王開(kāi)昌，姚定勇

（1.湖北鄖縣農(nóng)業(yè)局，442500；2.鄖縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）

地處江漢中上游的鄖縣是全國(guó)甘薯主產(chǎn)縣、湖北省甘薯生產(chǎn)大縣之一。20世紀(jì)50-80年代初，甘薯是該縣東部農(nóng)民解決溫飽的主要糧食作物。鄖縣由于特定的氣候，地貌特征及歷史原因，適宜甘薯生長(zhǎng)，尤其是該縣滔河流域的梅鋪、譚山、劉洞、南化、白浪、白桑6個(gè)鎮(zhèn)甘薯種植面積和產(chǎn)量占全縣總面積和產(chǎn)量的2/3。20世紀(jì)70-90年代，全縣甘薯常年種植面積1.358萬(wàn)hm2，產(chǎn)量29.39萬(wàn)t。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活質(zhì)量的不斷提高及膳食結(jié)構(gòu)的根本變化，曾是鄖縣主糧作物之一的甘薯在日常生活中的角色由傳統(tǒng)意義上的用作填飽肚子的糧食作物轉(zhuǎn)化為需求量日益增加的功能保健食品和“冠軍菜”。此外，一方面，隨著世界性能源的日趨短缺，甘薯因其具有其他作物無(wú)法替代的優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)演變?yōu)橐环N十分重要的可再生生物能源作物；另一方面，隨著人類文明的進(jìn)步，健康長(zhǎng)壽意識(shí)的不斷增強(qiáng)，以及人類對(duì)食品安全意識(shí)的提高，甘薯將在今后社會(huì)的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和飲食文化中扮演重要角色，并發(fā)揮重要作用。正確認(rèn)識(shí)和了解鄖縣甘薯生產(chǎn)現(xiàn)狀，對(duì)鄖縣今后甘薯產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展以及產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、資源節(jié)約，環(huán)境友好、質(zhì)量安全等具有重要意義。

1 鄖縣甘薯生產(chǎn)狀況

1.1 基本概況及種植規(guī)模

由于歷史原因，鄖縣農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，尤其是漢江支流的滔河流域的6個(gè)農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，屬石灰?guī)r碳酸巖地段，地薄、缺水，廣種薄收，因此該流域農(nóng)民主要種植甘薯以解決溫飽。甘薯是鄖縣的傳統(tǒng)栽培作物，據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，20世紀(jì)70-90年代初年均種植面積 1.358萬(wàn) hm2，平均年產(chǎn)鮮薯27.39萬(wàn) t；1980年鄖縣甘薯種植面積最大，達(dá)到16.9萬(wàn)hm2，年產(chǎn)鮮薯30.48萬(wàn)t。進(jìn)入21世紀(jì)后，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，青壯勞動(dòng)力的外出務(wù)工，以及國(guó)家南水北調(diào)中線工程的啟動(dòng)，鞏固退耕還林政策的實(shí)施后，鄖縣甘薯種植面積基本穩(wěn)定在0.87萬(wàn)hm2，年產(chǎn)鮮薯19.5萬(wàn)t。

1.2 品種引進(jìn)和栽培技術(shù)不斷改進(jìn)

20世紀(jì)80年代初，縣農(nóng)業(yè)技術(shù)部門(mén)從徐州地區(qū)調(diào)進(jìn)15萬(wàn)kg徐薯18號(hào)種薯進(jìn)行大面積推廣種植，代替了種植多年的勝利百號(hào)。90年代，從湖北省農(nóng)科院引進(jìn)豫薯 868、403、407、603、607、紅心王、豫薯6號(hào)等品種進(jìn)行試驗(yàn)示范，篩選出403、407、豫薯868、紅心王在鄖縣推廣種植。進(jìn)入21世紀(jì)，圍繞淀粉加工，相繼引進(jìn)鄂薯5號(hào)、徐薯22、徐薯18、豫薯7號(hào)、豫薯12、豫抗病1號(hào)、豫薯王等高淀粉品種進(jìn)行試驗(yàn)示范。當(dāng)前鄖縣種植的主要品種為鄂薯5號(hào)、徐薯22、豫薯7號(hào)、豫抗病1號(hào)、紅心王等。

高壟栽培，合理密植，配方施肥等技術(shù)的推廣為全縣甘薯的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奠定了基礎(chǔ)，使春薯每667 m2產(chǎn)量達(dá)到1 250～1 500 kg，夏薯每667 m2栽植株數(shù)達(dá)到4 000～4 500株。

1.3 甘薯初加工和利用

20世紀(jì)50-80年代初期，以甘薯作主糧的梅鋪、譚山、劉洞、白浪、白桑、大柳等鄉(xiāng)鎮(zhèn)將甘薯藤曬干作耕牛越冬主飼料，10月下旬至11月上旬將甘薯葉漚制酸菜，甘薯葉柄制泡菜，甘薯塊根手工加工為薯粉、薯干、薯粉條，沒(méi)有專業(yè)的精加工企業(yè)。

隨著改革開(kāi)放的不斷深化，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的大幅調(diào)整，國(guó)家南水北調(diào)中線工程的啟動(dòng)，核心水源區(qū)生態(tài)功能保護(hù)區(qū)的確立和限制開(kāi)發(fā)，國(guó)家退耕還林政策的實(shí)施，鄖縣甘薯栽培面積銳減，截至2009年，鄖縣甘薯種植面積0.87萬(wàn)hm2，年鮮薯產(chǎn)量維持在19.5萬(wàn)t，但難以滿足現(xiàn)行條件下的鮮食和加工。

進(jìn)入21世紀(jì)，甘薯角色發(fā)生根本變化，甘薯民營(yíng)加工企業(yè)紛紛崛起，鄖縣戀家淀粉廠、鄖縣鄂魯?shù)矸蹚S、鄖縣粉絲廠進(jìn)入滔河流域甘薯主產(chǎn)區(qū)。其中戀家淀粉廠年加工淀粉制品2 000余t，其他民營(yíng)企業(yè)年加工淀粉制品5 000余t，且戀家淀粉廠生產(chǎn)的紅薯花粉、粉條（絲）系列產(chǎn)品在2010年第七屆中國(guó)武漢農(nóng)博會(huì)摘取全國(guó)知名品牌農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)，使主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民看到了希望并堅(jiān)定了種植甘薯的信心和決心。

1.4 甘薯品種引進(jìn)和技術(shù)推廣

一直關(guān)注鄖縣甘薯生產(chǎn)發(fā)展的湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所甘薯資源專家楊新筍多次親臨滔河流域甘薯主產(chǎn)區(qū)，與鄖縣農(nóng)業(yè)局種植業(yè)站技術(shù)專家一道指導(dǎo)甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，農(nóng)業(yè)局種植業(yè)站從湖北省農(nóng)科院糧食作物研究所引進(jìn)鄂薯6號(hào)新品種在甘薯大鎮(zhèn)鄖縣梅鋪鎮(zhèn)，西溝口村進(jìn)行試驗(yàn)示范，引進(jìn)菜用甘薯BCO1、BCO3、BCO4等品種在城關(guān)菜區(qū)進(jìn)行比較試驗(yàn)，經(jīng)測(cè)產(chǎn)驗(yàn)收，鄂薯6號(hào)淀粉含量高達(dá)28%，鮮薯平均667 m2產(chǎn)量6 051 kg，最高產(chǎn)量 667 m2達(dá)到7 816.6 kg。菜用甘薯BCO4、BCO3鮮莖尖667 m2產(chǎn)量分別達(dá)到3 147.4 kg和2 289.7 kg。此外，鄖縣農(nóng)業(yè)局專家和技術(shù)人員在配方施肥，清潔種植，提高單產(chǎn)和淀粉含量，防病保鮮起壟栽培技術(shù)改進(jìn)等方面對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民進(jìn)行卓有成效的指導(dǎo)。

2 鄖縣甘薯生產(chǎn)發(fā)展中存在的問(wèn)題

2.1 科技水平不高，效益偏低

在滔河流域甘薯優(yōu)勢(shì)種植區(qū)域，地方政府對(duì)甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展不夠重視，縣級(jí)技術(shù)推廣部門(mén)經(jīng)費(fèi)少，加上新技術(shù)推廣遲緩，高淀粉品種和適合各種加工型的優(yōu)良品種引進(jìn)示范缺乏，以及甘薯技術(shù)推廣研究機(jī)構(gòu)和專職人員的缺少，使得當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植甘薯底氣不足、勁頭不熱，將甘薯種植在坡地和瘠薄地，且常與其他作物混種，導(dǎo)致甘薯單產(chǎn)不高，效益偏低。

2.2 產(chǎn)業(yè)鏈條短，加工企業(yè)規(guī)模小，缺乏政策、財(cái)力支持

目前，鄖縣甘薯加工雖呈現(xiàn)出快速發(fā)展趨勢(shì)，但發(fā)展過(guò)程中仍存在規(guī)模小，科技含量低，效益不高，地方政府認(rèn)識(shí)不足，支持力度不大，冷貯能力小，深加工品種少，產(chǎn)業(yè)鏈條短等問(wèn)題，因此以甘薯為原料的“四粉”（花粉、粉條、粉絲、淀粉）加工雖然在鄖縣甘薯主產(chǎn)區(qū)域有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史，而大多數(shù)卻是以家庭為中心，或以作坊為中心，規(guī)模小，執(zhí)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不一，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，食品安全性難以保證，產(chǎn)品的商品價(jià)值和信譽(yù)度不高，同時(shí)以家庭或作坊為中心的小規(guī)模生產(chǎn)，科技含量低，給消費(fèi)者造成一定程度上的負(fù)面影響，以致于地方政府對(duì)甘薯加工企業(yè)的基礎(chǔ)地位和潛在優(yōu)勢(shì)地位認(rèn)識(shí)不到位。此外，甘薯深加工研究的缺乏和技術(shù)引進(jìn)導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈條短，因此，科技、財(cái)力支撐跟不上，影響了農(nóng)民種植甘薯的效益，甘薯產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展緩慢。

3 鄖縣甘薯產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策和思路

3.1 健全甘薯良繁體系，加快新品種推廣速度

加強(qiáng)與國(guó)家甘薯研究單位、大專院校、省農(nóng)業(yè)廳、省農(nóng)科院糧作所等機(jī)構(gòu)的科研攻關(guān)協(xié)作，縣級(jí)農(nóng)業(yè)推廣機(jī)構(gòu)應(yīng)與育種單位、食品研究機(jī)構(gòu)、加工企業(yè)密切合作，在甘薯主產(chǎn)區(qū)域建立優(yōu)良種苗生產(chǎn)基地和甘薯技術(shù)推廣區(qū)域中心站，加強(qiáng)中間試驗(yàn)示范工作，做到試驗(yàn)與示范推廣相結(jié)合，科研與生產(chǎn)相結(jié)合，產(chǎn)品與市場(chǎng)相結(jié)合，借助科研機(jī)構(gòu)科技實(shí)力和政府的扶持政策，健全鄖縣甘薯良種繁育體系。充分利用區(qū)域優(yōu)勢(shì)，在抓好大面積甘薯生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，在城郊突出專用型薯新品種的引進(jìn)、開(kāi)發(fā)，如水果薯 （83－2146）、 菜用型甘薯（BCO4、BCO3等）、紫色薯（濟(jì)薯 18、廣薯 135）、藥用薯、果脯薯（西農(nóng)431）、飲料薯（黃梅飲料薯）等，在主產(chǎn)區(qū)推廣種植高淀粉薯（鄂薯6號(hào)），使鄖縣甘薯優(yōu)勢(shì)區(qū)域鮮薯產(chǎn)量保持在60萬(wàn)～80萬(wàn)t。同時(shí)應(yīng)重點(diǎn)推廣甘薯清潔無(wú)公害、配方施肥、覆膜等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)。

3.2 以市場(chǎng)為導(dǎo)向，抓深度開(kāi)發(fā)，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條

關(guān)注民生，關(guān)注“三農(nóng)”，是國(guó)家“十二五”規(guī)劃中國(guó)民經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)的重要組成部分。地處國(guó)家南水北調(diào)中線核心水源區(qū)和國(guó)家重點(diǎn)生態(tài)保護(hù)區(qū)的鄖縣，要抓住國(guó)家對(duì)革命老區(qū)、水資源功能保護(hù)區(qū)重點(diǎn)扶持的歷史機(jī)遇，加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，提高發(fā)展的全面性、協(xié)調(diào)性、可持續(xù)性，在抓好規(guī)模開(kāi)發(fā)、連片種植的同時(shí)，加強(qiáng)甘薯加工轉(zhuǎn)化增值的研究和實(shí)施，從鄖縣實(shí)際情況出發(fā)，新建加工企業(yè)要選用國(guó)內(nèi)先進(jìn)設(shè)備，科技創(chuàng)新，多層次加工，從根本上提高甘薯的利用率和轉(zhuǎn)化效益。在甘薯食品精加工方面，要虛心學(xué)習(xí)，引進(jìn)先進(jìn)工藝，如廣東的甘薯加工飲料技術(shù)，江蘇、四川的油炸薯片、膨化食品、面包等技術(shù)；湖南、山東的精制淀粉技術(shù)；安徽的精制粉絲技術(shù)；中國(guó)科學(xué)院遺傳研究所的薯脯、蜜餞加工技術(shù)；河南的釀造技術(shù)等，以提高甘薯附加值，拉長(zhǎng)甘薯產(chǎn)業(yè)鏈條。

3.3 圍繞產(chǎn)業(yè)生態(tài)、資源節(jié)約、環(huán)境友好、食品安全抓增效

要實(shí)現(xiàn)鄖縣甘薯產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展，做成做好這塊“大蛋糕”，應(yīng)圍繞產(chǎn)業(yè)生態(tài)、資源節(jié)約、環(huán)境友好、食品安全做文章，在抓好各項(xiàng)工作同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)各種甘薯制品食品安全方面的監(jiān)管，制定國(guó)內(nèi)國(guó)際行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者放心，鮮薯生產(chǎn)過(guò)程中的綠色、清潔、無(wú)公害等食品安全檢查檢驗(yàn)，是確保甘薯產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的保障。

3.4 著力培育市場(chǎng)，領(lǐng)略甘薯風(fēng)采

充分利用各種媒體，廣泛宣傳甘薯的各種功用，讓廣大消費(fèi)者了解甘薯藥用價(jià)值保健功能，認(rèn)識(shí)水果薯、菜用薯、高淀粉薯、藥用薯、果脯薯、飲料薯、特色薯，領(lǐng)略甘薯風(fēng)采。讓廣大種薯農(nóng)民知道新品種增產(chǎn)增收的效果和科學(xué)種薯技術(shù)。加快農(nóng)超對(duì)接步伐，通過(guò)品牌路線、地理標(biāo)志性產(chǎn)品的效應(yīng)，拉動(dòng)“大眾薯”的方式，提高市場(chǎng)占有率，使這一特色農(nóng)業(yè)提擋升級(jí)，具有真正意義上的核心競(jìng)爭(zhēng)力，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收發(fā)揮出更大的作用。

[1]楊新筍，周開(kāi)平，程航，等.湖北省甘薯科研生產(chǎn)的歷史、現(xiàn)狀與對(duì)策[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005（5）：7－10，32.

[2]高廣金，劉作斌.圍繞市場(chǎng)抓調(diào)整，發(fā)展甘薯增效益[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2000（1）：3－5.

[3]謝一芝，吳紀(jì)中，戴起偉，等.甘薯近緣野生種資源雜交親和性評(píng)價(jià)與利用[J].植物遺傳資源學(xué)報(bào)，2003，4（2）：14-16.