文│張春江（中國肉類食品綜合研究中心）

日前歐盟委員會在官方公報中發(fā)布Regulation（EC）No 835/2011法規(guī)，修訂了食品中對對多環(huán)芳烴污染物殘留限量的規(guī)定。新法規(guī)規(guī)定，以食物中四種多環(huán)芳烴污染物的總含量作為評價多環(huán)芳烴污染的一個指標(biāo)。

一、事件背景

多環(huán)芳烴是一類重要的環(huán)境和食品污染物，目前已發(fā)現(xiàn)有200多種。多環(huán)芳烴主要由煤炭、石油、汽油、木柴等不完全燃燒產(chǎn)生，通過污染大氣、土壤、水等，經(jīng)過生物鏈富集，最終向人體轉(zhuǎn)移，對人體健康造成危害。食品中尤其是經(jīng)過熏烤加工的肉類食品、魚類食品等也會含有多環(huán)芳烴。多數(shù)多環(huán)芳烴類物質(zhì)具有致癌性，如苯并[α]芘為強致癌物質(zhì)，能損傷生殖系統(tǒng)，易導(dǎo)致皮膚癌、肺癌、上消化道腫瘤、動脈硬化、不育等病癥。

歐盟委員會于2006年發(fā)布Regulation (EC) No 1881/2006，其中規(guī)定了包括多環(huán)芳烴在內(nèi)食品中各污染物的最高限量，并在隨后的2007年、2008年和2010年陸續(xù)發(fā)布新法規(guī)對其作出修訂。

二、事件詳情

2011年8月19日，歐盟委員會發(fā)布了Regulation（EC）No 835/2011法規(guī)，對Regulation（EC）No 1881/2006進行修訂，更新了對食品中多環(huán)芳烴殘留限量規(guī)定。

鑒于近期的科研數(shù)據(jù)以及歐盟食品安全局食物鏈污染物專家組在2008年采納的意見，新法規(guī)規(guī)定，以食物中四種多環(huán)芳烴污染物的總含量作為評價多環(huán)芳烴污染的一個指標(biāo)，這四種多環(huán)芳烴分別為：苯并[α]芘、苯并[α]蒽、苯并[β]熒蒽和屈（chrysene），繼續(xù)保留苯并[α]芘的含量為另一個評價指標(biāo)，以確保之前數(shù)據(jù)與以后數(shù)據(jù)的可比性。此次修訂的生效日期為2012年9月1日。

三、對我國的啟示

我國歷來重視食品中污染物的殘留控制工作，制定了較為嚴(yán)格的強制性食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB 2762－2005，并于2011年進行了修訂。我國食品中苯并[α]芘殘留限量的強制性規(guī)定與歐盟新規(guī)的比較如表1所示。

經(jīng)過對比可以看出，新出臺的歐盟新規(guī)一方面增加了新的評價指標(biāo)，即以4種多環(huán)芳烴類化合物總量作為評價指標(biāo)之一，更為科學(xué)。另外，歐盟對不同食品類別中的多環(huán)芳烴含量進行了較為具體的規(guī)定，充分考慮到了食品的差異性，尤其是針對嬰幼兒食品中的多環(huán)芳烴殘留限量進行了嚴(yán)格的限定，以充分保護該特殊人群的安全。

我國GB 2762-2005中對苯并[α]芘的限量僅對糧食（5微克/千克）、熏烤肉（5微克/千克）和植物油（10微克/千克）三類食品做了限量規(guī)定，即使在GB 2762-2011（征求意見稿）中，也僅是稍作修改：稻谷、小麥（5微克/千克），熏烤肉類（5微克/千克），熏烤水產(chǎn)品（5微克/千克），脂肪、油和乳化脂肪制品（10微克/千克）。

我國苯并[α]芘的限量標(biāo)準(zhǔn)與歐盟標(biāo)準(zhǔn)相比，存在以下差別：一是我國對涉及苯并[α]芘的限量的食品在分類上沒有歐盟具體，造成某些食品沒有苯并[α]芘限量標(biāo)準(zhǔn)可依；二是我國在多環(huán)芳烴的限量指標(biāo)設(shè)置上，僅以苯并[α]芘的殘留量作為評價指標(biāo)，在產(chǎn)品出口至歐盟的貿(mào)易中容易造成被動；三是我國多環(huán)芳烴的限量值設(shè)定沒有歐盟新規(guī)嚴(yán)格，歐盟新規(guī)除要求雙殼貝類的苯并[α]芘殘留不高于10微克/千克濕重外，其他最高限量分別為1.0、2.0、5.0微克/千克，食用油的限量值為2.0微克/千克，而我國規(guī)定的最高限量分別為5.0、10微克/千克，食用油的限量值為10微克/千克，最高限量為歐盟標(biāo)準(zhǔn)的5倍。

表1 歐盟和我國食品中多環(huán)芳烴限量對比

考慮到標(biāo)準(zhǔn)上的差異容易造成外向型企業(yè)在產(chǎn)品出口時遭受進口國的壁壘限制。因此，有必要加強對歐盟新規(guī)的進一步分析與研究，制定相應(yīng)的對策，采取有效措施，減少產(chǎn)品出口受阻風(fēng)險，同時加強我國食品中污染物標(biāo)準(zhǔn)的研究與制定工作，使之更科學(xué)、更貼合生產(chǎn)實際，在保護人們身體健康中發(fā)揮更大作用。