朱德焰 金開美 黨永超

(河南省信陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，河南信陽 464000)

茶籽是茶葉產(chǎn)業(yè)數(shù)量可觀的副產(chǎn)物，傳統(tǒng)上茶籽除用作有性繁殖外多被遺棄。隨著全國(guó)各地茶產(chǎn)業(yè)十二五規(guī)劃的實(shí)施我國(guó)茶園面積將進(jìn)一步擴(kuò)大，可以預(yù)期茶葉市場(chǎng)疲軟的可能性，有目的、有計(jì)劃地開發(fā)茶籽加工豐富茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵，不僅可以緩解食用油供需矛盾，還可以規(guī)避茶產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。本文將我們近年來對(duì)信陽茶籽生產(chǎn)利用現(xiàn)狀以及茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)調(diào)查研究情況予以匯總，歸納出一整套茶葉籽油產(chǎn)業(yè)化發(fā)展可行性分析，以期促進(jìn)信陽茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

1 茶籽資源豐富

信陽茶區(qū)有信陽群體種開采茶園4萬hm2，每hm2成齡茶園可產(chǎn)茶籽525－600 kg，每年至少有2萬t茶籽資源。二十世紀(jì)70年代末茶樹無性系良種推廣之前僅有少量茶籽用作新建茶園的種子，長(zhǎng)期以來茶籽作為茶產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)品大部分被白白浪費(fèi)。信陽十二五規(guī)劃進(jìn)一步擴(kuò)大茶園面積，隨著有性繁殖茶園成齡化茶籽產(chǎn)量有增無減，有目的、有計(jì)劃、及早地開發(fā)茶籽加工，開發(fā)生產(chǎn)茶葉籽油，延長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈，不僅可以緩解食用油供需矛盾，還可以規(guī)避茶產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

2 茶籽內(nèi)質(zhì)優(yōu)良

信陽位于我國(guó)北亞熱帶向暖溫帶的過渡地帶，氣候溫暖濕潤(rùn)，雨量充沛，光照充足，利于茶樹生長(zhǎng)，植被覆蓋率在80%以上，信陽茶葉主要分布在河南省南部的大別山——桐柏山北坡海拔200～800m之間的低山丘陵地帶，信陽茶區(qū)是河南省乃至全國(guó)生態(tài)環(huán)境較好的區(qū)域之一。信陽茶區(qū)茶園開采晚，茶葉生產(chǎn)周期短，封園早，茶樹每年有長(zhǎng)達(dá)半年以上的休眠期［1］，這些都使得信陽出產(chǎn)的茶籽內(nèi)含物十分豐富。

3 收集渠道通暢

信陽市有8個(gè)縣區(qū)、133個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1245個(gè)行政村產(chǎn)茶，茶農(nóng)近100萬人。全市有萬畝茶園的鄉(xiāng)鎮(zhèn)20個(gè)，集中連片千畝以上茶園40余處，國(guó)有茶場(chǎng)和鄉(xiāng)村集體茶場(chǎng)及個(gè)體茶場(chǎng)1200多個(gè);全市擁有茶葉加工企業(yè)306個(gè)，茶園面積超過20 hm2的種茶大戶500多戶，茶葉集貿(mào)市場(chǎng)100多個(gè)［2］。規(guī)?；牟枞~基地和成熟的流通渠道為茶籽的采摘收集實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化加工成為可能。

4 比較效益可觀

單純生產(chǎn)茶葉籽粒的茶園，科學(xué)種植管理茶葉籽粒最高產(chǎn)量1hm2可達(dá)15t，按目前加工工藝出油率15%計(jì)算可產(chǎn)油脂150kg，分別相當(dāng)于種植1.3 hm2花生(單產(chǎn)3.75 t/hm2，出油率 45%)、1.5 hm2葵花(單產(chǎn)3 t/hm2，出油率51.54%)、3.3 hm2油菜(單產(chǎn) 1.9 t/hm2，出油率 36%)的產(chǎn)油量［3］。一旦實(shí)現(xiàn)茶葉籽油產(chǎn)業(yè)化可以大規(guī)模置換良田用于糧食生產(chǎn)。

5 加工工藝成熟

長(zhǎng)期以來由于茶籽油加工的技術(shù)難關(guān)沒有攻克，生產(chǎn)的茶籽油烏黑苦澀而被人們冷落。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，茶籽資源的開發(fā)利用技術(shù)取得突破，攻克了茶籽油生產(chǎn)技術(shù)。浙江省從1989年開始進(jìn)行茶葉籽油綜合利用的科研攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)了茶葉籽油純物理壓榨精煉制成高級(jí)木本植物油。2008年貴州南方嘉木公司開發(fā)的低溫低水分純物理壓榨精煉技術(shù)生產(chǎn)的茶籽油獲國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證，同時(shí)獲中國(guó)農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會(huì)金獎(jiǎng)和貴州省農(nóng)產(chǎn)品加工特色產(chǎn)品獎(jiǎng)。利用這些先進(jìn)工藝生產(chǎn)的茶葉籽油具有豐富的維生素E和胡蘿卜素，不飽和脂肪酸組成在82%左右，碘值為112，各項(xiàng)指標(biāo)符合綠色食品要求。

6 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)完備

茶籽油為優(yōu)質(zhì)的食用植物油，色澤棕黃透亮，香味濃郁，用于油炸食品，色澤金黃美觀，口感好。經(jīng)國(guó)家糧油質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心和衛(wèi)生防疫等部門的檢測(cè)，茶葉籽油的各類理化和衛(wèi)生指標(biāo)均超過國(guó)家一級(jí)食用油標(biāo)準(zhǔn)，為新一代高檔天然營(yíng)養(yǎng)健康食品。2008年6月我國(guó)推出茶葉籽油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為其作為新型食用油提供了科學(xué)依據(jù)，也為規(guī)模化生產(chǎn)提供了依據(jù)。

7 開發(fā)前景廣闊

茶籽是茶樹的種子，天然茶葉籽油是植物油中的極品，是四大木本植物油之一，有東方橄欖油之美譽(yù)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶籽油中富含不飽和脂肪酸、維生素E以及茶葉特有的茶多酚、兒茶素、茶堿等成分，具有預(yù)防心腦血管、抗輻射、抗氧化、延緩衰老、預(yù)防癌癥等作用，茶籽油耐儲(chǔ)存、易吸收，是理想的營(yíng)養(yǎng)保健食用油。茶籽榨油的副產(chǎn)物茶籽餅制取的茶皂素是一種優(yōu)異的表面活性劑，在日化、建材、冶金、飼料等行業(yè)應(yīng)用廣泛。茶籽餅經(jīng)過工藝處理，可加工成粉狀與其他飼料配合，不僅為家禽、家畜等飼養(yǎng)動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病力，提高產(chǎn)量，還改善了禽畜產(chǎn)品品質(zhì)，喂豬可以提高瘦肉率，喂雞可以提高產(chǎn)蛋率，顯著增加養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益［4］。處理后的茶籽餅可制成有機(jī)肥。

目前茶籽的開發(fā)和綜合利用引起廣泛關(guān)注得到高度重視。茶籽經(jīng)過漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)期，內(nèi)聚豐富的茶多酚、維生素E、亞油酸等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成份，現(xiàn)代工藝生產(chǎn)的茶葉籽油100%純天然，不使用任何化學(xué)試劑，是理想的有機(jī)食品。并且抗癌、消炎效果極佳，具有助消化、解毒、促進(jìn)胎兒發(fā)育、催乳及預(yù)防高血壓、心血管疾病、防治動(dòng)脈硬化、抗衰老的作用，是人們理想的營(yíng)養(yǎng)保健食用油［3］。茶葉籽油的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)既滿足人民群眾營(yíng)養(yǎng)保健需求又創(chuàng)造大量社會(huì)財(cái)富。

8 產(chǎn)業(yè)效益顯著

21世紀(jì)人們普遍推崇回歸自然，提倡開發(fā)綠色食品。茶葉籽油的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)潛在的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益巨大，將成為茶鄉(xiāng)帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新產(chǎn)業(yè)。20世紀(jì)80年代全國(guó)每年約12.5萬t的茶籽產(chǎn)量而受到人們的重視，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所等科研單位與大專院校在茶籽成分、有效成分的提取工藝以及主要成分茶油、茶皂素等系列產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)用方面進(jìn)行了大量有益的研究和探索，實(shí)驗(yàn)測(cè)定茶籽籽仁含25～30%的油脂、10～12%的茶皂素、15～20%的淀粉和40%左右的糖類［5］。充分利用信陽茶區(qū)的茶籽資源僅茶籽榨油每年可提供將近1萬t的優(yōu)質(zhì)食用油，茶籽榨油可產(chǎn)生副產(chǎn)物茶皂素近0.2萬t，若考慮到一系列相關(guān)副產(chǎn)物開發(fā)，經(jīng)濟(jì)效益更為可觀，同時(shí)解決3萬人就業(yè)。茶樹是多年生木本植物，邊坡地、荒地均可種植，一次種植多年受益，不與糧食爭(zhēng)地反而置換出大量耕地。種植茶樹還可以綠化荒山減少水土流失。

1 袁國(guó)強(qiáng)，馮德顯，呂立哲.信陽茶葉——綠色食品產(chǎn)業(yè)的鍛造與發(fā)展.陜西:西安地圖出版社，2003.

2 金開美，呂立哲，方 玲.浉河區(qū)茶產(chǎn)業(yè)SWOT分析.茶葉，2010，36(04):199－202.

3 馬躍青，張正竹.茶葉籽綜合利用研究進(jìn)展.中國(guó)油脂，2010，35(09):66－69.

4 金開美，呂立哲，張 順.茶資源綜合利用研究進(jìn)展.茶葉，2009，35(02):67－69.

5 曾益坤.茶葉籽制油及綜合開發(fā)利用.中國(guó)油脂，2006，31(01):69－71.