文 · 本刊記者 陳婧 圖 · 由北京金融街威斯汀大酒店提供

無(wú)論是商業(yè)理念、工程細(xì)節(jié)還是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，威斯汀大酒店到處都體現(xiàn)出綠色精神，他們甚至以環(huán)保、低碳和可持續(xù)發(fā)展工程為基礎(chǔ)，在和其他企業(yè)、客人形成對(duì)接后，協(xié)同構(gòu)成新的循環(huán)鏈不斷向可循環(huán)經(jīng)濟(jì)的廣度和深度滲透

不久前，IBM員工、32歲的邁克接到了一張?zhí)魬?zhàn)成功書(shū)：在入住北京金融街威斯汀大酒店的三天里，他因用電值量低于酒店擬定的標(biāo)準(zhǔn)，而獲得酒店獎(jiǎng)勵(lì)的500個(gè)積分。在拿到信得一瞬間，邁克默默地在心里換算著這500分的價(jià)值。

“這是一家有意思的酒店，”邁克說(shuō)，在這個(gè)環(huán)保、低碳正方興未艾的年代，他幾乎是不假思索地選擇了威斯汀。多日之后，當(dāng)邁克回到公司上班，有人問(wèn)及他的感受時(shí)，他也不假思索地說(shuō)：“有趣”。

傳統(tǒng)意義上的商務(wù)酒店，一般來(lái)說(shuō)，都頗讓人覺(jué)得沉悶。喜達(dá)屋集團(tuán)旗下的北京金融街威斯汀大酒店的宗旨卻是讓人活力煥發(fā)。因?yàn)樘幵诒本┙鹑诮诌@樣一個(gè)特殊的地理位置，威斯汀的客人大多數(shù)都是到附近銀行和金融機(jī)構(gòu)進(jìn)行商務(wù)洽談的人士，怎樣給這些工作高度緊張的職業(yè)人士提供一個(gè)放松、享受的氛圍，是威斯汀非常看重的事情。

其實(shí)高端并不意味著鋪張浪費(fèi)，傳統(tǒng)五星級(jí)的奢華在威斯汀更多體現(xiàn)在它對(duì)綠色精神的追求上?！罢?yàn)槲覀兎?wù)的都是摩根斯坦利、IBM這樣的頂級(jí)公司，客人對(duì)酒店原本就有環(huán)保和低碳方面的要求。”威斯汀酒店的優(yōu)化管理總監(jiān)袁國(guó)敏對(duì)《中國(guó)新時(shí)代》說(shuō)，“我們讓客人有參與感，讓他們體驗(yàn)到輕松樂(lè)趣，這會(huì)讓他們對(duì)我們更加認(rèn)同。”

酒店為鼓勵(lì)客人與廢物回收計(jì)劃，曾經(jīng)承諾 每一個(gè)到金融街威斯汀的客人只要將自己搜集的10個(gè)化妝品空瓶交給酒店，就可以換取價(jià)值200元的“天夢(mèng)水療”SPA抵用券。而這些廢舊瓶子將由酒店統(tǒng)一回收后，送去指定的玻璃廠和造紙廠進(jìn)行循環(huán)再利用。

當(dāng)然，在今天環(huán)保酒店盛行之際，這種措施似乎并不新鮮。2008年奧運(yùn)會(huì)期間，引發(fā)了中國(guó)酒店行業(yè)的低碳風(fēng)暴，但就在這場(chǎng)噱頭大于實(shí)質(zhì)的變革中，金融街威斯汀大酒店并沒(méi)有延續(xù)常規(guī)模式的做法，而是費(fèi)勁周章地蹚出一條新路。如今，它的“綠色”已經(jīng)不僅是“貼上去”的標(biāo)簽?zāi)敲春?jiǎn)單，而是如同“血液般”，流淌在整個(gè)企業(yè)的生命里。

“綠色”玄機(jī)

在金融街威斯汀大酒店，“綠色”就是眼見(jiàn)為實(shí)。

在酒店給邁克的信封里，清清楚楚地標(biāo)注著在他入住的三天內(nèi)所消耗的電以及折合成的碳排放量，而這些數(shù)值，源于他所入住的那間“綠色客房”。

今年年初，威斯汀大酒店7-8層的47間客房全部被改造成“綠色客房”。在房間中，淋浴的水龍頭受節(jié)水器的控制，客房的電器均以節(jié)能為第一訴求；浴室的洗浴用品都采用可降解材料包裝。而除此之外，自客人入住開(kāi)始，如“黑匣子”般的電監(jiān)控設(shè)備就同時(shí)開(kāi)啟，以10分鐘為一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，即時(shí)記錄房間的用電量，通過(guò)這個(gè)數(shù)據(jù)，不僅可以看出客房單天內(nèi)的總消耗電量，還可以通過(guò)它測(cè)試出某個(gè)時(shí)間段中，用電量的高低情況。

“這樣客人就能更直觀地了解自己的電消耗。”袁國(guó)敏說(shuō)，“很多客人看了監(jiān)控后都大吃一驚，不敢相信，自己居然用了這么多電?！倍雇〉哪康募丛谟诖?，“如果客人能因此有意識(shí)并參與到日常的節(jié)能中，他們就會(huì)體會(huì)到實(shí)踐綠色理念的成就感和樂(lè)趣?！边@種聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，就是威斯汀所要追求的。

據(jù)資料顯示，酒店能源的碳排放量非常大。一家三星級(jí)飯店，一年大約要消耗1400噸的煤，向空中至少排放4200噸二氧化碳、70噸煙塵和28噸二氧化硫。而一家建筑面積在9萬(wàn)平方米左右的大型酒店，全年標(biāo)準(zhǔn)媒的消耗大約在13萬(wàn)-18萬(wàn)噸。而酒店能源費(fèi)用的支出占其營(yíng)業(yè)費(fèi)用的比例已達(dá)8%-15%。

鑒于此，2008年奧運(yùn)會(huì)期間，威斯汀將“綠色酒店”提上了議程。但代表著環(huán)保、低碳的綠色理念和傳統(tǒng)的高能耗的酒店運(yùn)作方式該如何結(jié)合？對(duì)此，袁國(guó)敏說(shuō)，“起初還很模糊?！痹诮鹑诮滞雇【频觊_(kāi)業(yè)兩年后，第一次成立了綠色委員會(huì)，成員包括總監(jiān)和各個(gè)運(yùn)營(yíng)部門的負(fù)責(zé)人，“領(lǐng)導(dǎo)們都集體參與了這項(xiàng)改造?！?/p>

因奧運(yùn)的緣故，2008年，幾乎一夜之間，所有的公司都在談?wù)撝约旱木G色導(dǎo)向，威斯汀大可以模仿其他酒店，更換一下節(jié)能設(shè)備，推出鼓勵(lì)措施即可，但是它并沒(méi)有這么做。

這是一個(gè)以需求為主導(dǎo)的時(shí)代，袁國(guó)敏說(shuō)：“我們把它當(dāng)成任務(wù)來(lái)做?！笨墒?，她也發(fā)現(xiàn)，即便酒店做得再好，如果顧客不配合，效果還是不明顯。如何能讓顧客參與進(jìn)來(lái)，親身體驗(yàn)通過(guò)低碳生活帶來(lái)的成果呢？于是，她想到了尋找其他的“綠色公司”來(lái)合作，共同進(jìn)行開(kāi)發(fā)?，F(xiàn)在看來(lái)，這是威斯汀綠色模式創(chuàng)新的關(guān)鍵。

協(xié)同其他綠色公司和消費(fèi)者，從而形成一個(gè)良性循環(huán)的鏈條，這是威斯汀的目標(biāo)。也正因?yàn)槿绱?，袁?guó)敏找到了松下公司，“我們希望能和松下共同開(kāi)發(fā)出一套系統(tǒng)，為每個(gè)客房的用電進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)?！?/p>

可是當(dāng)時(shí)，松下并沒(méi)有這種產(chǎn)品，據(jù)介紹，這類設(shè)備的應(yīng)用范圍很窄。只有在日本和中國(guó)少數(shù)幾個(gè)工廠中有過(guò)運(yùn)用。而如何把它運(yùn)用在酒店里？它看起來(lái)應(yīng)該是什么樣子？軟件怎么設(shè)計(jì)？如何收集數(shù)據(jù)？最后該反饋什么信息？對(duì)這些疑問(wèn)，合作的雙方當(dāng)時(shí)都很茫然。

這是一個(gè)從無(wú)到有的過(guò)程。

整整一年，袁國(guó)敏就在做這一件事?！白钤缱鰧?shí)驗(yàn)的時(shí)候，我們免費(fèi)提供客房和場(chǎng)地，先測(cè)算好每個(gè)房間每盞燈的照明用量，以及空調(diào)、電視等家用電器的用電量，然后將收集到的數(shù)據(jù)、想法和需求反饋給松下，由松下來(lái)進(jìn)行研發(fā)和制造?！?/p>

實(shí)驗(yàn)持續(xù)了半年，反復(fù)磨合十幾次后，這套專門為威斯汀研究的設(shè)備終于成型。而威斯汀也投入世將人氣最旺的7-8層都改造成裝有這項(xiàng)設(shè)備的“綠色客房”。今年3月，“綠色客房”正式投入使用，“與沒(méi)有改造和安裝設(shè)備前相比，綠色客房每天大約能省電十度左右?！痹瑖?guó)敏介紹，4-5月份，綠色客房的入住率達(dá)到了70%-80%之間，其中，30%的客人能完成挑戰(zhàn)——用電低于酒店設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)值。袁國(guó)敏表示，“我們希望能夠搜集到完整的年度數(shù)據(jù)，以確保其準(zhǔn)確性，如果這種房間受到歡迎，我們將大量改造其他客房，甚至改造所有客房，用以推廣綠色環(huán)保理念?！?/p>

“綠色”紅利

按照常理，五星級(jí)商務(wù)酒店的運(yùn)轉(zhuǎn)本身就已經(jīng)耗資巨大，在綠色房間和環(huán)保改進(jìn)上的投入更是一筆不小的支出，但對(duì)于威斯汀來(lái)說(shuō)，許多有形和無(wú)形的綠色紅利完全值得自己為此付出。

“從節(jié)水、節(jié)電方面來(lái)看，我們已經(jīng)為自己節(jié)約了很多成本。”袁國(guó)敏說(shuō)。另一方面，隨著公眾環(huán)保意識(shí)的提高，客人對(duì)綠色酒店的理念越來(lái)越認(rèn)同，綠色酒店的特質(zhì)甚至?xí)蔀槲磥?lái)贏得客人青睞的關(guān)鍵要素。

“曾經(jīng)有一個(gè)包下500間客房的大會(huì)議團(tuán)和我們酒店簽定入住協(xié)議。他們首先要求的，就是我們要做到對(duì)會(huì)議過(guò)程中的垃圾進(jìn)行分類處理，同時(shí)采用節(jié)能環(huán)保材料等等。而這樣的客戶要求已越來(lái)越成為一種國(guó)際潮流。”袁國(guó)敏說(shuō)。

企業(yè)的運(yùn)作模式如同產(chǎn)品一樣，也會(huì)因?yàn)楦L(fēng)模仿而出現(xiàn)邊際收益遞減的趨勢(shì)，而從這個(gè)意義上看，“綠色客房”的推出，除了達(dá)到其原本低碳節(jié)能的效果外，更多的則是展現(xiàn)了喜達(dá)屋綠色模式的創(chuàng)新和變化，而這可也能成為其擺脫被后來(lái)者追趕的一個(gè)重要手段。

7月中旬，松下公司的工程師再次來(lái)到了北京?！拔覀兩塘磕懿荒芎?jiǎn)化操作，比如對(duì)設(shè)備的調(diào)整、聯(lián)網(wǎng)上，盡可能更快捷一些?！痹瑖?guó)敏說(shuō)，現(xiàn)在，她的全部心思都在這套設(shè)備上，“我們想把它做成智能感應(yīng)式，或者觸摸屏式的?！蔽磥?lái)，這套儀器可能會(huì)以曲線圖，以數(shù)字方式呈現(xiàn)出當(dāng)下的用電量，也有可能直接在電視屏幕上就能看到。“關(guān)鍵是讓客人能夠醒目地看到數(shù)字的變化，從而有意識(shí)的去參與環(huán)保。”

而松下公司也期望借此次與金融街威斯汀合作為起點(diǎn)，大力推廣自己這套節(jié)能環(huán)保的產(chǎn)品，即使純粹計(jì)算商業(yè)利益，也堪稱是一個(gè)“雙贏”。

精細(xì)的節(jié)約工程

除了節(jié)電，節(jié)水方面也值得一提。威斯汀大酒店采用中水系統(tǒng)，用回收的廢水澆花和沖馬桶，通過(guò)水的循環(huán)，提高利用率?！艾F(xiàn)在或許還不能立即換掉所有超大花灑，但在后臺(tái)安裝雙管水處理系統(tǒng)，將排出的水用于中水系統(tǒng)或灌溉系統(tǒng)，這都是大大提高水資源利用率、避免浪費(fèi)的有效措施?！痹瑖?guó)敏介紹說(shuō)。

從2008年到現(xiàn)在，為了了解日常工作當(dāng)中有哪些是可以做到可持續(xù)發(fā)展的，酒店的工程部做了一系列調(diào)查統(tǒng)計(jì)和數(shù)據(jù)分析，不僅有傳統(tǒng)的水電統(tǒng)計(jì)，連客人的毛巾用量、詳細(xì)的垃圾分類信息等都有，詳細(xì)的數(shù)字讓威斯汀的節(jié)能環(huán)保有的放矢。

“以前威斯汀酒店的照明系統(tǒng)是3個(gè)回路，晚上從不熄燈或者把降低燈光的亮度?，F(xiàn)在的設(shè)計(jì)是每天晚上12點(diǎn)之后，一個(gè)回路的燈保證基本照明，其余的回路全部關(guān)閉。而用來(lái)照明的燈具也從原來(lái)50瓦的射燈，更換成3.5瓦的LED燈?！痹瑖?guó)敏說(shuō)，“僅此一項(xiàng)酒店便節(jié)約了8%的用電量?！?/p>

逐步將環(huán)保低碳的理念運(yùn)用到酒店的建設(shè)和經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，是當(dāng)下大多數(shù)酒店的追求，這不僅僅是一種對(duì)社會(huì)責(zé)任的響應(yīng)，更能使酒店能從中獲得更高的利益。

新能源是目前的一個(gè)熱點(diǎn)，但要實(shí)現(xiàn)全“綠色酒店”往往不是一蹴而就的，在這方面的競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)如同一群人在穿越一片布滿陷阱的玉米地。穿越者的優(yōu)勝條件是必須比別人更早地走出玉米地，同時(shí)，他的手里要有比別人更多的玉米。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)雙重的任務(wù)，他必須在速度、安全和高效三者之間進(jìn)行一次次的權(quán)衡和抉擇。而這樣的權(quán)衡和抉擇，其實(shí)就蘊(yùn)含了企業(yè)制度設(shè)計(jì)的全部藝術(shù)。

從這個(gè)意義上說(shuō)，在節(jié)能減排的競(jìng)爭(zhēng)中，喜達(dá)屋旗下的金融街威斯汀大酒店所展示的，并非是單純的設(shè)備創(chuàng)新，而是打破了之前的傳統(tǒng)模式，結(jié)合企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上下游和社會(huì)各界形成互動(dòng)。其影響不是靜止的，它如蝴蝶效應(yīng)般有自動(dòng)循環(huán)并不斷放大的作用，威斯汀希望通過(guò)這種循環(huán)來(lái)連接更多的綠公司，同時(shí)影響到更多的消費(fèi)者。可以說(shuō)，在這個(gè)創(chuàng)新的模式中，消費(fèi)者的消費(fèi)理念是根本的動(dòng)力，綠色飯店要“綠”，客人必須成為最“綠”的一筆，而酒店只有“返利于民”，才能更好地推動(dòng)低碳節(jié)能?！爸挥挟?dāng)我們的顧客群體都充分認(rèn)識(shí)到綠色環(huán)保的重要性，把自己對(duì)豪華舒適的需求，建立在可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)之上的時(shí)候，我們才能進(jìn)一步采取更大膽的措施”袁國(guó)敏如是說(shuō)。