研究表明，人的思維反應(yīng)是否活躍靈敏，不僅與先天有關(guān)，后天的大腦保健也起著至關(guān)重要的作用。下面提供一些大腦保健的食譜，美味又營養(yǎng)，經(jīng)常食用可幫助你增強記憶、促進思維、延緩大腦衰退。

靚菜一：沙棗煮豬腦

食材：干沙棗數(shù)十顆、枸杞子適量、豬腦1個、米酒適量

食用方法：將干沙棗和枸杞子、豬腦洗干凈，一起放入鍋內(nèi)，再加入適量的米酒和水，小火燉爛。

功效分析：沙棗酸甜、性平，對于緩解頭痛、治療失眠、健忘有獨特的功效；枸杞子補血、明目、益精；豬腦對治療頭痛、暈眩作用顯著。因此這道菜三管其下，對健腦益智大有裨益。可以每天吃一次，連續(xù)吃上一周，對健忘癥狀有明顯改善。

靚菜二：桂圓豬髓魚頭湯

食材：干桂圓40顆、豬脊髓大半碗、魚頭1個、調(diào)料適量

食用方法：將豬脊髓、魚頭洗凈，放入鍋中加清水煮沸后，放入米醋、蔥姜蒜、料酒等調(diào)料，小火燉到爛熟，再加鹽和味精，再煮沸1次~2次即可食用。

功效分析：桂圓肉對于增氣益肺、補血、安神都有一定的作用，而豬脊髓味甘，性平，可補精髓。魚頭可緩解頭痛、心悸煩悶、失眠、健忘、注意力分散、記憶力減退等癥狀。這三種食材結(jié)合在一起，真是美味又營養(yǎng)，經(jīng)常食用，對于補氣益腎健腦，旺盛精神、增加記憶力有很好的作用。

靚菜三：桑椹首烏膏

食材：桑葚、首烏各30克，蜂蜜90克

食用方法：將桑葚和首烏一同放入鍋中，加清水煎煮40分鐘，待冷卻至常溫后，加入蜂蜜，調(diào)勻，成品成膏狀，可密封儲存在冰箱內(nèi)，每晚喝一勺，連續(xù)喝，一月可初見成效。

功效分析：桑葚和首烏都有補肝腎和滋陰補血的作用。首烏還能使頭發(fā)變黑。這款桑葚首烏膏很適合頭昏眼花、少白頭、記憶力衰退或常遺精的人服用，有意想不到之功效。

靚菜四：大豆粉沖雞蛋花

食材：大豆粉30克、雞蛋2個、白糖少許

食用方法：將大豆粉用開水和成半稠狀，將雞蛋打入碗中，完全攪勻后倒進大豆粉中，一起入鍋煮沸起鍋，加入白糖調(diào)味即可。

功效分析：大豆含大量優(yōu)質(zhì)蛋白，不但可以健腦補腦，還能防止腦細胞死亡。大豆粉沖雞蛋花可以補腦益神增強記憶，特別適合記憶力減退、健忘的中老年人食用。每天服用一次，長期堅持，補腦效果極佳。

靚菜五：百合糯米粥

食材:百合10克、大米50克、糯米50克

食用方法：將百合洗凈，大米和糯米淘好，一同入鍋，加入適量的清水，熬成粥，可加入少許白糖調(diào)味，或待冷卻后加入蜂蜜亦可。

功效分析：百合味甘略苦、性平，可清心安神、益氣調(diào)中。百合與大米糯米一起煮粥，可寧心安神補腦。長期早晚食用，可清心明目健腦。

靚菜六：香菇補腦羹

食材：香菇6克、黑木耳6克、銀耳6克、鵪鶉蛋3個、豬腦1個、首烏汁適量

食用方法：將木耳、香菇、銀耳浸泡后洗干凈，木耳香菇切成絲，銀耳剁碎待用。豬腦洗干凈后去筋，煮熟后切成粒。待鍋中清水煮沸后，將準備好的食材一起放入鍋中，再添加姜塊一同煮熟，然后將煮熟去殼的鵪鶉蛋與何首烏汁一起加入鍋中。

功效分析：這幾樣食材合用，可安神補腦，強心通脈。每日服用兩次，長期堅持，效果顯著，尤其是對久病體虛的中老年人更是有奇效。（作者為國家二級公共營養(yǎng)師）

編輯鐘健 12497681@163.com