等項(xiàng)做出了定量規(guī)定;微量元素和維生素這兩部分的定量指標(biāo),是經(jīng)過科學(xué)試驗(yàn)和生產(chǎn)應(yīng)用效果制定的。而且這一飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)又是按日齡分檔的(見表9-1),使標(biāo)準(zhǔn)做到精細(xì)、科學(xué)、合理。

表9-1 生長育肥豬每頭每日營養(yǎng)供給量

這個標(biāo)準(zhǔn)不僅是實(shí)現(xiàn)綜合標(biāo)準(zhǔn)化總體目標(biāo)的基本保證,也是豬肉品質(zhì),即肉中各種營養(yǎng)成分的基本來源。而這些營養(yǎng)成分主要來源于飼料,因此相應(yīng)地對飼料做出了規(guī)定(見表9-2)。

表9-2 生長育肥豬每千克飼糧養(yǎng)分含量表

就這樣他們依據(jù)相關(guān)要素共制定了14項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),由這14項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成了“瘦肉型豬工廠化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)綜合體”。

4.對標(biāo)準(zhǔn)綜合體進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證

標(biāo)準(zhǔn)綜合體雖然是建立在以往的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和必要的科學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上的,但在當(dāng)前的具體情況下是否適用?是否可行?還要通過試驗(yàn)驗(yàn)證的考驗(yàn)。為此,工廠在標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后,對不同日齡階段的生長育肥豬進(jìn)行了嚴(yán)格的抽樣試驗(yàn)。

試驗(yàn)驗(yàn)證之前,廠長正式下達(dá)了試驗(yàn)驗(yàn)證任務(wù)。組織技術(shù)人員和飼養(yǎng)員在學(xué)習(xí)和掌握標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,制定了試驗(yàn)實(shí)施方案和試驗(yàn)設(shè)計(jì)。他們從不同育齡階段的生長育肥豬中隨機(jī)抽取4815頭進(jìn)行試驗(yàn)。其中幼豬抽取2340頭,肥豬抽取2475頭,分別進(jìn)行小試、中試和群試,共8次試驗(yàn),為期38周。

● 試材選擇:在大群生產(chǎn)的幼肥豬群中隨機(jī)抽樣,進(jìn)行編號、記錄性別和個體重,并按常規(guī)試驗(yàn)要求進(jìn)行疫苗注射和去勢。

● 試驗(yàn)內(nèi)容:調(diào)查增重與日增重情況、飼料報(bào)酬、幼肥豬擬定標(biāo)準(zhǔn)的可行性。

● 試驗(yàn)?zāi)繕?biāo):幼豬日增重由500g提高到520g,料肉比由3.5降到3.1;肥豬日增重由650g提高到680g,料肉比由4.4降至4.1。

● 試驗(yàn)稱重與記錄:各期試驗(yàn)在開始和結(jié)束時(shí)各稱重一次,均在早飼前空腹進(jìn)行,記錄稱重結(jié)果并詳細(xì)記載飼料消耗情況。

通過試驗(yàn)對標(biāo)準(zhǔn)中不盡合理的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整和修改,對實(shí)施中出現(xiàn)的問題及時(shí)解決,使標(biāo)準(zhǔn)既先進(jìn)又切實(shí)可行。

5.標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施和測試跟蹤

標(biāo)準(zhǔn)化貴在實(shí)施。設(shè)定的綜合標(biāo)準(zhǔn)化目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn),取決于所建立的標(biāo)準(zhǔn)綜合體是否科學(xué)合理,更取決于它能否被認(rèn)真地貫徹實(shí)施。因此,綜合標(biāo)準(zhǔn)化特別重視標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施這一環(huán)節(jié),這也是綜合標(biāo)準(zhǔn)化的一大特點(diǎn)。為了更好地實(shí)施標(biāo)準(zhǔn),工廠做了大量的艱苦細(xì)致的工作。技術(shù)人員現(xiàn)場指導(dǎo)示范,按車間、按班組分別貫徹,每個工人都能掌握并吃透標(biāo)準(zhǔn)中的技術(shù)內(nèi)容。同時(shí)做好跟蹤測試和監(jiān)督檢查,做好原始記錄,及時(shí)反饋信息。

這項(xiàng)綜合標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)過程中除了認(rèn)真總結(jié)已有經(jīng)驗(yàn),還做了大量的研究試驗(yàn),標(biāo)準(zhǔn)中不少技術(shù)內(nèi)容是由科研成果轉(zhuǎn)化的(如仔豬早期斷奶、仔豬補(bǔ)鐵、生豬能量水平的測定等),從而使標(biāo)準(zhǔn)具有鮮明的科學(xué)性。經(jīng)過系統(tǒng)處理的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)成標(biāo)準(zhǔn)綜合體,把整個企業(yè)聯(lián)結(jié)成一個嚴(yán)密配合、協(xié)調(diào)動作的有機(jī)整體,像流水生產(chǎn)線一樣,按固定節(jié)拍運(yùn)行,達(dá)到了工廠化生產(chǎn)瘦肉型豬的目標(biāo)。展示了農(nóng)業(yè)集約化經(jīng)營的美好未來和農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化的廣闊前景。