湖南省水稻研究所優(yōu)質(zhì)稻研究室(410125)閔 軍

優(yōu)質(zhì)秈稻的收割 稻米的堊白粒率、堊白大小和膠稠度均隨著收割期的推遲而增大，直鏈淀粉含量則隨著收割時(shí)期推遲而降低，因此收割時(shí)期直接影響優(yōu)質(zhì)秈稻稻谷的商品價(jià)值。優(yōu)質(zhì)秈稻一般粒型較細(xì)長(zhǎng)，谷殼較薄，成熟時(shí)間也相對(duì)較短。最佳收割時(shí)間為谷粒85%左右黃熟時(shí)搶好天氣收獲，單季稻(中稻與一季晚稻)和雙季晚稻應(yīng)在黃谷率達(dá)到95%左右時(shí)收獲。收割前要將田間倒伏和感病蟲害的植株除去，以防止混入霉變或蟲咬的稻谷。收割后做到單收單曬，不要與其他品種混在一起。

優(yōu)質(zhì)秈稻的儲(chǔ)藏 稻谷的儲(chǔ)藏特性是：不耐高溫，易發(fā)熱、結(jié)露、生霉、發(fā)芽，易黃變。優(yōu)質(zhì)秈稻谷的用途主要是食用，要求保持較好的口感，相比普通稻谷有更高的儲(chǔ)藏要求。而外界環(huán)境是造成優(yōu)質(zhì)秈稻品質(zhì)發(fā)生劣變的直接因素，所以，優(yōu)質(zhì)秈稻的儲(chǔ)藏要求有良好的條件。一般在南方高溫高濕氣候條件下儲(chǔ)藏優(yōu)質(zhì)秈稻，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)地面必須有鋪墊物，鋪墊物頂部離地面距離不少于20厘米，成品谷垛須離墻30厘米以上。儲(chǔ)藏倉(cāng)溫度常控制在30℃以下，儲(chǔ)備的優(yōu)質(zhì)稻的水分最好控制在13%左右，儲(chǔ)藏期最好不要超過(guò)18個(gè)月。