康利蕊，曹翠紅

（1.河南省濮陽(yáng)縣畜牧局，河南 濮陽(yáng) 457100；2.河南省濮陽(yáng)縣魯河鄉(xiāng)農(nóng)技服務(wù)中心，河南 濮陽(yáng) 457100）

肉雞皮膚損傷會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量，皮膚損傷肉雞體表的光潔性、完整性差，造成次雞率升高，屠宰后的商品等級(jí)降低。如果在肉雞生產(chǎn)、加工過(guò)程中不對(duì)此種現(xiàn)象加以控制，將會(huì)造成重大的經(jīng)濟(jì)損失。

1 肉雞皮膚損傷的原因

1.1 飼養(yǎng)管理因素

1.1.1 飼養(yǎng)密度過(guò)大，雞活動(dòng)空間不足，雞因擁擠、相互踩踏而造成皮膚損傷。

1.1.2 飲水不足或喂料不定時(shí)、足量，造成雞啄斗、踩踏而損傷皮膚。

1.1.3 沒(méi)有做好保溫工作，雞群打堆，有的雞在其他雞的背部走動(dòng)，導(dǎo)致其皮膚被抓傷。

1.1.4 沒(méi)有適時(shí)進(jìn)行公母分養(yǎng)也容易引起皮膚撕裂。

1.2 環(huán)境因素 炎熱天氣，尤其是七、八月份期間，日照時(shí)間延長(zhǎng)會(huì)引發(fā)雞只的神經(jīng)質(zhì)，這增加了皮膚撕裂的機(jī)會(huì)。

1.3 應(yīng)激因素 飼養(yǎng)流程突然改變、清糞次數(shù)過(guò)多、接種疫苗、外來(lái)人員參觀、停電等因素可造成群雞驚叫、跳動(dòng)，跌傷、撞傷或造成群雞向一個(gè)方向移動(dòng)、擁擠而引起皮膚損傷。此種情況在籠養(yǎng)肉雞中多見(jiàn)，特別是籠養(yǎng)肉雞單個(gè)籠位雞只數(shù)量過(guò)多，活動(dòng)范圍受限制時(shí)。

1.4 營(yíng)養(yǎng)因素 飼料能量物質(zhì)過(guò)多，使雞脂肪過(guò)多，導(dǎo)致皮膚脆性增加；飼料硫氨基酸（半胱氨酸和蛋氨酸）的含量過(guò)高或過(guò)低均可導(dǎo)致肉雞神經(jīng)質(zhì)和羽毛生長(zhǎng)緩慢；飼料鈉含量過(guò)低則可造成雞的神經(jīng)質(zhì)。這些原因都可造成皮膚損傷。

1.5 疾病因素

1.5.1 被大腸桿菌和假單胞菌屬細(xì)菌感染肉雞的皮膚形成結(jié)痂或蜂窩織炎，其在加工過(guò)程中容易發(fā)生皮裂。

1.5.2 MD、IBD等免疫抑制疾病可降低肉雞抵抗力，造成慢性皮膚感染，這些慢性皮膚感染增加了加工過(guò)程中皮裂的發(fā)生機(jī)率。

1.5.3 體外寄生蟲(chóng)病是引起肉雞皮膚損傷的一個(gè)重要因素，如奇棒恙螨病可在肉雞皮膚上形成痘臍狀丘疹或結(jié)痂，或引起皮膚化膿、潰爛等。

1.5.4 啄癖可直接導(dǎo)致肉雞皮膚損傷而影響肉雞的體表光潔度。

1.6 加工因素 加工過(guò)程中，掛雞動(dòng)作粗暴、燙毛水溫過(guò)高、機(jī)器發(fā)生故障或打毛機(jī)調(diào)整寬度不當(dāng)也容易引起雞只皮膚撕裂。

1.7 其它因素 肉雞出欄時(shí)，抓雞、裝籠動(dòng)作粗暴，裝入籠中的雞只過(guò)多，雞籠有鐵絲或其它尖銳物品時(shí)易造成雞只皮膚損傷。

2 防控措施

2.1 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，做好分欄工作，嚴(yán)格控制飼養(yǎng)密度。對(duì)籠養(yǎng)肉雞，要控制好單個(gè)籠位中的雞數(shù)，最好2只/籠。

2.2 做好雞舍的保溫、通風(fēng)工作，防止雞群打堆。

2.3 備足飲水器、料槽，給雞群提供足量的飲水及飼料。

2.4 保持工作流程相對(duì)穩(wěn)定，減少應(yīng)激，為雞群提供安靜的環(huán)境。

2.5 合理配制飼料，飼料中的高能、高蛋白物質(zhì)及鈉的含量要適宜均衡。

2.6 制訂科學(xué)的免疫程序，防止IB、MD等免疫抑制病的發(fā)生。

2.7 搞好雞舍及周圍環(huán)境的衛(wèi)生，定期進(jìn)行帶雞消毒，防止體外寄生蟲(chóng)、大腸桿菌病的發(fā)生。

2.8 出欄時(shí)，抓雞、裝雞動(dòng)作要輕緩。

2.9 進(jìn)行屠宰加工前應(yīng)檢查加工器械，并針對(duì)雞只個(gè)體大小調(diào)整好打毛機(jī)的寬度。