士 軍

寶寶斷奶對(duì)每個(gè)媽媽來(lái)說(shuō)，都是一次大考驗(yàn)。斷奶后吃什么？什么樣的食物寶寶愛(ài)吃又有營(yíng)養(yǎng)？寶寶的斷奶餐有什么講究、什么禁忌？這些都是讓媽媽們頭疼的問(wèn)題。邵小君初當(dāng)媽媽時(shí)，這些問(wèn)題也都擺在她面前，而她不僅學(xué)會(huì)了煮斷奶餐，還比別人多想一點(diǎn)兒，多走一步，順勢(shì)開了一家專門提供嬰幼兒斷奶食品的餐廳——

一頓斷奶餐，難倒大群媽媽

邵小君生寶寶前，在杭州一家廣告公司做文案策劃。寶寶6個(gè)月時(shí)，公司催她回去上班，她只好讓寶寶斷奶。超市的斷奶食品很多，邵小君買了一堆回來(lái)。可這些東西好像并不對(duì)寶寶的胃口，任憑邵小君怎么哄，寶寶就是不吃。邵小君只好向遠(yuǎn)在湖北老家的婆婆求救。老人趕來(lái)后，一見(jiàn)到那些速食斷奶食品，就責(zé)怪兒媳說(shuō)：“小孩子腸胃嫩，老是吃這些東西消化不了，要燉點(diǎn)兒新鮮的東西喂他，才有營(yíng)養(yǎng)?！碑?dāng)天，老人將米飯和菜葉一起煮成糊，然后把精心熬制的肉湯加進(jìn)去拌勻，喂給孩子吃，小家伙竟然把一小碗糊糊全吃光了。婆婆回老家后，邵小君按照婆婆教的方法煮菜湯糊糊給寶寶吃。

小區(qū)里一戶姓胡的人家得知邵小君會(huì)做斷奶餐，專程找上門，請(qǐng)邵小君給他們8個(gè)月大的孩子配餐。邵小君很爽快地答應(yīng)了。沒(méi)想到，胡家的寶寶很愛(ài)吃她煮的飯，于是胡家給邵小君一筆伙食費(fèi)，讓寶寶跟著她吃了兩個(gè)多月，直吃得臉色紅潤(rùn)，活潑可愛(ài)，健康地度過(guò)了斷奶期。

一時(shí)間，邵小君成了小區(qū)里的名人。很多年輕父母慕名找上門，請(qǐng)教她如何煮斷奶餐，有的甚至請(qǐng)她上門言傳身教。慢慢地，邵小君對(duì)斷奶餐的制作越來(lái)越有心得。

于是就有朋友跟邵小君建議：“你干嗎不開個(gè)餐廳專門賣斷奶食品？你看，現(xiàn)在很多年輕媽媽都不會(huì)做飯，就算會(huì)做，也不一定有那么多時(shí)間去做，開個(gè)斷奶餐廳沒(méi)準(zhǔn)會(huì)很受歡迎。”

學(xué)過(guò)ABC，就能開外交部了嗎

邵小君認(rèn)真考慮起朋友的建議，越琢磨越覺(jué)得可行。她辭了職，買來(lái)一大摞關(guān)于嬰兒哺育和營(yíng)養(yǎng)調(diào)配的書籍，埋頭苦學(xué)了兩個(gè)月。然后在嬰幼兒用品批發(fā)市場(chǎng)附近租了個(gè)門面，請(qǐng)了兩個(gè)服務(wù)員和一個(gè)勤雜工。不久，邵小君的餐廳開張了。

一天中午，一個(gè)少婦模樣的人走進(jìn)餐廳，仔細(xì)看了餐譜，問(wèn)：“這餐譜是誰(shuí)擬定的？有科學(xué)依據(jù)嗎？”邵小君自信地回答：“是我定的。我喂過(guò)寶寶，有成功的斷奶餐配制經(jīng)驗(yàn)?！闭l(shuí)知，一聽說(shuō)她只是個(gè)喂過(guò)寶寶的媽媽，這位少婦扭頭就走，邊走邊說(shuō)：“做過(guò)媽媽就可以開斷奶餐廳嗎？那我學(xué)過(guò)ABC，不是就能開外交部了？”這話像一盆冷水潑向邵小君，但她隨后想，那位顧客無(wú)非是嫌自己的營(yíng)養(yǎng)搭配不夠?qū)I(yè)。于是，她報(bào)名參加了營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)班。

一天，邵小君經(jīng)過(guò)一家鴨脖子店，發(fā)現(xiàn)買鴨脖子的人都快排到馬路上了。一個(gè)排隊(duì)的大媽指著店里的玻璃儲(chǔ)物柜和大烤爐告訴她：“材料多新鮮，鴨脖子刷的什么油都看得一清二楚，而且，這里隨買隨走，不在這里吃，也不用擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題。”邵小君恍然大悟。媽媽們應(yīng)該更擔(dān)心斷奶餐的衛(wèi)生問(wèn)題吧，如果一切都透明化，不就可以讓媽媽們放心了？

邵小君決定重新裝修餐廳。她把廚房擴(kuò)大，拆掉廚房的外墻，全部換上鋼化玻璃，這樣一來(lái)，整個(gè)操作過(guò)程就完全透明了。她還在玻璃墻上開了4個(gè)小窗口，分別售賣針對(duì)4個(gè)月～6個(gè)月、6個(gè)月～8個(gè)月、8個(gè)月～10個(gè)月、10個(gè)月～12個(gè)月這4個(gè)年齡段嬰幼兒專門調(diào)配的食品。她把桌子都搬走，只在靠墻處放一排椅子。這樣，顧客不在店里用餐，只需要把食物打包回去稍微加熱就可以。

邵小君的斷奶餐廳重新開張了。那天，很多年輕家長(zhǎng)看到墻上掛著工作人員的健康證，又透過(guò)玻璃墻看到工作人員潔凈、規(guī)范地配制斷奶餐的全過(guò)程，對(duì)餐廳的衛(wèi)生環(huán)境都感到很滿意，于是放心地購(gòu)買了斷奶食品。就這樣，斷奶餐廳的生意慢慢火起來(lái)了。之后，邵小君又增加了送餐和訂餐業(yè)務(wù)。

斷奶餐也可以“肯德基”

一天，一位老顧客著急地打來(lái)電話，說(shuō)寶寶因傷寒拉肚子，不知道該怎么辦。邵小君先安慰她別著急，隨后立刻咨詢了一位老中醫(yī)，得知糯米和淮山藥同煮能治療小兒寒瀉后，邵小君便親自做好糯米山藥粥送上門。兩天后，那位顧客抱著寶寶來(lái)餐廳向邵小君道謝。這件事使邵小君意識(shí)到：寶寶容易患病，生病時(shí)寶寶的飲食也需要做相應(yīng)調(diào)整，完全可以考慮賣小兒食療粥。

邵小君把那位退休的老中醫(yī)請(qǐng)到餐廳，指導(dǎo)顧客選擇食療粥。針對(duì)風(fēng)熱咳嗽的寶寶，餐廳向家長(zhǎng)推薦蔥梨粥；晚上愛(ài)哭愛(ài)鬧的寶寶，多是心熱受驚引起，餐廳就建議家長(zhǎng)選擇龍眼芡實(shí)粥；對(duì)于感冒的寶寶，餐廳可以提供荊芥防風(fēng)粥。邵小君還按照每個(gè)寶寶的口味，給粥加冰糖或果汁。要是有寶寶不肯喝苦藥，她就把藥放在粥里，用粥來(lái)掩飾苦味。這樣一來(lái)，帶寶寶來(lái)她的餐廳看中醫(yī)、喝食療粥的家長(zhǎng)絡(luò)繹不絕。僅食療粥這一項(xiàng)，就讓邵小君的收入增加了一倍。

邵小君受肯德基、麥當(dāng)勞的啟示，把斷奶餐按套餐的形式搭配出售。家長(zhǎng)們可以根據(jù)寶寶的喜好，選擇各種口味的套餐。這樣，不僅提高了點(diǎn)餐的速度，也使斷奶餐廳顯得更正規(guī)、更有檔次。不久之后，邵小君在杭州市蕭山區(qū)又開了一家分店……

（摘自《女子世界》）