文│陳曉丹 伍偉群 江興錦（福建省上杭縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局）

上杭縣位于福建省西南部，是福建省生豬養(yǎng)殖大縣。槐豬在上杭縣已有上千年的飼養(yǎng)歷史，采取傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法，飼養(yǎng)時間長，其肉質(zhì)具有氨基酸含量高、含鈣高、膠質(zhì)含量豐富、肌纖維細、膽固醇含量低、營養(yǎng)豐富、口感細嫩、香甜鮮美等優(yōu)點。槐豬作為一種珍貴的生豬品種資源，也是生物多樣性的組成部分，對畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要作用，十年來，上杭縣政府和上杭縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局多措并舉，做大做強槐豬產(chǎn)業(yè)。

一、進行保種開發(fā)研究

2000年6月，上杭縣啟動槐豬保種工程，開始進行槐豬的品種資源保種工作，同年8月，槐豬列入國家級畜禽品種資源保護名錄。通過對槐豬的種質(zhì)基因進行檢測和飼養(yǎng)模式及肉質(zhì)風味研究，制定了《槐豬質(zhì)量標準》（GB35/T670-2006）行業(yè)標準，《槐豬無公害飼養(yǎng)標準》（ZYS/T001-2006）和《槐豬無公害養(yǎng)殖操作規(guī)程》（LYS/T002-2006）企業(yè)標準，并先后承擔了一系列重大項目。通過十多年的保種選育，槐豬種群得到有效擴大，現(xiàn)有國家級保種場1家，有經(jīng)4個世代選育的8個家系16頭公豬、300頭母豬；擴繁場22家，共存欄槐豬母豬3159頭、公豬118頭，年出欄商品槐豬2.5萬頭以上。

二、出臺扶持獎勵政策

1.養(yǎng)殖扶持政策。一是當?shù)卣磕険艹?5萬元保種經(jīng)費，對槐豬規(guī)模養(yǎng)殖大戶按飼養(yǎng)種豬400元/頭，出欄商品豬80元/頭進行補助；對常年存欄母槐豬50頭以上的擴繁場按飼養(yǎng)母豬200元/頭、公豬300元/頭進行補助。二是對年出欄槐豬1萬頭以上或產(chǎn)值1000萬元以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每年獎勵10萬元；對出欄2000頭以上或產(chǎn)值200萬以上的專業(yè)村每年獎勵3萬元。

2.品牌營銷扶持政策。為擴大槐豬品牌影響，開拓槐豬市場，當?shù)卣雠_了扶持政策，對在福建及周邊地級市設立一家經(jīng)授權的槐豬專賣店（點），經(jīng)營期一年以上且年銷售量達200頭以上的，每個專賣店一次性給予10萬元補助；設立槐豬肉配送中心，經(jīng)營時間在一年以上，并且配送量3000頭以上，給予每家配送中心補助30萬元。對槐豬品牌建設與營銷除享受專項政策外，還可以享受各級政府出臺的農(nóng)業(yè)品牌建設、農(nóng)產(chǎn)品銷售、農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展及貸款貼息等一系列強農(nóng)惠農(nóng)扶持政策。

三、建設產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務平臺

1.成立協(xié)會。為了調(diào)查研究槐豬產(chǎn)業(yè)及相關行業(yè)的動態(tài)和趨勢，向政府有關部門反映槐豬養(yǎng)殖場業(yè)主要求、意見建議和維護會員業(yè)主的合法權益等，成立了上杭縣槐豬產(chǎn)業(yè)協(xié)會，目前協(xié)會有會員32家。2.開設公司。為了實現(xiàn)槐豬的產(chǎn)、供、銷一條龍服務，成立了上杭縣儒溪、興欣、祥春、月德、大金、安旺槐豬有限公司等6家槐豬開發(fā)公司。3.組建合作社。養(yǎng)殖戶以自愿組合的形式出資，申請注冊成立了二家上杭槐豬農(nóng)民專業(yè)合作社，通過合作社向各大城市開設槐豬肉專賣店。

四、推廣產(chǎn)業(yè)“五新”技術

1.推廣新保種模式。建立保種場1家，擴繁場22家，以保種場為核心場，擴繁場為示范場，輻射示范戶380戶，全縣現(xiàn)槐豬存欄2.5萬頭。

2.推廣新飼養(yǎng)模式。所有槐豬規(guī)模養(yǎng)殖場全部采用生豬無公害飼養(yǎng)模式，推廣應用“生物發(fā)酵零排放養(yǎng)豬技術”，生產(chǎn)的槐豬符合無公害農(nóng)產(chǎn)品要求。

3.推廣產(chǎn)品質(zhì)量管理。試行建立質(zhì)量保證體系，核心內(nèi)容是實施“一豬一證一卡一碼制”；由上杭縣槐豬產(chǎn)業(yè)協(xié)會建立了“上杭槐豬網(wǎng)”網(wǎng)站，在網(wǎng)站上建立搜索引擎，消費者可以登錄網(wǎng)站，在網(wǎng)站上查找會員單位所生產(chǎn)槐豬的基礎資料。

4.推廣新營銷模式。培育商標品牌，“雙吉槐豬”商標于2008年獲國家工商總局正式批復并授權使用；“上杭槐豬”地理標志證明商標于今年3月經(jīng)國家工商總局商標局審定通過，授權使用。實行專賣店（柜）許可制，規(guī)定開設槐豬肉專賣店（柜），由上杭縣槐豬產(chǎn)業(yè)協(xié)會統(tǒng)一授權，目前在福建省的福州、廈門、龍巖等市區(qū)開設了27家槐豬肉專賣店（柜）。

5.推廣新畜牧機具。加快推廣現(xiàn)代畜牧農(nóng)機具在槐豬養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應用，全縣22家槐豬擴繁場，其中有10家使用了牧草打漿機，10家使用了消毒機，5家使用了飼料攪拌機，2家使用了豬糞干式分離機。