寧 維,李麗立,張 彬＊,譚國清,王清林

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院,湖南 長沙 410128;2.中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所,湖南 長沙 410125;3.湖南省郴州市畜牧水產(chǎn)局,湖南 郴州 421000;4.湖南省湘西自治州畜牧水產(chǎn)局,湖南 吉首 416000)

湘西黃牛與湘南黃牛主要種質(zhì)特性的比較研究

寧 維1,李麗立2,張 彬＊1,譚國清3,王清林4

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院,湖南 長沙 410128;2.中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所,湖南 長沙 410125;3.湖南省郴州市畜牧水產(chǎn)局,湖南 郴州 421000;4.湖南省湘西自治州畜牧水產(chǎn)局,湖南 吉首 416000)

[目的]為評(píng)價(jià)、保護(hù)和利用好湘西黃牛和湘南黃牛重要的遺傳資源提供科學(xué)依據(jù)。[方法]按照DB43/T 638-2011規(guī)定的方法對(duì)湘西黃牛和湘南黃牛的體型外貌、體重體尺、繁殖性能、生長發(fā)育性狀、胴體性狀、肌肉品質(zhì)和役用性能等主要種質(zhì)特性進(jìn)行了研究和評(píng)價(jià)。[結(jié)果]湘西黃牛較湘南黃牛體型大,生長發(fā)育快,役力大;肌內(nèi)脂肪高和肌肉粗蛋白質(zhì)含量低。總的說來,湘西黃牛和湘南黃牛繁殖性能好、耐粗放飼養(yǎng),適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩,是我國亞熱帶山區(qū)發(fā)展養(yǎng)牛生產(chǎn)的較好的遺傳資源。[結(jié)論]應(yīng)加強(qiáng)湘西黃牛和湘南黃牛的保護(hù)、選育和開發(fā)利用。

種質(zhì)特性;生產(chǎn)性能;湘西黃牛;湘南黃牛

湘西黃牛和湘南黃牛是湖南省兩個(gè)主要的優(yōu)良地方黃牛品種,前者主產(chǎn)于湖南省西北部武陵山區(qū)的湘西土家族苗族自治州、懷化市和張家界市,在湘中、湘東和湖北省鄂西地區(qū)、重慶黔江區(qū)、貴州銅仁地區(qū)亦有分布;后者主產(chǎn)于南嶺山地丘陵區(qū),分布于湘西南、湘中、湘東和毗鄰的粵贛部分地區(qū)。這兩個(gè)品種均具悠久的歷史,在產(chǎn)區(qū)勞動(dòng)人民長期選種選育和產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件綜合作用下,分別逐步形成了各自特點(diǎn),成為我國寶貴的牛種資源。但由于分布區(qū)域的交錯(cuò)、體型外貌的相似和用途的基本一致,給這兩個(gè)品種的鑒別、保護(hù)和選育帶來了一定的困難。為了促進(jìn)湘西黃牛和湘南黃牛的發(fā)展,我們開展了兩品種主要性狀的比較研究,以期為進(jìn)一步評(píng)價(jià)、保護(hù)和開發(fā)利用好這兩個(gè)黃牛遺傳資源提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 調(diào)查方法

按文獻(xiàn)規(guī)定的方法進(jìn)行產(chǎn)區(qū)調(diào)查和現(xiàn)場設(shè)點(diǎn)、定群、抽樣評(píng)定湘西黃牛湘南黃牛的體型外貌。

1.2 測定項(xiàng)目與方法

按DB43/T 547-2011規(guī)定的方法測定湘西黃牛的體重和體尺指標(biāo)、生長發(fā)育性能、繁殖性能、肥育性能、胴體性狀、牛肉品質(zhì)等。

1.3 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)均以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。采用SAS6.12統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析,差異顯著者用Duncan統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 體型外貌

湘西黃牛體格中等,體形多呈倒梯形,結(jié)構(gòu)緊湊,肌肉較發(fā)達(dá),皮薄毛細(xì),骨骼細(xì)致。頭長適中,額較寬。角以玉色,乳黃色者多,亦有黑色、灰黑色的個(gè)體。角呈圓錐狀或短扁圓狀。四肢細(xì)致,端正,蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。尾過飛節(jié),尾根粗,尾帚發(fā)達(dá)。毛色以黃色、淡黃色為主,約占70%,少數(shù)為棕黑色。黃色個(gè)體者有“白眉、粉嘴、白漂檔”的特征。棕黑色個(gè)體背脊兩側(cè)毛色深,背中線為棕黑色,腹內(nèi)側(cè)毛色較淺。公牛鬐甲高、肉垂發(fā)達(dá)。母牛肩峰不明顯,身體長,斜尻者較多。

湘南黃牛個(gè)體較矮小,公牛軀體前高后低,母牛后軀略高于前軀。體質(zhì)健壯,結(jié)構(gòu)緊湊,背腰平直,身軀短。公牛頭長頸較短額寬,母牛頭小清秀頸細(xì)長。公牛肩峰高大突出,約高于鬐甲6～8 cm,去勢(shì)后消失。公牛角細(xì)而短,少數(shù)母牛角基部松動(dòng)。四肢較短,前肢正直,少數(shù)呈O形;后肢內(nèi)靠,多呈X狀。蹄質(zhì)堅(jiān)硬,蹄殼小,以黑色者多,形如心狀,少數(shù)呈尖刀形。尾細(xì)而長。全身毛色以黃色者最多,其中又分深黃、淺黃、棕黃和栗色,次為黑色、褐色,極個(gè)別的呈現(xiàn)黑白花和黃白花。此外,多數(shù)黑色公牛閹割后毛色變黃。

2.2 體重和體尺指標(biāo)

湘西黃牛和湘南黃牛的成年體重和體尺指標(biāo)見表1。由表1可知:湘西黃牛成年體重明顯大于湘南黃牛(P<0.01);而兩個(gè)黃牛品種的公牛成年體重又分別顯著高于同品種的母牛(P<0.05)。各項(xiàng)體尺指標(biāo)相應(yīng)地呈現(xiàn)出湘西黃牛高于湘南黃牛的趨勢(shì),其中湘西黃牛公牛的體高極顯著(P<0.01)高于湘南黃牛母牛和顯著(P<0.05)高于湘西黃牛母牛和湘南黃牛公牛;湘西黃牛公牛的體長極顯著(P<0.01)高于湘南黃牛母牛和顯著(P<0.05)高于湘南黃牛公牛;湘西黃牛母牛的體長也顯著(P<0.05)高于湘南黃牛母牛;就胸圍和管圍這兩個(gè)體尺指標(biāo)而言,湘西黃牛公牛極顯著(P<0.01)高于湘南黃牛母牛和顯著(P<0.05)高于湘西黃牛母牛和湘南黃牛公牛;湘西黃牛母牛的體高、胸圍和管圍與湘南黃牛公牛、母牛均沒有明顯差異(P>0.05)。

表1 湘西黃牛和湘南黃牛的成年體重和體尺

2.3 繁殖性能

湘西黃牛公牛性成熟期平均為518(416～550)d;母牛平均為476(379～539)d。母牛和公牛的初配年齡分別為2.5歲和3～3.5歲。母牛和公牛的繁殖利用年限分別為10～15歲和9～10歲。湘南黃牛公牛2歲性成熟,2.5～3歲開始配種,使用年限13歲左右。母牛平均初情期為2歲左右,初配年齡平均為30(28～36)月齡;終身平均可產(chǎn)7～8頭牛犢。兩個(gè)品種母牛的繁殖性能見表2。從表2可以看出,湘西黃牛母牛發(fā)情持續(xù)期顯著(P<0.05)高于湘南黃牛母牛,而湘南黃牛母牛所產(chǎn)仔牛的初生個(gè)體重又顯著高于(P<0.05)湘西黃牛母牛所產(chǎn)犢牛的初生個(gè)體重和6月齡斷奶體重均極顯著(P<0.01)高于湘南黃牛母牛。除此之外,兩個(gè)品種母牛的各項(xiàng)繁殖性能指標(biāo)雖有不同幅度的差別,但均沒有達(dá)到顯著水平(P>0.05)。

表2 湘西黃牛和湘南黃牛母牛的繁殖性能

2.4 生長發(fā)育性狀

表3列出了湘西黃牛和湘南黃牛若干階段的體重(公母平均)借以比較二者的生長發(fā)育情況。由表3可知,湘西黃牛各階段的體重均極顯著(P<0.01)高于湘南黃牛。說明湘西黃牛不但初生重較大,而且出生后生長速度也快于湘南黃牛,因而其體型和體重大于湘南黃牛。

2.5 胴體性狀

于2006年9月對(duì)購自湘西黃牛中心產(chǎn)區(qū)鳳凰縣柳薄鄉(xiāng)的5頭湘西黃牛公牛(平均年齡為5歲)進(jìn)行了屠宰測定;同年10月在郴州市城北屠宰場對(duì)來自不同測定點(diǎn)未經(jīng)育肥的5頭公牛(22～34月齡)進(jìn)行了屠宰測定。這兩次屠宰測定的結(jié)果見表4。從表4可以看出:在宰前體重和胴體重極顯著(P<0.01)高于湘南黃牛的情況下,湘西黃牛的凈肉重和眼肌面積分別顯著(P<0.05)和極顯著(P<0.01)地高于湘南黃牛;而屠宰率和凈肉率雖然高于湘南黃牛,但卻未達(dá)顯著水平(P>0.05)。當(dāng)然,上述兩次屠宰測定從適宜屠宰體重和年齡等方面還不盡如人意,其結(jié)果是否能真實(shí)反映湘西黃牛和湘南黃牛這兩個(gè)品種胴體性狀的差異還有待于進(jìn)一步研究和驗(yàn)證。

表3 湘西黃牛和湘南黃牛各階段的體重

表4 湘西黃牛和湘南黃牛的胴體性狀

2.6 肌肉品質(zhì)

湘西黃牛和湘南黃牛肌肉常規(guī)分析指標(biāo)見表5。由表5中可知,湘西黃牛肌內(nèi)脂肪明顯高于(P<0.05)湘南黃牛而粗蛋白稍低于(P>0.05)湘南黃牛;湘西黃牛肌肉干物質(zhì)、灰分和熱能等指標(biāo)雖然高于湘南黃牛,但差異并不顯著(P>0.05)。

表5 湘西黃牛和湘南黃牛的肌肉品質(zhì)

2.7 役用性能

據(jù)調(diào)查測定,湘西黃牛役力較強(qiáng),突發(fā)力和持久性能好。一般在公牛2～2.5歲,母牛2.5～3歲時(shí)開始教耕,役力以6～10歲最強(qiáng)。成年牛的最大拉力,公牛平均為243 kg(220～270kg),母牛平均為220kg(150～240kg),閹牛平均為 234 kg(190～280kg)。使役年限一般到15歲。目前每頭役牛平均負(fù)擔(dān)耕地面積為1.3 ha(1.2～1.6 ha),年勞役時(shí)間為90～120 d。一般每日耕作6～8 h,搶水犁田時(shí),可長達(dá)10 h以上。湘南黃牛役牛在2.5歲～3歲開始教耕,4～10歲時(shí)的役力最強(qiáng),可使役到14歲左右。平均每頭負(fù)擔(dān)1.1 ha耕地,年勞役100 d左右。成年牛最大拉力公牛210.25 kg,為體重的104.1%;母牛175 kg,為體重的87.5%;閹牛214.5 kg,為體重的84%。

3 討論

湘西黃牛和湘南黃牛分別是在湘西北和湘南山區(qū)特定的生態(tài)環(huán)境和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下經(jīng)過人們長期選擇而形成的兩個(gè)優(yōu)良地方牛種,分布廣、數(shù)量多,在牛群結(jié)構(gòu)中能繁母牛比重較大,是湖南省的當(dāng)家黃牛品種資源,其中湘西黃牛還被列入國家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄,成為我國寶貴的地方優(yōu)良品種之一。湘西黃牛和湘南黃牛具有繁殖力強(qiáng)、乳脂率高、役力較好、抗病力強(qiáng)、耐粗飼,適宜山地放牧、肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)價(jià)值高、口感好等優(yōu)點(diǎn),但也存在后軀發(fā)育差、泌乳量低、生長速度慢等不足。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件的變化和人民生活水平的日益提高,湘西黃牛和湘南黃牛由傳統(tǒng)的役用型向役肉兼用和肉乳兼用方向發(fā)展勢(shì)在必行。通過保種,保存湘西黃牛品種基礎(chǔ)群,全面提高湘西黃牛整體生產(chǎn)性能,采取同質(zhì)和異質(zhì)選配提純復(fù)壯,培育出體質(zhì)結(jié)實(shí)、頭清秀頸短壯、頸肩結(jié)合良好、背腰平直、胸寬深、尻寬平而長、后軀發(fā)育良好,四肢端正、骨骼圓潤,肌肉豐滿,整體結(jié)構(gòu)勻稱的役肉兼用和肉乳兼用的湘西黃牛和湘南黃牛。

湘西黃牛和湘南黃牛繁殖率高、適應(yīng)性和抗病力強(qiáng),遺傳性能穩(wěn)定,能適應(yīng)亞熱帶區(qū)域的生態(tài)環(huán)境和粗放的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件,是雜交優(yōu)勢(shì)利用和培育新品種的較好原始材料。適宜用西門塔爾牛、短角牛、利木贊牛、德國黃牛等品種作父本,進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交,以加大體型,提高產(chǎn)肉量,逐步向肉用方向發(fā)展,以用作肉牛經(jīng)濟(jì)雜交的母本。

近幾年各產(chǎn)區(qū)湘西黃牛和湘南黃牛的飼料與飼養(yǎng)管理?xiàng)l件雖然有了一定的改善,但是,絕大部分的飼養(yǎng)戶,養(yǎng)殖單位仍采用傳統(tǒng)的自然放牧和吊架子育肥方式,飼養(yǎng)水平低,導(dǎo)致湘西黃牛和湘南黃牛自6月齡至性成熟階段生長發(fā)育慢,生長潛力沒有得到充分的發(fā)揮。因此,進(jìn)一步搞好飼料、飼料草基地建設(shè),研究制定適宜湘西黃牛和湘南黃牛飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)管理方案,改善飼養(yǎng)管理?xiàng)l件是充分發(fā)揮湘西黃牛和湘南黃牛生產(chǎn)性能的重要措施。

近幾年來,各產(chǎn)區(qū)縣大力開展雜交利用,取得了可喜的成績。但是,雜交組合繁雜,缺乏合理布局,忽視本品種的提純復(fù)壯,將影響湘西黃牛的純繁、保種和雜交利用。因此,根據(jù)湘西黃牛和湘南黃牛的分布狀況和各地的自然、社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件,實(shí)施合理品種純繁、雜交牛生產(chǎn)、肥育的區(qū)域分工,篩選適宜的雜交組合是當(dāng)務(wù)之急。

目前產(chǎn)區(qū)養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)效果好,農(nóng)民養(yǎng)牛積極性高漲,活牛交易體系逐步建立,交易活躍,肉牛產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)崛起,為我省養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展奠定了較好的基礎(chǔ)。因此,政府加大扶持力度,推廣養(yǎng)牛新技術(shù),進(jìn)一步完善肉牛業(yè)產(chǎn)業(yè)化體系,將極大促進(jìn)我省養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。

4 結(jié)論

湘西黃牛和湘南黃牛是適合于我國亞熱帶山區(qū)發(fā)展養(yǎng)牛生產(chǎn)較好的遺傳資源,但體格偏小(尤其是湘南黃牛)和生長較慢是亟待改良的性狀。加強(qiáng)湘西黃牛和湘南黃牛的保護(hù)、選育和開發(fā)利用十分重要和緊迫。

Comparative Study on the characteristics of Xiangxiyellow cattle and Xiangnan yellow cattle

NING Wei1,LI Li-li2,ZHANG Bin＊1,TAN Guo-qing3,WANG Qing-lin4

(1.Co llege of Animal S cience and Techno logy,Hunan A gricultural University,Chang sha 410128;2.Institute of S ubtropica l A gricultura lEcolog y,o f the Ch inese S cience Academy,Ch angsha,Hunan 410125;3.Aquatic Anima l Husban dry B ureau of Chenzhou City,Chenzhou Hunan 421000;4.Aquatic Animal Husbandry Bureau of Xian g xi A utonomous P refecture,J ishou Hunan 416000)

【Objective】In order to provide scientific basis for estimation protection and utilization of Xiangxiyellow cattle and Xiangnan yellow cattle,w hich are tw o important local cattle breeds in Hunan Province.【Method】The characteristics such as body conformation,color,body weightand size,reproductive performance,grow th and development traits,carcass trait,meat quality and tillage performance of Xiangxiyellow cattle and Xiangnan yellow cattle,were measured and studied by DB43/T 638-2011 rules.【Result】There were no significant differences in the most characteristics betw een the tw o breeds,but the bo dy conformation,grow th and development rate,tillage performance and intramuscular fat of Xiangxi yellow cattle were higher than those of Xiangnan yellow cattle.While the crude protein in muscle of Xiangnan yellow cattle were higher than that of Xiangxi yellow cattle.In conclusion,Xiangxi yellow cattle and Xiangnan yellow cattle both were goodish localcattle breeds for their high reproductivity,extensive adaptability and eminent meat quality.【Conclusion】The protection,breeding and exploiture of Xiangxi yellow cattle and Xiangnan yellow cattle should be reinforced.

Breed Characteristic;Performance;Xiangxi Yellow Cattle;Xiangnan Yellow Cattle

S823.2

A

1001-9111(2011)04-0015-04

2011-02-18

2011-04-12

國家畜禽遺傳資源調(diào)查湖南區(qū)項(xiàng)目(BK 0753)和湖南省標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略項(xiàng)目(BK0823)。

寧維(1988-),男,湖南邵東人,本科,主要從事動(dòng)物遺傳資源評(píng)價(jià)工作。

＊通訊作者:張彬(1955-),男,湖南安仁人,教授,博士生導(dǎo)師,主要從事動(dòng)物遺傳資源評(píng)價(jià)、保護(hù)與利用方面的工作。