文／本刊記者 梁立立

如前文，糖友們知道了西蘭花不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，其所含營(yíng)養(yǎng)成分如膳食纖維、鉻、維生素、鈣、有機(jī)硫化合物等對(duì)糖尿病患者的飲食治療大有裨益。

但是對(duì)于西蘭花，很多人對(duì)它的熟悉程度還不夠，甚至更想象不到如何變著花樣的食用它，而下文中就簡(jiǎn)單列舉幾道以西蘭花為主料的菜品。

營(yíng)養(yǎng)分析

這道蔥香西蘭花做法簡(jiǎn)單、快捷，口味兒清淡。油澆在菜上的霎那間，蔥的香味兒、菜的鮮味順勢(shì)“鉆入”你的鼻孔，使人垂涎。

蔥香西蘭花

主料：西蘭花

配料：油、鹽、大蔥

制作過(guò)程

1.將西蘭花清洗干凈，然后掰成小朵狀；鍋中準(zhǔn)備適量的冷水，加熱燒開(kāi)后將西蘭花放入水中焯一下，待西蘭花變色將其撈出瀝干水分備用；大蔥清洗干凈后切成末備用。

2.將西蘭花和蔥末盛放在容器中，在炒鍋中放入少許的油加熱后澆在西蘭花上面，最后點(diǎn)適量的鹽調(diào)味兒即可。

兩色西蘭花

主料：西蘭花、胡蘿卜

配料：油、鹽、蔥、八角、麻椒

制作過(guò)程

1.將西蘭花清洗干凈，然后掰成小朵狀；胡蘿卜洗凈切成菱形備用；蔥切小段備用。

2.在鍋中加入適量的食用油，加熱后將1顆八角和幾粒麻椒放入鍋中炸出香味兒后撈出，然后把蔥花放入鍋中隨即將西蘭花和胡蘿卜倒入鍋中進(jìn)行翻炒至變色，調(diào)入適量的鹽和少量的雞精即可。

營(yíng)養(yǎng)分析

紅綠相間的胡蘿卜和西蘭花盛放在容器中，色彩分明，此外，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，如果在日常飲食中多吃胡蘿卜及其他富含胡蘿卜素的蔬菜，可能對(duì)預(yù)防糖尿病及其視網(wǎng)膜病變有極大的幫助。而胡蘿卜素是一種抗氧化劑，可以幫助人體消除自由基，從而對(duì)糖尿病起到保健的作用。

西蘭花炒木耳

主料：西蘭花、木耳

配料：油、鹽、八角、蔥

制作過(guò)程

1.將西蘭花清洗干凈，然后掰成小朵狀；木耳泡發(fā)清洗干凈撕成小朵備用；蔥切小段備用。

2.鍋中留少許底油加至五成熱，放入八角和蔥花爆鍋后撈出，再放入西蘭花和木耳翻炒至變色，最后調(diào)入少許鹽即可。

營(yíng)養(yǎng)分析

這道菜的做法也很簡(jiǎn)單，而且木耳是一種常見(jiàn)的食用菌，許多專家證實(shí)木耳具有降血粘的作用。此外，木耳所含的某些成分對(duì)某些腫瘤還具有一定的防治功效。

西蘭花雞肉丁

主料：西蘭花、雞脯肉

配料：油、鹽、醬油、蔥、姜

制作過(guò)程

1.將西蘭花清洗干凈，然后掰成小朵狀；蔥姜切末雞脯肉清洗干凈后切成丁，放入碗中加入少量的醬油和蔥姜末腌制片刻。

2.鍋中加入適量的油加熱后將腌制好的雞肉放入鍋中翻炒至變色后盛出，再另起鍋熱油對(duì)西蘭花進(jìn)行翻炒，至變色再將雞肉回鍋，最后關(guān)火調(diào)入鹽即可。

營(yíng)養(yǎng)分析

去皮的雞脯肉是脂肪含量最少的肉，因?yàn)殡u的脂肪大都在雞皮中。加上雞肉纖維細(xì)膩，易消化吸收，是老年人、嬰幼兒、孕婦、乳母、青少年以及營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等患者的蛋白質(zhì)良好來(lái)源。