文｜張成虎（甘肅省蘭州市畜牧獸醫(yī)研究所）

生產(chǎn)方式的轉變，即生產(chǎn)力的進步是人類社會生產(chǎn)活動的永恒主題。畜牧業(yè)從遠古至今，雖然時間跨度很長，但其生產(chǎn)方式的進步性轉變卻只有三步：自然養(yǎng)殖（家戶式），規(guī)?；B(yǎng)殖（場戶式），生態(tài)化養(yǎng)殖（循環(huán)式）。畜牧業(yè)生產(chǎn)方式的轉變，既有社會整體生產(chǎn)力發(fā)展的外在影響，也有自身生產(chǎn)擴張和融合時代經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境的內(nèi)在需求。隨著當今社會經(jīng)濟的發(fā)展和全球經(jīng)濟一體化的發(fā)展趨勢，畜牧業(yè)生產(chǎn)方式不得不伴同經(jīng)濟增長模式、人畜安全（食品安全）、環(huán)境保護等相關社會發(fā)展的諸多因素而轉變，其目標就是通過科學、現(xiàn)代的養(yǎng)殖生產(chǎn)，生產(chǎn)出被社會接受、質量安全可靠、無公害的畜產(chǎn)品；通過符合自然規(guī)律的生態(tài)化生產(chǎn)模式產(chǎn)生較高的養(yǎng)殖經(jīng)濟效益；按照低碳經(jīng)濟的要求，保護好人類賴以生存和生產(chǎn)的自然資源和環(huán)境，最終實現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

一、畜牧業(yè)生產(chǎn)方式的轉變發(fā)展歷程

1.自然生產(chǎn)方式的轉變。畜牧業(yè)生產(chǎn)可以說是人類最早的生存生產(chǎn)方式，甚至早于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。遠在中國文字沒有創(chuàng)造之前，中國畜牧業(yè)就已萌芽。相傳在公元前三千年左右，伏羲氏發(fā)明了結網(wǎng)的方法，用網(wǎng)捕獵和捕魚，同時也開始馴養(yǎng)鳥獸，從此中國便開始有了初期的畜牧業(yè)。伏羲氏也就成為中國畜牧業(yè)的始祖。殷商時期，從“卜辭”文字上看，馬、牛、羊、雞、犬、豬六畜已經(jīng)成為家畜，用途也極其廣泛，除了服御、食用而外，還用作犧牲，每次在祭祀時所用的牛羊都有三、四百具之多。這說明殷、商時代是中國古代畜牧業(yè)較繁盛的時期。到了漢代，已經(jīng)有了畜種改良的生產(chǎn)。延至清朝，畜牧業(yè)主要圍繞馬匹、耕牛、羊開展生產(chǎn)，以自然草食為飼料，從生產(chǎn)本質上講，還是一種自給自足的方式，特點就是：生產(chǎn)規(guī)模小，以家庭為單位；粗放式養(yǎng)殖方式，不存在養(yǎng)殖技術的應用；和農(nóng)業(yè)、家庭手工業(yè)結合，很少進行商貿(mào)交流。

隨著近代工業(yè)化的出現(xiàn)，人們對物質的需求不斷增加，特別是飲食結構發(fā)生變化，畜產(chǎn)品的需求急劇增加，社會生產(chǎn)活動開始出現(xiàn)分工，畜牧業(yè)也逐漸脫離種植業(yè)，形成新的生產(chǎn)類型。廣大農(nóng)村畜禽養(yǎng)殖戶已經(jīng)從思想、觀念、行動上改變了傳統(tǒng)的模式，由單一的生產(chǎn)自足到追求收入增加，從傳統(tǒng)養(yǎng)殖到經(jīng)濟養(yǎng)殖，實現(xiàn)了畜禽產(chǎn)品的市場屬性轉變。專業(yè)型、規(guī)模型的養(yǎng)殖方式得到了發(fā)展，畜牧業(yè)生產(chǎn)方式也隨之發(fā)生了重大的轉變。

2.規(guī)?；a(chǎn)方式的轉變及產(chǎn)生的問題。規(guī)模化養(yǎng)殖，通常也稱集約化養(yǎng)殖、現(xiàn)代養(yǎng)殖、科學化養(yǎng)殖等，其突出特征是養(yǎng)殖畜禽數(shù)量的增加和脫離種植業(yè)生產(chǎn)。規(guī)模化生產(chǎn)方式在近一個世紀的發(fā)展過程中，使畜牧業(yè)產(chǎn)量和產(chǎn)值連續(xù)增長，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)做出了巨大的貢獻。但是由于在資源、環(huán)境、生產(chǎn)成本等方面的負效應，其產(chǎn)生的問題也越來越明顯。

一是養(yǎng)殖資源浪費嚴重。資源短缺是影響我國經(jīng)濟發(fā)展的主要問題之一。養(yǎng)殖業(yè)用地與耕地、水資源等之間的矛盾極為突出；近20年來，我國禽畜養(yǎng)殖業(yè)年均增長9.9%，帶來了大量的養(yǎng)殖廢物。

二是生態(tài)環(huán)境破壞嚴重。早在2006年末，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）就在一份題為《牲畜的巨大陰影：環(huán)境問題與選擇》的報告中，比較系統(tǒng)地闡述了畜牧業(yè)對生態(tài)環(huán)境的破壞。報告指出，畜牧業(yè)占用了總農(nóng)業(yè)用地的70%，地球陸地面積的30%；畜牧業(yè)用水占了全球人類水消耗的8%還多，而且是水污染的一個最大行業(yè)來源；動物排泄物、抗生素和荷爾蒙，皮革廠的化學品、飼料作物使用的化肥和殺蟲劑、腐蝕牧場的沉積是環(huán)境污染的主要渠道。

3.生態(tài)化生產(chǎn)方式的轉變。人類生產(chǎn)活動對地球的破壞以及生活自然環(huán)境的極度惡化是人類各種生產(chǎn)方式，包括畜牧業(yè)生產(chǎn)方式必須進行再次轉變的根由。自然生態(tài)系統(tǒng)具有可持續(xù)進化的機制，這也是人類生產(chǎn)活動認識和構建可持續(xù)發(fā)展的科學基礎。生態(tài)化生產(chǎn)方式正是遵循自然生態(tài)系統(tǒng)的自循環(huán)、自平衡、自適應機制而進行的一種轉變。表現(xiàn)在生態(tài)化畜牧業(yè)生產(chǎn)方式的轉變上，就是要運用自然系統(tǒng)的工程方法，全面規(guī)劃、合理使用自然資源，組織可循環(huán)養(yǎng)殖生產(chǎn)體系，實現(xiàn)自然生態(tài)與社會經(jīng)濟共同發(fā)展、自然和諧、自然循環(huán)的可持續(xù)發(fā)展。具體表現(xiàn)在以下三個方面：

整體根本性：生態(tài)化生產(chǎn)方式是一種遵循自然規(guī)律的生產(chǎn)活動，是將人類與自然重新融合在一起，從根本上解決社會、經(jīng)濟、環(huán)境和諧、可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)本能，體現(xiàn)的是自然界的整體效應，而不是某個單一的生產(chǎn)系統(tǒng)。

系統(tǒng)生態(tài)性：生態(tài)化生產(chǎn)方式表現(xiàn)為循環(huán)經(jīng)濟的產(chǎn)生和發(fā)展，是對生產(chǎn)系統(tǒng)、消費系統(tǒng)以及資源環(huán)境系統(tǒng)的統(tǒng)一整合，一方面發(fā)展人類的生產(chǎn)和消費活動，另一方面將人類的生產(chǎn)和消費活動擱置于自然界的生態(tài)位置，保持自然系統(tǒng)的穩(wěn)定性。

循環(huán)再利用性：生態(tài)化生產(chǎn)方式突出生態(tài)系統(tǒng)中物質循環(huán)利用和能量的流動轉化。生態(tài)畜牧業(yè)體系講究盡可能適量或較少的外部投入，通過立體種養(yǎng)殖建立良性物質循環(huán)體系，使農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的產(chǎn)品、廢棄物盡可能在系統(tǒng)中反復循環(huán)利用，促進生態(tài)系統(tǒng)的循環(huán)性。

二、畜牧業(yè)生產(chǎn)與低碳經(jīng)濟的關聯(lián)性

現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)與低碳經(jīng)濟定義的“低能耗、低排放、低污染”明顯存在矛盾。畜牧業(yè)的高能耗、高污染可見前述，在碳排放上屬于排碳大戶。

1.畜牧業(yè)生產(chǎn)與全球氣候變化。在2009年聯(lián)合國氣候變化大會上，科學界以及各國政府一致認為，全球變暖現(xiàn)象90%源于人類的活動。人類活動包括能源使用、交通運輸、生活、農(nóng)業(yè)等。

2.畜牧業(yè)生產(chǎn)的溫室效應與碳排放。溫室效應是指溫室氣體聚集在大氣中，阻礙地表熱量向地外散發(fā)，長期作用的結果會導致地球升溫。聯(lián)合國在清潔發(fā)展機制中規(guī)定了6種溫室氣體：CO2、CH4、N2O、HFCs、PFCs、SF6。畜牧業(yè)溫室氣體主要是通過畜禽呼吸、排氣、糞便、土地使用等途徑排放，其造成的溫室氣體排放量，按等量二氧化碳測量占全球總量的18%，超過全球交通運輸業(yè)排放量，位居第二。同時還占全球9%的二氧化碳、65%的一氧化二氮（溫室效應為二氧化碳的296倍）、37%甲烷（動物消化的必然產(chǎn)物，溫室效應為二氧化碳的20倍）等氣體的排放量。

三、畜牧業(yè)低碳經(jīng)濟的實現(xiàn)途徑

所謂低碳經(jīng)濟，是指在可持續(xù)發(fā)展理念指導下，通過技術創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉型、新能源開發(fā)等多種手段，盡可能地減少煤炭石油等高碳能源消耗，減少溫室氣體排放，達到經(jīng)濟社會發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護雙贏的一種經(jīng)濟發(fā)展形態(tài)。發(fā)展畜牧業(yè)低碳經(jīng)濟，一方面是積極承擔環(huán)境保護責任；另一方面是積極向生態(tài)化生產(chǎn)方式轉變，以低能耗、低污染、低排放為生產(chǎn)手段，實現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1.發(fā)展循環(huán)畜牧業(yè)經(jīng)濟。我國人地矛盾突出，畜牧業(yè)生產(chǎn)資源短缺，生產(chǎn)污染嚴重，必須著力發(fā)展畜牧業(yè)循環(huán)經(jīng)濟，按照“畜牧業(yè)資源-畜產(chǎn)品-再生資源重新利用”的機制和途徑，實行資源循環(huán)利用和綜合利用。“牧草或秸稈-草食家畜-蘑菇-蚯蚓-雞-豬-魚-農(nóng)林”、“農(nóng)作物秸稈-青貯氨化-草食家畜-農(nóng)林”、“秸稈、牧草-草食家畜-沼氣-農(nóng)林”、“畜-沼氣-魚-農(nóng)林”等生產(chǎn)方式，一方面是減少畜牧業(yè)生產(chǎn)過程中本身的碳排放，提高資源再利用率；另一方面，減少了煤、油、燃氣、化肥和農(nóng)藥等的生產(chǎn)與使用，這也是減少碳排放的重要內(nèi)容。

2.優(yōu)化畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結構。畜牧業(yè)低碳經(jīng)濟是經(jīng)濟再生產(chǎn)過程與自然再生產(chǎn)過程的有機統(tǒng)一，既涉及到養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)的內(nèi)部結構調(diào)整優(yōu)化，也涉及到與其他經(jīng)濟行業(yè)結構協(xié)調(diào)、循環(huán)支撐的結構優(yōu)化。一要大力調(diào)整畜牧業(yè)內(nèi)部結構，增存并舉發(fā)展草食動物，穩(wěn)步發(fā)展節(jié)糧型養(yǎng)殖業(yè)，支持鼓勵發(fā)展經(jīng)濟價值高、市場前景好的野生、水生動物，發(fā)展外延性擴大再生產(chǎn)、外向型畜牧業(yè)，轉變畜牧業(yè)增長方式。二要調(diào)整大農(nóng)業(yè)結構。要以發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)、循環(huán)畜牧業(yè)為重點，努力促進養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)、水產(chǎn)業(yè)、林果業(yè)和諧發(fā)展。要大力發(fā)展飼料作物和糧飼兼用作物，大力推廣應用輪、間、套、增、混作技術，采用桑飼、糧飼、果飼、林飼等種養(yǎng)模式，變糧、經(jīng)二元結構為糧、經(jīng)、飼三元結構或糧、經(jīng)、飼、林、果等多元結構，增加飼料種植面積，擴大草食畜禽比重，實現(xiàn)以草代糧、以草變毛、以草變奶、以草生蛋、以草換肉、以花換蜜的綠色目標。三要多元化開發(fā)節(jié)地型、資源循環(huán)利用型飼料，建立“農(nóng)業(yè)資源—農(nóng)業(yè)產(chǎn)品—再生資源—再生產(chǎn)品”的多向循環(huán)式產(chǎn)業(yè)結構，形成資源投入減量化、廢棄物利用資源化、污染排放量最小化的產(chǎn)業(yè)支撐體系。

3.發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)經(jīng)濟。生態(tài)畜牧業(yè)是按照生態(tài)學和生態(tài)經(jīng)濟學原理，運用系統(tǒng)工程方法，以現(xiàn)代科學技術和自然生態(tài)系統(tǒng)運行與傳統(tǒng)畜牧業(yè)相結合，實現(xiàn)畜牧業(yè)可循環(huán)、可持續(xù)發(fā)展的一種生產(chǎn)體系，是一項復雜的系統(tǒng)工程，涉及生物安全、清潔生產(chǎn)、生態(tài)設計、物質循環(huán)、資源的高效利用、糞污無害化處理和食品安全等多個領域，是養(yǎng)殖技術、生物技術、生態(tài)技術、環(huán)保技術、能源技術等多項技術的整合。簡單地說，就是“農(nóng)-林-牧-漁”模型，種養(yǎng)結合，相得益彰，以自然生態(tài)為基礎，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，提升綜合生產(chǎn)效益。其特點是以生態(tài)平衡為基礎，以畜禽安全飼養(yǎng)和畜禽產(chǎn)品安全生產(chǎn)為目標，使糞便等廢棄物生態(tài)凈化利用。建設生態(tài)畜牧業(yè)，一要科學增效。緊緊圍繞優(yōu)質、高產(chǎn)、高效原則，加大畜禽品種改良，推廣應用肉牛肉羊短期育肥技術、農(nóng)作物秸稈氨化養(yǎng)牛羊以及飼料青貯養(yǎng)畜（禽）等實用技術、零排放的生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬法，強力推行畜禽標準化生產(chǎn)。二要綜合開發(fā)利用畜牧業(yè)的廢水、廢物，生產(chǎn)有機肥、沼氣、水生飼料以及魚飼料等副產(chǎn)品，變廢為寶，發(fā)展循環(huán)畜牧業(yè)、生態(tài)畜牧業(yè)。三要改革飼養(yǎng)方式。要逐步改革工廠化飼養(yǎng)方式，大力發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖。因地制宜地推廣生態(tài)化飼養(yǎng)方式，提高畜禽的無公害處理水平和抗病能力，減少疫病風險，降低防疫成本，解決疫病、藥殘、動物福利等食品安全問題和畜產(chǎn)品的貿(mào)易壁壘問題。