◎呂恭

“干面”,是我們陜西關中最大眾化的一種主食,也是關中人尤其是關中男人主食中的最愛。說開了外地人都難以置信，每次請客吃飯，無論上多少道菜，無論雞鴨魚肉多么豐富，只要最后沒有吃上一小碗干面，就感到這頓飯好像還沒有吃完似的。于是圍繞著干面這個話題也就有了干面的故事。

三碗“干面”成就的好姻緣

A兄年輕的時候長得一表人才，是那種典型的長相標致、身材高大的關中漢子。上個世紀70年代初，A兄20出頭，剛剛在市上一個單位參加工作不久。家離單位也就七、八里路。那時A兄正是花兒一樣的年華，走起路來一陣風，也就半個多小時就到家了。就這樣常來常往，A兄就成了這條道上的?？?。在A兄回家的途中路過一個村莊，村里有個姑娘叫小芳，小芳那年不滿20，正是情竇初開的年華，經(jīng)?？吹接袀€長相標致，身材高大的年輕小伙兒從門前經(jīng)過，慢慢地便產(chǎn)生了愛慕之心?？稍趺床拍芎托闹邢矏鄣娜舜钌显捘?？

一天黃昏，A兄又大步流星地走在回家的路上，突然看到路邊有個姑娘推著個自行車，滿臉焦急的樣子。

“大哥，我自行車的鏈子掉了，怎么也弄不上，你能幫幫我嗎？”小芳看到A兄就像見到救星一樣的渴望。

A兄為人老實厚道，平時就是個樂于助人的好青年。于是蹲下來，只幾下，就把鏈子上好了。

小芳很高興，忙說謝謝。A兄說：“小事一樁，有啥謝的。”說著就要趕路。

這時小芳說：“大哥，你看天也晚了，我又耽誤了你的時間，車子也修好了，你干脆帶上我一起走吧，我家就在前面不遠。”

A兄也沒多想，就帶上小芳騎上自行車走了。到了小芳家門口，A兄下來要走，小芳說這就是我家，進去坐坐嘛？A兄稍有遲疑，但還是跟著進了門。小芳的媽看到女兒領著這么出眾的一個小伙兒回來，以為是小芳自己剛交的男朋友，自然是高興的了不得。又聽女兒說小伙子是如何幫助了她才順利的回來，就一定要留他吃飯。A兄再三推辭不掉，也就只好聽任小芳母女的安排。

小芳媽越看A兄心里越喜歡，在那個年代，“干面”自然是最好的飯食了。小芳媽拿出了自己看家的本事，給A兄親手搟面，做了一頓非常地道的西府“干面”。這A兄優(yōu)點是實在,缺點是太實在,當時也正值人年輕、飯量大的年歲，竟一口氣吃了三碗。這邊小芳的嫂子有點不高興了，在小芳媽耳邊嘀咕嫌他飯量太大?？尚》紜尶丛谘劾?，卻喜在心頭。心中暗想，這個小伙子真不錯，身材高大、長相出眾，忠厚實在,人品又好。飯量大有什么不好，一頓能吃三碗“干面”，一定身體棒，力氣大，我女兒要是跟了他，這一輩子肯定就享福啦！

事后小芳家托媒人說到了A兄家，他和家人也都感到滿意，這事后來還就真給成了。A兄后來果然事業(yè)通達，官至縣處，家庭美滿幸福,老岳母當年果真沒有看錯人。這正是當年三碗“干面”成全的一樁好姻緣啊！

吃“干面”有“吃干面的事”呢

上個世紀70年代中期，B兄30多歲，正是身強力壯、精力充沛的年紀，自己一個人在市上工作，媳婦娃娃都還在農(nóng)村，每隔一月或半月回家一次，那時把這種情況叫“一頭沉”。

有次B兄回家，時隔一個多月，媳婦自然是高興的不得了，吃飯時特意給B兄撈了滿滿一大碗“干面”，親手調上臊子肉和油辣子，給端到B兄手里。B兄接過碗，心領神會地一笑，蹲到炕頭上，把面高高挑起，頭一偏，“哧溜”一聲，就把一口面吸到嘴里，嚼也不嚼就咽將下去。媳婦這邊看著B兄那貪婪的吃相，心里自然是樂開了花?？梢贿呌腥瞬桓吲d了，那年B兄的兒子也有10來歲，自然也是懂些事理了?？吹剿衷谀敲雷套痰貑A著“干面”，自己和媽媽碗里卻是“湯面”，一下子感到不平衡了。對著他媽就嚷嚷開了：“這不對嘛，不平等嘛，為啥有人吃‘干面’我們吃湯面呢？我也要吃‘干面’?！?/p>

這邊B兄媳婦看女婿“干面”咥得正美，心里自然想著好事，突然聽到兒子大聲嚷嚷提意見，掃了她的興頭，不免有些尷尬，想也沒多想，用腳輕輕踢了一下兒子的屁股，大聲喝道：“胡喊啥哩，你以為‘干面’是誰都能隨便吃的嗎？我告訴你，吃‘干面’人‘有吃干面的事’呢？”

您要吃的就是這個嘛

C兄有一次和局長一起去外地考察，在山東境內的火車上，到吃飯的時候，想著有局座大人，C兄很想表現(xiàn)一下，就不要5元錢一份的盒飯，請局長一行到餐車就餐。點了幾個菜后，因為大家都是老陜不愛吃米飯，就對服務員說主食要“干面”?？粗諉T眼神迷惑不解，還以為是說陜西話人家沒聽懂，就改了“頻道”，用他那“陜普”說：“干面，就是干面嘛，連這都不知道？快去，麻利上。”

看他挺“沖”的，服務員不敢多問就退回去了。這邊他們幾個一邊吃菜一邊等著老陜心中那熱騰騰、香噴噴的“干面”。一會兒，服務員來了，手里端了一個盤子，上面放著兩把散開的生掛面，嘴里懦懦地問：“先生，我實在搞不明白，又不敢再問，您要吃的難道就是這個嘛？”

其實“干面”再怎么是陜西人主食的最愛，但這個叫法一出潼關，尤其是到了河南、山東一帶，人家當?shù)亟械氖恰皳泼妗?，自然就不甚明白“干面”到底是啥？餐車服務員也就難免會做出那樣讓人忍俊不禁的笑話來。陜西水利