亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        湯之戀

        2011-05-28 08:37:56_張
        河南電力 2011年9期
        關鍵詞:胡辣湯豆腐湯作料

        _張 靜

        洛陽人愛喝湯,不可一日無湯。洛陽湯館林立,可謂五步一鋪,十步一店,市里、縣城、鄉(xiāng)村的街邊、巷子中都能看到或蹲、或站、或邊走邊喝的老湯迷。坊間有則笑話流傳甚廣,說的是一初到洛陽的日本背包客見到滿城的“湯”字招牌,竟連連感嘆:“好一座溫泉城!”

        洛陽四面環(huán)山,雨量較少,民間喜食酸辣湯類以抵御干燥寒冷的天氣,像豆腐湯、牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、丸子湯、雜肝湯、胡辣湯、不翻湯等,都是洛陽人餐桌上常見的美味??梢哉f,湯就是洛陽飲食的代表。

        “喝湯沒有?”一大早在洛陽街頭溜達,您準能聽到這樣的問候語,更有那一天不落的“老喝家”,清晨五六點便手拎鍋盔饃或餅子等在鋪子前,搶喝“頭鍋湯”。喝得暢快淋漓、紅光滿面的洛陽人,用手一抹油嘴,說句“帶勁兒”后揚長而去,當天的精氣神兒便都墊足了底兒。

        洛陽的湯分葷湯和素湯兩種。葷湯類的做法均是湯家把新鮮的肉洗凈切塊,大骨砸斷(其意在使骨髓全部溶于湯中)鋪在一米寬的大鐵鍋鍋底,上面放肉,加水,旺火燒沸,撇去血沫,將湯潷出不用。第二次加足清水,沸后再撇去浮沫,將小孩兒枕頭般大小的作料包同姜塊、蔥段丟入鍋中,文火熬制,通宵達旦不停,直至次日清晨湯色濃白方可。

        滋補佳品羊肉湯口感滑、順、醇,喝之爽而不黏?!侗静菥V目》記載,羊肉性溫味甘,補氣滋陰,開胃健身。常喝羊肉湯的人身體的抗寒、抗病能力會增強。坐落在洛陽市麗京門甕城內(nèi)的百碗羊湯色白如奶,口感清淡中溢著鮮香,品一口鮮湯再咬一口店家秘制的酥餅,當真是唇齒留香,回味悠長。

        牛肉湯分甜咸兩種。咸口牛肉湯肉肥湯鮮,熱湯入碗前,碗底撒上底料、切好的肉片和一把蔥花,待熱湯離勺入碗的瞬間,肉香、蔥香一起撲鼻而來,讓人直咽口水。甜牛肉湯就是不加任何底料的淡口味甜湯,味道尤鮮,入喉特潤,喜歡喝甜牛肉湯的食客大多就是沖著其原汁原味而來的。

        各種湯中,葷素都有的當屬丸子湯。純?nèi)怵W兒丸子、肉末粉條丸子、紅白蘿卜絲丸子、豆面丸子、雜面丸子等,過油后炸得金黃、酥嫩,莫說入口,光是看上兩眼就讓人垂涎欲滴。要是搶在熱湯入碗前將丸子塞入口中嚼一嚼,會別有一番滋味,滿嘴的肉香、油香、面香在沖擊味蕾時,很容易勾起老喝家兒時偷吃丸子的快樂記憶。

        街面上的丸子湯仍以素炸丸子為主,與豆腐湯一起,深受食客青睞。這兩味素湯的做法簡單,豆腐湯是將油豆腐與油炸豆腐同煮,加入胡椒粉、姜汁等作料,細心點兒的店家再配上一把鮮嫩的綠葉菜,待澆上高湯,便見白的、黃的、綠的爭相浮出湯面,煞是好看。丸子湯與之做法相同。如今,素湯已成了“三高”食客解饞的不二之選。

        胡辣湯名氣很大,在洛陽也頗有市場。洛陽人將胡辣湯做出了新花樣,主料選用粉條、豬肉,配料有花生、木耳、面筋泡等,調(diào)料有芡粉、醬油、茴香等,湯成后口感麻、辣、酸、香、鮮,吸溜一口熱湯,再咬一口油餅,你一定會渾身冒汗,直呼過癮。

        再說說不翻湯。不翻湯距今已有120余年的歷史,是極具洛陽地方特色的民間小吃。所謂“不翻”,就是指把調(diào)好的綠豆面糊攤在鏊子上烙成薄餅,不用一個個翻熟的意思。將兩張嫩綠的不翻餅疊放在碗底,再佐以粉絲、韭菜、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等,加入精鹽、胡椒粉、香醋等作料,再舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,不翻湯便做成了。吃著薄餅喝著湯,那滋味真是暢美難言。

        迷戀湯食的洛陽人,見面皆湯友。因湯結緣的湯友們,一起大口喝湯、大口嚼饃、大口吃肉,一起闊論內(nèi)外時事,一起閑聊家長里短,好不快活。雙方的距離在喝湯的吸溜聲和你一言我一語中迅速變得越來越近。

        湯食文化深深影響著洛陽人的生活,老洛陽人一生都離不開湯,真正的洛陽人骨子里都藏著“戀湯情結”。洛陽人的感官享受和人生幸福,在一口醇湯的包裹下,被“咕?!币宦曆嗜攵侵?,不再分彼此了。

        猜你喜歡
        胡辣湯豆腐湯作料
        身在他鄉(xiāng)
        雨露風(2024年5期)2024-06-30 15:53:40
        時間的作料
        思維與智慧(2021年4期)2021-03-23 09:25:28
        時間的作料
        胡辣湯
        飲食保健(2020年9期)2020-06-01 05:40:06
        魚頭豆腐湯
        妙味豆腐湯
        白菜豆腐湯的愛情
        作料
        一圖作料 調(diào)出滿堂彩
        胡辣湯
        五月婷婷激情六月开心| 亚洲精品无码久久久久| 日韩www视频| 国产优质女主播在线观看| 国产三级精品三级在线专区2| 夜夜高潮夜夜爽国产伦精品| 久久99精品国产99久久6男男| 真实国产网爆门事件在线观看| 亚洲国产日韩综合天堂| 曰韩无码av一区二区免费| 国产xxxx99真实实拍| 视频在线观看一区二区三区| 视频一区中文字幕日韩| 老太婆性杂交视频| 国产在线不卡一区二区三区| 一区二区三区国产在线网站视频| 网红尤物泛滥白浆正在播放| 呦系列视频一区二区三区| 四虎影库久免费视频| 日本不卡在线一区二区三区视频| 国产女人精品一区二区三区| 亚洲熟妇av一区| 亚洲av成人精品日韩一区| 国产美女胸大一区二区三区| 国产国拍精品亚洲av在线观看 | 亚洲国产精品毛片av不卡在线| 国产美女白浆| 粗一硬一长一进一爽一a视频| 久久久国产精品| 中文字幕亚洲情99在线 | 亚洲中文字幕舔尻av网站| 在线观看免费人成视频| 亚洲另类激情专区小说婷婷久| 日本韩国一区二区高清| 人妻 偷拍 无码 中文字幕| 亚洲 都市 校园 激情 另类| 成在线人免费视频播放| 操风骚人妻沉沦中文字幕| 久久人人爽人人爽人人av| 精品无人区无码乱码大片国产| 青青久在线视频免费视频|