項(xiàng)延潤，楊金勇

（1.浙江省溫州市畜牧獸醫(yī)局，浙江 溫州325000；2.浙江省畜牧技術(shù)服務(wù)中心，浙江 杭州310029）

溫州水牛是我國著名地方水牛良種，以其產(chǎn)奶營養(yǎng)價值高、鮮奶含脂率高而著稱于世。1977年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FA0）編印的《水?！芬粫芯陀小罢憬∮幸环N水牛，叫溫州水牛，在305d當(dāng)中，平均產(chǎn)奶量達(dá)774kg，個別牛的最高產(chǎn)奶量達(dá)1059 kg，含脂率為9.5%～10.5%”的記載。為了提高溫州水牛的產(chǎn)奶量，我市引進(jìn)了尼里拉菲水牛，對溫州水牛開展雜交改良研究，發(fā)現(xiàn)溫州水牛經(jīng)過尼里拉菲水牛改良后，可以較顯著提高雜交后代的泌乳等生產(chǎn)潛力。據(jù)測定，尼溫一代水牛奶的乳質(zhì)優(yōu)良，含脂率高，其全乳固體、乳脂和乳蛋白的含量接近于溫州水牛，顯著高于黑白花奶牛。目前，一般養(yǎng)牛場較少或直接飼喂啤酒糟，很少考慮飼料的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)因素，因此，若將啤酒糟進(jìn)行發(fā)酵處理，提高其蛋白質(zhì)含量，則可進(jìn)一步發(fā)揮雜交水牛的產(chǎn)奶潛力。該研究的目的是探索飼喂發(fā)酵啤酒糟對尼溫一代泌乳量以及奶質(zhì)量的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物

采用單因子完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)。選擇體重、泌乳期、產(chǎn)奶量等遺傳基礎(chǔ)相近的健康尼溫一代奶水牛27頭，隨機(jī)平均分成3組，即2個試驗(yàn)組和1個對照組，試驗(yàn)?zāi)趟＝y(tǒng)一黃色耳標(biāo)編號。

1.2 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)牛的日糧由精料和粗料兩部分組成。精料為試驗(yàn)用精料補(bǔ)充料，其配方和營養(yǎng)成分詳見表1［1］。

表1 精料配方和營養(yǎng)成分

同時，根據(jù)尼溫一代奶水牛的營養(yǎng)需要和參考相關(guān)文獻(xiàn)，確定試驗(yàn)I組用5kg發(fā)酵啤酒糟（替代0.5kg精料）與精料搭配飼喂，試驗(yàn)Ⅱ組用5kg發(fā)酵啤酒糟（替代1kg精料）與精料搭配飼喂，對照組直接飼喂精料。

1.3 飼養(yǎng)管理

將試驗(yàn)?zāi)趟＿M(jìn)行分組舍飼，單槽拴系飼養(yǎng)，統(tǒng)一管理，保持圈舍衛(wèi)生；精料和發(fā)酵啤酒糟定量供應(yīng)（即在滿足維持需要的基礎(chǔ)上，按每產(chǎn)2kg奶，喂1 kg精料［2］），粗飼料自由采食，每日飼喂兩次，供給充足清潔飲水，人工擠奶兩次。其他方面按該牛場常規(guī)方法管理。

1.4 試驗(yàn)時間

2010年7月至2010年11月在平陽縣挺志溫州水牛有限公司牛場進(jìn)行，為期130d，預(yù)試期10d，正試期120d。

1.5 檢測指標(biāo)

啤酒糟發(fā)酵酶解后營養(yǎng)成分委托專業(yè)機(jī)構(gòu)按常規(guī)法測定；每5d采樣分析乳成分（包括全乳固體、乳脂、乳蛋白、乳糖）。采用乳成分快速測定儀（Funke Gerber）進(jìn)行測定。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

逐日準(zhǔn)確記錄精料消耗量和產(chǎn)奶量，按耳標(biāo)編號登記在冊。試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用方差分析進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 啤酒糟發(fā)酵酶解試驗(yàn)

鮮啤酒糟在高水分狀態(tài)下接入經(jīng)擴(kuò)大培養(yǎng)的菌液，在環(huán)境溫度28℃～32℃的條件下進(jìn)行生物反應(yīng)。在充分酶解和水解作用下，當(dāng)發(fā)酵物料的細(xì)胞數(shù)趨于穩(wěn)定時（20h左右）。經(jīng)測定，詳見表2，發(fā)酵啤酒糟（非干品）菌體蛋白飼料的粗蛋白含量達(dá)9.1%，其中70%可溶性蛋白，分別比鮮啤酒糟提高了32.65%和106.15%；粗纖維含量達(dá)9.1%，比鮮啤酒糟下降7.14%，pH 值從4.2降至4.02。試驗(yàn)結(jié)果表明，鮮啤酒糟再發(fā)酵酶解后的啤酒糟產(chǎn)品中含有大量的菌體蛋白和其代謝物如維生素、活性酶等礦物質(zhì)，可以有效地增加飼料的菌體蛋白，營養(yǎng)水平提高，粗纖維含量下降，適口性改善；pH值下降，易貯存。

表2 啤酒糟發(fā)酵酶解成分對比表

2.2 發(fā)酵啤酒糟對尼溫一代奶水牛產(chǎn)奶量的影響

從表3可見，奶水牛的平均產(chǎn)奶量：在產(chǎn)后1～30d，試驗(yàn)I組、試驗(yàn)II組分別比對照組提高6.82%和2.40%，而試驗(yàn)I組比試驗(yàn)II組提高4.32%，但均差異不顯著（P＞0.05）；在產(chǎn)后31～60d，試驗(yàn)I組比與對照組、試驗(yàn)II組分別提高14.42%和9.39%，均差異顯著（P＜0.05），而試驗(yàn)II組比對照組提高4.60%，但差異不顯著（P＞0.05）；在產(chǎn)后61～90d，試驗(yàn)I組比與對照組、試驗(yàn)II組分別提高13.26%和11.61%，均差異顯著（P＜0.05），而試驗(yàn)II組比對照組提高1.48%，但差異不顯著（P＞0.05）；在產(chǎn)后91～120d，試驗(yàn)I組、試驗(yàn)II組分別比對照組提高4.64%和0.61%，而且試驗(yàn)I組比試驗(yàn)II組提高4.01%，但均差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)全期（1～120d），試驗(yàn)I組比與對照組、試驗(yàn)II組分別提高10.01%和7.50%，均差異顯著（P＜0.05），而試驗(yàn)II組比對照組提高2.33%，但差異不顯著（P＞0.05）。結(jié)果表明，飼喂發(fā)酵啤酒糟可以提高泌乳奶水牛的產(chǎn)奶量。主要是由于啤酒糟經(jīng)發(fā)酵和酶解處理，其蛋白質(zhì)含量提高，并有效降低或去除抗?fàn)I養(yǎng)因子、提高生物利用效價，從而達(dá)到催乳的目的。

表3 飼喂發(fā)酵啤酒糟對尼溫一代水牛產(chǎn)奶量的影響對照表

2.3 發(fā)酵啤酒糟對尼溫一代水牛奶質(zhì)量的影響

從表4可見，全乳固體含量：試驗(yàn)I組、試驗(yàn)II組比對照組分別提高3.61%和1.48%，而試驗(yàn)I組比試驗(yàn)II組提高2.10%，但均差異不顯著（P＞0.05）；乳脂率：試驗(yàn)I組、試驗(yàn)II組比對照組分別提高7.81%和7.19%，均差異顯著（P＜0.05），而試驗(yàn)I組與試驗(yàn)II組相比幾乎一致；乳蛋白含量；與對照組相比，試驗(yàn)I組、試驗(yàn)II組分別提高7.83%和7.17%，且均差異顯著（P＜0.05），而試驗(yàn)I組與試驗(yàn)II組相比幾乎一致；乳糖含量：試驗(yàn)I組、試驗(yàn)II組比對照組分別提高2.71%和1.13%，而且試驗(yàn)I組比試驗(yàn)II組提高1.56%，但均差異不顯著（P＞0.05）?？偟目磥?，飼喂發(fā)酵啤酒糟有利于泌乳水牛乳脂和乳蛋白的合成。

表4 飼喂發(fā)酵啤酒糟對尼溫一代水牛乳成分的影響對照表

3 小結(jié)

1）鮮啤酒糟經(jīng)發(fā)酵酶解后，與鮮啤酒糟相比，發(fā)酵啤酒糟菌體蛋白飼料的粗蛋白含量和可溶性蛋白，分別提高了32.65%和106.15%；粗纖維含量下降7.14%，pH值從4.2降至4.02。這主要是由于發(fā)酵酶解能提高其菌體蛋白、維生素、活性酶等營養(yǎng)成分含量，有效降低或去除抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低粗纖維含量，改善適口性，降低pH值。因而，用發(fā)酵酶解啤酒糟可作為優(yōu)質(zhì)飼料蛋白源補(bǔ)充料，節(jié)省精飼料。

2）發(fā)酵啤酒糟用作精料補(bǔ)充料飼喂產(chǎn)奶水牛，可明顯提高產(chǎn)奶量。當(dāng)試驗(yàn)I組用5kg發(fā)酵啤酒糟替代0.5kg精料，試驗(yàn)Ⅱ組用5kg發(fā)酵啤酒糟替代1kg精料時，在120d的試驗(yàn)期內(nèi)，奶水牛的平均產(chǎn)奶量：試驗(yàn)I組比對照組、試驗(yàn)II組分別增加61.46kg和47.13kg，分別提高 10.01%和7.50%；而試驗(yàn)II組比對照組增加14.33kg，提高2.33%。結(jié)果表明在產(chǎn)奶水牛精糧中用5kg發(fā)酵啤酒糟替代0.5kg精料為最佳配合，對改善水牛日糧水平能起到了較好作用。

3）飼喂發(fā)酵啤酒糟，可使水牛奶的乳脂率和乳蛋白含量提高，并可使水牛較快進(jìn)入高產(chǎn)奶期，而且產(chǎn)奶高峰后產(chǎn)奶量下降比較平穩(wěn)［2］。

［1］梁 坤.精料補(bǔ)充料蛋白質(zhì)水平對泌乳水牛產(chǎn)奶性能、養(yǎng)分代謝的影響［D］.廣西南寧：廣西大學(xué)，2010.

［2］粱明振，蘇安偉，李忠權(quán)，等.精料補(bǔ)充料能量水平對摩雜一代奶水牛泌乳量以及奶質(zhì)量的影響［J］.中國牛業(yè)科學(xué)，2009，35（5）：11－13.