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        斷奶餐廳都市媽媽的后備廚房

        2011-05-30 09:10:53
        37°女人 2011年1期
        關(guān)鍵詞:鴨脖子食療斷奶

        士 軍

        寶寶斷奶對每個媽媽來說,都是一次大考驗。斷奶后吃什么?什么樣的食物寶寶愛吃又有營養(yǎng)?寶寶的斷奶餐有什么講究、什么禁忌?這些都是讓媽媽們頭疼的問題。邵小君初當(dāng)媽媽時,這些問題也都擺在她面前,而她不僅學(xué)會了煮斷奶餐,還比別人多想一點兒,多走一步,順勢開了一家專門提供嬰幼兒斷奶食品的餐廳——

        一頓斷奶餐,難倒大群媽媽

        邵小君生寶寶前,在杭州一家廣告公司做文案策劃。寶寶6個月時,公司催她回去上班,她只好讓寶寶斷奶。超市的斷奶食品很多,邵小君買了一堆回來。可這些東西好像并不對寶寶的胃口,任憑邵小君怎么哄,寶寶就是不吃。邵小君只好向遠在湖北老家的婆婆求救。老人趕來后,一見到那些速食斷奶食品,就責(zé)怪兒媳說:“小孩子腸胃嫩,老是吃這些東西消化不了,要燉點兒新鮮的東西喂他,才有營養(yǎng)?!碑?dāng)天,老人將米飯和菜葉一起煮成糊,然后把精心熬制的肉湯加進去拌勻,喂給孩子吃,小家伙竟然把一小碗糊糊全吃光了。婆婆回老家后,邵小君按照婆婆教的方法煮菜湯糊糊給寶寶吃。

        小區(qū)里一戶姓胡的人家得知邵小君會做斷奶餐,專程找上門,請邵小君給他們8個月大的孩子配餐。邵小君很爽快地答應(yīng)了。沒想到,胡家的寶寶很愛吃她煮的飯,于是胡家給邵小君一筆伙食費,讓寶寶跟著她吃了兩個多月,直吃得臉色紅潤,活潑可愛,健康地度過了斷奶期。

        一時間,邵小君成了小區(qū)里的名人。很多年輕父母慕名找上門,請教她如何煮斷奶餐,有的甚至請她上門言傳身教。慢慢地,邵小君對斷奶餐的制作越來越有心得。

        于是就有朋友跟邵小君建議:“你干嗎不開個餐廳專門賣斷奶食品?你看,現(xiàn)在很多年輕媽媽都不會做飯,就算會做,也不一定有那么多時間去做,開個斷奶餐廳沒準會很受歡迎?!?/p>

        學(xué)過ABC,就能開外交部了嗎

        邵小君認真考慮起朋友的建議,越琢磨越覺得可行。她辭了職,買來一大摞關(guān)于嬰兒哺育和營養(yǎng)調(diào)配的書籍,埋頭苦學(xué)了兩個月。然后在嬰幼兒用品批發(fā)市場附近租了個門面,請了兩個服務(wù)員和一個勤雜工。不久,邵小君的餐廳開張了。

        一天中午,一個少婦模樣的人走進餐廳,仔細看了餐譜,問:“這餐譜是誰擬定的?有科學(xué)依據(jù)嗎?”邵小君自信地回答:“是我定的。我喂過寶寶,有成功的斷奶餐配制經(jīng)驗?!闭l知,一聽說她只是個喂過寶寶的媽媽,這位少婦扭頭就走,邊走邊說:“做過媽媽就可以開斷奶餐廳嗎?那我學(xué)過ABC,不是就能開外交部了?”這話像一盆冷水潑向邵小君,但她隨后想,那位顧客無非是嫌自己的營養(yǎng)搭配不夠?qū)I(yè)。于是,她報名參加了營養(yǎng)培訓(xùn)班。

        一天,邵小君經(jīng)過一家鴨脖子店,發(fā)現(xiàn)買鴨脖子的人都快排到馬路上了。一個排隊的大媽指著店里的玻璃儲物柜和大烤爐告訴她:“材料多新鮮,鴨脖子刷的什么油都看得一清二楚,而且,這里隨買隨走,不在這里吃,也不用擔(dān)心衛(wèi)生問題。”邵小君恍然大悟。媽媽們應(yīng)該更擔(dān)心斷奶餐的衛(wèi)生問題吧,如果一切都透明化,不就可以讓媽媽們放心了?

        邵小君決定重新裝修餐廳。她把廚房擴大,拆掉廚房的外墻,全部換上鋼化玻璃,這樣一來,整個操作過程就完全透明了。她還在玻璃墻上開了4個小窗口,分別售賣針對4個月~6個月、6個月~8個月、8個月~10個月、10個月~12個月這4個年齡段嬰幼兒專門調(diào)配的食品。她把桌子都搬走,只在靠墻處放一排椅子。這樣,顧客不在店里用餐,只需要把食物打包回去稍微加熱就可以。

        邵小君的斷奶餐廳重新開張了。那天,很多年輕家長看到墻上掛著工作人員的健康證,又透過玻璃墻看到工作人員潔凈、規(guī)范地配制斷奶餐的全過程,對餐廳的衛(wèi)生環(huán)境都感到很滿意,于是放心地購買了斷奶食品。就這樣,斷奶餐廳的生意慢慢火起來了。之后,邵小君又增加了送餐和訂餐業(yè)務(wù)。

        斷奶餐也可以“肯德基”

        一天,一位老顧客著急地打來電話,說寶寶因傷寒拉肚子,不知道該怎么辦。邵小君先安慰她別著急,隨后立刻咨詢了一位老中醫(yī),得知糯米和淮山藥同煮能治療小兒寒瀉后,邵小君便親自做好糯米山藥粥送上門。兩天后,那位顧客抱著寶寶來餐廳向邵小君道謝。這件事使邵小君意識到:寶寶容易患病,生病時寶寶的飲食也需要做相應(yīng)調(diào)整,完全可以考慮賣小兒食療粥。

        邵小君把那位退休的老中醫(yī)請到餐廳,指導(dǎo)顧客選擇食療粥。針對風(fēng)熱咳嗽的寶寶,餐廳向家長推薦蔥梨粥;晚上愛哭愛鬧的寶寶,多是心熱受驚引起,餐廳就建議家長選擇龍眼芡實粥;對于感冒的寶寶,餐廳可以提供荊芥防風(fēng)粥。邵小君還按照每個寶寶的口味,給粥加冰糖或果汁。要是有寶寶不肯喝苦藥,她就把藥放在粥里,用粥來掩飾苦味。這樣一來,帶寶寶來她的餐廳看中醫(yī)、喝食療粥的家長絡(luò)繹不絕。僅食療粥這一項,就讓邵小君的收入增加了一倍。

        邵小君受肯德基、麥當(dāng)勞的啟示,把斷奶餐按套餐的形式搭配出售。家長們可以根據(jù)寶寶的喜好,選擇各種口味的套餐。這樣,不僅提高了點餐的速度,也使斷奶餐廳顯得更正規(guī)、更有檔次。不久之后,邵小君在杭州市蕭山區(qū)又開了一家分店……

        (摘自《女子世界》)

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