本期嘉賓：

趙少華

現(xiàn)任帝斯曼酶制劑與茵種中國經(jīng)理，及美國AOCS會(huì)員。—直致力于生物技術(shù)在乳品工業(yè)中的應(yīng)用與發(fā)展，主要方向?yàn)槟汤?，液奶，酸奶，奶粉，冰淇淋等食品領(lǐng)域生物產(chǎn)品及技術(shù)的培育與開發(fā)。

帝斯曼集團(tuán)(以下簡(jiǎn)稱帝斯曼)是一家研究生命科學(xué)和材料科學(xué)的專業(yè)公司，其總部位于荷蘭。公司致力于通過生命科學(xué)和材料科學(xué)領(lǐng)域的創(chuàng)新產(chǎn)品與服務(wù)，幫助人們改善生活質(zhì)量。在全球范圍內(nèi)，帝斯曼的產(chǎn)品和服務(wù)廣泛應(yīng)用于人類和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)保健、個(gè)人護(hù)理、制藥，汽車、涂料與油漆，電子電氣，生命防護(hù)以及建筑等領(lǐng)域，為營(yíng)造更加健康愉悅和更具可持續(xù)性的生活方式做出積極貢獻(xiàn)。

乳制品添加劑也是帝斯曼的支柱產(chǎn)業(yè)之一，在如今乳制品添加劑飽受質(zhì)疑的情況下，帝斯曼的乳制品添加劑產(chǎn)品仍然發(fā)展迅速，這充分說明帝斯曼產(chǎn)品在眾多乳品廠家心中的地位以及帝斯曼產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)秀。為全面了解帝斯曼的乳制品添加劑，本刊記者特邀采訪了帝斯曼酶制劑與菌種中國經(jīng)理趙少華先生。

記者：帝斯曼集團(tuán)是研究生命科學(xué)和材料科學(xué)的專業(yè)公司。其產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于人類和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)保健，個(gè)人護(hù)理、制藥，汽車，涂料與油漆，電子電氣生命防護(hù)以及建筑等終端市場(chǎng)，其中也包括乳品行業(yè)，請(qǐng)問帝斯曼應(yīng)用到乳制品方面的產(chǎn)品有哪些?

趙少華：乳品行業(yè)是帝斯曼所處食品行業(yè)中一個(gè)較大分支，我們的產(chǎn)品包括以下幾類：

系列酶制劑，如乳糖酶，蛋白酶，脂肪酶，凝乳酶，淀粉酶、果膠酶，纖維素酶，特種用酶等：

全系列菌種，包括發(fā)酵乳制品菌種，奶酪菌種，酵母菌種，工業(yè)微生物菌種等；

全系列食品生物防護(hù)劑，包括那他霉素、溶菌酶，Nisin等；

檢測(cè)產(chǎn)品，包括廣譜抗生素殘留檢測(cè)D Blvotest，廣譜抗生素殘留檢測(cè)加速器；快速抗生素殘留檢測(cè)Delvo－X-Ptess；三聚氰胺殘留檢測(cè)DelvotestMT；肉類、蛋類、動(dòng)物尿液，蜂蜜，水產(chǎn)中抗生素殘留檢測(cè)Premltest；沙門氏茵檢測(cè)等；

另外還有創(chuàng)新的功能性配料，如體重控制，血糖控制，血壓控制，降鹽產(chǎn)品等；

各種維生素、DHA、ARA及其他功能性配料等。

記者：相較于其他公司應(yīng)用到乳制品中的產(chǎn)品，請(qǐng)問帝斯曼的產(chǎn)品有哪些優(yōu)勢(shì)?

趙少華：在品質(zhì)方面：我們?nèi)鎴?zhí)行ISO標(biāo)準(zhǔn)，HACCP和TuV控制體系以及可追溯系統(tǒng)，嚴(yán)格保證產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)于問題產(chǎn)品能及時(shí)找到源頭，并進(jìn)行回收。

在創(chuàng)新方面，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，升級(jí)產(chǎn)品，以適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)需求；在天然與環(huán)保方面，產(chǎn)品及技術(shù)圍繞生物技術(shù)，發(fā)酵科學(xué)展開；在功能性方面，產(chǎn)品應(yīng)用方向考慮了營(yíng)養(yǎng)及功能性需求；在市場(chǎng)支持方面，與用戶一起培育，開拓市場(chǎng)，分享知識(shí)。

記者：我們了解到帝斯曼產(chǎn)品在乳制品方面應(yīng)用的一些情況，請(qǐng)問乳制品添加劑生產(chǎn)業(yè)務(wù)在帝斯曼整個(gè)業(yè)務(wù)中所占的比重有多大?

趙少華：乳品工業(yè)是一個(gè)較大行業(yè)，也是一個(gè)基礎(chǔ)行業(yè)。我們的乳制品部門是帝斯曼所處的工業(yè)行業(yè)中的一個(gè)重要行業(yè)，占有很大的比重。

2010年12月，帝斯曼宣布成功完成對(duì)Martek生物科學(xué)公司的收購。這是帝斯曼在成功轉(zhuǎn)型為生命科學(xué)和材料科學(xué)專業(yè)公司之后實(shí)施的第一項(xiàng)重大收購。這項(xiàng)收購為帝斯曼在嬰兒營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)及乳品配料市場(chǎng)提供新的機(jī)遇同時(shí)通過Martek公司的微生物DHA和ARA產(chǎn)品，為帝斯曼進(jìn)入快速增長(zhǎng)的Omega－3和Omega－6市場(chǎng)構(gòu)筑了堅(jiān)實(shí)的平臺(tái)。這次收購也大大加強(qiáng)了帝斯曼乳品部門的實(shí)力，對(duì)于乳品部門不僅是一次機(jī)遇，更是一次挑戰(zhàn)。我相信，在不久的將來帝斯曼乳品行業(yè)將在整個(gè)帝斯曼產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮更加重要的作用。

記者：食品安全問題已成為人們?nèi)找骊P(guān)注的焦點(diǎn)，各大食品企業(yè)為了保障自己的產(chǎn)品質(zhì)量采取了一系列措施，請(qǐng)問貴公司在乳制品添加劑的質(zhì)量安全方面做了哪些努力?

趙少華：帝斯曼的乳糖酶等食品配料的生產(chǎn)均采用GMP進(jìn)行管理，因此，要求更嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量更高。2009年，帝斯曼推出“Quality for Life”品質(zhì)生活印章，該印章包含著帝斯曼對(duì)客戶、行業(yè)、消費(fèi)者及社會(huì)的承諾，是帝斯曼所推崇的質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展價(jià)值觀的體現(xiàn)，是對(duì)客戶所購買的食品配料的保證，確保其購買的產(chǎn)品具有優(yōu)良的品質(zhì)及完整的可追溯性，采用可持續(xù)的生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)，并符合嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。有了這一印章，客戶可以放心使用其產(chǎn)品。

記者：帝斯曼公司一直秉承“永無止境，帝斯曼”的企業(yè)宗旨，為所有食品加工企業(yè)提供全方位，高質(zhì)量的服務(wù)，請(qǐng)問帝斯曼是如何做到這一點(diǎn)的?

趙少華：首先，帝斯曼擁有強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)部門和應(yīng)用研發(fā)中心，可以為全球客戶提供解決方案，同時(shí)為了更好地為亞太地區(qū)的客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和解決方案，在上海張江建立了實(shí)驗(yàn)室；其次，帝斯曼可以為客戶設(shè)計(jì)宣傳方案，將宣傳核心告知客戶，以達(dá)到有的放矢；再者，為客戶提供具有社會(huì)責(zé)任感的產(chǎn)品(如有益消費(fèi)者健康的產(chǎn)品)，并對(duì)其市場(chǎng)開發(fā)提供經(jīng)濟(jì)支持。另外，為促進(jìn)行業(yè)(特別是乳品，焙烤、飲料及調(diào)味料等行業(yè))發(fā)展，提高行業(yè)的技術(shù)水平，帝斯曼投入了大量人力，物力和財(cái)力，例如與天津科技大學(xué)合辦了“奶酪技術(shù)學(xué)院”，該學(xué)院于2010年3月23日正式成立。

記者：乳制品添加劑行業(yè)近幾年出現(xiàn)了一些問題，這對(duì)于行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了不好的影響，請(qǐng)問您是怎么看待乳制品添加劑行業(yè)的發(fā)展前景?

趙少華：確實(shí)，近幾年對(duì)于乳制品添加劑行業(yè)來說是個(gè)多事之秋，發(fā)生了許多問題。但是辯證地看，民族企業(yè)若能以此為契機(jī)，踏踏實(shí)實(shí)做好優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，使真正具有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)脫穎而出，則未必是一件壞事。目前國際經(jīng)濟(jì)的頹勢(shì)需要企業(yè)特別注重挖掘和耕耘國內(nèi)市場(chǎng)，重振奶業(yè)不僅是重振乳品消費(fèi)市場(chǎng)的信心，同時(shí)也意味著整體上強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)中國食品安全的信心，從而也有助于穩(wěn)定國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。因此，盡快促進(jìn)奶業(yè)“二次發(fā)展”，讓牛奶的安全建立在整個(gè)產(chǎn)業(yè)安全的基礎(chǔ)之上，這一點(diǎn)已經(jīng)成為危機(jī)爆發(fā)后整個(gè)行業(yè)的共識(shí)。

帝斯曼作為一家領(lǐng)先的提供高品質(zhì)食品配料的跨國公司，我們非常愿意與中國乳品行業(yè)分享我們可持續(xù)發(fā)展的質(zhì)量理念和原則。乳品行業(yè)是我們的一個(gè)重點(diǎn)發(fā)展方向，我們會(huì)持續(xù)創(chuàng)新，以繽紛科技推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。而且生物技術(shù)和材料方面是公司發(fā)展重心，酶及菌種是公司主要發(fā)展方向。

我們積極實(shí)現(xiàn)這個(gè)承諾，一方面利用系統(tǒng)杜絕生產(chǎn)中的配料污染，對(duì)管理者和員工進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)。另一方面與政府和乳品行業(yè)合作，共同推動(dòng)質(zhì)量安全和可持續(xù)性的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這是我們的重要責(zé)任。帝斯曼高品質(zhì)的產(chǎn)品，員工的專業(yè)水準(zhǔn)，良好的公司氛圍，都是為企業(yè)和廣大消費(fèi)者提供品質(zhì)生活的基礎(chǔ)，乳制品添加劑及乳品行業(yè)必將有更廣闊的發(fā)展前景。