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        王曉東角色扮演

        2011-03-29 03:31:38
        關(guān)鍵詞:王曉東外灘環(huán)球

        蘇 蘇

        王曉東,寶御酒店執(zhí)行長(zhǎng)。曾于2002年初受上海時(shí)尚地標(biāo)之稱的“外灘18號(hào)”力邀,參與經(jīng)營(yíng)管理,并將其成功打造為國(guó)際化的高檔餐飲品質(zhì)典范。目前王曉東帶領(lǐng)著他的團(tuán)隊(duì),以多元化的服務(wù)理念在上海灘再次寫下一段段令人唏噓的傳奇故事——

        從門童到執(zhí)行長(zhǎng)

        從臺(tái)北亞都麗致酒店(Ritz Landis Hotel)的門童,到如今上海寶御酒店的執(zhí)行長(zhǎng),歷經(jīng)28年,17個(gè)不同的工作崗位,他的經(jīng)歷被世人看做是一個(gè)傳奇。而在他本人看來,四個(gè)字便可概括:角色扮演。曾經(jīng)做過的17個(gè)崗位就相當(dāng)于扮演了十七個(gè)不同的角色,“在不同的角色中努力演好自己,用專業(yè)和熱情去贏得顧客和上級(jí)的認(rèn)同。”——這是王曉東成就感的來源,也是他成功的唯一秘訣。

        《環(huán)球生活》:我知道您在加入寶御酒店之前,已經(jīng)在具有上海時(shí)尚地標(biāo)之稱的“外灘18號(hào)”做到了CEO的職位,后來又是基于什么原因讓您從“外灘18號(hào)”辭職轉(zhuǎn)而加入寶御酒店的呢?

        王曉東:在“外灘18號(hào)”工作了將近四年之后,外灘迎來了全面改造的特殊時(shí)期,我們私下稱之為“黑暗期”。當(dāng)時(shí),外灘周邊地區(qū)的餐飲業(yè)、酒店業(yè)都將承受一個(gè)巨大的業(yè)績(jī)衰退壓力。規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),向新的經(jīng)營(yíng)格局轉(zhuǎn)變以及適時(shí)開發(fā)新物業(yè),在當(dāng)時(shí)無疑為一個(gè)相對(duì)明智的決策。另一方面,當(dāng)時(shí)的“外灘18號(hào)”已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)相對(duì)平穩(wěn)的階段,這時(shí)候是注入新管理人新理念的一個(gè)契機(jī),對(duì)“外灘18號(hào)”在未來的發(fā)展也是有利的。畢竟,一個(gè)企業(yè)若要長(zhǎng)遠(yuǎn)地發(fā)展,是需要有管理團(tuán)隊(duì)的接棒,有新的動(dòng)力——這樣的傳承是一個(gè)必然過程。就這樣,我投身進(jìn)入了寶御酒店的開發(fā)項(xiàng)目中。

        《環(huán)球生活》:在您漫長(zhǎng)的職業(yè)生涯中,誰(shuí)帶給您的影響最大。

        王曉東:從最初引領(lǐng)我走進(jìn)酒店行業(yè)的亞都麗致酒店的董事長(zhǎng)嚴(yán)長(zhǎng)壽先生,以及啟發(fā)我進(jìn)入“外灘18號(hào)”的麥斯集團(tuán)董事長(zhǎng)蔣至強(qiáng)先生,到現(xiàn)在寶胤集團(tuán)董事長(zhǎng)白嘉輝先生,他們是我從業(yè)以來三位至關(guān)重要的伯樂。我非常感謝他們?cè)诓煌娜松A段給過我很多鼓勵(lì)和啟蒙??梢哉f,他們?cè)炀土宋衣殬I(yè)生涯中的三個(gè)重要階段。

        《環(huán)球生活》:您覺得評(píng)判一個(gè)酒店成功的標(biāo)準(zhǔn)是什么?

        王曉東:評(píng)判酒店成功的標(biāo)準(zhǔn)是精神,硬件環(huán)境總有一天會(huì)被時(shí)間被更好的硬件所取代,而精神則會(huì)真正融入到酒店運(yùn)營(yíng)的方方面面,企業(yè)精神決定了其文化及走向,服務(wù)精神的直接體現(xiàn)就是服務(wù)品質(zhì),再加上團(tuán)隊(duì)精神等的有機(jī)結(jié)合。對(duì)我來說,讓顧客接受、認(rèn)同、尊重酒店的服務(wù)理念是其成功的一大重要標(biāo)準(zhǔn)。寶御酒店所尊崇的服務(wù)理念便是“享樂精品 人文沙龍 體貼入心 關(guān)懷備至”。

        《環(huán)球生活》:寶御酒店在國(guó)內(nèi)的發(fā)展目標(biāo)是?

        王曉東:近期的目標(biāo)是在后世博時(shí)期成功地向大眾開放,成為上海第一家中國(guó)式設(shè)計(jì)精品酒店。“終極目標(biāo)”則是將寶御酒店打造成國(guó)內(nèi)連鎖設(shè)計(jì)精品酒店,把“設(shè)計(jì)精品酒店”這一概念推廣至更多地方,如:北京、大連等城市。值得期待的是,所屬同一集團(tuán)旗下的另一個(gè)設(shè)計(jì)精品酒店即將在2011年登陸香港。

        《環(huán)球生活》:寶御酒店作為設(shè)計(jì)精品酒店,跟其他酒店的差別在于?

        王曉東:寶御酒店的受眾定位在那些追求個(gè)人化服務(wù),崇尚人文藝術(shù),追求生活品質(zhì)的人群。他們注重酒店能為我個(gè)人帶來什么,而非單純地看重酒店能提供何種高檔服務(wù)。所以,在寶御酒店,你看到的全套房沒有一個(gè)格局是重復(fù)的,為的就是滿足不同人的不同需求。我們致力帶給顧客“家”一般的親切感,使得人們?cè)谙硎苌萑A品質(zhì)的同時(shí),更感溫馨與舒適。

        《環(huán)球生活》:您私人出行,在酒店的選擇上,會(huì)有哪些方面的要求?

        王曉東:我自己本身喜歡選擇精品酒店,不需要很大的空間,喜歡比較私密溫馨的氛圍,這樣與酒店也能夠有更多的互動(dòng),而不是單純的入住。譬如香港W Hotel、臺(tái)北西華酒店、亞都麗致酒店等都是我曾經(jīng)入住且比較喜歡的酒店。

        “上海灘”的傳奇

        在寶御酒店,除了能享受高品質(zhì)的居住環(huán)境,還能享用到傳承百年的厲家菜。厲家菜,顧名思義乃厲家傳世菜肴。它最早由其族長(zhǎng)從宮廷秘密帶出,后歷經(jīng)了中國(guó)民主革命、新中國(guó)建立和文化大革命,因厲家嚴(yán)守其烹飪秘方,而寫下一段令人唏噓的傳奇故事。

        由于厲家不愿將菜譜傳于外人,因此,為了說服厲家現(xiàn)任族長(zhǎng)厲善麟教授將厲家菜帶到上海來,王曉東可沒少費(fèi)口舌。2006年4月,厲家菜進(jìn)駐上海餐飲界,引起上海饕餮食客和上流社會(huì)追捧的浪潮,在“上海灘”留下了又一樁傳奇故事。如今,王曉東作為上海職業(yè)經(jīng)理人成功的典范,敏銳地感測(cè)到市場(chǎng)細(xì)微的變化和調(diào)整,先人一步跨出在酒店行業(yè)的發(fā)展之路,并戰(zhàn)略性地調(diào)整了厲家菜相對(duì)保守的經(jīng)營(yíng)手法,改套餐制為套餐搭配零點(diǎn)的新穎經(jīng)營(yíng)模式,在保持厲家菜原汁原味的同時(shí),提供給食客更豐富的選擇。

        《環(huán)球生活》:在哪些地方能品嘗到地道的厲家菜?

        王曉東:在北京、上海、天津三地都有其分店。

        《環(huán)球生活》:厲家菜在飲食文化博大精深的中國(guó)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)是?

        王曉東:很多外國(guó)餐飲已很難保存著超過100年的傳統(tǒng)美食,而厲家菜作為中國(guó)的清宮御膳,擁有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化底蘊(yùn),及頗具特色的傳統(tǒng)烹飪技藝,非常難得可貴。又因?yàn)閰柤也搜匾u了傳統(tǒng)的清宮御膳烹飪手法,故從材料挑選、到烹調(diào)、食用都相當(dāng)嚴(yán)格,使得其菜肴及服務(wù)水準(zhǔn)都能得以保證,也因此經(jīng)久不衰。而作為同一菜系的衍生料理,御園餐廳則是將更多的地方小食呈現(xiàn)在世人面前。它不局限于厲家菜的嚴(yán)格繁瑣,將更多在民間廣為流傳的小品點(diǎn)心帶進(jìn)人們對(duì)宮廷料理的理解??梢哉f,這是一個(gè)新的概念,既滿足不同的消費(fèi)需求,也是厲曉麟大師在傳承厲家菜基礎(chǔ)上的一種升華。

        仆人領(lǐng)導(dǎo)

        一直以來,公司上下的員工對(duì)執(zhí)行長(zhǎng)王曉東的評(píng)價(jià)是和藹可親,平易近人,是一位值得尊敬的領(lǐng)導(dǎo)者。對(duì)于每一位新進(jìn)員工的培訓(xùn),他總是親歷親為。真誠(chéng)的微笑,充滿活力的談話風(fēng)格儼然早已成為了他的個(gè)人標(biāo)志,而發(fā)自內(nèi)心的親和力則是他人格魅力之所在。

        倘若你有幸能聽到他親授的培訓(xùn)課,那你一定會(huì)對(duì)他栩栩如生的授課場(chǎng)面、溫文爾雅的風(fēng)度所打動(dòng)。他從不吝嗇于傳授自己成功的秘訣。NO!與其說是授業(yè),不如說是將他成功的秘訣與大家一同分享。他也因此被員工私下評(píng)價(jià)為“仆人式的領(lǐng)導(dǎo)”!這樣一位走著親民路線的CEO,其生活狀態(tài)又如何呢?

        《環(huán)球生活》:作為寶御酒店執(zhí)行長(zhǎng),您的生活狀態(tài)是怎樣?

        王曉東:相當(dāng)?shù)拿β担芫脹]有放假了,但周末還是會(huì)抽出時(shí)間來跟家人一起度過。

        《環(huán)球生活》:如果給您一整天不工作,您會(huì)做什么?

        王曉東:應(yīng)該會(huì)邀上三五個(gè)好友,一塊喝喝咖啡聊聊天吧。

        《環(huán)球生活》:這個(gè)……太普通了,還有其他的愛好麼?

        王曉東:嗯,其實(shí),我有四大愛好:煙斗,紅酒,高爾夫,哈雷機(jī)車。我下一步的計(jì)劃就是在寶御酒店內(nèi)開設(shè)哈雷機(jī)車俱樂部,陳列一些我的私人收藏,也算是在盛年之時(shí),去追逐和完成自己年少時(shí)無法完成的夢(mèng)想吧。

        《環(huán)球生活》:您最近在看的書是什么?

        王曉東:我平時(shí)看人物傳記,史記題材的書多一些。手邊正在翻閱的是《五十過后》,這本書是朋友推薦的,還不錯(cuò),挺有趣的。

        《環(huán)球生活》:我相信,財(cái)富對(duì)您而言,不過是錦上添花的事,但在大部分中國(guó)人看來,還是會(huì)覺得成功就是擁有大量的財(cái)富,您對(duì)成功的定義又是什么?

        王曉東:成功的定義是滿足,滿足是實(shí)現(xiàn)渴望的最終目的,但不是建立在貪婪基礎(chǔ)上的。說成功或許太沉重,說“快樂的成就”或許更為恰當(dāng),對(duì)我來說,帶給我成就感的就是自己的努力得到相關(guān)者的認(rèn)同與尊重。

        《環(huán)球生活》:最后,請(qǐng)您給剛剛或即將踏進(jìn)酒店行業(yè)的年輕人們給一些職場(chǎng)上的建議吧。

        王曉東:服務(wù)行業(yè)是一個(gè)鍛煉甚至磨練人的行業(yè),同時(shí)也是一個(gè)具有挑戰(zhàn)的行業(yè),很辛苦,卻充滿機(jī)會(huì),這里是一個(gè)非常公平的舞臺(tái)。而想要在這個(gè)舞臺(tái)上博得掌聲的關(guān)鍵就是個(gè)人表演的功力,必須從思想認(rèn)知,專業(yè),熱情等各個(gè)方面全面做好準(zhǔn)備,才能在機(jī)會(huì)來臨的時(shí)候把握住它。

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