汪益清

（敬亭山茶場，安徽宣城242074）

敬亭山茶場茶園標準化建設實踐與探索

汪益清

（敬亭山茶場，安徽宣城242074）

敬亭山茶場為省屬農(nóng)墾企業(yè)，地處宣城市宣州區(qū)境內(nèi)，全場現(xiàn)有茶園面積1077hm2，其中無性系良種茶園面積217.7hm2。多年來，敬亭山茶場始終將茶葉作為強場富民的支柱產(chǎn)業(yè)來抓，按照生產(chǎn)規(guī)范化、加工標準化、質量可追溯的要求，大力開展茶園標準化建設，主打無公害牌、綠色牌、有機牌，不斷夯實茶葉產(chǎn)業(yè)基礎，發(fā)展壯大茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模，取得了明顯成效。2010年全場茶葉產(chǎn)量3704t，實現(xiàn)產(chǎn)值3525萬元，其中敬亭綠雪系列名優(yōu)茶產(chǎn)量近70t，產(chǎn)值達1119萬元。正采大宗茶茶園單產(chǎn)干茶達360kg/667m2，正采良種茶園名優(yōu)茶產(chǎn)量達80kg/667m2，茶園平均效益1247元/667m2，其中良種茶園平均效益3928元/667m2。茶場控股的“安徽敬亭綠雪茶業(yè)有限公司”成立于2005年，是安徽省首家引進清潔化生產(chǎn)的茶葉企業(yè)，公司擁有兩條名優(yōu)茶生產(chǎn)線，2006年通過食品市場準入QS認證，2009年公司加工生產(chǎn)的“敬亭綠雪”牌茶葉實現(xiàn)了產(chǎn)品質量可追溯。敬亭山茶場2010年被農(nóng)業(yè)部確立為全國農(nóng)墾唯一一家全國標準茶園創(chuàng)建實施單位。

1 主要做法

近年來，茶場為確保茶產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，不斷挖掘生產(chǎn)潛力，以茶葉生產(chǎn)高產(chǎn)優(yōu)質高效為原則，大力改進農(nóng)藝管理措施，在茶園生態(tài)環(huán)境建設、茶園測土配方施肥、茶園植保生態(tài)防控、茶園改植改造以及產(chǎn)品質量追溯等方面進行了大膽實踐與探索。

茶場致力于改善茶園生態(tài)環(huán)境建設，努力將茶園建成路相通、樹成行、茶中有林、林中有茶的標準生態(tài)茶園。一方面通過企業(yè)自籌資金并結合村村通項目實施茶園道路硬化，并每年籌集資金對茶園道路進行沙石路面改造，目前全場茶園道路硬化總里程達到30km，并實現(xiàn)茶園沙石路面相連，道路暢通，為茶葉生產(chǎn)奠定基礎。另一方面大力開展茶園道路林網(wǎng)化建設，推廣道路植樹與綠化，積極參與安徽農(nóng)業(yè)大學主持的國家科技支撐計劃——“茶樹減災避災關鍵技術集成與示范”項目，在茶園四周營造防護林，在樹種選擇、防風林結構、林帶布置等以及在茶樹行間和冠面覆蓋方面開展防凍減災技術研究與示范，既改善茶園生態(tài)環(huán)境，又減輕冬春期間寒流的侵襲。2001年以來，茶場先后栽植香樟、杜仲等綠化樹種約20萬余株，實施道路綠化及茶園防護林里程達200余km，基本實現(xiàn)全場無性系良種茶園林網(wǎng)全覆蓋，為茶樹提供了優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。

敬亭山茶場為1957年建場，由于建場早，茶園大多數(shù)為上世紀六、七十年代發(fā)展起來的當?shù)厝后w種，茶樹品種品性差，樹勢老化，產(chǎn)量低，效益差。為改變這一現(xiàn)狀，茶場自2000年始，先后投入近千萬元，一方面用于衰老茶園的大面積更新改造，另一方面大力發(fā)展無性系良種茶園。十年間，全場先后改造低產(chǎn)衰老茶園面積333hm2以上，共改植衰老茶園發(fā)展無性系良種面積159hm2，無性系良種茶園種植比例由上世紀末的5.5%上升到目前的20.4%，衰老茶園的改植、改造，使茶葉生產(chǎn)能力得到明顯提升。

1.3.1 實施大宗茶與名優(yōu)茶采摘“兩園”分離由于名優(yōu)茶與大宗茶鮮葉要求不同，采摘方式差異，其管理方式也存在明顯區(qū)別，為此，茶場大力推行名優(yōu)茶園和大宗茶園采摘、管理分離，全面提高生產(chǎn)效益。茶場將新發(fā)展的無性系良種茶園、衰老改造茶園以及被認證的有機茶園作為敬亭綠雪名優(yōu)茶生產(chǎn)基地，常年采摘名優(yōu)茶，不采大宗茶，既保證了名優(yōu)茶鮮葉質量又增加了名優(yōu)茶鮮葉的產(chǎn)量。而普通常規(guī)茶園重點采摘大宗茶，不采名優(yōu)茶，不僅使春茶機采時間大大提前，品質上升，產(chǎn)量增加，還能保證每年四輪芽滿批采摘，每667m2增產(chǎn)150kg，增值達300元/667m2以上，產(chǎn)量、產(chǎn)值、效益明顯上升。

1.3.2 堅持基肥與追肥相結合由于茶園機采對茶樹損傷程度較大，因愈合傷口而消耗的養(yǎng)分也較多，必須加大茶園的肥料投入。合理增施茶園有機肥料是茶園增產(chǎn)增效的關鍵，應做到基肥與追肥相結合，否則會使茶園土壤養(yǎng)分供應不均衡，造成茶葉產(chǎn)量降低，質量下降。2007年以來，茶場推廣應用測土配方施肥技術，根據(jù)土壤檢測結果，研究制定了全場茶園平衡施肥建議卡，在加大茶園基肥投入的前提下，合理配施化肥，并嚴格按照茶樹需肥規(guī)律分批分次施肥，既培肥了地力，又滿足了茶樹生長對養(yǎng)分的需要，不僅增強了樹勢，增加了抗蟲、抗旱能力，還能保持芽葉持嫩性，為茶葉豐產(chǎn)打下堅實基礎。

1.3.3 推廣茶園適度輕采技術茶園適度輕采既能保證鮮葉品質，又能確保茶樹基本綠葉層，保障茶樹正常的光合作用，且由于減小了茶樹的損傷程度，對養(yǎng)樹也十分重要。多年來，茶場一直積極推廣茶園輕采技術，強調適時采摘和適度采摘，職工采摘觀念發(fā)生了根本變化，由過去單純追求產(chǎn)量轉變?yōu)樽非筚|量、效益，早采、嫩采、輕采的意識明顯增強，鮮葉品質提高，茶樹樹勢增強，采摘周期縮短(每輪芽生長周期40至42天），每輪芽機采時間提前，實現(xiàn)了滿批采摘，產(chǎn)量增加，效益提高。

1.3.4 堅持適時機采封園適時機采封園，有利于蓄養(yǎng)樹勢，確保茶樹正常越冬。茶場根據(jù)當?shù)刈匀粴夂驐l件及茶樹物候期，規(guī)定大宗茶園機采封園一律在9月20日前結束，無性系良種茶園機采封園時間不遲于8月底。實踐表明，適時機采封園對培養(yǎng)茶樹樹勢、蓄養(yǎng)后勁有十分明顯的效果，可以達到增產(chǎn)增收的目的。

1.3.5 堅持茶樹常年修邊修邊不僅可以剪去茶樹細弱枝、下垂枝，減少茶樹養(yǎng)分消耗，促進蓬面芽葉早發(fā)，提高產(chǎn)量和質量，而且還能保證茶園通風透光，減少病蟲害發(fā)生，便于田間人工作業(yè)。同時修剪的枝葉留在園內(nèi)，還有利于培肥土壤。茶場一直把茶樹修邊作為一項重點技術推廣，堅持每采一批茶，修剪一次邊，修邊完成率達100%，收效顯著。

1.3.6 堅持“三統(tǒng)一分”的植保管理制度為確保茶葉生產(chǎn)正常、安全、有效進行，茶場實行了統(tǒng)一供應農(nóng)藥、統(tǒng)一病蟲測報、統(tǒng)一防治方案、分戶防治的管理制度。茶場植保中心根據(jù)不同時期的病蟲害發(fā)生特點，合理安排農(nóng)藥品種，統(tǒng)一從正規(guī)渠道采購農(nóng)藥，從源頭保證農(nóng)藥質量，并做好農(nóng)藥使用的跟蹤記錄，完善植保檔案；同時建立覆蓋全場的蟲情測報網(wǎng)，組織植保人員搞好蟲情調查，及時發(fā)布蟲情預報；場生產(chǎn)部門根據(jù)病蟲發(fā)生特點，提出防治方案，制定防治措施；家庭茶場抓住關鍵期適時開展防治，并及時檢查防效。由于措施到位，植保效率提高，多年未出現(xiàn)大面積的蟲災病害。

敬亭綠雪茶產(chǎn)品質量追溯系統(tǒng)建設項目是安徽省首批實施的唯一茶葉追溯項目，也是茶場“十一五”期間的重點項目，建設期三年（2008年1月至2010年12月），追溯產(chǎn)品種植規(guī)模400hm2名優(yōu)茶園基地、產(chǎn)量為80t。質量追溯系統(tǒng)可以通過企業(yè)生產(chǎn)信息子系統(tǒng)（信息采集系統(tǒng)、企業(yè)中心數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)）、監(jiān)管方信息子系統(tǒng)（農(nóng)業(yè)部中國農(nóng)墾數(shù)據(jù)中心處理系統(tǒng)）和數(shù)據(jù)交換平臺三部分在計算機互聯(lián)網(wǎng)上相互連接，實現(xiàn)對產(chǎn)品身份標識，記錄、傳遞、查詢，以達到產(chǎn)品質量安全可追溯管理要求。

茶場利用企業(yè)生產(chǎn)信息子系統(tǒng)通過對各追溯控制點的溯源信息實行規(guī)范化標識、記錄及查詢，實現(xiàn)產(chǎn)品從種植到銷售各環(huán)節(jié)的信息跟蹤和追溯，達到對產(chǎn)品安全質量問題事先準確預警，事后準確定位溯源并快速處理的目的。茶場將種植、加工作為溯源控制點，制定溯源標識，并將有關數(shù)據(jù)編碼信息及時輸入進去。追溯精度到分場的具體片區(qū)，將各分場按栽培品種劃成若干不同小區(qū)(追溯單元)，每小區(qū)內(nèi)若干茶農(nóng)（經(jīng)營分場同一品種茶園的農(nóng)戶）作為小區(qū)的責任主體，每戶的各項農(nóng)事活動由分場專職管理員及時記錄并將相關數(shù)據(jù)上報到企業(yè)中樞電腦(服務器)，對農(nóng)業(yè)投入品管理等關鍵控制點，要求農(nóng)戶必須在施用記錄上簽字。驗收合格的鮮葉進入車間后，對不同小區(qū)的鮮葉分開貯青、按時間段分開加工，加工處理后及時打包成件貼上生成的追溯碼。各加工環(huán)節(jié)嚴格按照敬亭綠雪茶的行業(yè)標準（NY/T482-2002）執(zhí)行。對各工序的操作人、責任人、檢驗人都要記錄到加工檔案中。

茶場于2008年完成該項目試運行并通過建設期驗收，2009年正式開始運行，當年生產(chǎn)可追溯敬亭綠雪茶32t，2010年全場共生產(chǎn)可追溯敬亭綠雪茶近70t。在實踐中，茶場規(guī)范操作，使敬亭綠雪茶從茶園管理、鮮葉采摘、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝到市場銷售每個環(huán)節(jié)都有適時的詳細記錄，不僅讓廣大消費者買得放心、喝得安全，更重要的是茶場自覺地置身于社會大市場監(jiān)督之下，自我加壓，企業(yè)管理加強，產(chǎn)品品質提升，銷售市場擴大，經(jīng)濟效益和社會效益十分明顯。項目也加快了茶園標準化建設步伐。

2 保障措施

為保障茶園標準化建設項目的順利實施，茶場成立了茶園標準化創(chuàng)建領導組，場長任組長，分管副場長為副組長，場生產(chǎn)部門、財務部門、投資發(fā)展部門負責人及各分場場長為成員。領導組辦公室設在場生產(chǎn)科，具體負責標準茶園創(chuàng)建的日常工作。領導組負責制定全場茶園標準化建設規(guī)劃、措施，協(xié)調相關單位，組織開展創(chuàng)建工作。各基層單位整合相關項目及技術力量，確保各項措施落到實處。

為加強管理，確保標準化茶園建設正常有序進行，茶場先后制定了《敬亭山茶場茶葉生產(chǎn)經(jīng)營管理辦法》、《敬亭山茶場植保管理辦法》、《敬亭山茶場茶園高產(chǎn)栽培技術規(guī)程》、《敬亭山茶場茶園投入品管理制度》、《敬亭山茶場生產(chǎn)檔案管理制度》、《敬亭山茶場鮮葉檢測及鮮葉準出制度》以及《敬亭山茶場茶葉產(chǎn)品質量追溯管理制度》等，為茶葉生產(chǎn)管理提供依據(jù)，為標準化茶園建設奠定了基礎。

為加強指導，茶場結合“百場、千戶、萬人”農(nóng)業(yè)科技培訓活動及陽光工程培訓，加強職工關于茶園標準化建設內(nèi)容培訓，使職工了解相關政策，掌握關鍵技術，為推進標準化茶園創(chuàng)建提供技術支撐。茶場每年開展茶葉科技培訓活動都在1000人次以上，收到了較好的效果。

以農(nóng)墾在茶場實施的萬畝高產(chǎn)優(yōu)質高效茶園示范片建設為契機，在各個分場分別建立了高產(chǎn)優(yōu)質高效茶園示范區(qū)，通過重點技術支持與政策扶持使一些茶園承包大戶充分發(fā)揮示范帶動作用，引導帶動廣大職工自覺參與標準化茶園創(chuàng)建，從而達到示范帶動的效果。

標準化茶園建設是一項系統(tǒng)工程，必須集中各方面力量，爭取各種政策，加大資金投入力度，從硬件設施到軟件建設全方位加以推動。茶場先后實施了萬畝高產(chǎn)優(yōu)質高效茶園建設、茶園減災避災集成技術研究，敬亭綠雪質量追溯系統(tǒng)建設、無性系良種茶園名優(yōu)茶機采試驗與推廣、茶園測土配方施肥技術應用以及全國標準茶園創(chuàng)建等項目，并將繼續(xù)整合各類項目，將茶園標準化建設推向更高水平。

3 今后工作重點

結合農(nóng)業(yè)部2010年全國標準茶園創(chuàng)建，在繼續(xù)開展高產(chǎn)優(yōu)質高效茶園建設同時，重點開展提高茶葉質量安全水平等方面工作：

通過3～5年的創(chuàng)建，每667m2產(chǎn)名茶敬亭綠雪50kg或每667m2產(chǎn)大宗茶300kg以上，產(chǎn)品符合食品安全國家標準。農(nóng)藥用量減少30%以上，節(jié)本增效10%以上。

3.2.1 重點推廣殺蟲燈和色板誘殺害蟲一是推廣安裝使用頻振式殺蟲燈或太陽能殺蟲燈，重點誘殺茶尺蠖等鱗翅目害蟲；二是應用色板誘殺和性誘殺技術，與中國農(nóng)科院茶葉研究所合作開展色板誘殺、性誘殺防治茶小綠葉蟬、黑刺粉虱等害蟲的示范推廣工作。

3.2.2 完善茶園防護林網(wǎng)在標準茶園創(chuàng)建區(qū)茶園干道、支道、人行步道種植常綠樹種作隔離帶，做到樹林成行、綠化成帶，以達到防風抗寒、保水肥土、改善生態(tài)環(huán)境的目的。

3.2.3 推廣應用噴（滴）灌技術對有條件的茶園區(qū)域進行水塘清淤、擴容和加固，增加庫容，確保生產(chǎn)用水；同時購置安裝移動噴灌設備，建立標準園噴灌示范區(qū)，通過噴灌技術應用提高茶園產(chǎn)量和效益。

3.2.4 繼續(xù)開展平衡施肥嚴格按照測土配方施肥技術要求選擇肥料，制定春芽肥、夏芽肥、冬管基肥施用技術標準，堅持“三統(tǒng)一分”的施肥原則（統(tǒng)一采購、統(tǒng)一施肥標準、統(tǒng)一施肥時間、分戶實施），確保施肥安全、標準，做到科學施肥、合理施肥、平衡施肥，提高肥料利用效率，增強地力。

3.2.5 科學選藥，控制農(nóng)藥殘留建立茶場植保中心、分場生產(chǎn)科、基層植保員及家庭農(nóng)場茶園四級質量安全管理網(wǎng)絡服務體系，家庭茶場每5戶以上設立一個茶園管理小組，組成利益共同體，相互監(jiān)督，相互制約，規(guī)范和統(tǒng)一茶園植保管理，統(tǒng)防統(tǒng)治，確保農(nóng)藥使用安全。

制定更加先進、實用、操作性強的茶葉標準化生產(chǎn)加工技術規(guī)程，從茶園管理、鮮葉采摘、產(chǎn)品加工、包裝銷售等各個環(huán)節(jié)落實標準化生產(chǎn)技術，通過現(xiàn)場觀摩和技術培訓，加強生產(chǎn)技術標準的推廣力度，使每個職工掌握技術要點。在生產(chǎn)關鍵期，組織專家和技術人員深入茶園、走進農(nóng)戶，指導職工嚴格按照標準化生產(chǎn)加工技術規(guī)程進行生產(chǎn)。

加強對農(nóng)業(yè)投入品質量管理；加強生產(chǎn)檔案制度建設，建立健全農(nóng)事生產(chǎn)檔案；實行產(chǎn)品檢測及鮮葉基地準出制度；穩(wěn)步實施茶葉產(chǎn)品質量追溯項目，按照產(chǎn)品質量追溯要求，從茶園管理到產(chǎn)品銷售各環(huán)節(jié)建立完整的管理系統(tǒng)，做到生產(chǎn)有記錄，信息可查詢，流向可跟蹤，責任可追究，確保茶葉產(chǎn)品質量。

S571.1

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1006-5768(2011)04-0171-04

2010-12-08

2010-12-31