高原

（四川省崇州市農(nóng)村發(fā)展局農(nóng)藝師，崇州 611220）

羊肚菌又稱(chēng)羊肚蘑，真菌學(xué)分科屬盤(pán)菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬。羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀菌蓋 (因此而得名)和一個(gè)不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實(shí)層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空、表面平滑或有凹槽。羊肚菌是世界上最珍貴的稀有食用菌，屬高級(jí)營(yíng)養(yǎng)濨補(bǔ)品。據(jù)測(cè)定，每100g羊肚菌含粗蛋白質(zhì)28.1g，粗脂肪4.4g，氨基酸多達(dá)20種，特別是谷氨酸的含量高達(dá)1.76g，有 “素中之暈”的美稱(chēng)。 《中華本草》載：羊肚菌消食和胃、化痰理氣。羊肚菌所含豐富的硒元素具有防癌抗癌之功效。

羊肚菌過(guò)去只靠野生，目前雖可人工栽培，但種植產(chǎn)量較低。結(jié)合羊肚菌的生長(zhǎng)特性，利用小麥生長(zhǎng)起來(lái)后能對(duì)羊肚菌起到蔽陰，調(diào)節(jié)水分、溫濕度的作用，在小麥田內(nèi)套種羊肚菌，每公頃小麥地可增收9萬(wàn)元以上，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著，具體方法如下。

1 種植田塊選擇

用于套種羊肚菌的田塊應(yīng)選擇土壤墑情況較好、排灌方便的水稻種植田。水稻收割后，及時(shí)將田內(nèi)積水排干，并將稻草曬干堆放田邊用作后期覆蓋菌種。

2 播種

整地：在10月底11月初，將水稻田翻耕2～3遍后，按照1.8m整畦，畦面1.5m，溝寬0.3m，溝深0.2m。施肥：每公頃均勻撒施 25%復(fù)合肥 （N∶P∶K＝13∶5∶7） 600kg。播種：按照每公頃播種羊肚菌菌種7 500瓶，均勻撒于1.5m廂面，并用溝內(nèi)的細(xì)泥土把菌種完全覆蓋。然后，按照每公頃播種小麥種150～160kg，均勻撒到覆蓋羊肚菌菌種的廂面上。同時(shí)，把堆放在田邊的干稻草的蓋在小麥種上，要注意稻草不能蓋太多，太多會(huì)使菌絲生長(zhǎng)過(guò)旺不利出菇。再次播種：于12月初，再次播種羊肚菌菌種。播種也就是每公頃3 000kg干小麥，煮熟、裝袋、結(jié)種后，以相隔30cm的間距扣入田中。

3 田間管理

羊肚菌菌種、小麥播種完1天后，根據(jù)土壤墑情和天氣情況噴1次水，噴水標(biāo)準(zhǔn)為土壤完全濕透為止。融合接種后，田間水分管理非常重要。必須隨時(shí)根據(jù)天氣和土壤墑情不定期噴水，保持土壤有80%～90%的含水量，一直到出菇結(jié)束為止。土壤太干或太濕都會(huì)使菌絲的生長(zhǎng)受到抑制，造成產(chǎn)量不高。

4 病蟲(chóng)害防治

菌絲與子實(shí)體生長(zhǎng)都會(huì)發(fā)生病蟲(chóng)害，以預(yù)防為主，保持場(chǎng)地環(huán)境的清潔衛(wèi)生。播種前進(jìn)行場(chǎng)地殺菌殺蟲(chóng)處理，后期如發(fā)生蟲(chóng)害，可在子實(shí)體長(zhǎng)出前噴除蟲(chóng)菊或10%石灰水予以殺滅。

5 采收與貯藏

子實(shí)體出土后7～10天成熟，顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時(shí)即可采收。采取小麥套種的羊肚菌一般在次年2月中旬開(kāi)始采收羊肚菌，3月下旬采收結(jié)束。采收期較短，一般只有40天左右。

采收后應(yīng)清理泥土，及時(shí)曬干或烘干，裝于塑料袋密封保藏。干燥加工時(shí)勿弄破菌帽?？衫每緹煼亢娓苫驎窀桑鹩貌窕馃熝?，以免影響質(zhì)量。按質(zhì)量分等級(jí)后盛裝在塑料袋內(nèi)，置于陰涼、干燥、通風(fēng)處保存。

6 效益分析

小麥套種羊肚菌，除去小麥正常開(kāi)支外，每公頃只需投入菌種7 500瓶 （每瓶4元左右）和融合結(jié)種9 000元左右，實(shí)際每667m2菌種投入3.9萬(wàn)元，加上人工及機(jī)耕費(fèi)用，總計(jì)成本4.5萬(wàn)元左右。每公頃小麥套種羊肚菌產(chǎn)量為1 125～1 500kg，以120元/kg的保底收購(gòu)價(jià)計(jì)，每公頃產(chǎn)值在13.5萬(wàn)～18萬(wàn)元間，除去成本投入4.5萬(wàn)元，每公頃可實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)9萬(wàn)～13.5萬(wàn)元。同時(shí)套種羊肚菌并不影響小麥生長(zhǎng)，小麥依然可獲豐收，達(dá)到糧食與經(jīng)濟(jì)作物雙豐收，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。