王宇宏，岳建英，李晉川

（山西省生物研究所，山西太原030006）

野果植物是野生植物資源的一部分。近年來，隨著人們對綠色食品認識的提高，野果及野果產(chǎn)品越來越受到人們的青睞，而且以其開發(fā)的保健品如保健食品、保健飲料、保健藥品等，還可以防治疾病，對促進人類健康長壽有積極的作用。汾河源頭野生果樹資源較為豐富，山區(qū)人民自古就有采集野果的習慣，合理開發(fā)利用野果資源是山區(qū)人民致富的途徑之一。筆者對汾河源頭野果植物資源進行了調(diào)查，旨在為更好地開發(fā)和保護這一地區(qū)的野果資源提供參考。

1 汾河源頭自然概況

汾河源頭地處山西寧武縣東寨鎮(zhèn)管涔山腹地，包括管涔山林區(qū)17個林場和1個國家級自然保護區(qū)——蘆芽山自然保護區(qū)，海拔2 787m[1]，相對高差1 498m。氣候為暖溫帶大陸性氣候，年均氣溫-1～4℃，無霜期90～100 d，年降水量900mm，空氣相對濕度64%[2]。汾河源頭復雜的地理因素和優(yōu)越的自然條件，造就了其豐富的野生植物資源，目前發(fā)現(xiàn)800多種，其中，野果植物資源是汾河源頭很重要的一種類型。

2 汾河源頭野果植物特點

2.1 野果植物資源豐富

汾河源頭野生植物種類共有高等植物4門102科954種，其中包括野生喬木43種、野生灌木88種、野生藤木11種、草本植物700余種[3]。

通過對汾河源頭植物3次大規(guī)模的調(diào)查，經(jīng)鑒定[4-13]和整理，汾河源頭野果植物共有43種，隸屬于11個科，其中，薔薇科（Rosaceae）的野果植物最多，有26種，是該地區(qū)野果的優(yōu)勢科。此外，?？疲∕oraceae）2種，樺木科（Betulaceae）3種，虎耳草科（Saxifragaceae）3種，胡頹子科（Elaeagnaceae）3種，忍冬科（Caprifoliaceae）1種，小檗科（Berberiaceae）1種，無患子科（Sapindaceae）1種，葡萄科（Vitaceae）1種，茄科（Solanaceae）1種，鼠李科（Rhamnaceae）1種。汾河源頭的野果植物資源分別占到全國野生果樹總數(shù)（73科、1 157種）的15%和3.7%，反映了汾河源頭作為一個獨立的自然區(qū)域，其植物有多樣性的特點，野果植物資源豐富，有較大的研究利用價值。

2.2 主要野果植物成分含量及其利用

野果中含有大量的糖分、有機酸、脂肪、蛋白質(zhì)、果膠、多種維生素、礦物質(zhì)、多種酶類、色素等，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，且不受環(huán)境污染，常食能起到延年益壽的作用。野果植物成分含量及其利用如表1所示。

表1 汾河源頭主要野果植物成分含量及其利用

續(xù)表1

2.3 主要野果植物的藥用價值

豐富的野生果樹資源中有不少野果有著獨特的藥用價值，屬于藥食同源的果品，其藥用價值在民間得到了長期、廣泛的應用。汾河源頭主要野果植物的藥用價值如表2所示。

表2 汾河源頭主要野果植物的藥用價值

3 存在的問題及解決的對策

隨著市場經(jīng)濟迅猛發(fā)展、人們的生活品質(zhì)不斷提高，低碳、環(huán)保的生活已成為新的方向標，對于野生果樹資源的加工、利用也由原來的自采自食逐步形成產(chǎn)業(yè)化，成為食品加工業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。

由于諸多因素，汾河源頭野果資源并未得到充分、合理的開發(fā)利用，主要表現(xiàn)在：（1）當?shù)鼐用駥σ肮Y源的認識不足，開發(fā)利用率低。當?shù)鼐用駜H僅靠經(jīng)驗來辨別名稱；對未曾食用過的品種不熟悉，因此，對野果資源較高的營養(yǎng)及利用價值沒有很好地發(fā)掘。而對于加工后的營養(yǎng)成分及其變化，以及加工過程中特有成分的流失和綜合利用方面研究很少。（2）當?shù)卣疀]有認識到野果資源較好的發(fā)展前景。由于缺少資金、技術、人才等諸多因素，汾河源頭較為豐富的野果資源沒能得到充分利用，僅僅以初級產(chǎn)品形式出售，科技含量低，深加工開發(fā)不夠，不能滿足市場需求，科技利用率很低。

針對當前的開發(fā)現(xiàn)狀，提出幾點建議。

（1）通過對汾河源頭野果植物資源的系統(tǒng)調(diào)查，不僅調(diào)查品種、成分、資源量等，同時對主要品種的食用價值及其利用部位也進行了系統(tǒng)的統(tǒng)計，從而提高了對野果資源的生物學特性和自然資源的認識和利用。加大綜合利用的研究力度，采食鮮果和加工產(chǎn)品同步發(fā)展，針對適口性特點，加工產(chǎn)品可以制成果汁飲料、果酒、果凍、果蜜、果醬、果干、果脯等，提高野果資源的經(jīng)濟價值。

（2）建立規(guī)?；a(chǎn)模式，確定生產(chǎn)基地，可以采取“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，有計劃地擴大野果商品化生產(chǎn)[14]，對經(jīng)濟效益高但貯藏期、生長期長的野果資源，采取人工種植，控制采收，建立穩(wěn)定的資源儲備量。

（3）蘆芽山風景區(qū)有很大的開發(fā)潛力，除了有優(yōu)美的自然風光，還蘊藏著巨大的商機。到了收獲季節(jié)，可以在野果聚集區(qū)或者人工馴化果樹區(qū)，提供一些采摘項目的活動，一方面可讓城市生活的人群有機會體驗農(nóng)家樂趣，緩解采摘勞動力問題，同時也可把野果資源與旅游風景區(qū)結(jié)合起來，帶動當?shù)芈糜螛I(yè)及相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。成為旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新型模式和途徑，為山區(qū)居民提供更多的致富機會。

總之，對于汾河源頭豐富的野生果樹資源，一定要做到開發(fā)和保護、利用和培育同時進行，物盡其用，物盡善用。

［1］劉興華，安俊亮.管涔林區(qū)天然資源保護現(xiàn)狀及對策[J].山西林業(yè)，2002（4）：20-21.

［2］邱麗氚.山西管涔山林區(qū)灌叢研究 [J].太原師范學院學報：自然科學版，2006，5（1）：125-126.

［3］牛萌，劉華.蘆芽山野生植物資源及其在園林綠化中的應用[J].山西農(nóng)業(yè)科學，2009，37（8）：44-46.

［4］宗彥平.管涔山林區(qū)蕨類植物種類調(diào)查 [J].山西林業(yè)科技，2007（1）：45-47.

［5］《山西植物志》編輯委員會.山西植物志：第1卷[M].北京：中國科學技術出版社，1992.

［6］《山西植物志》編輯委員會.山西植物志：第2卷[M].北京：中國科學技術出版社，1998.

［7］《山西植物志》編輯委員會.山西植物志：第3卷[M].北京：中國科學技術出版社，2000.

［8］《山西植物志》編輯委員會.山西植物志：第4卷[M].北京：中國科學技術出版社，2004.

［9］《山西植物志》編輯委員會.山西植物志：第5卷[M].北京：中國科學技術出版社，2004.

［10］中國科學院中國植物志編輯委員會.中國植物志：第79卷[M].北京：中國科學技術出版社，1996.

［11］中國科學院中國植物志編輯委員會.中國植物志：第80卷[M].北京：中國科學技術出版社，1997.

［12］中國科學院植物研究所.中國高等植物圖鑒：第2冊[M].北京：科學出版社，1972.

［13］中國科學院植物研究所.中國高等植物圖鑒：第3冊[M].北京：科學出版社，1974.

［14］張衛(wèi)明，肖正春，張廣倫，等.我國野生蔬菜資源的開發(fā)利用研究[J].中國野生植物資源，2006，25（6）：4-8.