◆文│史家云

雜交水稻解決了人們吃飽肚子的問(wèn)題，吃飽肚子后人們強(qiáng)烈的意愿是吃強(qiáng)身子。夢(mèng)求的佳食自然界就有，那就是山藥子。山藥子，學(xué)名零余子。

《本草綱目》記載：零余子即山藥子所結(jié)子也……煮熟食之勝于山藥，美于芋子。《食物本草》記載：零余子，味甘、溫、無(wú)毒、主補(bǔ)虛損、強(qiáng)腰腳、益腎、功用強(qiáng)于山藥。

清末名醫(yī)張錫純認(rèn)為，山藥健脾補(bǔ)肺、固腎益精、滋潤(rùn)血脈、固攝氣化、寧咳定喘、強(qiáng)志育神、能滋陰又利濕，即滑潤(rùn)又收澀，其性平可以常服多服，在滋補(bǔ)藥中屬無(wú)上之品。

山藥子中含有球蛋白、粘蛋白、碳水化合物、泛酸、膽堿、花青素等多種固本清源，增強(qiáng)人體活力的有效成分，可降血壓、降血糖、降血脂、抗疲勞、抗衰老，是現(xiàn)代人夢(mèng)寐以求的佳食。

四川省農(nóng)科院2008—9—1065號(hào)《檢測(cè)報(bào)告》證實(shí)杜灣山山藥子蛋白質(zhì)含量是山藥的1.79倍；農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心（成都）2008—12—2136號(hào)《檢驗(yàn)報(bào)告》證實(shí)，杜灣山山藥子是沒(méi)有任何農(nóng)藥殘留的安全食品。

山藥子和山藥都是多年生纏繞性草質(zhì)藤本植物薯蕷的產(chǎn)品器官。山藥是薯蕷的地下塊莖，收獲山藥的薯蕷作物也叫山藥。山藥子是薯蕷的地上塊莖，又叫珠芽，收獲山藥子的薯蕷作物也叫山藥子。

山藥的適應(yīng)性很強(qiáng)，耐干旱，易栽培，產(chǎn)量高，山藥健脾胃，益肺腎，是歷史悠久，營(yíng)養(yǎng)豐富的天然保健食品，深受廣大消費(fèi)者的歡迎，在國(guó)內(nèi)外有廣闊的市場(chǎng)。那么好的產(chǎn)品為什么沒(méi)能形成強(qiáng)大的山藥產(chǎn)業(yè)？主要原因有兩個(gè)：第一，山藥種植收獲的產(chǎn)品器官是地下塊莖，長(zhǎng)1米多，栽種和收獲都要深挖土地，費(fèi)工費(fèi)時(shí)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，成本高；第二，山藥易變質(zhì)，難保管，給儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售帶來(lái)很大的困難。

山藥子收獲的器官是地上塊莖，長(zhǎng)在葉腋處，栽種不深挖，收獲不破土，一次種植多年收獲，省工省時(shí)，成本低；山藥子易保管，在常溫下可以保存半年，低溫下可以保存一年不變質(zhì)，儲(chǔ)運(yùn)銷(xiāo)售都很方便。

山藥子這么好的產(chǎn)品為什么一直沒(méi)有引起人們的重視？主要是由于山藥子的產(chǎn)量低，我國(guó)山藥子栽培品種的珠芽系數(shù)在0～14.3%之間，沒(méi)有經(jīng)濟(jì)價(jià)值。自古就被看作山藥的零余，故稱零余子。成都市杜灣山農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司經(jīng)過(guò)20多年的自然選擇和人工選擇，選育出高產(chǎn)的山藥子品種——杜灣山1號(hào)，珠芽系數(shù)達(dá)65%，使山藥子變?yōu)檗r(nóng)作物，使人們吃強(qiáng)身子夢(mèng)想變成現(xiàn)實(shí)。杜灣山人以山藥子為核心研發(fā)出消除和預(yù)防亞健康癥狀的“零余子養(yǎng)顏茶”（專利申請(qǐng)?zhí)枺?01010199289.6，2010年10月27日在《中國(guó)專利公報(bào)》發(fā)明專利公報(bào)第43期公開(kāi)）和“零余子 小麥胚芽營(yíng)養(yǎng)早餐及配置方法”（專利申請(qǐng)?zhí)枺?01010229965.X，2010年12月8日在《中國(guó)專利公報(bào)》發(fā)明專利公報(bào)第49期公開(kāi)）。這兩項(xiàng)專利延長(zhǎng)了山藥子的產(chǎn)業(yè)鏈，為山藥子產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。四川省科技成果查新咨詢中心農(nóng)業(yè)分中心GA—2008088號(hào)《科技查新報(bào)告》證實(shí)，杜灣山1號(hào)山藥子是中國(guó)第一個(gè)山藥子新品種，該品種的選育成功突破了制約山藥子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，開(kāi)創(chuàng)了山藥子產(chǎn)業(yè)的新紀(jì)元。

杜灣山山藥子適應(yīng)性強(qiáng)，耐干旱、易栽培、產(chǎn)量高；山藥子喜陽(yáng)光、怕水漬，在陽(yáng)光充足、排水良好、疏松肥沃的砂質(zhì)土壤中生長(zhǎng)最好，產(chǎn)量逐年遞增，第一年200～500kg／畝，第二年800～1000kg/畝，第三年1000～1500kg／畝。現(xiàn)超市零售價(jià)17.8元/kg，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

山藥子的吃法很多，煮粥、燜飯、煲湯、燉、燒、蒸、配菜、打漿均可。山藥子不僅可以吃飽肚子，還可以吃強(qiáng)身子，是深受市場(chǎng)歡迎的好產(chǎn)品。

當(dāng)今世界，隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)飲品、食品的需求已從重口感，變成健康與口感并重。注重健康的人們期待著一個(gè)有真功實(shí)效的飲料、食品品牌問(wèn)世?！傲阌嘧羽B(yǎng)顏茶”系列產(chǎn)品（沖泡茶、袋泡茶、速溶茶、即飲茶），“零胚早餐”系列產(chǎn)品（早餐糊粉劑，即食軟包裝糊劑；夾心面包型，夾心卷型，方便面型固體早餐）能滿足現(xiàn)代人的需求。在洋飲料（可口可樂(lè)、百事可樂(lè)等），洋快餐（肯德基、麥當(dāng)勞等）開(kāi)始走下坡路的

今天，建“杜灣山山藥子快餐飲連鎖店”，讓人們品嘗到各種以山藥子為原料的食品和飲品，使山藥子成為“詩(shī)書(shū)文化”和“養(yǎng)身文化”的載體，讓山藥子這個(gè)天賜的無(wú)上之品，成為廣大人民的食品，讓山藥子及加工產(chǎn)品走向全國(guó)，走向世界。

2011年2月21日《中國(guó)專利發(fā)明人年鑒》把兩項(xiàng)專利收入《年鑒》，2011年4月8日，決定授予該兩項(xiàng)專利為人類生活必需類?！?011年度優(yōu)秀專利”稱號(hào)。2011年8月項(xiàng)目被國(guó)家發(fā)改委《中國(guó)經(jīng)貿(mào)導(dǎo)刊》收入《國(guó)家重點(diǎn)高新技術(shù)項(xiàng)目匯編》、《中國(guó)國(guó)際科技促進(jìn)會(huì)》2011年8月14日在清華大學(xué)組織了項(xiàng)目專家評(píng)議會(huì)。金石教授、吳陰芳教授、李曼玲研究員等國(guó)內(nèi)知名專家與會(huì)，項(xiàng)目受到與會(huì)專家們的一致好評(píng)?！吨袊?guó)行業(yè)企業(yè)信息發(fā)布中心》認(rèn)為：“項(xiàng)目使山藥子變廢為寶，讓昔日被人們視為山藥零余的山藥子成為人們健康飲食菜單上的首選佳品，實(shí)現(xiàn)人們食療健康的夢(mèng)想，并為山藥子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)?！?/p>

隨著人們生活水平的提高和健康保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)天然保健食品的需求日漸強(qiáng)烈，山藥子是目前人類已知的天然保健食品中的無(wú)上之品，強(qiáng)烈的市場(chǎng)需求必然催生一個(gè)強(qiáng)大的山藥子產(chǎn)業(yè)。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是客觀存在的，國(guó)外的大型種子企業(yè)、農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)現(xiàn)這一商機(jī)后，會(huì)利用資金和市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)奮起直追，我國(guó)臺(tái)灣，日本已有人關(guān)注和研究山藥子，美國(guó)農(nóng)業(yè)部駐成都貿(mào)易處已關(guān)注，項(xiàng)目面臨巨大的潛在威脅。

中國(guó)率先選育出高產(chǎn)的山藥子品種，并以此為核心研發(fā)出預(yù)防和消除亞健康癥狀的深加工產(chǎn)品，在世界領(lǐng)先一步。中國(guó)有眾多中醫(yī)藥大學(xué)，中醫(yī)藥研究機(jī)構(gòu)和保健食品研究機(jī)構(gòu)，有眾多的農(nóng)業(yè)大學(xué)和眾多農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)，國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技城——“農(nóng)業(yè)硅谷”已經(jīng)揚(yáng)帆啟航，DH工程化育種已在北京起步，中國(guó)有能力讓新興的山藥子產(chǎn)業(yè)一步領(lǐng)先，步步領(lǐng)先，永遠(yuǎn)走在世界的前列。讓中國(guó)首創(chuàng)的山藥子能為中國(guó)和世界人民造福。