保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院 劉彥慈

遷西縣畜牧水產(chǎn)局 張曉云

北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 王海宏＊

雞肉是我國(guó)居民主要消費(fèi)的肉類(lèi)產(chǎn)品之一，而雞肉產(chǎn)品的絕大部分來(lái)源于速長(zhǎng)型肉雞。速長(zhǎng)型肉雞具有生長(zhǎng)速度快、生產(chǎn)周期短、飼料轉(zhuǎn)化率高等突出優(yōu)點(diǎn)，但胴體脂肪沉積過(guò)多、膽固醇含量過(guò)高。因此，在提高肉仔雞生長(zhǎng)性能的同時(shí)，如何通過(guò)改變其體內(nèi)脂類(lèi)代謝途徑，減少脂類(lèi)沉積，生產(chǎn)有利于人體健康的低脂雞肉具有非常重要的意義。中草藥飼料添加劑因其安全可靠、功能多樣，在生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。國(guó)內(nèi)一些研究報(bào)道表明，中草藥對(duì)動(dòng)物體內(nèi)脂肪沉積具有一定的影響。本研究在前人研究的基礎(chǔ)上，選取對(duì)動(dòng)物健康、生長(zhǎng)、代謝有很好調(diào)控作用的植物原料，并依據(jù)中醫(yī)的配伍原則，加工成中草藥飼料添加劑，通過(guò)對(duì)肉仔雞血液生化指標(biāo)、腹脂率、肝脂含量、肌肉膽固醇等指標(biāo)的測(cè)定，探討本方劑對(duì)肉仔雞脂類(lèi)代謝的影響，為開(kāi)發(fā)具有脂類(lèi)調(diào)控功能的中草藥添加劑產(chǎn)品提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)材料：小茴香、肉桂、干姜、甘草、山楂、神曲、麥芽等中草藥，除去雜質(zhì)后按比例混合均勻，粉碎過(guò)60目篩備用。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與日糧組成 試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)分組設(shè)計(jì)方案。1日齡出生重相近的健康艾維茵肉仔雞225只，隨機(jī)分為5組，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只，每組45只。第Ⅰ組為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)日糧；第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組為中草藥飼料添加組，在基礎(chǔ)日糧中分別添加0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的中草藥。

基礎(chǔ)日糧為玉米-豆粕型，參照艾維茵肉仔雞營(yíng)養(yǎng)需要配制。0～3周齡用Ⅰ號(hào)料，4～6周齡用Ⅱ號(hào)料，基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)試驗(yàn) 試雞用四層全重疊式籠養(yǎng)，自由采食和飲水，免疫程序和飼養(yǎng)管理均按照肉仔雞飼養(yǎng)管理的一般程序進(jìn)行。

1.4 樣品采集及指標(biāo)測(cè)定 飼養(yǎng)試驗(yàn)?zāi)恐貜?fù)取2只試雞（公母各1只），編號(hào)，進(jìn)行屠宰。

1.4.1 血液生化指標(biāo) 頸靜脈采血，血樣裝于塑料管中傾斜放置，待血清析出后，吸取血清于離心管中，4500 r/min離心15 min，備用。血清樣品，分裝于Eppendorf管中，于-20℃冰箱中保存，備測(cè)血清中總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG3）、高密度脂蛋白膽固醇 （HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）等血液生理生化指標(biāo)，用日立7600血液生化自動(dòng)分析儀測(cè)定。

1.4.2 腹脂率 取腹部板油、肌胃周?chē)徒亻T(mén)處的脂肪，用于計(jì)算腹脂率。

1.4.3 肝脂的測(cè)定 分離肝，拭去表面血污后裝入塑料袋編號(hào)，置-20℃冰箱保存?zhèn)溆?。將肝臟從冰箱中取出解凍，剪碎稱重，105℃烘，制備成干樣。將制備的干樣磨碎，稱取2 g左右的干樣包在濾紙中，用索氏提取法測(cè)定肝脂含量。

1.4.4 肌肉中膽固醇的測(cè)定 取胸部肌肉，冷凍干燥后保存，索氏提取法制備的粗脂肪用于膽固醇的測(cè)定，測(cè)定時(shí)用高效液相色清法 （HPLC）分析。

1.5 數(shù)據(jù)處理 SPSS 11.5軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 日糧中添加中草藥對(duì)肉仔雞部分血液生化指標(biāo)的影響 由表2可以看出，中草藥的添加顯著影響了血液中TC、TG3、HDL-C和 LDL-C的含量，且隨著中草藥添加水平的升高，TC、TG3和LDL-C含量有下降的趨勢(shì)，而HDL-C的含量有升高的趨勢(shì)，其中1.5%添加組效果最好。

表2 中草藥飼料添加劑對(duì)肉仔雞血液生化指標(biāo)的影響mmol/L

2.2 日糧中添加中草藥對(duì)肉仔雞腹脂率、肝脂含量和肌肉膽固醇的影響 由表3可以看出，中草藥添加劑能顯著降低肉仔雞的腹脂率、肝脂及膽固醇含量，有效改善胴體品質(zhì)。并且表現(xiàn)出較明顯的劑量生物效應(yīng)：隨著添加量的增加，體內(nèi)脂肪的沉積率降低，當(dāng)添加量達(dá)到1.5%時(shí)各指標(biāo)最低，添加量達(dá)到2%反而又升高，說(shuō)明此中草藥方劑的最佳添加量為1.5%。

3 討論

3.1 中草藥對(duì)肉仔雞血液生化指標(biāo)的影響 中草藥中的黃酮類(lèi)物質(zhì)可通過(guò)降低血液中膽固醇的含量，進(jìn)而降低畜產(chǎn)品中膽固醇含量?，F(xiàn)代藥理研究表明，山楂能抑制膽固醇合成的限速酶羥甲基戊二酰輔酶A還原酶（HMG-COA）的活性，抑制膽固醇?；D(zhuǎn)移酶活性，以防止游離膽固醇的積聚（王樹(shù)立等，1987）。 林秋實(shí)和陳吉棣（2000）報(bào)道，山楂及山楂黃酮能顯著抑制飼喂高脂高膽固醇飼料大鼠血清TC、LDL-C和ApoB濃度，能顯著提高HDL-C和Apo A濃度，但對(duì)TG影響不大。宋宇軒等（2002）研究表明，在蛋雞日糧中添加由金銀花、山楂等中草藥組成復(fù)方制劑，顯著降低了蛋雞血漿總膽固醇 （P＜0.01），LDL-C （P＜0.01）水平，提高了 HDL-C 水平（P ＜ 0.01）。 另外，山楂核分離的三萜酸和熊果酸均能抑制大鼠高血脂癥的TC。

表3 中草藥飼料添加劑對(duì)肉仔雞胴體品質(zhì)的影響

本次試驗(yàn)中草藥添加組血清中的總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白與對(duì)照組相比均顯著下降，而高密度脂蛋白則有上升的趨勢(shì)，說(shuō)明該中草藥方劑在一定程度上影響了機(jī)體脂肪的合成代謝，從而降低脂肪在體內(nèi)的沉積。

3.2 中草藥對(duì)肉仔雞腹脂率、肝脂含量和肌肉膽固醇的影響 現(xiàn)代藥理研究表明，大多數(shù)健脾化濕、活血化瘀、消食化痰的中草藥，均可影響脂質(zhì)代謝，從而降低脂質(zhì)在體內(nèi)的沉積。武晉孝等（2000）在AA肉仔雞日糧中加入由山楂、首烏等組成的中草藥復(fù)方，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比試驗(yàn)組顯著降低了肉仔雞的腹脂率和肝脂率，分別降低了23.95%（P＜0.01）和35.65%（P＜0.01）。本次試驗(yàn)結(jié)果與此相一致，中草藥的添加極顯著降低了42日齡肉仔雞的腹脂率和肝脂含量 （P＜0.01），以1.5%添加組效果最佳。另外，本次試驗(yàn)中，中草藥添加組中與脂質(zhì)代謝有關(guān)的血液指標(biāo)也較對(duì)照組顯著下降，說(shuō)明該中草藥可以通過(guò)調(diào)節(jié)一些與脂肪代謝有關(guān)的血液指標(biāo)的濃度來(lái)調(diào)控肉仔雞的脂肪沉積。

本研究發(fā)現(xiàn)隨著中草藥添加水平的升高，肌肉中膽固醇含量顯著降低 （P＜0.05）。這與血液中膽固醇及高密度脂蛋白濃度的變化有關(guān)。血液中高密度脂蛋白濃度升高，說(shuō)明機(jī)體內(nèi)膽固醇的轉(zhuǎn)化與排泄程度增加，從而降低了體內(nèi)膽固醇的沉積，使得肌肉中膽固醇含量下降。

4 結(jié)論

本研究表明，在飼料中添加中草藥方劑可降低肉雞脂肪的沉積和雞肉中膽固醇。其中，本方劑添加量以1.5%效果最佳。

[1]林秋實(shí)，陳吉棣.山楂及山楂黃酮預(yù)防大鼠脂質(zhì)代謝紊亂的分子機(jī)制研究[J].營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2000，22（2）：131 ～ 135.

[2]宋宇軒，金彪，王杏利，等.中草藥添加劑對(duì)雞蛋膽固醇含量的影響[J].西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2002，11（3）：4 ～ 7.

[3]武晉孝，王來(lái)發(fā)，李淑琴，等.中草藥飼料添加劑調(diào)控肉仔雞體脂的研究[J].中國(guó)飼料，2000，13：13 ～ 14.

[4]王樹(shù)立，李永德，趙勤，等.山楂、黃芪及刺五加對(duì)豚鼠膽固醇代謝的影響[J].中西醫(yī)結(jié)合雜志，1987，7（8）：483 ～ 484.