張淼淼

進超市購買食品，人們最在乎包裝袋上的保質(zhì)期。但鮮為人知的是，包括許多名牌食品在內(nèi)，保質(zhì)期等信息都能用簡單手段涂改。

記者近期在北京、湖南追蹤發(fā)現(xiàn)，一些商家借用印刷機械、有毒化學(xué)藥劑等“道具”，涂改食品保質(zhì)期如同“變戲法”，真假難辨。有關(guān)專家呼吁專項整治這一食品行業(yè)“潛規(guī)則”，“人防”與“技防”相結(jié)合，還消費者一個明白。

“保質(zhì)日期”可以隨便改

按照湖南瀏陽市質(zhì)監(jiān)人員的指點，記者做了個實驗。在一家油漆店，記者輕易花三元錢買到了裝在一個廢舊醫(yī)用輸液瓶里的三百毫升油漆“稀釋劑”。用棉簽蘸點“稀釋劑”，輕輕涂抹各種“大牌”食品包裝上字體各異的生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號等，幾秒鐘記者就見證了“奇跡”：不論是塑料袋，還是鋁罐或者紙盒，生產(chǎn)日期等基本上被涂抹干凈！據(jù)知情人透露，所謂“藥水”，主要是“香蕉水”（乙酸異戊酯）、油漆稀釋劑等。這類化合物易燃、毒性大，能損傷人的皮膚、咽喉、支氣管、肺部甚至神經(jīng)系統(tǒng)。使用“藥水”涂改保質(zhì)期，在業(yè)內(nèi)是“公開的秘密”。

涂掉容易，再印上也不難。記者發(fā)現(xiàn)能輕易購得打碼機、噴碼機。其中，有“經(jīng)濟型”機器價格只有一千多元。

“不論是印碼還是噴碼，只要是使用油墨，都可以涂改?！币晃粐姶a設(shè)備供應(yīng)商稱，“印刷的時間信息，在三年之內(nèi)都可以任意調(diào)整！”

辨識技巧基本失靈

地方食品監(jiān)管部門常提醒消費者，可以通過查看生產(chǎn)日期是否“模糊不清”，印刷日期周圍是否“留有墨跡且色澤發(fā)烏發(fā)暗”等方法來維權(quán)。一些業(yè)內(nèi)人士坦言，這些辨識技巧，如今已隨著涂改手段“升級換代”而基本失靈。

據(jù)了解，過期食品改頭換面再上市，危害很大，原本控制在安全范圍內(nèi)的細菌群，通過繁殖可能出現(xiàn)“幾何級”放大。而原本不應(yīng)存在的沙門氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌等“健康殺手”，也會乘虛而入。

“對于涂改食品保質(zhì)期問題，從大企業(yè)到小商販，很多人心知肚明?！北本┮晃恢称钒b機械制造商透露。目前，比較有效的反制措施，是使用激光打碼機，它把生產(chǎn)日期等信息用激光“燒”在包裝上。

但對于“激光機”，食品業(yè)界不少廠家敬而遠之。記者發(fā)現(xiàn)，主要原因是嫌成本高，價格是使用油墨設(shè)備的兩倍左右。同時生產(chǎn)效率低于“油墨機”，會影響企業(yè)產(chǎn)能。

為此，食品行業(yè)一些大公司對涂改日期采取“內(nèi)控風(fēng)險”態(tài)度：在生產(chǎn)日期等噴碼信息中加入特殊代碼，一個代碼只對應(yīng)一個批次產(chǎn)品。這樣，產(chǎn)品日期遭涂改而出現(xiàn)質(zhì)量糾紛時，企業(yè)就會舉證尋求免責(zé)。但企業(yè)求得“獨善其身”后，消費者卻依然被蒙在鼓里，成為最大的受害者。

保質(zhì)期“失真”問題

須標(biāo)本兼治

當(dāng)前，食品保質(zhì)期“失真”問題，正成為食品安全最突出的隱患之一。有關(guān)專家呼吁，監(jiān)管部門急需采取“技防”“人防”結(jié)合的措施全力遏制。

步步高商業(yè)連鎖公司副總裁陳志強等人建議，國家應(yīng)大力扶持食品包裝領(lǐng)域防涂改技術(shù)研究。我國食品標(biāo)簽通用標(biāo)準已使用多年，有些地方已明顯滯后于行業(yè)發(fā)展。當(dāng)前，一方面應(yīng)采用許可制度規(guī)范食品打碼機、涂抹藥劑的生產(chǎn)；另一方面對食品包裝印刷技術(shù)和內(nèi)容提出更高要求，從源頭上遏制“日期游戲”。

北京一位超市負責(zé)人坦言，目前食品流通領(lǐng)域比較通行的“行規(guī)”，是商家對包裝食品剩余三分之一保質(zhì)期的拒收，剩余三分之二保質(zhì)期的食品，被納入促銷對象。而最終過期的商品，商家往往會退還廠家，損失都由廠家承擔(dān)。這種不合理的分配體制，為廠家偽造食品保質(zhì)期提供了可能。

對此，專家建議監(jiān)管部門應(yīng)在流通領(lǐng)域推行格式化合同，禁止過期食品回流廠家，相關(guān)損失由超市、廠商共同承擔(dān)。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波教授認為，可借鑒國外做法，引入“第三方機制”。扶持“第三方”企業(yè)將過期食品制成飼料、肥料，或者發(fā)酵產(chǎn)生甲烷，作為工業(yè)能源?！斑@樣可使約七成過期食品得到回收利用。

依據(jù)國情，現(xiàn)階段抓好食品安全不能政府唱“獨角戲”，必須動員社會力量，鼓勵揭發(fā)食品行業(yè)“黑幕”。湖南株洲市質(zhì)監(jiān)局朱悅先等基層執(zhí)法人員說，應(yīng)該以司法解釋等方式，為各種社會力量舉報、打假和索賠創(chuàng)造條件?！爸挥腥鐣O(jiān)督，各種‘損招才無處藏身?！?/p>

【原載2011年8月18日《西安晚報·中國新聞》標(biāo)題有改動】

插圖∕改頭換面∕鄭莉