◎文/雁群

冬補(bǔ)黃精

◎文/雁群

黃精，又名老虎姜、雞頭參，為百合科植物滇黃精、黃精、多花黃精的干燥根莖。現(xiàn)代藥理研究證明，黃精能增加心肌收縮力，增加冠狀動(dòng)脈流量，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，防止動(dòng)脈粥樣硬化及脂肪肝的浸潤(rùn)。還能促進(jìn)造血功能，調(diào)整血糖，并能促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體免疫力。冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、肺結(jié)核、再生障礙性貧血及病后體弱的患者，服用黃精具有良好的保健康復(fù)效果。

黃精還具有良好的抗衰老作用，是老年人較理想的補(bǔ)養(yǎng)之品。黃精性平和，作用緩慢，久服既補(bǔ)脾氣又補(bǔ)脾陰，還有潤(rùn)肺生津、益腎補(bǔ)精的作用，且無大補(bǔ)溫燥之品可能帶來的副作用，身體虛弱的人較易接受。黃精自古就是我國民間藥食兩用的佳品，冬天利用黃精食補(bǔ)既能享受美味，又能取得治療的作用。

介紹幾則黃精食療方。

黃精燉瘦肉黃精30克，瘦豬肉50克。加水燉熟，適量加鹽，飲湯食肉吃黃精?？芍委煵『篌w虛，四肢軟弱無力。

冰糖黃精湯黃精30克，用冷水泡發(fā)，加冰糖50克，用小火煎煮一小時(shí)即成。吃黃精，喝湯，每日2次。該方滋陰，潤(rùn)心肺。適用于肺虛咳嗽及肺結(jié)核或支氣管擴(kuò)張、低熱、咯血等癥狀。

黃精玉竹豬胰湯黃精24克，玉竹30克，豬胰1具。共入砂鍋內(nèi)加水慢火煮熟，入醬油和鹽適量即可。有滋養(yǎng)胃陰、潤(rùn)肺止渴之功，適宜糖尿病者食用。

黃精粥黃精20克，粳米100克，先將黃精煮汁，去藥渣，再入粳米一起煮，粥熟后加白糖食用。對(duì)脾胃虛弱、干咳無痰、咳血等患者有滋補(bǔ)作用。

黃精枸杞燉白鴿黃精50克，枸杞子50克，白鴿1只，細(xì)鹽、料酒、味精各適量。將白鴿去毛去內(nèi)臟，與枸杞子、黃精共置砂鍋中，旺火煮開，撇去浮沫，改文火煨燉一小時(shí)，加料酒、精鹽、味精，再煮片刻，起鍋，趁熱吃鴿肉，喝湯。該方能補(bǔ)肝腎，益精，適用于性冷淡等肝腎不足癥狀者。

黃精蒸雞黃精、黨參、懷山藥各30克，仔母雞1只。先將雞肉切成1寸見方小塊，入沸水中燙3分鐘撈出，裝入汽鍋內(nèi)，加蔥、姜、花椒、食鹽等調(diào)料，再將以上三藥放入，加蓋蒸爛即食。可調(diào)整老年人冬季體倦乏力、腰膝酸軟、怕冷等癥狀。

黃精煮黑豆把洗凈的黃精、黑豆各30克煮熟，每日食用兩次。黃精有降血壓作用，并可使甘油三酯、β脂蛋白、血膽固醇明顯降低。黑豆每百克含鎂157.3毫克，與黃精有協(xié)同作用。三高癥的患者，用此方調(diào)養(yǎng)最相宜。