崔 偉，張?jiān)瞥?，劉憲?，李 梅

（1.黑龍江省普陽農(nóng)場(chǎng)，黑龍江 鶴崗 156213；2.黑龍江省雞西市第一中學(xué)，黑龍江 雞西 158100；3.黑龍江省鶴山農(nóng)場(chǎng)，黑龍江 嫩江161443；4.大慶市大同區(qū)種子管理站，黑龍江 大慶 163515）

馬鈴薯是重要的糧食、蔬菜作物，又是重要的輕工業(yè)原料，特別是重要的淀粉加工原料[1]，在醫(yī)藥、食品以及石油等方面具有重要應(yīng)用價(jià)值。馬鈴薯中含有的維生素C可以防止壞血病，刺激造血功能等，食用馬鈴薯有益于健康。馬鈴薯塊莖還原糖含量增加對(duì)于馬鈴薯油炸食品的品質(zhì)有負(fù)面影響，在油炸過程中，過多的糖和氨基酸反應(yīng)，生成不受歡迎的暗黑色且有害的化合物。因此，必須提高馬鈴薯品質(zhì)。

錳是植物生長(zhǎng)發(fā)育的必需微量元素。植物對(duì)錳的需求量盡管很少，但其對(duì)植物的光合放氧、維持細(xì)胞器的正常結(jié)構(gòu)、活化酶活性等方面具有不可替代的作用[1]。大量的錳又會(huì)造成植物錳毒害[2]。錳對(duì)作物生長(zhǎng)發(fā)育有重要的營(yíng)養(yǎng)作用，能夠提高馬鈴薯的產(chǎn)量，改善馬鈴薯的品質(zhì)[3-5]。賈景麗等[6]指出使用硫酸錳浸種，隨著濃度增加，淀粉、維生素C、還原糖含量呈先增加后下降趨勢(shì)。馬光恕等[7]曾研究過葉面噴施硫酸錳對(duì)馬鈴薯品質(zhì)的影響，指出過量使用硫酸錳對(duì)馬鈴薯品質(zhì)有負(fù)面影響。筆者利用硫酸錳溶液浸種馬鈴薯，探討不同濃度硫酸鋅對(duì)馬鈴薯塊莖品質(zhì)的影響，旨在為提高馬鈴薯品質(zhì)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2009年進(jìn)行，采用砂培試驗(yàn)法。供試品種為“早大白”馬鈴薯，供試藥品為硫酸錳（分析純）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)濃度為0.08%、0.16%、0.32%、0.64%硫酸錳4個(gè)處理，分別以T1、T2、T3及T4表示；以清水浸種作為對(duì)照（CK）。播種前各處理及CK都浸種4 h，每處理種4盆，共計(jì)20盆，每盆播15穴，每穴1塊母薯，每塊母薯重25～40 g。按行距0.10 m×株距0.15 m播種，播種后每天澆營(yíng)養(yǎng)液一次，每3 d用水淋洗一次。收獲后60 d測(cè)定塊品質(zhì)。

1.3 測(cè)定方法

有機(jī)酸含量：氫氧化鈉滴定法測(cè)定[8]；維生素C含量：2，6-二氯酚靛酚法測(cè)定[9]；可溶性蛋白質(zhì)含量：考馬斯亮藍(lán)G-250法測(cè)定[10]；淀粉含量：碘比色法測(cè)定[11]；還原糖含量，采用3，5-二硝基水楊酸法進(jìn)行測(cè)定[12]。

1.4 數(shù)據(jù)分析

所有數(shù)據(jù)均在Excel和DPS v7.05中處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 硫酸錳浸種對(duì)馬鈴薯塊莖有機(jī)酸含量的影響

不同處理對(duì)馬鈴薯塊莖中有機(jī)酸含量的影響如表1所示，各處理對(duì)有機(jī)酸含量具有一定影響，其含量高低順序?yàn)椋篢2＞T1＞T3＞T4＞CK，可以看出硫酸錳浸種后都能提高塊莖內(nèi)有機(jī)酸的百分含量。經(jīng)過方差分析可知，各處理對(duì)馬鈴薯塊莖中有機(jī)酸含量影響不顯著，說明在一定濃度范圍內(nèi)硫酸錳浸種不影響馬鈴薯塊莖有機(jī)酸含量。

表1 馬鈴薯塊莖有機(jī)酸、維生素C、可溶性蛋白質(zhì)、淀粉、還原糖的含量

2.2 硫酸錳浸種對(duì)馬鈴薯塊莖維生素C含量的影響

從表1可以看出，各處理對(duì)馬鈴薯塊莖維生素C含量影響不同，除T4處理維生素C含量略微降低外，其他處理都高于CK，T2處理含量最高，較CK高出16.79%，T1和T3處理分別較CK高7.22%和0.92%。方差分析表明，T2處理與CK之間的差異水平極顯著，其他處理同CK之間的差異未達(dá)到顯著水平，表明適當(dāng)濃度硫酸錳浸種有利于塊莖中維生素C的合成與積累，有利于塊莖品質(zhì)的提高。

2.3 硫酸錳浸種對(duì)馬鈴薯塊莖可溶性蛋白質(zhì)含量的影響

從表1可以看出，不同處理對(duì)馬鈴薯塊莖可溶性蛋白質(zhì)含量的影響不同，其中T2處理含量最高，而T4處理的可溶性蛋白含量最低，各處理及CK之間的含量高低順序?yàn)?T2＞T3＞CK＞T1＞T4，可以看出較低及較高濃度的硫酸錳浸種不利于塊莖中可溶性蛋白質(zhì)的合成。方差分析可知各處理與CK之間的差異不顯著，說明一定范圍內(nèi)硫酸錳浸種對(duì)馬鈴薯塊莖內(nèi)可溶性蛋白質(zhì)影響不大，但T2和T4處理之間的差異達(dá)到了顯著水平，說明不同濃度處理對(duì)馬鈴薯可溶性蛋白質(zhì)含量具有差異性影響，進(jìn)而可以說明硫酸錳浸種對(duì)馬鈴薯塊莖品質(zhì)變化具有一定的作用。

2.4 硫酸錳浸種對(duì)馬鈴薯塊莖淀粉含量的影響

從表1可知，不同濃度處理對(duì)馬鈴薯塊莖淀粉的積累影響效果呈先升高后降低趨勢(shì)。整體來看，各處理對(duì)馬鈴薯淀粉含量高低有影響，經(jīng)方差分析可知，T2和T3處理顯著提高了塊莖內(nèi)淀粉含量，T1和T4處理與CK之間的差異沒有達(dá)到顯著水平，以0.16%硫酸錳（T2）浸種效果最好。

2.5 硫酸錳浸種對(duì)馬鈴薯塊莖還原糖含量的影響

不同濃度硫酸錳浸種處理對(duì)馬鈴薯塊莖還原糖含量影響如表1所示，T1和T3處理與CK含量相同，說明這兩個(gè)濃度對(duì)還原糖含量影響不大。T4處理高于CK，而T3處理低于CK。經(jīng)過方差分析可知，各處理與對(duì)照之間的差異沒有達(dá)到顯著水平，說明在一定濃度范圍內(nèi)硫酸錳浸種處理對(duì)馬鈴薯塊莖內(nèi)還原糖含量的高低沒有顯著影響，但以0.16%硫酸錳（T2）浸種效果最好。

3 結(jié)論與討論

硫酸錳溶液浸種對(duì)馬鈴薯塊莖品質(zhì)具有一定的影響，0.16%硫酸錳（T2）浸種可以顯著提高馬鈴薯塊莖內(nèi)淀粉及維生素含量，對(duì)提高有機(jī)酸和可溶性蛋白質(zhì)含量，降低馬鈴薯塊莖內(nèi)還原糖含量也有效果，但與對(duì)照相比差異不顯著；0.32%硫酸錳（T3）浸種能顯著提高淀粉含量，對(duì)馬鈴薯有機(jī)酸、維生素C、可溶性蛋白質(zhì)、還原糖的含量影響效果不顯著；其他處理對(duì)馬鈴薯品質(zhì)影響均不顯著。

馬鈴薯是糧菜兼用作物，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)成分全和產(chǎn)業(yè)化而受到全世界的高度重視。土壤是植物所需的微量元素的主要來源，土壤中微量元素的供給水平直接關(guān)系到農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育，適量的錳能促進(jìn)苗、蕾期棉株的地上部分根系對(duì)氮、磷的吸收，并促進(jìn)各生育期棉株根系的生長(zhǎng)發(fā)育[13-14]，孟賜福等[15]試驗(yàn)表明應(yīng)用硫酸錳浸種薯，地上部分干重及株高均會(huì)有所增加，錳對(duì)加強(qiáng)莖的機(jī)械組織及對(duì)維生素C的合成具有影響。為了降低因土壤缺少錳元素而產(chǎn)生對(duì)作物產(chǎn)量提高及品質(zhì)的影響，一般在栽培過程中采取補(bǔ)施錳元素的方法降低錳素缺乏造成的影響。有報(bào)道指出為了防止土壤污染、提高肥效，建議改錳肥的基肥、追肥為浸種、拌種或葉面噴肥施用[16]。試驗(yàn)只對(duì)砂培情況下硫酸錳浸種對(duì)馬鈴薯塊莖品質(zhì)的影響，關(guān)于硫酸錳浸種在大田實(shí)際生產(chǎn)中對(duì)馬鈴薯塊莖品質(zhì)的影響，有待進(jìn)一步探討。

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