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        加拿大品水師一言九鼎

        2011-03-08 08:49:56陶短房張義明
        決策與信息 2011年5期

        文/陶短房張義明

        加拿大品水師一言九鼎

        文/陶短房張義明

        優(yōu)雅地舉著一個(gè)杯子,先晃一晃,聞一聞,再嘗一嘗,別以為這是在品鑒葡萄酒,因?yàn)楸永镅b的不是酒而是水。在加拿大,專門有一個(gè)和各種水打交道的職業(yè),他們就是品水師。

        加拿大“無(wú)水不成席”

        加拿大有句俗語(yǔ)“無(wú)水不成席”。無(wú)論是在朋友聚會(huì)還是大型宴席上,一杯安全、健康的飲用水是必須的,而這些水的質(zhì)量好壞程度則是衡量宴席檔次的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。

        在加拿大人看來,水和酒一樣,都有著不同的品質(zhì),高品質(zhì)的水一定不比酒遜色。很多時(shí)候人們用餐時(shí)希望喝到的是好水,是值得品味的水,而以水代酒也逐漸成為加拿大的一種健康時(shí)尚。

        除了有品質(zhì)之分外,水和酒還有一個(gè)共同特點(diǎn),那就是講究與食物的搭配,比如在吃口感細(xì)膩的魚肉時(shí),就不適合喝氣泡過多的水,否則就會(huì)破壞食物細(xì)嫩的口感,如果吃的是油炸牡蠣,那么來一杯氣泡豐富的水再合適不過了。

        品水需要“望聞品”

        加拿大目前將水細(xì)分為泉水、礦泉水、井水、純凈水和氣泡水5大類,還有不少于15個(gè)小類,礦物質(zhì)含量、雜質(zhì)含量、軟硬程度、酸堿度、是否有氣泡等都是區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)。不同場(chǎng)合和需求,所適宜的水是各不相同的,這就需要品水師們大顯神通了。

        品水師品水需要“望、聞、品”,先看水質(zhì)是否透徹,然后聞其氣味,為了聞得透徹,還需要用燒杯加熱了細(xì)聞,至于“品”就更講究了,一口水品上一兩分鐘是常有的事。所有程序完成,品水師會(huì)寫出報(bào)告,但這并不是“品水”程序的全部,詳細(xì)的化驗(yàn)報(bào)告是不能少的。

        一旦用戶采納了品水師的意見,就會(huì)和相應(yīng)的飲用水供應(yīng)商簽署長(zhǎng)期供貨合同,從這個(gè)意義上講,品水師的意見可謂一言九鼎。當(dāng)然,也有些品水師以健康顧問等身份,為健康組織、社區(qū)或媒體提供飲水建議,或舉辦各種飲水健康知識(shí)講座。

        不少大學(xué)都有品水專業(yè)

        現(xiàn)在的加拿大人越來越注重水的細(xì)微差別,一位品水師說:水是人體重要的組成部分,作為人體七大營(yíng)養(yǎng)素之一的水,由于受到各種破壞,其功能已經(jīng)開始退化了,質(zhì)量遠(yuǎn)不如前。而受過污染、不安全、不健康的水則成為人體潛在的危害,是人體內(nèi)看不見的一個(gè)超級(jí)殺手,如果飲水不當(dāng)會(huì)破壞人體自身的酸堿度,使之失去平衡,從而導(dǎo)致人體的免疫力下降。在品水師看來,一杯好水首先口感要好,其次是水的天然礦物質(zhì)含量要豐富,再次是水的酸堿度要適當(dāng)。

        由于對(duì)水的重視,品水師這一職業(yè)在加拿大很受歡迎,許多大學(xué)都有品水專業(yè)。經(jīng)過3階段的課程培訓(xùn):入門和進(jìn)階班各20課時(shí),專業(yè)班30課時(shí),如果修完專業(yè)班,拿齊3個(gè)階段的結(jié)業(yè)證書,就有資格成為一名專業(yè)的品水師了。

        在加拿大,對(duì)“品水”需求最迫切的是高檔賓館、高級(jí)宴會(huì)場(chǎng)所、大型會(huì)議中心以及政府部門、公共機(jī)構(gòu)、高檔寫字樓和大公司等,這些單位個(gè)個(gè)都是需求量穩(wěn)定的用水大戶,而且對(duì)品質(zhì)、品牌等講究、挑剔,一旦選定,就會(huì)在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)鎖定這一品牌的飲用水。

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