任錫亮 王毓洪 孟秋峰 何風(fēng) 古斌權(quán)

雪菜學(xué)名雪里蕻 （Brassica juncea Coss.var.multiceps Tsen et Lee.），是寧波市的名優(yōu)特產(chǎn)，也是浙江省主要的腌制蔬菜。寧波市鄞州區(qū)是中國(guó)“雪菜之鄉(xiāng)”，其中最負(fù)盛名的是邱隘咸齏。2004年邱隘雪菜獲國(guó)家質(zhì)檢總局頒發(fā)的原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)證書。近年來隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和栽培模式、生產(chǎn)技術(shù)的不斷更新及提高，寧波市的雪菜產(chǎn)業(yè)得到了迅猛發(fā)展，雪菜栽培面積超過0.7萬hm2，雪菜加工企業(yè)達(dá)到50多家。目前，寧波雪菜年產(chǎn)值約2億元。隨著雪菜精加工技術(shù)水平的不斷提高，寧波市雪菜栽培面積將進(jìn)一步擴(kuò)大，生產(chǎn)和加工前景良好。本地晚稻收獲后，利用冬閑田種植一季雪菜，其病蟲害少，容易管理，一般667 m2產(chǎn)量4 000 kg，經(jīng)濟(jì)效益顯著?，F(xiàn)將春雪菜高產(chǎn)無公害栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 品種選擇

選擇分蘗力強(qiáng)、長(zhǎng)勢(shì)旺、抗病、耐寒、耐抽薹、適宜加工、產(chǎn)量高的品種，如甬雪1號(hào)、鄞雪18號(hào)、九頭鳥雪菜等。

2 產(chǎn)地環(huán)境

選擇地勢(shì)平坦、排灌方便、土層深厚、疏松、肥沃的地塊。產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY 5010-2002的規(guī)定。

3 播種育苗

春雪菜10月中旬播種，每667 m2播種量350~400 g，秧本比為 1∶（7~8），苗齡 30~45 天。 苗床應(yīng)選擇靠近大田、土壤肥沃、排水良好、多年未種過十字花科作物的黏性壤土。苗床耕翻、起溝、細(xì)鋤，達(dá)到溝深、畦平、泥碎的目的。苗床施足基肥，每667 m2施充分腐熟的有機(jī)肥1 000 kg、過磷酸鈣25 kg。播種前，苗床要澆足底水，播后覆遮陽網(wǎng)，保濕降溫，以利出苗。當(dāng)種子80%發(fā)芽時(shí)應(yīng)將遮陽網(wǎng)揭去，以免造成高腳苗。出苗后1~2片真葉時(shí)開始間苗，拔去密集苗；3~4片真葉時(shí)進(jìn)行第2次間苗，拔去徒長(zhǎng)苗、細(xì)弱苗、無心苗、病苗及其他劣苗，苗距3~5 cm。拔苗、勻苗的同時(shí)拔除雜草。如苗期干旱，應(yīng)澆水，保持土壤濕潤(rùn)，但澆水不可太多，否則易造成霉根。苗期追肥可結(jié)合澆水、拔苗、勻苗進(jìn)行，一般在4葉期后視苗情每667 m2施尿素2.5～3 kg對(duì)水潑澆，移栽前5～6天，每667 m2施尿素8 kg作起身肥。

4 移栽大田

11月底12月初，當(dāng)雪菜苗5~6片真葉時(shí)移栽。移栽前要施足基肥，在起溝前，667 m2用過磷酸鈣40 kg、碳酸氫銨40 kg、三元復(fù)合肥40 kg，或腐熟糞1 000~1 500 kg、三元復(fù)合肥30～40 kg作底肥。一般行距35~40 cm，株距30 cm，667 m2移栽5 500~6 000株。最好選擇晴好天氣帶土移栽，以利緩苗。移栽時(shí)還可用焦泥灰、過磷酸鈣、有機(jī)肥等混合肥料塞根。定植后及時(shí)澆施搭根水，提高秧苗成活率。

5 田間管理

5.1 肥水管理

栽后5～7天，查苗補(bǔ)缺。如遇連續(xù)干旱天氣，可采用溝灌，以提高成活率。年內(nèi)追肥分2次進(jìn)行，第1次在栽后20～30天，第2次在農(nóng)歷年底前。每次每667 m2用尿素 5～7.5 kg+過磷酸鈣 10～15 kg+水 1 000~1 500 kg澆施。翌年施肥也分2次進(jìn)行，第1次在雨水（2月20日）前后，第2次在驚蟄與春分之間（3月5～20日），每次每667 m2可在行間開淺溝條施尿素15 kg、氯化鉀10～15 kg，并結(jié)合清溝覆土，提高肥效。

5.2 病蟲草害防治

①病害 主要有病毒病和根腫病。病毒病主要以農(nóng)業(yè)綜合防治為主。防治根腫病時(shí)要注意水旱輪作，以灌水降酸、淹水滅菌，如實(shí)行雪菜—水稻水旱輪作。選用無病田育苗，用40%甲醛400倍液或石灰對(duì)苗床進(jìn)行消毒。用97%綠亨1號(hào)（噁霉靈）4 000～5 000倍液或金雷多米爾500倍液潑澆3次，第1次是播后3天內(nèi)，第2次是施藥后7天，第3次是雪菜3葉期。采用高畦種植，雨后排水暢通，及時(shí)拔除病株深埋并用石灰消毒。發(fā)病初期可用70%甲基托布津700~1 000倍液，50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或金雷多米爾800倍液澆根，每穴300~500 mL，15天澆1次，連續(xù)3～4次。

②蟲害 主要有蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲、甜菜夜蛾、小猿葉蟲、蝸牛等。苗期與生長(zhǎng)前期蚜蟲可用10%吡蟲啉2 500倍液噴霧，7～10天1次，防治1～2次；菜青蟲、甜菜夜蛾用1%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽1 500倍液防治；小菜蛾用5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑1 000倍液防治；小猿葉蟲用1.8%阿維菌素與功夫（高效氯氟氰菊酯）乳油復(fù)配劑1 500倍液對(duì)水噴霧防治；蝸牛用密達(dá)（四聚乙醛）進(jìn)行誘殺。

③草害 晚稻收割后春雪菜移栽前，每667 m2用10%草甘膦500~600 mL全田噴施。移栽返青后，當(dāng)看麥娘等禾本科雜草3～5葉期時(shí)，667 m2用精禾草克25 mL對(duì)水50 kg噴霧除草，也可667 m2用10.8%高效蓋草能乳油20～30 mL對(duì)水50 kg，作莖葉噴霧處理。雙子葉雜草則采用中耕除草。

6 適期采收

早熟品種多在清明（4月5日）前后采收，遲熟品種在4月中旬采收，以蕻與葉相平時(shí)（蕻長(zhǎng)8～10 cm）采收為宜。過早采收，影響產(chǎn)量；過遲采收，菜過老，影響腌制質(zhì)量。為保證腌制質(zhì)量，宜在晴天采收，用刀削平根莖并剔除外層的病葉、黃葉，后覆在畦面上，晾曬1~2 h，讓其失去部分水分，以減少機(jī)械損傷影響品質(zhì)，然后捆扎，送往指定的收購(gòu)地點(diǎn)。