■ 楊恩升

韭菜又稱扁菜、洗腸草、長生草、起陽草、壯陽草等。富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素、硫化物、纖維素以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。韭菜不但是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，而且在預(yù)防與治療疾病方面還有著神奇的功效。

韭菜中的維生素C可以代謝膽固醇，纖維素可以阻止腸道對膽固醇的吸收，促進(jìn)胃腸道蠕動，保證人體正常排泄。因此，常吃韭菜具有降血脂、預(yù)防和治療心腦血管疾病的作用。

韭菜中含有的揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，是其辛香味的來源，有促進(jìn)食欲及殺菌功效。在感冒、傷寒高發(fā)的秋冬季節(jié)，多吃點韭菜對綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。

韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，食用時可鍛煉咀嚼肌，能有效預(yù)防齲齒。韭菜的粗纖維能促進(jìn)腸蠕動、對防止便秘和減肥都有很好的作用，對結(jié)腸癌也有一定的療效。

韭菜具有補(bǔ)腎益肝壯陽、固澀下焦的作用，對男人來說韭菜是天然“偉哥”。

韭菜中的硫化物能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng)，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并能使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。因此，患有白斑的人，常吃韭菜可以祛斑。

韭菜葉洗凈切成大段后炒食，可清除人體內(nèi)誤食的頭發(fā)、沙礫甚至金屬小球、針頭、鐵屑等異物。這是因為韭菜可把這些物品包裹起來，隨大便排出體外。

夏食韭菜可消食導(dǎo)滯；冬食韭菜可溫腎壯陽；秋食韭菜可防感冒；春食韭菜可提高免疫力。將韭菜搗爛取汁，每次服10～20mL，可治療便血、尿血、鼻血等出血癥。

韭菜雖好，但難以消化，不宜多吃。另外，韭菜也并非人人皆宜。例如準(zhǔn)媽媽，手腳心發(fā)熱、盜汗患者，有口臭的人，口舌生瘡時，咽、喉疾病患者，胃潰瘍出血、消化不良患者等，最好和韭菜保持距離，盡量不食或少食。

韭菜水煎外洗可以治療神經(jīng)性皮炎；韭菜搗成糊狀外敷治療蕁麻疹、跌打腫脹、扭傷疼痛；韭菜用開水沖泡十分鐘后泡腳，可治腳氣。