□梓萌

街頭的煮玉米吃起來(lái)甜絲絲、香噴噴的，很有可能是里面加了某種神秘的“作料”。

小張愛(ài)逛街，尤其喜歡在街頭買上一兩根煮玉米，一邊逛，一邊嚼著那甜絲絲，滿口飄香的煮玉米，心里那個(gè)美呀！這玉米真的就那么“甜”，那么“香”么？這很有可能是某種添加劑的“功勞”！

在朝陽(yáng)街服裝城的街頭，到處都是做煮玉米生意的小攤，空氣中彌漫著一股香香甜甜的玉米味兒。人來(lái)人往，小攤的生意都特別好?？墒悄绬幔坑衩走@種公認(rèn)的“粗糧、健康食品”如今可能也加了“料兒”。本刊記者近日對(duì)省城多家煮玉米攤點(diǎn)進(jìn)行了明察暗訪。

遮遮掩掩

“老板，來(lái)個(gè)玉米?！鼻疤?，記者來(lái)到東方紅商場(chǎng)門前的一個(gè)攤點(diǎn)前?！耙鸬倪€是不甜的？”攤主問(wèn)道?！皝?lái)個(gè)甜的?！庇浾咂婀至耍骸霸趺从衩走€有甜與不甜之分?。俊崩习搴苁炀毜亟o記者撈出一根玉米包起來(lái)，但對(duì)于記者的問(wèn)題卻含糊回答道：“我們進(jìn)貨的品種就不一樣，煮出來(lái)的玉米就有的甜，有的不甜?！?/p>

隨后，一個(gè)女孩又過(guò)來(lái)買了兩根，一邊交錢一邊夸贊：“還是你家的玉米好吃，我自己在家煮的就沒(méi)這么香!”這下，記者更奇怪了。沒(méi)想到老板更有說(shuō)辭：“那當(dāng)然，你買的品種不行，我這是專門的水煮玉米，好吃?！庇浾呷滩蛔?wèn)道：“你肯定和我們?cè)诩依镏蟮霓k法一樣嗎？”“那當(dāng)然?！崩习搴敛缓鼗卮?。

欲言又止

隨后，記者又來(lái)到柳巷里的一家經(jīng)營(yíng)煮玉米的攤位，這里的煮玉米有滿滿的好幾鍋，生意非常紅火。

記者一邊啃著煮熟的玉米一邊夸獎(jiǎng)老板：“這玉米真是又香又甜，實(shí)在太好吃了!放白糖了吧？”沒(méi)想到或許是因?yàn)樯馓玫脑?，老板竟然沒(méi)有任何戒備，直截了當(dāng)?shù)鼗卮穑骸胺虐滋悄且嗌馘X啊，一根煮玉米我才賣2塊，我賺什么？”

“那這玉米咋這么甜呢？”“很簡(jiǎn)單啊，就是加了點(diǎn)‘料兒’?！钡珶o(wú)論記者怎么想方設(shè)法打探到底加的是什么“料兒”，這位老板都不肯說(shuō)明了。不過(guò)一再保證說(shuō)，“這個(gè)料吃了沒(méi)問(wèn)題，做這個(gè)生意的幾乎都加?！庇浾弑硎静幌嘈牛习甯餍远盗说祝骸熬退阄抑蟮臅r(shí)候不加，可我們進(jìn)貨時(shí)拿的都是半成品，里面就已經(jīng)加了。拿回來(lái)后，再放水里稍微煮煮也行，反正吃著都很甜?！?/p>

真相大白

那么，這個(gè)讓玉米變得甜絲絲的“料兒”到底是什么呢？記者心有不甘，又來(lái)到一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)打探。在一家賣生玉米的攤點(diǎn)前，記者提出疑問(wèn)：“你這玉米怎么我回家煮了，感覺(jué)明顯沒(méi)外面賣的甜啊？”聽(tīng)到記者這么說(shuō)，攤主一語(yǔ)道破天機(jī)：“他們煮的時(shí)候加了甜蜜素，你吃著當(dāng)然甜!”

可能是受“委屈”太多，這位攤主索性跟記者聊了起來(lái)，“玉米甜與不甜不光是品種的原因，其實(shí)說(shuō)白了現(xiàn)在賣的玉米甜度都差不太多。很多賣煮玉米的都到這里進(jìn)貨，他們?cè)趺醋層衩鬃兲鹞疫€不知道？”該攤主表示，做法很容易：前一天用甜蜜素水把玉米泡上，過(guò)一夜再拿出來(lái)煮，玉米就甜了。

“早都這么做了，賣煮玉米的都是這么干的?！边@位老板隨后又告訴記者，煮甜玉米可要把握好甜蜜素的度，“如果用甜蜜素水泡過(guò)之后，煮的時(shí)候再加甜蜜素，你就加得太多了，玉米就會(huì)變得很苦，根本就不能吃?！?這還不算，他還繼續(xù)向記者揭秘：“有的玉米你聞著特別香吧？那是加了堿，稍微捏一點(diǎn)就夠了?！?/p>

“年輕人喜歡吃甜玉米，不加的話生意就比不過(guò)人家。不過(guò)你要是自己吃，最好還是買生的回去煮煮吧，起碼放心。”這位攤主很誠(chéng)懇地勸記者。

“過(guò)來(lái)人”揭秘

通過(guò)朋友的介紹，記者又找到一位曾經(jīng)賣過(guò)煮玉米的攤販。這位“過(guò)來(lái)人”的揭秘更讓記者驚訝不已：“如果正是當(dāng)季，煮玉米時(shí)加點(diǎn)甜蜜素就行了。如果是冬天，賣的都是儲(chǔ)存玉米，那加的就多了。就得放玉米香精提味，放色素讓顏色鮮亮。但不管怎么說(shuō)，甜蜜素什么時(shí)候都要放。至于放多少，干長(zhǎng)了心里就有數(shù)了?！?/p>

“甜蜜”源頭“水”更深

難道滿大街香甜的煮玉米，靠的都是甜蜜素來(lái)變甜嗎？為了驗(yàn)證這種說(shuō)法，記者隨后又來(lái)到一家調(diào)味品批發(fā)市場(chǎng)。

在詢問(wèn)是否有甜蜜素出售時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)只有少數(shù)店主表示“因?yàn)樘鹈鬯厥秤眠^(guò)量有害”所以不賣，大部分門面都是有甜蜜素出售的，而且都擺在明顯的位置。

在一家調(diào)料批發(fā)店里，當(dāng)記者表示想買點(diǎn)讓煮玉米變甜的“料兒”時(shí)，店主立馬熱情地推薦“甜蜜素”。這位店主說(shuō)起來(lái)滔滔不絕：“我這里每天甜蜜素走的量很大，除了煮玉米用外，基本上所有的甜食都可以放。不過(guò)最近還是煮玉米的來(lái)買的最多，要不然玉米哪有那么甜啊!”他又向記者支招說(shuō)：“別人要是問(wèn)你為什么這么甜，你就說(shuō)玉米是新品種好了，他們保證還來(lái)你這里買!”

記者隨后又向店主請(qǐng)教甜蜜素的用量，他搖頭說(shuō)具體用法自己也不太清楚，而且包裝袋上也沒(méi)標(biāo)明?！安贿^(guò)聽(tīng)賣玉米的講，每次也沒(méi)個(gè)準(zhǔn)，煮一大鍋玉米就抓一小把，嘗嘗味道。要是不夠甜就繼續(xù)加，加到甜了就行了，你回去試試就知道了?！?/p>

讓人驚訝的是，店主緊接著又向記者推薦一款新產(chǎn)品：“玉米香精”。他“教導(dǎo)”記者說(shuō)：“現(xiàn)在的行情是光加甜蜜素也不行了。賣玉米光靠甜是不行的，還要香，那就要用玉米香精了?！彪S后店主又向記者展示了瓶裝的玉米香精粉末。

記者拿過(guò)店主給的玉米香精，透過(guò)外包裝瓶就能聞到里面濃厚的香味。店主表示，雖然只是小小的一瓶，但是很好用，每次用一點(diǎn)點(diǎn)就行了。

網(wǎng)售甜蜜素更便宜

記者打開(kāi)淘寶網(wǎng)輸入“甜蜜素”，搜索后發(fā)現(xiàn)，甜蜜素在網(wǎng)上賣得也一樣紅火。記者查看網(wǎng)店的銷售記錄，發(fā)現(xiàn)有些店鋪一天的交易竟達(dá)十多次。同樣讓人驚訝的是，記者在網(wǎng)上找到了在批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買的相同品牌相同規(guī)格的產(chǎn)品，但是價(jià)格差別很大。在批發(fā)市場(chǎng)，記者買1kg的甜蜜素用了18元，而在網(wǎng)上這款產(chǎn)品卻只需要3.6元。

記者隨后逐一查看其他品牌的甜蜜素的價(jià)格，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上售賣的規(guī)格為1kg的甜蜜素的價(jià)格差別很大，從3.6元到35元不等。記者隨后聯(lián)系一家網(wǎng)店的店主，他告訴記者，網(wǎng)上同規(guī)格甜蜜素的價(jià)格差別這么大的原因是純度不同，“有些甜蜜素的外包裝上寫著純度達(dá)98%，實(shí)際上根本沒(méi)有?！?/p>

煮玉米中不許添加甜蜜素

根據(jù)我國(guó)2011年衛(wèi)生部新發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 （GB2760）的規(guī)定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍如餅干、面包、雪糕飲料等，其最大使用量為0.65g/kg。但在煮玉米或者烤玉米中能否使用、用量是多少，卻沒(méi)有任何規(guī)定。

相關(guān)專家介紹，目前我國(guó)已被批準(zhǔn)的1500多種食品添加劑中，有相當(dāng)一部分還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和使用限量，在標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有被提及的食品種類，就表示國(guó)家尚未批準(zhǔn)在該類食品中使用添加劑。由此可以看出，往煮玉米當(dāng)中添加食品添加劑是不允許的。

“像玉米香精這類食品添加劑，只有瓜子、月餅、餅干等食品當(dāng)中有相應(yīng)用量的標(biāo)準(zhǔn)，在煮玉米當(dāng)中是沒(méi)有相應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)的。如果使用者隨意添加，掌握不好用量，很可能由于添加過(guò)量，對(duì)人體造成傷害?！辟|(zhì)監(jiān)局相關(guān)專家介紹。但有關(guān)方面同時(shí)也表示，因?yàn)橹笥衩缀涂居衩椎臄傌溡粤鲃?dòng)居多，“管理起來(lái)很難”。

甜蜜素食用過(guò)多傷肝臟

記者了解到，甜蜜素雖然是一種食品添加劑，但國(guó)家對(duì)它的使用范圍和用量都有非常嚴(yán)格的規(guī)定，如果濫用和超標(biāo)使用，會(huì)對(duì)人體造成很大的危害。

據(jù)介紹，甜蜜素屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，食品生產(chǎn)中要加入糖，成本會(huì)比較高，生產(chǎn)企業(yè)往往出于降低成本的考慮，使用少量的甜蜜素，就能制造出“甜蜜”效果。

本來(lái)玉米自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，但是如果加入了超標(biāo)的、超劑量的甜蜜素或其他食品添加劑，不但會(huì)損壞原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還會(huì)給人體帶來(lái)一定的危害。比如對(duì)肝臟的損傷、對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的影響，特別是對(duì)老年人、孕婦、小孩、嬰幼兒影響是巨大的。

美國(guó)加拿大禁用甜蜜素

記者了解到，1969年，美國(guó)國(guó)家科學(xué)院研究委員會(huì)收到有關(guān)甜蜜素為致癌物的實(shí)驗(yàn)證據(jù)，美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）為此立即發(fā)布規(guī)定嚴(yán)格限制使用，并于1970年8月發(fā)出了全面禁止的命令，直到今天仍然沒(méi)有解除禁令。隨后加拿大等國(guó)也相繼禁止在食物中使用甜蜜素。

本刊提醒：

如果你常吃的煮玉米甜味兒過(guò)重，吃完的玉米棒都能吸出甜味兒，很可能就是被添加了甜蜜素。另外，吃煮玉米不要過(guò)分注重口感，味道平淡一點(diǎn)兒的玉米反而比較安全。