張書汁，趙 瑞，黃艷群，陳 文，張金生，陳小鵬

(1.河南農(nóng)業(yè)大學(xué)牧醫(yī)工程學(xué)院，河南 鄭州450002;2.河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南 中牟450000;3.鄭州基業(yè)生物工程有限公司，河南鄭州450001)

玉米是鵝肥肝生產(chǎn)中的主要飼料原料，但是其抗?fàn)I養(yǎng)因子木聚糖含量為4.3%［1］;并且由于直鏈淀粉的影響，玉米中的淀粉在肉雞回腸消化率只有82%［2］，鏡檢也發(fā)現(xiàn)雞回腸食糜中存在著未被消化的玉米胚乳顆粒［3］，這些不良因素都影響了鵝對玉米的有效利用.目前國內(nèi)外的學(xué)者大多用復(fù)合酶來研究酶制劑的效果，并表明多酶合劑比單酶制劑更有效果［4］.木聚糖酶和淀粉酶是常用的飼用酶制劑，其中木聚糖酶具有破壞細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)以釋放細(xì)胞內(nèi)養(yǎng)分、降低食糜黏度等作用，淀粉酶可以提高動物對淀粉的利用率.益生素是一種無毒副作用的“綠色”添加劑，具有維持腸道微生物平衡、提高機體健康水平、促進生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率等效果.淀粉酶、木聚糖酶和益生素作為提高飼料報酬的有效添加劑，已廣泛應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中.但其在鵝肥肝生產(chǎn)中的應(yīng)用效果，國內(nèi)外還鮮有報道.為此本試驗根據(jù)玉米的營養(yǎng)特性和填飼生產(chǎn)的特殊性設(shè)計了淀粉酶、木聚糖酶和益生素的不同組合，以期達到提高玉米利用效率和鵝肥肝生產(chǎn)性能的目的，為鵝肥肝生產(chǎn)提供理論依據(jù).

1 材料與方法

1.1 試驗材料

益生素主要成分是酵母菌+咯酸桿菌，活性為106 CFU·g－1(鄭州基業(yè)生物工程有限公司提供)，添加量為 4 000 g·t－1;木聚糖酶活性為20 000 IU·g－1(四川禾本生物工程有限公司提供)，標(biāo)準(zhǔn)添加量為100 g·t－1，使用時先用膨化玉米粉稀釋20倍，再按2 000 g·t－1添加;淀粉酶活性為20 000 IU·g－1(廣東江門市英恒生物飼料有限公司提供)，標(biāo)準(zhǔn)添加量為200 g·t－1，使用時先用膨化玉米粉稀釋20倍，再按2 000 g·t－1添加.

1.2 試驗動物及飼糧

隨機挑選40只體重為(3.43±0.19)kg的健康商品代肥肝用朗德母鵝作為試驗鵝，隨機分為5組，每組8個重復(fù)，每個重復(fù)1只鵝.對照組的朗德鵝填飼基礎(chǔ)日糧，試驗I組、II組、III組和IV組朗德鵝填飼所用日糧分別在基礎(chǔ)日糧中添加200 g·t－1淀粉酶 +4 000 g·t－1益生素、200 g·t－1淀粉酶 +100 g·t－1木聚糖酶、100 g·t－1木聚糖酶 +4 000 g·t－1益生素、200 g·t－1淀粉酶 +100 g·t－1木聚糖酶 +4 000 g·t－1益生素.

填飼所用基礎(chǔ)日糧由經(jīng)適度蒸煮加工后的玉米、鵝油、食鹽和復(fù)合多維(上海富朗特，家禽通用型多維)組成，具體組成可根據(jù)鵝的消化情況和天氣變化靈活調(diào)整，每次填飼前現(xiàn)配現(xiàn)用，一般玉米占96% ～98%，鵝油占2% ～3%，食鹽占0.5%～1.0%.

1.3 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理

1.3.1 預(yù)飼期 預(yù)飼前對圈舍、料槽、飲水槽等消毒，并對鵝只進行驅(qū)球蟲處理.預(yù)飼期為10 d，地面平養(yǎng)，自由采食和飲水.

1.3.2 填飼期 填飼期為23 d，填飼期間自由飲水，保持舍內(nèi)干燥、通風(fēng)、清潔.開填1周內(nèi)，根據(jù)鵝的消化情況逐漸增加填飼次數(shù)和填飼量，填飼次數(shù)由3次逐漸增加到5次;每只鵝每次填飼220 g的日糧.

1.4 樣品采集

填飼結(jié)束后禁食6 h，屠宰時進行頸靜脈采血，全血3 000 r· min－1離心后，制得血清，－20℃保存，以便測定血清中r－谷氨酰轉(zhuǎn)移酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性，葡萄糖、甘油三酯、總膽固醇等的含量，測定采用日立7179型全自動生化分析儀進行，試劑為原裝進口試劑盒.屠宰后稱其屠體重，胴體冷凍后采用縱向剖腹法取肝，肥肝取出后剔除膽囊及其周圍結(jié)締組織立即稱鮮重，然后計算料肝比，并分離出法氏囊、脾臟稱其重量.

1.5 指標(biāo)計算方法

肝體比:肥肝鮮質(zhì)量(g)與屠體質(zhì)量(kg)的比值，用 g·kg－1表示;

料肝比:填飼期的飼料消耗量(kg)與肥肝鮮質(zhì)量(g)的比值，用 kg·g－1表示;

免疫器官指數(shù):免疫器官質(zhì)量(g)與屠體質(zhì)量(kg)的比值，用 g·kg－1表示.

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析，結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示.采用Duncans方法對各組間平均數(shù)進行多重比較.

2 結(jié)果與分析

2.1 添加不同組合的淀粉酶、木聚糖酶、益生素對朗德鵝產(chǎn)肝性能的影響

由表1可知，各組間屠體重和肥肝重的差異不顯著(P＞0.05)，但是各試驗組的肥肝重均大于對照組(P＞0.05)，其中試驗Ⅱ組的肥肝重比對照組提高18.6%、料肝比降低7.8%，試驗Ⅲ組的肥肝重比對照組提高15.5%、料肝比下降9.7%;各試驗組的肝體比均大于對照組，其中試驗Ⅲ組朗德鵝的肝體比極顯著地高于對照組和試驗Ⅰ組(P＜0.01).

表1 不同試驗處理對朗德鵝產(chǎn)肝性能的影響Table 1 Effects of different experimental treatments on fatty liver performance of Landes geese

2.2 添加不同組合的淀粉酶、木聚糖酶、益生素對朗德鵝免疫器官指數(shù)的影響

由表2可知，試驗Ⅲ組朗德鵝的法氏囊指數(shù)最大，顯著高于試驗Ⅱ組和試驗Ⅳ組(P＜0.05);試驗Ⅲ組朗德鵝的脾臟指數(shù)最大，且顯著高于試驗Ⅳ組(P＜0.05).由此說明，在日糧中添加100 g·t－1木聚糖酶+4 000 g·t－1益生素可以提高朗德鵝的免疫器官指數(shù)，提高機體免疫力.

表2 不同試驗處理對朗德鵝免疫器官指數(shù)的影響Table 2 Effects of different experimental treatments on immune organ indexes of Landes geese

2.3 添加不同組合的淀粉酶、木聚糖酶、益生素對朗德鵝血清生化指標(biāo)的影響

2.3.1 血清中轉(zhuǎn)氨酶活性的變化 血清中轉(zhuǎn)氨酶活性是衡量機體肝功能變化情況的一項重要指標(biāo).由表3可知，試驗Ⅱ組朗德鵝血清中的r－谷氨酰轉(zhuǎn)移酶活性顯著高于對照組、試驗Ⅰ和試驗Ⅳ組(P＜0.05);試驗Ⅲ組朗德鵝血清中的谷草轉(zhuǎn)氨酶活性顯著地低于對照組(P＜0.05);試驗Ⅲ組朗德鵝血清中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性極顯著地低于對照組和試驗Ⅳ組(P＜0.01).

表3 不同試驗處理對朗德鵝血清轉(zhuǎn)氨酶活性的影響Table 3 Effects of different experimental treatments on serum transaminase of Landes geese

2.3.2 血脂和血糖的變化 由表4可知，試驗Ⅱ組血清中的葡萄糖含量顯著高于試驗Ⅳ組，但是其甘油三酯和低密度脂蛋白含量卻顯著低于試驗Ⅳ組(P＜0.05).試驗Ⅳ組的膽固醇水平極顯著地高于相應(yīng)的對照組和試驗Ⅱ組(P＜0.01);試驗Ⅲ組朗德鵝血清中的高密度脂蛋白含量極顯著地高于相應(yīng)的對照組(P＜0.01).由此可見，添加200 g·t－1淀粉酶 +100 g·t－1木聚糖酶、100 g·t－1木聚糖酶+4 000 g·t－1益生素均可提高血糖水平，降低血脂含量.

表4 不同試驗處理對朗德鵝血脂和血糖的影響Table 4 Effects of different experimental treatments on the serum lipid and serum glucose of Landes geese mmol·L－1

3 討論

1)本試驗表明，在朗德鵝日糧中同時添加100 g·t－1木聚糖酶 +4 000 g·t－1益生素、200 g·t－1淀粉酶+100 g·t－1木聚糖酶可以得到較優(yōu)的肥肝重、較高的肝體比和較低料肝比.這可能是因為在日糧中添加了酶制劑和益生素之后不僅消除了日糧中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，也提高了體內(nèi)消化酶和益生菌的分泌，從而獲得較好的產(chǎn)肝性能.JENSEN等［5］的研究證實，益生素和低聚木糖可促進雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌的增殖，雙歧桿菌和乳酸桿菌及其代謝產(chǎn)物能促進動物消化酶分泌和腸道蠕動.楊海英等［6］的試驗也發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬日糧中添加低聚木糖和益生素可提高仔豬消化道胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性.金立志［7］總結(jié)了9個在一些亞太國家的類似的試驗，發(fā)現(xiàn)添加含淀粉酶的復(fù)合酶使肉雞生長速度平均提高3.5%，飼料轉(zhuǎn)化率提高2.5%.

2)益生素是良好的免疫激活劑，能有效地提高干擾素和巨噬細(xì)胞的活性，提高機體免疫力和抗病能力［8］;目前有關(guān)木聚糖酶可增強禽類免疫力的研究多集中在小麥基礎(chǔ)日糧中［9，10］.本試驗表明，在朗德鵝日糧中添加100 g·t－1木聚糖酶 +4 000 g·t－1益生素可以較好發(fā)揮酶制劑和益生素的協(xié)同作用，既可解決內(nèi)源酶的不足、提高朗德鵝對營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用，又可增強機體免疫力、減少填飼對朗德鵝的損傷，提高朗德鵝的代謝和和免疫機能.

3)王修啟等［11］的研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加木聚糖酶可顯著提高肉雞對葡萄糖的吸收，提高幅度為5.56%，并且伴隨小腸上段SGLT 1(鈉/葡萄糖共轉(zhuǎn)運載體1)表達的上調(diào).管武太等［12］在仔豬日糧中添加復(fù)合酶制劑(主要為淀粉酶、木聚糖酶、葡聚糖酶等)后血糖含量提高9.7% ～28.17%.本試驗表明，在朗德鵝日糧中添加100 g·t－1木聚糖酶+4 000 g·t－1益生素、或者 200 g·t－1淀粉酶 +100 g·t－1木聚糖酶，均可在增加血糖含量的同時降低血脂.許多報道表明，益生素具有降血脂作用［13～15］.本試驗結(jié)果的出現(xiàn)可能與添加劑配伍有關(guān)，趙華［16］在肉雞日糧中添加5種不同復(fù)合酶制劑，結(jié)果表明酶制劑的配伍影響其作用效果，不同組合的復(fù)合酶制劑對肉雞影響的差異很大.

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