2011年4月，臺(tái)灣島內(nèi)衛(wèi)生部門例行抽驗(yàn)食品時(shí)，在一款“凈元益生菌”粉末中發(fā)現(xiàn)，里面含有DEHP，濃度高達(dá)600ppm(百萬(wàn)分之一)。追查發(fā)現(xiàn)，DEHP來(lái)自昱伸香料公司所供應(yīng)的起云劑內(nèi)。此次污染事件規(guī)模之大為歷年罕見，在臺(tái)灣引起軒然大波。目前全臺(tái)至少有156家企業(yè)受塑化劑波及，受污染產(chǎn)品也擴(kuò)大到近500項(xiàng)。臺(tái)灣塑化劑事件越滾越大!除名牌食品外，還有多家廠商使用昱伸公司制造的黑心起云劑，并長(zhǎng)期外銷至大陸、菲律賓、美國(guó)等地，躍升國(guó)際食品安全事件。

本期天祥·食尚訪談錄邀請(qǐng)到Intertek天祥集團(tuán)食品農(nóng)產(chǎn)品部技術(shù)經(jīng)理魏瑛女士和三得利(上海)食品有限公司董事總經(jīng)理橫井恒彥先生，為我們介紹Intertek與三得利在塑化劑檢測(cè)方面的具體情況。

Intertek與三得利強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手合力保障食品安全

記者：近日，臺(tái)灣食品塑化劑問(wèn)題被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，那么究竟何為塑化劑，它含有哪些成分，食用會(huì)對(duì)人體造成怎樣的危害?

魏瑛：塑化劑，也叫增塑劑，是一種增加材料柔軟性等特性的添加劑，在工業(yè)上被廣泛使用，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強(qiáng)，容易加工。塑化劑的品種繁多，在其研究發(fā)展階段其品種達(dá)1000種以上，作為商品生產(chǎn)的增塑劑不過(guò)200種，但使用最普遍的即是一群稱為鄰苯二甲酸酯類的化合物。

因?yàn)槠浞肿咏Y(jié)構(gòu)類似荷爾蒙，可經(jīng)由食物鏈進(jìn)入體內(nèi)，形成假性荷爾蒙，傳送假性化學(xué)訊號(hào)，并影響本身體內(nèi)荷爾蒙含量，進(jìn)而干擾內(nèi)分泌之原本機(jī)制，造成內(nèi)分泌失調(diào)，所以也被稱為“環(huán)境荷爾蒙”，這是一種毒性化學(xué)物質(zhì)，若長(zhǎng)期食用可能引起生殖系統(tǒng)異常，甚至造成畸胎、癌癥的危險(xiǎn)。

記者：塑化劑對(duì)人體有如此危害，請(qǐng)問(wèn)為此雙方公司分別成立了哪些機(jī)構(gòu)，來(lái)專門負(fù)責(zé)這方面的問(wèn)題?

魏瑛：塑化劑事件剛剛被曝光，公司就接到了很多客戶的詢問(wèn)，大家都很焦急，測(cè)試量也很大。為了保證檢測(cè)數(shù)據(jù)和測(cè)試周期，最大限度滿足客戶的要求，幫助客戶監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量，我們?cè)诘谝粫r(shí)間成立了增塑劑檢測(cè)小組，對(duì)內(nèi)有專人負(fù)責(zé)檢測(cè)，對(duì)外有專門的增塑劑服務(wù)窗口，并有專人負(fù)責(zé)測(cè)試物質(zhì)的核對(duì)和補(bǔ)給，保證工作的效率和質(zhì)量，與企業(yè)共同努力，應(yīng)對(duì)這次事件。

橫井恒彥：為向社會(huì)和廣大消費(fèi)者擔(dān)負(fù)起企業(yè)的社會(huì)職責(zé)，三得利于2003年成立了食品原料安全檢測(cè)分析部門，并取得了ISO17025實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證。該部門自成立以來(lái)，不斷引進(jìn)最新的儀器設(shè)備，開發(fā)最新的分析技術(shù)，現(xiàn)已擁有國(guó)內(nèi)同領(lǐng)域屈指可數(shù)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，成為三得利亞洲地區(qū)的品質(zhì)保證基地?；貙?duì)公司相關(guān)產(chǎn)品的原料進(jìn)行安全檢測(cè)，包括茶葉、乳粉、啤酒原料、水等。除原料保證工作外，該部門還在產(chǎn)品開發(fā)、售后服務(wù)等相關(guān)領(lǐng)域展開工作。針對(duì)本次塑化劑事件，該部門專門抽調(diào)業(yè)務(wù)技術(shù)骨干成立塑化劑專項(xiàng)應(yīng)對(duì)團(tuán)隊(duì)。

Intertek與三得利展現(xiàn)塑化劑檢測(cè)新亮點(diǎn)

記者：據(jù)了解，許多檢測(cè)機(jī)構(gòu)多采用液質(zhì)技術(shù)來(lái)檢測(cè)塑化劑，謂問(wèn)Intertek在塑化劑檢測(cè)方面是采用哪種技術(shù)?相較于其他公司的檢測(cè)有何優(yōu)勢(shì)?

魏瑛：目前塑化劑的檢測(cè)主要涉及氣質(zhì)和液質(zhì)兩種方法，這兩種方法實(shí)驗(yàn)室都有能力完成。氣質(zhì)的方法可以做目前普遍需求的所有18種鄰苯二甲酸酯，依據(jù)GB／T21911-2008《食品中鄰苯二甲酸酯的測(cè)定》方法進(jìn)行檢測(cè)，方法本身涵蓋16種鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，DINP和DIDP不在其列，且其相對(duì)其它16在氣質(zhì)上的響應(yīng)較低，實(shí)驗(yàn)室通過(guò)加大樣品量，提高濃縮倍數(shù)等前處理方法，使其亦可在氣質(zhì)上實(shí)現(xiàn)。液質(zhì)的方法主要依據(jù)臺(tái)灣衛(wèi)生部推薦的《食品中鄰苯二甲酸酯類之檢驗(yàn)方法》進(jìn)行測(cè)定，該方法包括BBP，DBP、DEHP、DNOP DINP和D JDP共6項(xiàng)。我們一般按照客戶的具體要求選擇適合的方法進(jìn)行檢測(cè)。除此之外，在遇到某些陽(yáng)性樣品確診有困難時(shí)，我們會(huì)使用兩種方法相結(jié)合的方式來(lái)進(jìn)一步確診。

ntertek天祥集團(tuán)是一家全球著名第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，檢測(cè)內(nèi)容涵蓋各類消費(fèi)品，工業(yè)品等各個(gè)方面。鄰苯二甲酸酯的測(cè)定在塑料制品和食品包材中是一個(gè)比較普遍的檢測(cè)項(xiàng)目，所以實(shí)驗(yàn)室在塑化劑事件來(lái)襲之前就已經(jīng)具備了鄰苯二甲酸酯在食品、食品添加劑，化妝品和食品包材中的實(shí)際檢測(cè)能力，可以說(shuō)在這方面還是很有經(jīng)驗(yàn)的，再加上實(shí)驗(yàn)室長(zhǎng)久以來(lái)所形成的良好操作規(guī)范，所以才能對(duì)這次突發(fā)事件做出快速反應(yīng)。

記者：此外，在飲料的包裝中也含有定的塑化劑成分，在檢測(cè)過(guò)程中，雙方公司怎樣鑒別是飲品自身中添加的塑化劑，還是包裝材料中塑化劑的遷移?

魏瑛：包裝材料中鄰苯二甲酸酯的遷移是可以定量檢測(cè)的，國(guó)內(nèi)外都有很嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，用不同的模擬液模擬各種食品，再檢測(cè)模擬液中鄰苯二甲酸酯的含量。

一旦食品被檢出含有高于限值的鄰苯二甲酸酯，就會(huì)涉及到究竟是包材遷移還是食品添加的判斷。這個(gè)時(shí)候一般需要客戶分別提供未包裝的產(chǎn)品和單獨(dú)的食品包材。對(duì)于不同的客戶，生產(chǎn)流程會(huì)有大大小小的區(qū)別，作為專業(yè)的第三方認(rèn)證檢測(cè)機(jī)構(gòu)，Intertek將有針對(duì)性地提供解決方案。

橫井恒彥：塑化劑在產(chǎn)品的中出現(xiàn)涉及兩個(gè)來(lái)源，一個(gè)是違法添加，另一個(gè)是包裝容器的溶出。飲料在儲(chǔ)存過(guò)程中可能會(huì)有微量塑化劑從包裝材料中遷移溶出，但合格的塑料包裝材料遷移量不應(yīng)超出有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。我公司產(chǎn)品保證的宗旨是通過(guò)原包材料及生產(chǎn)過(guò)程的嚴(yán)格把關(guān)。確保消費(fèi)者入口產(chǎn)品中的所有成分符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，當(dāng)然也包括“塑化劑”。經(jīng)我公司內(nèi)部及第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，我公司所有產(chǎn)品品項(xiàng)都不含有塑化劑?！八芑瘎笔录l(fā)生后，對(duì)包裝材料的塑化劑溶出問(wèn)題，目前社會(huì)各界特別是消費(fèi)者都非常關(guān)注，我公司已著手計(jì)劃對(duì)包裝材料的安全性，包括塑化劑的溶出問(wèn)題進(jìn)行周密的研究。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB9685-2008《食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，以飲料的替代物模擬生產(chǎn)過(guò)程，從而測(cè)出塑化劑遷移溶入飲料的量。如果檢測(cè)出的塑化劑含量不大于遷移量，說(shuō)明產(chǎn)品中未添加塑化劑。

記者：在產(chǎn)品出廠之前，請(qǐng)問(wèn)三得利公司進(jìn)行了哪些步驟來(lái)保證自己產(chǎn)品質(zhì)量的安全?

橫井恒彥：為確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全，使消費(fèi)者獲得高質(zhì)、安全的飲料，我公司從以下四個(gè)方面進(jìn)行嚴(yán)格的控制：第一是供應(yīng)商的評(píng)價(jià)和選擇關(guān)，我公司只選擇那些有合法資質(zhì)的、經(jīng)過(guò)驗(yàn)證符合質(zhì)量安全要求和配方需要的原料，并每年對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，確保供應(yīng)商具備持續(xù)提供合格原料的能力，第二是原料驗(yàn)收關(guān)，所有原料驗(yàn)收時(shí)，都必須確認(rèn)來(lái)源是已經(jīng)批準(zhǔn)的合格供應(yīng)商，索取合格的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告，并對(duì)相關(guān)原料進(jìn)行檢驗(yàn)：第三是過(guò)程控制關(guān)，依托日本三得利制造工藝和質(zhì)量控制流程，本公司制定了嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝條件和嚴(yán)密的質(zhì)量控制體系，并在實(shí)施中實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保每道工序合格才會(huì)進(jìn)入后續(xù)生產(chǎn)第四是出廠檢驗(yàn)關(guān)，每一批次的產(chǎn)品出廠前，都必須按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格、全面地檢驗(yàn)和合格的感官評(píng)價(jià)的后才予以放行。為確保檢驗(yàn)結(jié)果的有效性，檢驗(yàn)人員除按國(guó)家要求取得法定資質(zhì)外，還要根據(jù)日本三得利的方法要求進(jìn)行定期的培訓(xùn)、評(píng)價(jià)。本公司通過(guò)上述步驟地實(shí)施，向消費(fèi)者提供安全、美味的產(chǎn)品。

記者：通過(guò)兩位的介紹，我們知道雙方公司在塑化劑檢測(cè)方面所做的努力，請(qǐng)問(wèn)目前的塑化劑檢測(cè)技術(shù)仍存在哪些不足或需要更新之處?

魏瑛：國(guó)標(biāo)的檢測(cè)方法面向所有食品種類，但前處理方法只是比較籠統(tǒng)的分為含油脂樣品和不含油脂樣品兩種，在實(shí)際應(yīng)用中不同的產(chǎn)品有其不同的特性，應(yīng)進(jìn)一步細(xì)分，以優(yōu)化實(shí)驗(yàn)條件達(dá)到更好的實(shí)驗(yàn)效果。我們實(shí)驗(yàn)室目前至少已經(jīng)劃分了單純性飲料類，不含油脂的固體粉末類、單純性食用油、其他含油脂樣品等類別，針對(duì)不同類別優(yōu)化前處理?xiàng)l件。

橫井恒彥：目前氣相和液相方法都能對(duì)塑化劑進(jìn)行檢測(cè)，但兩種方法各有優(yōu)缺點(diǎn)，簡(jiǎn)述如下：

采用氣相方法時(shí)，其樣品需經(jīng)過(guò)前處理精制后才能進(jìn)樣分析。樣品的精制前處理有很多方法，目前較普遍的方法為SPME柱和sPE柱處理。使用SPME柱處理樣品時(shí)，其萃取柱要直接浸入樣品中，這會(huì)對(duì)萃取柱的涂層產(chǎn)生損壞，影響萃取效率，不利于萃取柱的反復(fù)使用：使用SPE柱處理樣品則沒(méi)有上述問(wèn)題的發(fā)生，但相應(yīng)成本會(huì)上升。氣相分析方法的共同優(yōu)點(diǎn)是可以對(duì)樣品進(jìn)行濃縮處理，樣品的檢測(cè)靈敏度可以得到提高。其缺點(diǎn)是氣相分析時(shí)，在進(jìn)樣口等處會(huì)接觸到塑料墊圈，這些塑料墊圈本身含有塑化劑成分，會(huì)對(duì)分析結(jié)果產(chǎn)生一定影響。

液相分析方法前處理簡(jiǎn)單、快速，成本較低，缺點(diǎn)是無(wú)法用過(guò)濾膜處理，直接進(jìn)樣容易污染機(jī)器。另外液相分析往往采用較高的稀釋倍率，流動(dòng)相可能檢出一定濃度，乘以稀釋倍率后檢出界限較高。

塑化劑本身的分析方法并沒(méi)有多大難度，但由于環(huán)境、水、溶劑以及分析儀器都存在一定含量的塑化劑，所以如何消除這些因素，準(zhǔn)確地對(duì)產(chǎn)品本身是否含有塑化劑進(jìn)行分析是最重要的，也是最難的。如果這些因素不能排除的話，則對(duì)分析結(jié)果的正確性有很大的影響。

記者：三得利和國(guó)際知名的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)——Intertek天祥集團(tuán)之間也有關(guān)于塑化劑檢測(cè)的合作，請(qǐng)您談?wù)劸唧w有哪些合作，以及合作的意義?

橫井恒彥：ntertek天祥集團(tuán)是總部設(shè)在英國(guó)倫敦的全球領(lǐng)先的產(chǎn)品質(zhì)量和安全服務(wù)公司，我公司作為一個(gè)以日本為總部的全球性快速消費(fèi)品公司，非常期待并樂(lè)意與Inte rtek天祥集團(tuán)進(jìn)行全方位的合作。在本次塑化劑事件之初，我公司與Intertek即進(jìn)行了密切合作，對(duì)本公司的所有產(chǎn)品品項(xiàng)進(jìn)行了塑化劑項(xiàng)目的檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目中不僅包括了引起塑化劑事件的臺(tái)灣地區(qū)的6種塑化劑，還包括大陸地區(qū)的16種塑化劑，檢驗(yàn)結(jié)果顯示，所有產(chǎn)品品項(xiàng)及檢測(cè)項(xiàng)目全部合格。本次合作中Intertek表現(xiàn)出的高效、高質(zhì)給我們留下了深刻的印象。我公司作為全球性快速消費(fèi)品公司，擁有自己高水平的研發(fā)和品質(zhì)保證團(tuán)隊(duì)，具有充分的能力可以對(duì)包括塑化劑在內(nèi)的各種成分進(jìn)行精密測(cè)定，希望今后與Intertek在產(chǎn)品檢測(cè)，特別是檢測(cè)方法方面，進(jìn)行密切合作。相信通過(guò)雙方的全方位合作，能為消費(fèi)者提供更加安全，美味的產(chǎn)品。

后記：

在三得利與Intertek的合作中，我們也看到了三得利與Intertek的超凡實(shí)力，相信雙方的合作將會(huì)開啟塑化劑檢測(cè)的新篇章。非常感謝兩位座客本期天祥，食尚訪談錄，與大家一起分享三得利與ntertek的合作歷程。