杜懿婷 高 慶 楊玉峰 周 磊 何 健

鴨TME法適宜條件確定的研究進展

杜懿婷 高 慶 楊玉峰 周 磊 何 健

家禽飼料代謝能的測定中廣泛使用“Sibbald”真代謝能快速測定法（TME）。鴨與雞消化生理差異較大，在鴨上使用與雞相同的TME法測定條件，難以獲得精準的試驗結(jié)果。文章綜述了鴨與雞上采用TME法的差異，并推薦鴨上TME法的適宜條件為：排空時間40 h；排泄物收集時間32～40 h，測定粗飼料則適當延長收集時間；餅粕類飼料強飼量40～70 g，高纖維飼料則為40～50 g；真代謝能測定以管飼的方法較好，而且干法優(yōu)于濕法；在外界溫度的選擇上，應該保持溫度恒定在15～25℃這一適宜范圍內(nèi)。

雞；鴨；TME；代謝能

準確測定飼料的代謝能值對于家禽飼糧配方實現(xiàn)精準設計至關重要。目前，測定代謝能的方法有AME(表現(xiàn)代謝能)、AMEN(氮校正表現(xiàn)代謝能)、TME(真代謝能)、TMEN(氮校正真代謝能)四種，但這些方法既繁雜，又費時、費力、費錢。評定飼料的營養(yǎng)價值的方法至少應滿足兩方面的要求：第一，方法簡單，需時短，成本低；第二，最重要的是數(shù)據(jù)的質(zhì)量高，即數(shù)據(jù)準確、可靠，具有高度的可加性、重復性和廣泛的適用性（陳代文，1994）。而 Sibbald（1976）提出的雞真代謝能的快速測定法（TME）就以其快速、簡便和準確而受到廣泛的關注。但是TME法都只是用于雞飼料營養(yǎng)價值的評定，而鴨飼料代謝能的測定一般都是參考雞的代謝試驗設計，由此得到的試驗結(jié)果往往不太理想。因為不同的禽類其消化道排空的速率不同；雞、鴨體內(nèi)沉積能量蛋白質(zhì)、脂肪的能力不同，對能量、水的攝入量也不同（李杰，1984；Maureen L，1982），所以采用與雞相同的測定條件評定鴨飼料代謝能是否合理值得探討。因此有必要對鴨的TME法中與雞存在差異的地方做一綜述，為今后在鴨上利用TME法測定飼料代謝能做出參考。

1 影響TME法的主要因素

鄧澤元（2005）曾總結(jié)了影響TME法的7點因素，包括：強飼時的給料方法、強飼前對飼料的處理方式、絕食排空時間和排泄物的收集時間、強飼量、試驗進行時的環(huán)境溫度、排泄物的收集方式以及過渡期的長短等。

2 鴨與雞消化生理的差異

2.1 消化道pH值及消化酶活性

與肉雞相比，肉鴨的消化生理特點更有利于鴨對飼料的消化吸收。宋代軍（2000）發(fā)現(xiàn)，肉雞、肉鴨對纖維反應是不一致的，對高纖維含量的農(nóng)副產(chǎn)品，肉鴨的能量利用明顯高于肉雞，肉鴨比肉雞對纖維有更好的耐受性。

有研究表示，鴨消化道前段除口腔pH值比雞的高，食管膨大部、腺胃和肌胃的pH值均比雞低，而后段消化道從空腸開始到直腸，鴨的pH值均比雞高，而這些都有利于消化道中酶作用的發(fā)揮，由此導致雞、鴨消化道內(nèi)消化酶的不同（樊紅平，2006；朱錦蘭，2005）。雞、鴨的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物消化酶活性見表1。雞、鴨消化道酶活的不同可能導致了食糜在動物消化道中消化程度的不同，從而導致在雞上應用的營養(yǎng)物質(zhì)可利用率有別于鴨，因此需要重新測定營養(yǎng)物質(zhì)在鴨上的利用率。

2.2 消化道食糜排空速度

有研究結(jié)果表明，鴨與雞對飼料能量的消化利用存在差異（宋代軍，2000），而食糜在消化道的排空速度則是造成該差異的最可能原因。因此，過去曾有研究報道雞、鴨的不同食糜排空速度，以明確鴨不同于雞的禁食時間及收集糞樣的時間。樊紅平等（2007）曾比較雞、鴨消化道食糜的排空速度，見圖1。

從研究結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，隨著禁食時間延長，消化道內(nèi)容物減少，鴨于禁食24 h后其變化幅度趨于穩(wěn)定；雞于禁食32 h后其變化幅度趨于穩(wěn)定，即鴨的排空速度快于雞。韓友文（1984）也有相似報道。

表1 雞與鴨消化酶活性

圖1 雞和鴨消化道食糜排空速度的比較

Sibbald(1976)提出雞真代謝能測定方案，是基于適宜的絕食禽腸道排空時間和強飼后排泄物的收集時間上確定的。因此，在雞、鴨排空時間存在差異的情況下，鴨不適宜再借用雞上的TME排空時間，而應重新確定。

上述研究表明，決定消化道內(nèi)容物殘留量的因素并非饑餓排空時間一種，還有其他因素存在，如采食量、飼料成分、家禽品種等（Sibbald，1975；周華英，1991；施用暉，1993；March，1971）。

3 鴨TME法的測定條件

3.1 鴨適宜的禁食排空時間和排泄物收集時間

隨強飼量的增加，排泄物收集時間必須增加，才能保證二者之間的線性相關。蛋白質(zhì)飼料、高纖維飼料通過消化道的時間較長。強飼相同重量而容重較小的飼料會引起嗉囊積食，延長消化道排空時間。幼齡禽消化道排空期較成年禽快。鴨、鵝的消化道排空時間比雞快（李杰，1984）。韓友文等（1984）確定康培爾鴨的最佳排空期為24 h；周華英等(1991)推薦四川麻鴨采用24 h+24 h模式，而施用暉等 (1993)推薦建昌鴨排空期為40 h，測定能量、蛋白飼料代謝能時排泄物收集時間為32～40 h，測定粗飼料、糠麩類飼料時排泄物收集時間適當延長；Adeola等（1997）測定北京鴨飼料代謝能時，采用48 h+54 h模式；江慶娣(1998)在測定櫻桃谷鴨飼料代謝能時認為32 h+28 h較合適；宋代軍（2000）和張春雷（2003）在分別測定天府肉公鴨和北京肉鴨的代謝能時使用的是40 h+40 h。

施用輝（1993）研究鴨TME測定時消化道排空期和排泄物收集期時發(fā)現(xiàn)：達到90%以上飼料由消化道排出的時間應在40 h以上，24 h排空尚不足；高蛋白、粗纖維、灰分含量高的飼料需較長時間的排空，因而需要較長時間的收集。

綜上所述，鴨飼料的排空期以40 h為宜，能量蛋白飼料的收集時間持續(xù)32～40 h，而粗飼料等的收集時間應該適當延長；并且，只要排空與收集的時間等長，則由于消化道內(nèi)殘留物的同樣后遺影響的低-高補償作用，測得的TME值是相近的（韓友文，1983）。

3.2 給料方法

傳統(tǒng)方法是讓試禽自由采食。這種方法可避免采食應激，使試禽接近正常采食狀態(tài)，但是試禽采食量不好測定。采食時飼料濺灑損失、飲水中的損失很難準確測定（水禽表現(xiàn)尤為突出），因而影響試驗結(jié)果的準確性。

Sibbald(1975)針對以上缺點提出了強飼法，該法又分為干法和濕法。將粉料制粒（或不制粒）直接強飼稱為干法；將粉料加水拌成糊狀再強飼稱為濕法。濕法可降低應激，但對于某些飼料不適用，如血粉濕喂會引起嘔吐。強飼法可以避免飼料適口性對采食量的影響，且采食飼料數(shù)量已知，便于操作，也節(jié)省時間。

與強飼法同時出現(xiàn)的還有Farrell（1978）的訓練家禽短期內(nèi)采食定量飼料的方法。該法通過3周或更長時間訓練家禽在1 h內(nèi)采食顆粒料達正常1 d的采食料量。但后來人們發(fā)現(xiàn)，這種方法很難達到要求的采食量。Parsons（1984）將采食時間延長到4 h，可以達到要求的采食量。當采食量相同時，強飼和訓練采食測得的表觀代謝能和真代謝能不存在方法間的差異（Macleod，1991）。

但是，Muztar（1977）發(fā)現(xiàn)，鴨、鵝不能象雞一樣經(jīng)過一段時間饑餓后，迅速采食顆粒料，而是吃料喝水交替進行，使水料相混，無法統(tǒng)汁采食量，而且采食不能達到所要求的速度。所以，試驗中鴨、鵝自由采食顆粒料是有困難的（Muztar，1977）。因此，鴨的給料方式仍然應該采用強飼。

3.3 強飼量

強飼量是影響代謝能精確性的重要因素(Sibbald,1975)?，F(xiàn)將過去在鴨上使用過的強飼量歸納見表2。

表2 鴨上使用過的強飼量

從表2可見，多年來在鴨上的強飼量主要集中在40～70 g，而強飼量往往又會根據(jù)強飼料性質(zhì)的不同而加以調(diào)整：餅粕類飼料多為40～70 g，而纖維含量稍高的飼料往往需要減少強飼量，多為40～50 g。其中，周華英（1991）觀察到當強飼量增加到80 g時，個別鴨出現(xiàn)嘔吐現(xiàn)象，許多鴨最初幾小時的排泄物中有大量的飼料原樣糞便，所以建議適宜的強飼量為40～60 g；盛東峰（2005）也曾建議鴨的適宜強飼量為50～60 g。

3.4 排泄物收集方式

排泄物收集方法是家禽飼料代謝能測定中的關鍵技術之一。排泄物收集不完全或被羽毛、皮屑污染嚴重，測定結(jié)果就不準確。

按照收糞方法分類，一般分為全收糞法和指示劑收糞法。在雞上，一般以上方法都能夠較好地使用，但在鴨上稍有不同，鴨與雞相比，由于鴨飲水量大，腳矮，排泄物含水多而稀，易濺灑，收集較雞更為困難。所以在方法上，不建議使用糞盤收集，而應該使用塑料瓶蓋法收糞，這種集糞法操作簡便，已經(jīng)廣泛應用于家禽飼料代謝能的測定中。

在過去的研究中均使用在肛門處縫合塑料瓶蓋連接塑料袋的辦法收集（周華英等，1991；Adeola等，1997；陳潮江等，2005；樊紅平等，2006；聶新志等，2008），試驗結(jié)果均較理想。但在這種集糞方法下，袋子里濕的排泄物可能因為保持時間較長而發(fā)酵損失掉，高溫季節(jié)這種問題尤為突出。因此要將袋子里的排泄物定時轉(zhuǎn)移出來，加酸防止分解，不過，這又會導致中和鹽酸的能量損失，Dale等(1981)曾提出勤收糞樣也可以防止排泄物損失，所以，在糞樣收集上應該及時地將糞樣收集并烘干，以減少測值的損失。

3.5 環(huán)境溫度

目前尚無溫度的變化對鴨TME測定值影響的研究，但相關內(nèi)容在雞上的研究較多。過去研究發(fā)現(xiàn)，環(huán)境溫度的變化能影響動物的采食量、飲水量、飼料利用率、日增重及基礎代謝率，因此，試驗環(huán)境的溫度過高或過低都能影響動物對能量的需要及利用情況（張子儀，1985）。Dozier III等(2007)通過研究不同溫度變化和恒定溫度下雞的代謝能測值發(fā)現(xiàn)：在恒定溫度下成長的雞的表觀代謝能較變溫情況下的雞高，因此料重比優(yōu)于變溫情況下的雞群;仲菊（2004）研究發(fā)現(xiàn),高溫組表觀代謝能(AME)顯著高于低溫組，而常溫組與高溫組及低溫組間差異不顯著。楊琳等（1993）研究發(fā)現(xiàn)，環(huán)境溫度對飼糧的TME測值的影響主要是在5～10℃和25～35℃條件下表現(xiàn)得較為明顯，而在適溫條件下(10～25℃)，環(huán)境溫度對飼糧的 TME值影響不顯著。并且，張子儀(1985)與楊琳等(1993)報道低溫條件下飼料的代謝能測值高于常溫及高溫。因此，用TME測定飼料的代謝能值時，測定應在適宜溫度(15～25℃)條件下進行；用真代謝值表示飼料原料的代謝能時，應標明測定時的環(huán)境溫度。因鴨上暫無相關研究報道，所以使用TME法測定原料在鴨上的代謝能時應借鑒雞上的研究，保持外界環(huán)境溫度的恒定，并且維持在一適宜范圍內(nèi)（15～25 ℃）（盛東峰，2005）。

4 結(jié)語

綜述前人在鴨上的研究，可以推薦鴨TME法的測定條件為：鴨的排空時間以40 h為宜，而排泄物收集時間以32～40 h為宜，粗飼料等的收集時間應該適當延長；餅粕類飼料強飼量應為40～70 g，纖維含量稍高的飼料強飼量應為40～50 g；真代謝能測定上，管飼的方法最好，而其中干法好于濕法；在外界溫度的選擇上，應該保持溫度恒定在一適宜范圍內(nèi)（15～25℃）；排泄物收集時，鴨的糞樣宜用塑料瓶連接塑料袋的方法，并且在糞樣收集過程中應及時存放樣品，及時處理樣品。

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（編輯：王 芳，xfang2005@163.com）

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2011-04-25