■文│新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院

科技支撐番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅紅火火

■文│新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院

作為全世界最適合番茄生長的地區(qū)之一，新疆的番茄產(chǎn)業(yè)已形成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；陌l(fā)展格局，正逐步轉(zhuǎn)型、升級發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。

9月

2日，新疆維吾爾自治區(qū)昌吉市一家番茄醬加工廠，在工廠外，滿載著番茄果實的大小卡車正排著長隊，等待進(jìn)入廠區(qū)卸貨，工廠內(nèi)的一條生產(chǎn)線上，維吾爾族小伙子凱薩爾和漢族姑娘王霞一起檢驗封裝后的番茄醬包裝，高溫消毒后的番茄醬，通過管道直接灌注到密封的錫紙袋中，然后再裝進(jìn)鐵桶，出廠的番茄醬一桶重達(dá)200公斤。按照工廠的訂單，這些番茄醬將出口到歐洲一些國家。每年新疆番茄收獲的季節(jié)，在天山南北的許多地方，這樣的景象幾乎處處可見。

新疆的“紅色產(chǎn)業(yè)”

作為全世界最適合番茄生長的地區(qū)之一，新疆的番茄產(chǎn)業(yè)已形成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；陌l(fā)展格局。

軍戶村是遠(yuǎn)近聞名的番茄種植村，巔峰期全村的番茄種植面積一度達(dá)到4000多畝，約占全村耕地面積的一半。種植番茄不僅讓這個曾經(jīng)遠(yuǎn)近聞名的貧困村摘掉了“貧困”的帽子，而且一躍成為全疆新農(nóng)村建設(shè)的示范村。

新疆“紅色產(chǎn)業(yè)”的驟然升溫曾造就了千百個“軍戶村”。

新疆日照時間長，晝夜溫差大，空氣干燥，幾乎是全世界最適合番茄生長的地方之一。獨特的光熱和水土條件讓這里出產(chǎn)的番茄醬具有紅色素高、色差值高、固形物含量高、霉菌低等特點，成為國際市場公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

為了把優(yōu)質(zhì)番茄資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)椤凹t色產(chǎn)業(yè)”優(yōu)勢，新疆從上世紀(jì)90年代后期開始大力發(fā)展“紅色產(chǎn)業(yè)”。2000年以來，番茄種植和番茄醬的生產(chǎn)每年以40%左右的增速發(fā)展。憑借充足的優(yōu)質(zhì)原料、優(yōu)越的地緣優(yōu)勢和較低的生產(chǎn)成本，新疆番茄醬出口逐年增長。

新疆加工番茄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，改變了我國加工番茄產(chǎn)業(yè)在世界加工番茄產(chǎn)業(yè)中的拾遺補(bǔ)缺的地位，也使得中國的番茄醬占全球的貿(mào)易總量從1999年的7.7%上升到2006年的40%，成為世界第一大番茄制品出口貿(mào)易國。根據(jù)世界加工番茄理事會（WPTCWorldProcessingTomatoCouncil）2010年9月的統(tǒng)計，中國加工番茄產(chǎn)量在2007年達(dá)到460萬噸與意大利持平后，此后的3年（2008～2010年）每年產(chǎn)量均大幅超越意大利，成為僅次于美國的世界第二大加工番茄生產(chǎn)國。

2008年，國際金融危機(jī)席卷全球，新疆“紅色產(chǎn)業(yè)”逆勢飄紅，番茄產(chǎn)量和產(chǎn)值雙雙創(chuàng)下歷史新高。那一年新疆種植加工番茄118萬畝，收購番茄原料428.1萬噸，生產(chǎn)番茄制品55.7萬噸，出口各類番茄制品50.4萬噸，出口額4.6億美元。2009年，新疆番茄醬生產(chǎn)量達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的101.83萬噸，銷到了世界100多個國家和地區(qū)。

事實上，新疆的番茄產(chǎn)業(yè)經(jīng)過了近20年的發(fā)展，已形成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展格局，形成以中糧屯河股份有限公司、中基番茄制品有限公司為代表的龍頭企業(yè)集群。毫不夸張地說，“紅色產(chǎn)業(yè)”已成為新疆農(nóng)產(chǎn)品加工中的支柱產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)農(nóng)民增收、吸納城鄉(xiāng)就業(yè)以及推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展等方面功不可沒。

科技的支撐和引領(lǐng)作用

新疆加工番茄產(chǎn)業(yè)在10年的快速發(fā)展過程中，產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步起到了重要的支撐和引領(lǐng)作用。

首先，類型豐富的優(yōu)良雜交品種在生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用上。早在1997年，美國加工番茄專家、加州大學(xué)的威廉·西姆斯教授來疆考察時，當(dāng)?shù)弥a(chǎn)中大面積種植的是單一的常規(guī)品種時，就發(fā)出了：“這是天大的笑話！”的感嘆。從那時起，新疆的園藝專家就下定決心，一定要選育出我們自己的類型豐富的優(yōu)良品種！并且，為了加快新品種的推廣應(yīng)用，從2001年起，新疆農(nóng)科院園藝所就與番茄產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)——屯河股份公司（現(xiàn)為中糧屯河）通過產(chǎn)學(xué)研合作，開始了新品種的示范、推廣。經(jīng)過10年的努力，在國家、自治區(qū)科技經(jīng)費的大力支持下，新疆農(nóng)科院園藝所與中糧屯河種業(yè)公司聯(lián)手協(xié)作共同進(jìn)行雜交新品種的選育，選育的優(yōu)良雜交品種在生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。近三年（2009～2011年）中糧屯河公司的原料合同種植面積中，雜交品種的年均種植面積接近93%，類型豐富的優(yōu)良品種滿足了生產(chǎn)的各種需求。比如，廣適性優(yōu)良的品種“屯河8號”，可滿足大多數(shù)地區(qū)的生產(chǎn)條件，目前已經(jīng)成為生產(chǎn)中栽培面積最大的雜交品種；采用早、中、晚熟品種搭配，可延長生產(chǎn)加工期、降低生產(chǎn)成本，使得原料的供應(yīng)更加均衡；選育的適宜機(jī)械采收的品種，可滿足標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)和機(jī)械采收的需求，其中，早熟機(jī)械采收品種“新番36號（屯河9號）”，是國內(nèi)自主選育的第一個、并在生產(chǎn)中大面積應(yīng)用的機(jī)械采收加工番茄品種；取得國家植物新品種權(quán)保護(hù)的晚熟機(jī)械采收品種“長紅（屯河46號）”以及“新番40號（屯河17號）”，是國內(nèi)首次利用（alc）番茄耐貯基因選育的晚熟耐貯運機(jī)械采收品種；選育的優(yōu)質(zhì)低酸品種“新番41號（屯河48號）”，是國內(nèi)選育的首個優(yōu)質(zhì)低酸品種，解決了國產(chǎn)品種難以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的“低酸型冷破番茄醬”的問題，目前該品種是國內(nèi)唯一成功大面積應(yīng)用于生產(chǎn)的低酸品種；選育的優(yōu)質(zhì)高粘品種“新番39號（屯河737號）”，是國內(nèi)選育的首個優(yōu)質(zhì)高粘品種，可用于加工生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的“超粘型熱破番茄醬”。

其次，標(biāo)準(zhǔn)化高效栽培技術(shù)在生產(chǎn)中廣泛使用。十年來，為了推動新技術(shù)在生產(chǎn)中的應(yīng)用，新疆農(nóng)科院與中糧屯河公司共同努力，先后制定了“加工番茄標(biāo)準(zhǔn)化穴盤基質(zhì)育苗技術(shù)規(guī)程”、“加工番茄穴盤苗質(zhì)量分級”、“加工番茄標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)械采收栽培技術(shù)規(guī)程”、“加工番茄寬壟不翻秧栽培技術(shù)規(guī)程”、“南疆復(fù)播加工番茄栽培技術(shù)規(guī)程”和“膜下滴灌加工番茄水肥管理技術(shù)規(guī)程”等技術(shù)規(guī)程和地方標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化的加工番茄栽培技術(shù)也在生產(chǎn)中廣泛使用，極大地提升了產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平，夯實了產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。比如，育苗移栽技術(shù)從無到有，近三年（2009～2011年）中糧屯河公司的原料合同種植面積中，育苗移栽面積年均達(dá)72.6%。

為消費者生產(chǎn)“營養(yǎng)、健康”的產(chǎn)品、并讓消費者感到“放心、安全”，已經(jīng)成為現(xiàn)代食品行業(yè)最核心的目標(biāo)。為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，中糧屯河公司率先引進(jìn)國際上最先進(jìn)的番茄采收機(jī)，實行了原料的標(biāo)準(zhǔn)化、集約化規(guī)模種植和機(jī)械采收。一方面為了提高生產(chǎn)效率降低生產(chǎn)成本，確保原料質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。另一方面，更為了實現(xiàn)對生產(chǎn)的全程控制，確保原料的安全做到對原料的可追溯。在此過程中，新疆農(nóng)科院與中糧屯河種業(yè)公司選育的“機(jī)械采收品種”、制定的“標(biāo)準(zhǔn)化育苗技術(shù)”、“標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)械采收栽培技術(shù)”的應(yīng)用，為實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、集約化規(guī)模種植和機(jī)械采收，發(fā)揮了重要的科技支撐作用。三年來屯河公司年均機(jī)械采收面積達(dá)到了16.4萬畝，占其總面積的23.6%。

再次，研發(fā)生產(chǎn)出一系列番茄深加工產(chǎn)品。科技的發(fā)展與應(yīng)用，為提升產(chǎn)業(yè)的競爭力提供了強(qiáng)有力的科技支撐，正逐步改變新疆“紅色產(chǎn)業(yè)”一直處于世界番茄制品粗加工產(chǎn)品基地的尷尬境地。近年來，新疆番茄加工企業(yè)根據(jù)國內(nèi)外市場的需求變化，通過加強(qiáng)后續(xù)新產(chǎn)品的研發(fā)，開發(fā)出一系列番茄深加工產(chǎn)品，如“超粘型熱破番茄醬”、“低酸型冷破番茄醬”、“小包裝番茄醬”、“番茄紅素及紅素膠囊”、“功能性番茄紅素飲料”、“番茄粉”、“番茄皮粉”、“番茄籽油”、“番茄汁”和“番茄沙司”等，進(jìn)一步提升了產(chǎn)品的附加值，豐富番茄制品品種，拉長新疆“紅色經(jīng)濟(jì)”的產(chǎn)業(yè)鏈條。這有望成為加工型番茄產(chǎn)業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長點。