陜西定邊縣養(yǎng)蜂管理站，定邊 718600 張維力 魏旺祥

“頭戴珍珠花，身穿紫羅紗，出門二三月，霜打就回家”是流傳在陜西蕎麥主產區(qū)——陜北黃土高原的一首歌謠。它栩栩如生地把蕎麥的特征特性描繪出來，而且蕎麥又是陜北三寶“蕎麥、羊肉、地椒草”之一。

蕎麥是一種營養(yǎng)豐富的糧食作物。據測定，陜北蕎麥含蛋白質11.9%，脂肪2.4%，碳水化合物72%，比大米、面粉都高。蕎麥呈多角型，易于糖化被人體吸收。纖維素的含量亦遠高于大米和小麥，還含有對人體有益的鈣、磷、鐵、鎂、鉀和微量元素等，豐富的維生素B1、B2等含量也都高于其他糧食作物。人體必需的賴氨酸、精氨酸、煙酸、油酸和亞油酸含量也很高，尤其是苦蕎，含量更為豐富，這些都有益于人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)維持正常的生理功能。此外，蕎麥還含有其他主食中所沒有的葉綠素和蘆丁和煙酸，蘆丁有軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；煙酸有擴張小血管和降低血膽固醇含量的作用。蕎麥中所含的苦味素，有清熱、降火、健胃之功效。所以，蕎麥被人們譽為“益壽食品”、“長壽食品”，蕎麥也可以制作出美味的食物，特別是蕎麥恰饹羊腥湯，清香濃郁。陜北當地流傳兩句信天游：“蕎麥恰饹羊腥湯，死死活活相跟上”。用男女愛情比喻地方名食，可見其風味之醇美。

蕎麥被稱為“麥”，是因為其果實可磨成面粉供食用，其實它和麥類無親緣關系。麥類皆屬禾本科，而蕎麥則屬蓼科、蓼屬，一年生草本糧食作物，喜溫涼氣候。陜北氣候極宜蕎麥生長，7月份平均氣溫在20～30℃之間，適合蕎麥這種喜溫涼氣候的植物生長。8～9月份，平均氣溫為18～20℃，又是蕎麥開花結實的最佳溫度。前期溫暖，后期涼爽，有利于蕎麥的生長發(fā)育。同時，晝夜溫差大，白天有利于蕎麥光合作用，晚上有利于糖分積累，因而陜北蕎麥泌蜜量大。陜北光能資源豐富，蕎麥生長期光能總輻射量達36.78千卡/平方厘米左右，生理輻射18.02千卡/平方厘米左右，完全能滿足要求。水資源雖欠缺，但時空分布比較合理，利用率較高。該地降水多集中于7、8、9月，年平均為310毫米，占到全年降水總量的63%左右。蕎麥開花成熟的8、9兩月總降水量達到190多毫米，與蕎麥需水規(guī)律相吻合，雖不能完全滿足蕎麥生長的生理需要，但處于蕎麥需水的“臨界值”。此外，陜北土地廣闊，土層深厚，結構疏松，土壤類型多樣，蕎麥適應性強，能隨處“安家”。

陜北蕎麥，芒種下種，秋初開花，生長期只需70～90天左右。當地農諺云：“蕎麥出土就開花，七十五天就歸家”。農民還巧妙地利用小氣候的特點，合理種植，多將蕎麥種于山腰、川、梁、塬、灘、澗地。因此，每當夏末秋初來到陜北時，就會看到一幅五彩繽紛的壯麗畫面，從山頂至山下，從塬梁至溝谷，色彩各異。當地農民還有用“紅柳樹，彎彎腰，黑馬馬，下白羔”之民諺來形容蕎麥。所謂“紅柳樹”，是指蕎麥莖稈細嫩，色潤泛紅，頗似紅柳；“彎彎腰”是指其植株低垂之姿；“黑馬馬”是指其籽實呈黑色油亮；“下白羔”指其花朵潔白如羊羔。

蕎麥，又叫蕎籽、三角麥等，有甜蕎和苦蕎之分，粘蕎與糯蕎之別。陜北主要栽培的蕎麥有甜蕎和苦蕎兩個品種。一般甜蕎栽培面積90%，苦蕎栽培面積10%。主要栽培品種是由當地選育的榆蕎一號和二號,集中產于陜北定邊、靖邊、吳旗、志丹、安塞等縣，種植面積約200萬畝，僅定邊縣每年種植50萬畝,在該地約有600余年的種植歷史，素有“蕎麥之鄉(xiāng)”的美稱?！稒M山縣志》有蕎麥“面如粉，亞于麥，縣境多產，人亦熟食，制粉餌”的記載。陜北蕎麥品質優(yōu)良，色澤黑亮，顆粒肥大，果實飽滿，出粉率高，面粉純白，適口性好，營養(yǎng)豐富。蕎麥是陜北群眾的主要糧食和傳統(tǒng)大宗出口產品，深受國內外市場歡迎。近年來，遠銷日本和歐美。

一、蕎麥開花泌蜜習性

蕎麥又是陜北秋季的主要蜜源植物之一，蕎麥花朵大、開花多、開花期長，蜜腺發(fā)達、花香味濃，泌蜜量大。蕎麥田放蜂，產量可提高20%～30%或更高。

蕎麥在播種出苗后25天左右開花，果實開始形成。在現(xiàn)蕾開花同時，形成第二級分枝和第三級分枝，直至成熟為止。蕎麥開花持續(xù)時間因品種而異，蕎麥在每天開花后，即可泌蜜散粉，10～12時達到流蜜高峰，下午14時以后流蜜基本停止。降水正常年份，蕎麥全天會泌蜜散粉，尤其蕎麥花期，雨過天晴，晨霧散去，蕎花大量開放，花香萬里，蜜蜂踴躍出巢采集，極其興奮。蕎麥流蜜量大，蜂群采集積極，一個采蜜強群日進蜜可達8～12kg左右，是不足為奇的。一個花期群產可達 20～50kg。

蕎麥花粉為暗黃色，花粉粒為長球形，赤道面觀為橢圓形，極面觀為3裂圓形。蕎麥蜜褐色，有強烈的花香氣味，盛花期在蕎麥地都能聞到蕎麥的花香味。成熟蕎麥蜜深琥珀色，氣味濃烈，易結晶，結晶體粗大。

二、蕎麥開花泌蜜與溫度、水分、光照、營養(yǎng)的關系

蕎麥是喜溫作物，在開花結實期間，涼爽的氣候和比較濕潤的空氣有利于產量的提高。開花泌蜜最適溫度為20℃～26℃，低于或高于此溫度，泌蜜量減少；蕎麥喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風，花期如遇到3～5級的南風，即泌蜜減少或停止；蕎麥要求空氣相對濕度不能低于30%～40%，花期無有效降水，干旱，蒸發(fā)量大，泌蜜減少或停止；蕎麥對土壤要求不嚴，但土壤肥沃或生長良好的沙土地，泌蜜量大。

蕎麥對養(yǎng)分的要求，一般以吸取磷、鉀較多，施用磷、鉀肥，對提高蕎麥產量有顯著效果，對開花泌蜜散粉有好處。

三、蕎麥花期的蜂群管理要點

1.蜜源場地選擇

蕎麥流蜜受氣候和土壤影響很大，選擇場地時應注意選小氣候好、水源條件好、土壤肥沃、蕎麥長勢好的地方放蜂，注意不能將蜂群放在風道上。由于蕎麥花期風沙較大，所以場地應選擇在背風靠近土坡、低洼避風的地方，圍墻處為宜。蕎麥是陜北秋季的主要蜜源，它以定邊、靖邊、橫山、吳旗、志丹、寶塔分布最廣，流蜜最好。采完定邊、靖邊等地的早蕎麥蜜源之后，應及時將蜂群轉場到橫山、子洲、吳旗、志丹、寶塔等縣（區(qū)）趕采晚蕎麥蜜源。

2.組織采蜜群

進場地以后，著手組織生產群，由于蕎麥花期長，流蜜涌，所以每個采蜜群應配一至兩個繁殖副群，經常抽取副群老子補充采蜜群的群勢，使取蜜、產漿、繁殖都不誤。主群作為采蜜群，群勢不少于14脾，采取繼箱上8脾，巢箱內6脾，副群群勢應保持3～5脾。

蕎麥流蜜量大，流蜜期，一個15框以上的強群，日采蜜量5～8kg是常見的。因此，如果群勢沒有達到15框以上的蜂群，可組織采蜜群或從繁殖群抽調正出房的封蓋子脾，加強采蜜群的群勢。進場時，尚未達到采蜜群標準，按主副群擺放，到大流蜜開始，將副群搬走，讓副群的外勤蜂投入主群，使主群變成一個強大的采集群，能獲得高產。

蕎麥栽培于陜北的山坡、灘地和公路沿線。由于氣候差異，播種時間上北部地區(qū)較早，南部地區(qū)播種較晚，故分早、晚蕎麥。8月上旬，北部蕎麥相繼開花、泌蜜，開花時間由北向南推遲，早蕎麥開花泌蜜期30天左右，晚蕎麥25天左右。陜北地區(qū)蕎麥泌蜜量大，氣候干燥，空氣濕度小，蜜汁稠。定地蜂群要采取一切措施培育強群，在玉米、蕓芥花期進行獎勵飼喂，使蜂王多產卵，擴大子脾面積，促使其在蕎麥開花期有大量的適齡采集蜂進行采集。

3.育王換王

蕎麥花期有蜜有粉，利于培育蜂王，蕎麥花期可將所有老蜂王都換掉。進場后，蕎麥開始流蜜就要及時組織育王群，移蟲育王。移蟲最遲育王時間不能超過8月15日，愈遲就會影響蜂王質量。處女王交尾成功后即可換王，換掉的老蜂王可組織成雙王群或多王群進行繁殖。老王停產后，可將老王殺死，把蜜蜂合并到其他群。另外，還可多育一些蜂王，用貯王框貯備一部分，以防越冬期失王。

4.加礎造脾

蕎麥花期蜂群采集處于興奮狀態(tài)，造脾積極性很高。留足飼料蜜脾，及時加礎造脾。在傍晚將巢礎框加在子脾和蜜脾之間，利用晚間造脾，白天抽出放在隔板外側，傍晚仍加入原位，待筑到七八成時，加入到巢箱或副群，供蜂王產卵繁殖。

5.貯備越冬飼料

蕎麥蜜氣味濃郁，顏色深，市場售價低，又易結晶，做越冬最適宜。在蕎麥開花流蜜中期，就要著手選留蜜脾，選擇雄蜂房少、脾面平整的好巢脾加在繼箱里，待其裝滿蜜并有2/3封蓋后抽出妥善保管，留作越冬飼料。定地飼養(yǎng)的每框蜂應不少于2kg，計劃到南方春繁的蜂群，每框蜂留1.5kg即可。

6.培育越冬蜂

蕎麥為陜北地區(qū)秋季最后一個蜜源，蜜粉豐富，要在蕎麥蜜源結束前，培養(yǎng)適齡越冬蜂。在晚蕎麥流蜜的中后期，每次取蜜要多留少取，但要防止蜜壓縮產卵圈，要緊縮巢脾，保持蜂脾相稱。夜間要注意蜂群保溫，充分發(fā)揮蜂王的產卵力，使巢內的巢脾都能產滿卵，且要保證蜂王有充足的產卵巢房，防止貯蜜壓縮蜂王產卵圈。當蜜脾留足后，就應及時取蜜，取蜜要在中午13時前完成，以防取出當天采集的未成熟蜜。蕎麥花后期，蜂群群勢均有不同程度的下降，這時可把強弱群子脾進行調整，使群勢基本一致，不能強弱懸殊過大。并抽出多余的巢脾，保持蜂脾相稱或蜂略多于脾，使之既有利于保溫，又有利于繁殖。

7.預防盜蜂

蕎麥花期因無別的蜜源，蕎麥花蜜氣味濃郁，蜜蜂采集的積極性仍很旺盛。蕎麥花后期容易起盜蜂，所以在管理上要注意防止盜蜂的發(fā)生，注意縮小巢門，要抽出多余的巢睥，糊嚴箱縫。保管好貯備的飼料蜜脾和采蜜機具。

8.囚王治螨

蕎麥流蜜結束后，用王籠將蜂王幽禁起來，迫使蜂王停產，抓緊治螨，采用“殺螨劑 1號”、“螨撲”、“速殺螨”、“升華硫”等治螨藥物交替使用，連續(xù)治2～3次，徹底殺除蜂螨，為來年春繁打好基礎。