蘇加義（長(zhǎng)江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，湖北 荊州434025）

關(guān)于用人工乳培育犢牛的研究，國(guó)外已有許多報(bào)道。但其人工乳均以脫脂乳粉為主，一般高達(dá)70%～80%，動(dòng)植物脂肪為17%～20%，谷物所占比例較小。犢牛從生后6周齡開(kāi)始進(jìn)行人工乳培育，直到3月齡為止。雖然如此，用人工乳培育犢牛的死亡率一般仍在8%～25%之間[1]。目前，我國(guó)奶牛飼養(yǎng)數(shù)量增長(zhǎng)很快，每年生產(chǎn)的公犢牛約300萬(wàn)頭。由于犢牛的哺乳期長(zhǎng)達(dá)4～6個(gè)月，哺乳量多達(dá)600～800kg[2]，培育1頭犢牛生產(chǎn)成本過(guò)高，因此，公犢牛生后大都被處理掉。為將這部分公犢牛做為肉牛來(lái)源充分利用，筆者對(duì)人工乳培育公犢牛進(jìn)行了多次試驗(yàn)。其中所配制的人工乳中膨化谷物占75%，而乳粉僅占6%，犢牛生后7日齡開(kāi)始哺喂人工乳到3月齡為止。但由于所用的人工乳配方和飼養(yǎng)管理方面存在一些問(wèn)題，致使?fàn)倥６鄶?shù)下痢，犢牛死亡率高達(dá)30%以上。為解決此問(wèn)題，特進(jìn)行了本試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 材料

7頭吃足初乳體重接近的黑白花公犢牛由長(zhǎng)江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院養(yǎng)殖基地提供，犢牛人工乳由長(zhǎng)江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院養(yǎng)殖基地加工生產(chǎn)。

1.2 方法

通過(guò)改進(jìn)人工乳配方以及改善飼養(yǎng)管理對(duì)公犢牛進(jìn)行人工乳培育試驗(yàn)。

針對(duì)以前試驗(yàn)中犢牛下痢問(wèn)題，將以前的人工乳配方進(jìn)行了修改：取消了原配方所含的犢牛不能吸收利用的蔗糖和在犢牛消化道中不起作用的多酶片及抗菌素，降低了犢牛不易消化的粗纖維含量，并且提高了代謝能，增加了賴氨酸和蛋氨酸含量，對(duì)鈣、磷進(jìn)行了調(diào)整，從而擬定了新配方，修改前后的配方及營(yíng)養(yǎng)水平如表1。犢牛生后7日齡開(kāi)始飼喂人工乳，經(jīng)過(guò)6d過(guò)渡，到13日齡全部改喂人工乳，并訓(xùn)練采食精料，飼喂量如表2。

7～12日齡，乳粉喂量在600g基礎(chǔ)上每天遞減100g，同時(shí)增加相應(yīng)量的人工乳，13～18日齡喂給犢牛少量精飼料。飼喂?fàn)倥?shí)行三定：定時(shí)、定量、定溫。人工乳與水比例為1∶6～8，4～18日齡每日飼喂4次，每隔6h飼喂1次，飼喂液體乳開(kāi)始時(shí)的溫度保持在40℃。以后每日飼喂3次，每隔8h飼喂1次[3]。從7日齡開(kāi)始，每隔5d飼喂魚(yú)肝油10ml，同時(shí)肌肉注射維生素C 2ml，直到30日齡為止。10日齡時(shí)，將成牛的反芻食團(tuán)喂給犢牛，促使?fàn)倥Ｔ缛战⒘鑫肝⑸锶合担岣邔?duì)飼草飼料的消化能力[4]。飼喂?fàn)倥７雌c食團(tuán)后，開(kāi)始訓(xùn)練犢牛采食草料，隨著日齡的增加，犢牛對(duì)草、料的采食能力增加，消化能力增強(qiáng)，到45日齡全部飼喂干草和精飼料，同時(shí)使之自由飲水。

表1 膨化人工乳配方及營(yíng)養(yǎng)水平

表2 不同日齡人工乳飼喂量 g／d

在整個(gè)飼養(yǎng)期間嚴(yán)格控制牛舍的溫度和濕度，保持牛舍衛(wèi)生。在犢牛人工乳飼養(yǎng)階段，即45日齡以前，控制牛舍溫度在9～15℃之間，濕度在50%～70%之間[5]，使之在犢牛的臨界溫度、濕度范圍內(nèi)。同時(shí)，每隔7d更換地面墊草，打掃1次牛舍衛(wèi)生，并噴霧消毒。經(jīng)常保持牛舍的清潔衛(wèi)生，減少不良環(huán)境對(duì)犢牛下痢的影響。同時(shí)，每天觀察犢牛的糞便、眼角、鼻唇鏡和被毛狀況。

1.3 指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 表觀消化率的測(cè)定與計(jì)算

從12日齡開(kāi)始在人工乳中添加0.3%的外源指示劑Cr2O3，15日齡至45日齡分5期收集糞樣，每期6d（4d適應(yīng)期，2d收糞期），隨排隨收，每次收集的糞樣裝入塑料置于-20℃冰箱中保存。5期收集糞樣結(jié)束后，將同一頭牛所有糞樣解凍混合拌勻后，取其中的500g置于65℃烘箱干燥后，粉碎待測(cè)。同時(shí)取6個(gè)日糧樣品，置于0℃冰箱保存待測(cè)。

日糧和糞中干物質(zhì) （DM）按GB／T6435-2006常壓恒重法測(cè)定；日糧和糞中粗蛋白 （CP）按GB／T6432-94凱氏定氮法測(cè)定；日糧和糞中粗脂肪 （EE）按GB／T6433-2006索氏抽提法測(cè)定；日糧和糞中粗纖維 （CF）按GB／T6432-94酸堿洗滌法測(cè)定；日糧和糞中粗灰分 （ash）按GB／T6438-2007高溫灼燒法測(cè)定。

各營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的消化率計(jì)算公式如下：

1.3.2 體重測(cè)定

從初生開(kāi)始，至90日齡結(jié)束，每隔7d或15d早晨空腹稱重。原配方人工乳、全乳飼養(yǎng)的犢牛體重?cái)?shù)據(jù)采用以前的試驗(yàn)結(jié)果。

2 結(jié)果與分析

2.1 新配方膨化人工乳對(duì)犢牛下痢的影響

經(jīng)過(guò)45d人工乳培育的7頭犢牛通過(guò)每天觀察，均未出現(xiàn)下痢情況。

2.2 膨化人工乳對(duì)犢牛消化率的影響

采用新配方人工乳與原人工乳培育犢牛，其各營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的消化率比較如表3。

由表3可見(jiàn)：犢牛對(duì)新配方人工乳的消化率較舊配方人工乳消化率明顯提高。這是由于新配方人工乳中取消了影響犢牛消化吸收的蔗糖，降低了人工乳中犢牛不易消化的粗纖維含量，根據(jù)犢牛在哺乳初期需要較高能量維持其正常體溫的特點(diǎn)，增加了脂肪含量。可見(jiàn)，新配方人工乳更加符合犢牛的消化生理特點(diǎn)，從而使?fàn)倥５南实玫教岣?。同時(shí)，通過(guò)嚴(yán)格的飼養(yǎng)管理，采取飼喂 “三定”、控制牛舍溫度、濕度，保持牛舍清潔衛(wèi)生等措施，減少了不良因素對(duì)犢牛的影響，避免了犢牛下痢的發(fā)生。

表3 新配方與原配方培育犢牛各營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的的消化率比較

2.3 膨化人工乳對(duì)犢牛增重的影響

采用新配方人工乳與原配方人工乳及全乳培育犢牛，其增重情況比較如表4。

表4 不同日齡犢牛體重變化表 kg

由表4可見(jiàn)，采用新配方人工乳培育的犢牛，在52日齡以前發(fā)育滯緩，日增重低于飼喂全乳的犢牛，52日齡以后，由于采食草料增多，日增重迅速上升，82日齡以后，體重超過(guò)用全乳培育的犢牛，補(bǔ)償作用十分明顯。用全乳培育的犢牛體重增加較均勻。用舊配方人工乳培育犢牛 （90日齡停止飼喂人工乳）的體重在前期增長(zhǎng)較慢，以后隨著采食草料，增重加強(qiáng)。

3 討論與小結(jié)

3.1 牛舍適宜的溫、濕度的控制和環(huán)境衛(wèi)生的改善

新生犢牛體溫調(diào)節(jié)較差，消化腺分泌尚不充分，胃腸粘膜的抵抗力較弱，容易感染細(xì)菌，喪失正常的腸道功能而下痢。因此，本試驗(yàn)中除了喂足犢牛初乳外，保持牛舍溫度在9～15℃之間，濕度在50%～70%之間，使之保持在犢牛的臨界溫度和濕度范圍內(nèi)，同時(shí)保持牛舍特別是地面墊草的清潔衛(wèi)生，這是預(yù)防犢牛下痢的有效措施。

3.2 人工乳配方的改進(jìn)

犢牛未采食固體飼料前，消化腺中不分泌蔗糖酶，因此，取消了原配方中影響犢牛消化吸收的蔗糖。由于早期飼喂?fàn)倥５娜斯と橹苯舆M(jìn)入真胃，該胃不能分解纖維素，所以降低了人工乳的粗纖維含量。犢牛在哺乳初期需要較高的能量以維持其正常體溫，因此提高了人工乳的代謝能。根據(jù)對(duì)人工乳的分析結(jié)果和犢牛對(duì)氨基酸的營(yíng)養(yǎng)需要，增加了犢牛所必須的賴氨酸和蛋氨酸含量，以促進(jìn)犢牛的正常生長(zhǎng)發(fā)育。

3.3 飼養(yǎng)管理的加強(qiáng)

新生犢牛對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收主要依靠真胃凝乳酶的作用，該酶分泌量與乳中酪蛋白含量成正相關(guān)[6]。所以，以前過(guò)早 （4日齡）飼喂?fàn)倥：业鞍纵^少的人工乳是引起犢牛消化不良，以至于腹瀉、下痢的原因之一。本試驗(yàn)中，延長(zhǎng)了飼喂?fàn)倥Ｈ榉鄣臅r(shí)間，并經(jīng)過(guò)一段時(shí)間過(guò)渡，13日齡開(kāi)始全部飼喂人工乳。因此，有利于犢牛消化吸收，防止了下痢。飼喂給犢牛維生素A，有助于胃腸道的正常生長(zhǎng)發(fā)育；注射維生素C，用以激活胃腸內(nèi)各種酶 （淀粉酶除外），促進(jìn)胃的正常分泌機(jī)能。飼喂?fàn)倥６〞r(shí)、定量、定溫有助于消化酶的正常分泌和營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，從而防止了犢牛腸道腐敗微生物的發(fā)酵。10日齡時(shí)，將成牛的反芻食團(tuán)喂給犢牛，第二天開(kāi)始訓(xùn)練犢牛采食鮮草和飼料，16日齡鏡檢犢牛瘤胃內(nèi)容物，可觀察到一定數(shù)量的纖毛蟲(chóng)。這種方法使瘤胃揮發(fā)性脂肪酸增多而刺激瘤胃乳頭的發(fā)育，促進(jìn)了瘤胃胃壁肌肉的發(fā)育，有利于消化機(jī)能迅速健全[6]。82日齡以后，能夠采集較多的谷物飼料，體重超過(guò)用全乳培育的犢牛，補(bǔ)償作用十分明顯。

本試驗(yàn)通過(guò)采取綜合措施，在以前試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了進(jìn)一步改進(jìn)和完善，從而解決了犢牛下痢死亡問(wèn)題，同時(shí)促進(jìn)了犢牛的早期斷乳，降低了飼養(yǎng)成本，為開(kāi)發(fā)乳牛場(chǎng)公犢牛這一肉用資源奠定了基礎(chǔ)。

[1]李克驢，侯萬(wàn)泉，藏在堂，等.犢牛早期斷奶的研究 [J].中國(guó)畜牧雜志，1983，（3）：15-18.

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