DHI是英文“Dairy Herd Improvement”的縮寫，直譯為奶牛牛群改良，又稱為奶牛生產(chǎn)性能測定。它是提高奶牛牛群管理水平和生奶質(zhì)量水平的有效工具，是奶牛育種工作的基礎(chǔ)，評(píng)估公牛遺傳素質(zhì)最重要的數(shù)據(jù)來源，也為乳業(yè)科學(xué)研究提供了準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。

1 DHI體系的意義與現(xiàn)狀

隨著生活水平的提高，人們對(duì)牛奶的需求量也迅猛增長，奶業(yè)已成為目前中國突出發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。我國奶?？傮w遺傳水平相對(duì)較低，育種基礎(chǔ)工作較差。DHI是牛群遺傳改良的基礎(chǔ)，是改善牛群素質(zhì)，提高泌乳能力和增加經(jīng)濟(jì)效益的根本途徑。這個(gè)系統(tǒng)對(duì)每頭奶牛產(chǎn)奶的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行檢測，有了這些信息，牛場的管理者和具體操作人員將可以更明智地就有關(guān)飼養(yǎng)、育種和管理問題做出抉擇；可以利用科學(xué)的飼養(yǎng)管理和最經(jīng)濟(jì)的投入獲得高產(chǎn)的奶牛、優(yōu)質(zhì)的牛奶、奶牛的健康和良好的繁殖能力；可以實(shí)行科學(xué)的、規(guī)范化的飼養(yǎng)，不斷提高奶牛場的效益。DHI已成為奶牛牛群改良科學(xué)化、規(guī)范化的標(biāo)志。

國外奶牛業(yè)發(fā)達(dá)的國家，如加拿大、美國、荷蘭等，均運(yùn)用這一先進(jìn)技術(shù)來為奶農(nóng)服務(wù)，并產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，奶牛的單產(chǎn)水平均已達(dá)到9 000～10 000 kg。在我國，20世紀(jì)90年代，北京、上海、天津等地也開展了奶牛生產(chǎn)性能測定工作，至今，已初具規(guī)模，在全國各地陸續(xù)建立起了十幾個(gè)測試點(diǎn)。湖南的DHI測定工作起步于2003年，于2008年正式啟動(dòng)測定工作。在這幾年的測定工作中，DHI報(bào)告對(duì)評(píng)價(jià)牛場的科學(xué)化生產(chǎn)經(jīng)營管理水平起到了重要的作用，并且促進(jìn)了湖南省奶牛業(yè)的發(fā)展。

2 DHI

2.1 測試內(nèi)容

日產(chǎn)奶量、乳脂肪率、乳蛋白率、乳糖、非脂固形物、總固體含量、體細(xì)胞數(shù)（SCC）。

2.2 測試間隔

26～33 天。

2.3 測試對(duì)象

所有泌乳奶牛在產(chǎn)后1 周開始檢測。

2.4 奶樣要求

所取的樣為每天2 次或3 次，擠奶量按一定比例混合而成。如果一天擠3次奶，則早中晚3 次比例為4∶3∶3；如一天擠2 次奶，則早晚2 次比例為6∶4。

2.5 奶樣總量

40～50 mL。

2.6 奶樣存放條件

含防腐劑的奶樣在冷藏（2～7 ℃）下安全存放7 天；若無冷藏條件，加了防腐劑的奶樣在室溫下能安全存放4 天。

2.7 測試原理

乳成分是依據(jù)紅外原理，根據(jù)各成分對(duì)紅外吸收程度的不同而進(jìn)行分析。體細(xì)胞測試是將奶樣稀釋，細(xì)胞核染色，然后通過電子顯微鏡自動(dòng)計(jì)數(shù)而得。

2.8 DHI操作過程

2.9 DHI報(bào)告類型

產(chǎn)奶報(bào)告、牛群管理報(bào)告、干奶報(bào)告、綜合損失表、體細(xì)胞追蹤表、牛群分布統(tǒng)計(jì)表等。

2.10 DHI報(bào)告內(nèi)容

DHI報(bào)告中提供奶牛當(dāng)月測試日的所有相關(guān)信息，有當(dāng)天產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、體細(xì)胞數(shù)、奶損失、305 天預(yù)計(jì)產(chǎn)量；還有高峰奶量、高峰天數(shù)和上月信息追蹤等，為牧場管理提供第一手?jǐn)?shù)據(jù)。

3 DHI在湖南奶牛業(yè)中的作用

3.1 完善了測定牛場奶牛的生產(chǎn)記錄體系

奶牛生產(chǎn)性能測定工作首先需要收集奶牛的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)（系譜、胎次、產(chǎn)犢日期、出生日期、干奶日期等），然后輸入電腦中備案。其次是每月采集一次泌乳牛的奶樣，測定日產(chǎn)奶量、乳成分、體細(xì)胞等數(shù)據(jù)。在參加DHI測定的牛場中，有2 家牛場的奶牛記錄體系較雜亂，沒有專門的統(tǒng)計(jì)人員管理，奶牛的生產(chǎn)記錄、飼養(yǎng)管理都較差。于是，對(duì)他們進(jìn)行了DHI測定工作培訓(xùn)，并指導(dǎo)他們?nèi)绾握砟膛５纳a(chǎn)記錄。參加DHI測定工作2年多來，他們逐步完善了牧場中奶牛的生產(chǎn)記錄，為牧場科學(xué)化的管理制度奠定了基礎(chǔ)。

3.2 加速了湖南省奶牛品種、良種登記的進(jìn)程

開展DHI測定工作的前提是，要對(duì)參加測定的牛群的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。于是，結(jié)合品種登記工作，于2008年、2009年逐步對(duì)湖南省奶牛集中的地區(qū)（常德、長沙周邊地區(qū)以及城步縣）開展了奶牛數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)工作，對(duì)各牧場奶牛進(jìn)行了品種登記。通過各牧場參加的DHI測定工作，可以正確衡量個(gè)體牛的生產(chǎn)性能情況，以便進(jìn)行奶牛良種登記，加速奶牛業(yè)的發(fā)展。

3.3 DHI報(bào)告在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.3.1 產(chǎn)奶量

在湖南省，除了奶牛原種場使用擠奶廳式擠奶外，其它的牧場大部分采用管道式擠奶，還有一些使用手推式擠奶。對(duì)于使用管道式和手推式擠奶的牧場，管理好的牧場可能每月測定一次每頭奶牛的日產(chǎn)奶量，但很多牧場為了減少麻煩或沒有設(shè)備，都未能測定每頭奶牛每月的具體產(chǎn)奶量。這樣牧場的管理只能是籠統(tǒng)化的，對(duì)于產(chǎn)奶量高的牛未能進(jìn)行特殊的照顧，使得產(chǎn)奶量達(dá)不到高峰，或者產(chǎn)奶高峰延后，這樣對(duì)牧場的經(jīng)濟(jì)效益就有了很大的影響。通過DHI，使得每個(gè)牧場的每頭奶牛的產(chǎn)奶量都清晰可見，這樣便于牧場進(jìn)行分群管理，而且可以通過不同月份奶牛的產(chǎn)奶量變化，來衡量本月牛群的管理水平。在望城白箬鋪奶牛場，通過DHI測定，奶農(nóng)清楚了每頭牛的產(chǎn)奶量，根據(jù)產(chǎn)奶量飼喂精料，避免了盲目飼喂飼料，即每頭奶牛的喂量相差不大的現(xiàn)象，降低了成本，提高了產(chǎn)奶量，平均產(chǎn)奶量由每天16.8 kg提高到18.3 kg，提高了8.93%。陽光乳業(yè)二牧場的產(chǎn)奶量由每天18.12 kg提高到了18.75 kg，提高了3.48%，高產(chǎn)牛群產(chǎn)奶量由每天27.86 kg提高到了29.21 kg，提高了4.85%。

3.3.2 乳脂率和乳蛋白率

首先，乳脂率和乳蛋白率是衡量牛奶質(zhì)量的重要指標(biāo)，高乳脂率、高蛋白率是牛奶品質(zhì)良好的標(biāo)準(zhǔn)，在湖南省的乳品加工廠，主要以乳脂率、乳蛋白率來制定生奶的銷售價(jià)格。其次，能夠生產(chǎn)高乳脂率和高蛋白率生奶的奶牛可用于選種，培育高性能優(yōu)良奶牛。最后，乳脂率和乳蛋白率可以提示出奶牛的營養(yǎng)狀況，日糧的配合是否合理以及奶牛的健康狀況等。

在對(duì)奶農(nóng)進(jìn)行DHI測定的培訓(xùn)過程中，很多奶農(nóng)就提出了牛群乳脂率、乳蛋白率較低或不平衡，奶價(jià)上不去，嚴(yán)重影響牧場經(jīng)濟(jì)效益的問題。通過DHI測定，他們對(duì)牛群及個(gè)體牛進(jìn)行了調(diào)整：①對(duì)牛群進(jìn)行了分群飼養(yǎng)，按產(chǎn)奶量飼喂精料，調(diào)整不同泌乳階段的精粗比；②調(diào)整日糧營養(yǎng)水平，改變了飼喂方式（由原來的先精后粗改為后來的先粗后精再粗）；③加強(qiáng)了干奶牛的飼養(yǎng)管理；④檢查牛只是否存在瘤胃酸中毒等。經(jīng)過幾個(gè)月的調(diào)整，對(duì)于那些乳脂率、乳蛋白率低的牛群，其總體乳脂率、乳蛋白率有了一定的提高，奶牛原種場的全群脂蛋比由偏低（1.08）逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)檎＃?.13）。

3.3.3 體細(xì)胞（SCC）

SCC的高低表明了牛只的乳房健康狀況：臨床乳房炎、隱性乳房炎或健康。臨床乳房炎是肉眼可見的，會(huì)明顯影響奶牛的產(chǎn)奶量；而隱性乳房炎是肉眼無法覺察的，只有通過測試才能了解隱性乳房炎的存在。隱性乳房炎有較強(qiáng)的傳染性和危害性，不僅可引起產(chǎn)奶量的潛在損失，影響乳制品的貨架期、牛奶的口感和風(fēng)味，也可能發(fā)展成臨床乳房炎。參加DHI測定工作的幾個(gè)牧場，通過DHI報(bào)告，得知了每頭奶牛不同泌乳階段的SCC后，及時(shí)采取相應(yīng)措施進(jìn)行防治，如及時(shí)改換擠奶設(shè)備零件，對(duì)新進(jìn)擠奶員進(jìn)行培訓(xùn)，采用一頭奶牛一塊毛巾，雨天及時(shí)清理糞便，中西藥綜合治療等，大大降低了乳房炎的發(fā)病率。對(duì)于那些通過各種措施均無法降下來的頑固性乳房炎奶牛，及時(shí)進(jìn)行了淘汰，以免傳染給其它奶牛。通過采取這一系列措施，各牧場的體細(xì)胞數(shù)均有了不同程度的下降，有效地控制了隱性乳房炎、臨床乳房炎的發(fā)生和發(fā)展，確保了牛只乳房的健康，從而提高了生奶的質(zhì)量和產(chǎn)量，為牧場增加了經(jīng)濟(jì)效益。

3.3.4 應(yīng)用DHI報(bào)告緩解奶牛夏季熱應(yīng)激反應(yīng)

奶牛是怕熱不怕冷的動(dòng)物，奶牛夏季受到熱應(yīng)激時(shí)首先表現(xiàn)為產(chǎn)奶量的下降，通過每個(gè)月的DHI報(bào)告，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)個(gè)體奶牛所受到的應(yīng)激程度。在湖南省，人們一直認(rèn)為奶牛在6、7、8月時(shí)才受到熱應(yīng)激的影響，而通過DHI報(bào)告可以看出，奶牛在4月底或者5月初，天氣驟然變化時(shí)就已經(jīng)開始受到了熱應(yīng)激的影響，在9月初也仍然受到熱應(yīng)激的影響。生產(chǎn)實(shí)踐中，在奶牛開始受到熱應(yīng)激影響時(shí)（5月前后），就采取相應(yīng)的措施，如注射流行熱疫苗，調(diào)整日糧結(jié)構(gòu)，增加飼料的營養(yǎng)濃度，飼喂?fàn)I養(yǎng)舔磚，在日糧中添加中草藥、氯化鉀等；再根據(jù)DHI報(bào)告中的各項(xiàng)指標(biāo)（產(chǎn)奶量、乳成分、高峰產(chǎn)奶量等），可以制定出最佳的緩解熱應(yīng)激的方案。另外，從DHI報(bào)告數(shù)據(jù)和生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，青年頭胎牛在夏季受到的熱應(yīng)激程度較大，尤其是夏季及夏季前1～2 個(gè)月產(chǎn)犢的，產(chǎn)奶量、乳成分以及高峰產(chǎn)奶量和高峰日會(huì)受到嚴(yán)重影響，最終影響胎次和泌乳量。根據(jù)這種情況，對(duì)牧場的生產(chǎn)管理進(jìn)行了指導(dǎo)，盡量避免青年牛夏季產(chǎn)犢，或者改善青年牛的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，使其產(chǎn)犢時(shí)達(dá)到正常的體重及體況，減少夏季產(chǎn)犢時(shí)帶來的經(jīng)濟(jì)損失。

4 結(jié)語

DHI測定工作在湖南省正式開展的時(shí)間雖然不長，但DHI所收集和提供的數(shù)據(jù)最為原始，也最為直觀，為牧場提供了基礎(chǔ)信息，使牧場管理人員可以根據(jù)其所反映的信息，密切注意牛群的狀態(tài)，及時(shí)作出反應(yīng)，采取相應(yīng)措施，提高奶牛產(chǎn)奶量和質(zhì)量，減少乳房炎的發(fā)病率，為牧場增加了經(jīng)濟(jì)效益，提高了奶農(nóng)的積極性，也促進(jìn)了湖南省奶牛業(yè)的發(fā)展。

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