摘要：大豆黃酮屬異黃酮類植物雌激素，廣泛分布于植物界，其生理活性多種多樣，是天然藥物的重要成分。研究發(fā)現(xiàn)，禽類日糧中添加適量的大豆黃酮能促進其生長，且能提高產蛋性能和繁殖性能等。概述了大豆黃酮的作用機制及其對蛋雞的一系列影響。

關鍵詞：大豆黃酮；作用機制；蛋雞；影響

中圖分類號：Ｓ８５１．３４＋７．２；Ｓ８３１．５ 文獻標識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０11）03－0550-03

Research Overview on Action Mechanism of Daidzein and Its Application in the Ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｏｆ Ｌａｙｅｒｓ

ＧＡＯ Ｈｕｉ－Ｌｉｎ，ＷＡＮＧ Ｑｉａｎ－ｇｕａｎｇ，ＬＩＵ Ｑｉｕ

（Ｃｈａｎｇｄｅ Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ， Ｃｈａｎｇｄｅ ４１５０００，Ｈｕｎａｎ， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｄａｉｄｚｅｉｎ ｂｅｌｏｎｇｓ ｔｏ ｐｈｙｔｏｅｓｔｒｏｇｅｎ ｏｆ ｉｓｏｆｌａｖｏｎｅ ｃａｔｅｇｏｒｙ． Ｉｔ ｇｅｎｅｒａｌｌｙ ｓｐｒｅａｄｓ ｉｎ ｔｈｅ ｐｌａｎｔ ｋｉｎｇｄｏｍ ｗｉｔｈ ａ ｖａｒｉｅｔｙ ｏｆ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ａｎｄ ｉｓ ａｎ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ ｏｆ ｎａｔｕｒａｌ ｍｅｄｉｃｉｎｅ． Ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ｏｎ ａｎｉｍａｌｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｉｔ ｃｏｕｌｄ ｐｒｏｍｏｔｅ ｔｈｅ ｇｒｏｗｔｈ ｏｆ ｂｉｒｄ ｓｐｅｃｉｅｓ ａｓ ｗｅｌｌ ａｓ ｔｈｅｉｒ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｏｆ ｐｒｏｄｕｃｉｎｇ ｅｇｇｓ ａｎｄ ｒｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｗｈｅｎ ａｐｐｒｏｐｒｉａｔｅ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ｄａｉｄｚｅｉｎ ｗａｓ ａｄｄｅｄ ｉｎ ｄａｉｌｙ ｒａｔｉｏｎ． Ｔｈｅ ａｃｔｉｏｎ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｆ ｄａｉｄｚｅｉｎ ａｎｄ ｉｔｓ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｎ ｌａｙｅｒｓ were summarized．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｄａｉｄｚｅｉｎ； ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｆ ａｃｔｉｏｎ； ｌａｙｅｒ； ｅｆｆｅｃｔ

大豆黃酮（Ｄａｉｄｚｅｉｎ，Ｄａ）屬異黃酮類植物雌激素，主要存在于大豆等豆科植物中，是一種天然的有效活性成分，具有弱的雌激素和抗雌激素活性［１］。２０世紀９０年代以來，國外流行病因學研究證明，膳食中的異黃酮具有防癌和抗癌的作用［２］。隨后對動物營養(yǎng)的研究發(fā)現(xiàn)：大豆黃酮具有促進動物生長［３］、減少腹脂沉積［４］、提高免疫力、改善動物繁殖［５］等生理功能，而且實際應用中還具有劑量小、見效快、毒性低等優(yōu)點，是一種具有廣闊開發(fā)應用前景的新型飼料添加劑。

１大豆黃酮的來源、理化性質及其吸收代謝

大豆及其他豆科植物中大豆黃酮含量較高，也是天然大豆黃酮的主要來源。其含量隨著大豆的生長環(huán)境、存儲條件的不同和時間的差異而變化。大豆黃酮的化學名稱為４，７′－二羥基異黃酮，其化學結構與雌二醇在空間距離上具有幾乎等同的兩個羥基結構，均屬于極性化合物。在常溫下，大豆黃酮呈白色粉末狀，無毒、無味、不溶于水，在醇、酮類溶劑中有一定的溶解度，極易溶于二甲亞砜（Ｄｍｓｏ），生物法測定它的雌激素活性占雌二醇的１０－３～１０－５。對其他植物雌激素的生物效應研究發(fā)現(xiàn)，它們具有劑量依賴性關系。大豆黃酮主要是通過大豆等原料經水、醇等溶劑粗提，再經過色柱法或樹脂吸附得到高純度的大豆黃酮。目前我國已能人工合成大豆黃酮。

大豆黃酮主要在腸道中被吸收，吸收率為１０％～４０％。它的吸收主要通過兩種途徑：①脂溶性的甙元可從小腸直接吸收，主要發(fā)生在小腸部位；②結合型的糖甙不能通過小腸壁，而是通過結腸中細菌的葡萄糖甙酶而水解，生成甙元，然后吸收，主要發(fā)生在大腸中［６］。

大豆黃酮的代謝存在著明顯的個體差異，一般來說大豆甙類的生物利用度顯著高于染料木甙。大豆甙類的最終代謝產物為雌馬素和去氧甲基安哥拉紫檀素，而染料木甙類則最終降解為４－乙基苯酚。未被腸道菌群分解的結合型異黃酮不易被吸收，直接從膽汁分泌進入腸道排出體外；去糖苷型的異黃酮經肝腸循環(huán)代謝，可與糖苷重新結合形成無生物活性的化合物。

２大豆黃酮的作用機制

大豆黃酮是植物雌激素的一種，其結構與動物雌激素相似，能夠與動物雌激素受體（ＥＲ）結合，從而能表現(xiàn)出雌激素活性和抗雌激素活性［１］。它對機體的各種作用，大多是由這兩個重要的生物活性決定的。至于它在細胞和體內最終表現(xiàn)為何種作用，主要由其局部濃度、內源性雌激素水平以及組織器官的水平決定。異黃酮的雌激素活性很弱，一般僅為雌二醇的１／１ ０００～１／３００ ０００；異黃酮濃度較高時，可與雌激素競爭，從而表現(xiàn)為抗雌激素活性。相反，體內雌激素水平較低時，它又可部分替代雌激素，表現(xiàn)為雌激素活性。以下就大豆黃酮促進動物生長、提高免疫力、改善繁殖性能的作用機制進行闡述。

２．１促進動物生長

韓正康［３］做了大豆黃酮促進雄性動物的生長及機理的研究，他指出大豆黃酮具有微弱的雌激素活性，能與下丘腦、垂體等雌二醇（Ｅ２）受體不同程度地結合，影響動物神經內分泌系統(tǒng)的性軸，促進雄性動物睪酮的生成和釋放；同時，也影響生長軸，使垂體的生長激素（ＧＨ）生成和釋放增加，刺激肝臟ＧＨ受體發(fā)育和促生長因子（ＩＧＦ－１）生成加強。已知睪酮是促進雄性動物蛋白質合成代謝的激素；ＧＨ也具有直接促進肌肉蛋白質合成的機能，和肝臟ＧＨ受體結合生成ＩＧＦ－１，ＩＧＦ－１是促進動物生長的最終執(zhí)行因子。大豆黃酮促進動物生長存在性別差異，對雄性動物效果明顯，而對雌性動物無明顯影響，這可能與大豆黃酮使雌性動物促黃體激素（ＬＨ）下降、睪酮水平極顯著下降、ＧＨ受體減少有關。

２．２提高免疫力

大豆黃酮對動物機體的免疫調節(jié)作用主要表現(xiàn)在以下３個方面：①直接作用于免疫細胞活器官上的雌激素受體，隨著妊娠期雌激素含量的升高，體液免疫功能明顯加強；②調節(jié)垂體ＧＨ或促乳素（ＰＲＬ）的分泌，通過垂體ＧＨ和ＰＲＬ直接作用于免疫細胞上的ＧＨ和ＰＲＬ受體，促進胸腺上皮細胞合成和分泌胸腺素，通過胸腺素來間接調節(jié)免疫功能，具有明顯的免疫促進作用；③降低體內生長抑制素（ＳＳ）水平，解除ＳＳ對免疫系統(tǒng)的抑制作用；同時，ＳＳ的降低又促進垂體ＧＨ的分泌，從而使動物的免疫能力得到明顯提高。

２．３改善繁殖性能

大豆黃酮通過影響體內促性腺激素釋放激素、黃體生成素、阿片肽受體等與生殖相關的激素，提高動物的繁殖能力。王根林等［７］的試驗結果表明大豆黃酮可以改變下丘腦阿片肽受體水平。內源性阿片肽的分泌水平以及與受體結合力的改變，可以不同程度地抑制下丘腦分泌內促性腺激素釋放激素（ＧｎＲＨ）的神經元活性，控制黃體生成素（ＬＨ）分泌。也有可能與機體瘦素水平有關。

瘦素（Ｌｅｐｔｉｎ）是由脂肪組織分泌的一種蛋白質激素，具有調節(jié)攝食、促進能量消耗及調節(jié)相關激素水平的生理作用，并與生殖機能有關［８］。郭新宇等［９］提出低濃度或生理劑量的瘦素可促進ＧｎＲＨ－ＬＨ分泌，高濃度則抑制其分泌，也即適量瘦素可通過內促性腺激素釋放激素（ＧｎＲＨ）神經元的瘦素受體直接促進ＧｎＲＨ的分泌，或通過垂體的瘦素受體促進ＬＨ分泌。日糧中長期添加黃酮可顯著提高蛋雞的采食量，降低蛋雞體內瘦素水平［５］。

３大豆黃酮在蛋雞中的應用

大豆黃酮由于其生理功能已廣泛應用于畜禽飼料中。大豆黃酮能促進仔豬生長和相關激素分泌，但表現(xiàn)出明顯的性別差異性，能夠顯著促進仔公豬生長和相關激素的分泌，而對仔母豬促生長作用不明顯或表現(xiàn)出抑制作用。在禽類生產中也存在同樣的問題。它可通過調節(jié)血液激素水平促進公雞的生長性能，提高蛋雞的產蛋性能，同時雞的免疫功能也有所改善。以下就大豆黃酮對蛋雞的影響進行概述。

３．１大豆黃酮對產蛋雞攝食行為的影響

孟婷等［１０］通過采用自身對照法，在試驗期（喂料前）通過頸靜脈血管插管注射大豆黃酮，應用攝食行為計算機監(jiān)測系統(tǒng)（ＦＩＤＡＳ系統(tǒng)）記錄各個試驗期產蛋雞喂料后４ ｈ內的采食行為數(shù)據(jù)。結果顯示，試驗期（注射大豆黃酮后）與對照期相比較，產蛋雞午前（８∶００～１２∶００）和午后（１３∶００～１７∶００）４ ｈ內攝食量分別增加２１．９％和３３．９％（Ｐ＜０．０５）；攝食時間分別增加３．３％和１２．３％；攝食餐數(shù)分別增加１４．３％和４９．１％（Ｐ＜０．０１）。蛋雞午前午后在攝食行為上存在差異。這可能是由于各種動物的采食習性和特點各不相同所致，自然情況下，母雞于清晨和黃昏尋找食物，從而采食較多。也可能是大豆黃酮刺激了胰島素的分泌進而刺激了蛋雞的攝食性能。

３．２大豆黃酮對蛋雞生產性能的影響

日糧中添加大豆黃酮對各個時期的蛋雞生產性能都有著顯著影響［１１］。研究結果顯示［１２］：飼喂大豆黃酮的蛋雞產蛋率和日產蛋重均顯著增加，料蛋比都顯著下降，破殼蛋也減少。但產蛋初期的產蛋率和日產蛋重增加均高于產蛋高峰期及后期，料蛋比的下降也最明顯。也即大豆黃酮對初產蛋雞的影響最大，為能最大限度地提高蛋雞的生產性能，蛋雞在初產期就應飼喂大豆黃酮。

３．３大豆黃酮對蛋雞血清生理生化指標的影響

添加大豆黃酮的蛋雞其血清中雌二醇水平顯著提高；ＩＧＦ－１水平下降；血清總鈣的水平提高，無機磷含量降低，堿性磷酸酶活性升高，但統(tǒng)計分析差異均不顯著［１１］。

３．４大豆黃酮對產蛋雞及其蛋殼品質和骨骼代謝的影響［１３］

Ｆａｎｔｉ等［１４］研究表明，隨著動物年齡的增長，雌性動物骨量丟失，骨密度下降，易患骨質疏松癥。產蛋日齡較大的蛋雞對鈣的攝取和吸收功能會下降，易導致蛋殼變薄，此時蛋雞就會動用其骨中的鈣，并難以恢復，造成蛋雞骨質疏松癥［１５］。有研究表明，蛋殼強度和厚度隨著產蛋雞年齡的增長而降低，這也說明產蛋后期雞對鈣的吸收能力減弱。但在飼糧中添加大豆黃酮可增加蛋殼厚度和蛋殼重，降低破蛋率，改善蛋殼品質。尤其是添加１０ ｍｇ／ｋｇ大豆黃酮時，對蛋殼厚度和蛋殼重影響較大，由此說明大豆黃酮可能增加產蛋后期雞對鈣的吸收。因為大豆黃酮屬于植物性雌激素，雌激素可作用于腸上１，２５－（ＯＨ）２Ｄ３受體，提高對鈣的吸收率。

３．５大豆黃酮對雞內分泌及機體免疫力的影響［１６］

添加適量大豆黃酮后能夠不同程度地改變產蛋后期產蛋雞的部分內分泌激素水平。劉燕強等［１７］的研究表明，添喂３ ｍｇ／ｋｇ大豆黃酮可改變產蛋期羅曼蛋雞的部分內源激素水平，使孕酮含量均顯著增加，生產性能得到改善。但孟婷等［５］在老齡產蛋雞試驗中未觀察到甲狀腺激素水平提高的現(xiàn)象，可能與由于母雞處于不同產蛋階段，甲狀腺的機能狀況不同有關。在雛公雞日糧中添加５ ｍｇ／ｋｇ大豆黃酮能顯著提高２１日齡雛公雞增重和飼料轉化率，使雛公雞的免疫器官相對重量增加，淋巴細胞對植物血凝素的反應性增強。

在機體內，免疫系統(tǒng)和神經內分泌系統(tǒng)之間存在雙向調節(jié)，神經內分泌系統(tǒng)通過神經、神經介質、神經肽和激素等對免疫系統(tǒng)進行調控，免疫系統(tǒng)通過免疫反應將不同的抗原刺激信息轉換為不同的肽類激素和神經介質等，經神經和體液途徑傳遞給神經內分泌系統(tǒng)，它們之間的相互作用，形成神經內分泌免疫網絡，共同構成機體的整合系統(tǒng)，維持機體穩(wěn)態(tài)［１８］。本試驗發(fā)現(xiàn)大豆黃酮能顯著提高雛雞免疫器官胸腺和法氏囊的相對重量，對脾無明顯影響，同時顯著提高淋巴細胞對植物血凝素（ＰＨＡ）的刺激反應，說明雛公雞細胞免疫力增強。

４大豆黃酮的應用前景

綜上所述，大豆黃酮可促進動物生長、降低飼料成本、增強動物機體免疫力，提高繁殖性能及改善畜禽產品品質等，但對動物的促生長作用具有顯著的性別差異性和劑量依賴性。其天然的生理效應決定了它可作為促生長劑、免疫增強劑及催情劑應用到畜牧生產中。當然，大豆黃酮具有苦味和收斂性，在使用時應加以改進，提高其使用效果；大豆黃酮可能有潛在的副作用，比如長期采食富含天然大豆黃酮的三葉草的山羊會患“三葉草病”即繁殖障礙病。

我國現(xiàn)已成功將人工合成的大豆黃酮作為抗心血管疾病的藥物應用于臨床。而它在畜牧業(yè)及飼料工業(yè)中的應用是不可被忽視的?？傊?，開展對大豆黃酮的研究對飼料工業(yè)、畜牧業(yè)及醫(yī)學界均有重要作用。

綜上所述，在畜禽飼料中添加適量大豆黃酮能夠在促進動物生長、降低飼料成本、增強動物機體免疫力和提高動物繁殖機能等方面具有顯著的作用。由于大豆黃酮廣泛存在于豆科植物和牧草中，因此，大豆黃酮具有廣闊的開發(fā)前景。但大豆黃酮對于不同品種、不同生理階段的動物用量各異，應加大這方面的研究。

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